มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - 7 สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงมะเขือเทศนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในทุกโต๊ะ โดดเด่นด้วยรสชาติและความชุ่มฉ่ำ เราขอเสนอ 7 สูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขา

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

ใส่มะเขือเทศลงในขวดพร้อมกับขึ้นฉ่ายสับ ร่มผักชีฝรั่ง และกระเทียม จากนั้นทุกอย่างก็เทน้ำเกลือใส่น้ำตาลและเกลือคลุมด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้สามวัน ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

• 
  ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปเราตัดแกนกลางออกจากพวกมันเพื่อให้น้ำเกลือแทรกซึมเข้าไปข้างในได้ง่ายขึ้น
• 
  เรายังล้างร่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายด้วย ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 
  ขวดที่มะเขือเทศจะหมักจะถูกล้างอย่างดีภายใต้น้ำไหลและเทด้วยน้ำเดือด ใส่ผักชีลาว กระเทียม และขึ้นฉ่ายฝรั่งที่ด้านล่าง
• 
  ต่อไปเราใส่มะเขือเทศที่มีรูขึ้น ดังนั้นให้สลับกับผักชีฝรั่ง กระเทียม และขึ้นฉ่ายจนเต็มขวด
• 
  เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือแล้วส่งไปที่กองไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที กวนเป็นครั้งคราว เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือที่เป็นผลแล้วปิดด้วยจานรองแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน
• 
  หลังจากเวลานี้มะเขือเทศดองจะพร้อม เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือใส่ในภาชนะ แช่แข็งและนำออกมาในฤดูหนาว เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก อร่อย!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

ใส่มะเขือเทศกับกระเทียม พริก ใบลูกเกด เชอร์รี่ และสมุนไพรสลับกันใส่ในขวดโหล ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือจากน้ำเกลือกรดซิตริกปิดฝาแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 15 วัน

เวลาทำอาหาร: 15 วัน.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกเพื่อลิ้มรส
• ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• ใบเชอร์รี่ - 1 กำมือ
• สมุนไพรหอม - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศและเครื่องเทศอย่างละเอียดใต้น้ำไหล ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เราล้างขวดที่เราจะหมักมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก ใส่ 1/3 ของเชอร์รี่และใบลูกเกด กระเทียม พริก และสมุนไพรที่ชื่นชอบอื่นๆ ที่ด้านล่าง
3. วางมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งชั้นไว้ด้านบน
4. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงสลับส่วนผสมทั้งหมดจนหมด
5. เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือแล้วส่งไปที่กองไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที กวนเป็นครั้งคราว สุดท้ายเพิ่มกรดซิตริกและลบจากความร้อน เติมมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือที่ได้และปิดฝาขวด เราทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นลงหลังจากนั้นเราใส่ไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 15 วันซึ่งมะเขือเทศจะหมัก เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยอันหอมกรุ่นให้กับโต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลัก อร่อย!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

กิ่งผักชีฝรั่งกระเทียมและมะเขือเทศวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาลทรายหลังจากนั้นก็ปิดฝาและฆ่าเชื้อ กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันในฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• กิ่งก้านผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ล้างมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งให้ทั่วใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ เราล้างขวดที่มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ใต้น้ำร้อนด้วยโซดาหลังจากนั้นเราฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 3 นาที
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เราส่งกิ่งผักชีฝรั่งและกระเทียมสับไปที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศในขวดถึง "ไหล่"
4. ต่อไปเราเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อหรือหม้อ เราส่งภาชนะไปที่กองไฟนำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีคนเป็นครั้งคราว
5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา ตอนนี้เราเอากระทะวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้ววางขวดไว้ เติมน้ำร้อนทุกอย่างส่งไปที่กองไฟนำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราปิดฝาให้แน่น พลิกกระป๋องคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
6. เราเก็บมะเขือเทศดองสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดิน เราเสิร์ฟถึงโต๊ะพร้อมกับอาหารจานโปรดอื่นๆ อร่อย!

มะเขือเทศดองในถังเป็นถัง

มะเขือเทศวางในถังพร้อมกับผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบมะรุมและลูกเกด จากนั้นทุกอย่างก็เทน้ำเกลือเกลือพริกไทยและใบกระวาน มะเขือเทศปิดฝาและทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะถูกนำไปยังที่เย็น

เวลาทำอาหาร: 10 วัน.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ - 5.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่ไฟ และนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือ ใบกระวาน และถั่วดำกับออลสไปซ์ เรายังคงปรุงอาหารสองสามนาทีนำออกจากเตาแล้วส่งให้เย็นในที่เย็น
2. เราล้างถังพลาสติกที่มะเขือเทศจะหมักอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เรายังล้างมะเขือเทศด้วยสมุนไพร
3. ที่ด้านล่างของถังใส่ใบมะรุม ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง รวมทั้งกระเทียมปอกเปลือกและสับ
4. ถัดไป เจาะมะเขือเทศที่โคนก้านเพื่อให้มีความเค็มมากขึ้น ตอนนี้เราใส่ไว้ในถังแล้วใส่กระเทียมกับสมุนไพรในที่ว่าง เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็น
5. ตอนนี้ปิดฝาถังและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันจนน้ำเกลือกลายเป็นเมฆ ในสองวันแรก คุณสามารถตั้งค่าการกดขี่จากเบื้องบน หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะส่งมะเขือเทศไปยังที่เย็น พวกเขาจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เราเสิร์ฟมะเขือเทศแสนอร่อยให้กับโต๊ะพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ อร่อย!

วิธีการเตรียมมะเขือเทศดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว?

ใส่ใบมะรุม ใบกระวาน กิ่งผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศลงในโถ จากนั้นเติมผงมัสตาร์ดพริกไทยและทุกอย่างเทด้วยน้ำเกลือเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู กระป๋องม้วนขึ้นและทุกอย่างถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นลง

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 25% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือเทศผักชีฝรั่งและใบมะรุมใต้น้ำไหล ปอกกระเทียม ต่อไป นำมะเขือเทศมาเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบหลายๆ ครั้ง เพื่อรักษาลักษณะที่ปรากฏในอนาคต
2. ขวดที่จะเก็บมะเขือเทศจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนด้วยโซดาหลังจากนั้นเราจะฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ตอนนี้เราใส่ใบมะรุม กระเทียม ใบกระวาน และผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง
3. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
4. ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อที่เหมาะสมเติมเกลือน้ำตาลทรายแล้วส่งไปที่กองไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารสักครู่โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ
5. ใส่ผงมัสตาร์ดกับพริกไทยดำลงในขวดมะเขือเทศ ถัดไป เขย่าขวดเบา ๆ เพื่อให้มัสตาร์ดกระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. ตอนนี้เราเทน้ำเกลือสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนทุกอย่างด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราจะส่งมะเขือเทศไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งพวกเขาจะต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งเดือนจนกว่าจะพร้อม เราเสิร์ฟมะเขือเทศดองที่โต๊ะพร้อมกับอาหารจานโปรดของเรา อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

ใส่พริก, กระเทียม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในขวดที่สะอาด จากนั้นมะเขือเทศจะวางซ้อนกันอยู่ด้านบนเติมแอสไพรินและทุกอย่างเทน้ำเกลือเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู กระป๋องม้วนขึ้นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ - 8.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.6-1.8 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา
• Dill - 4 สาขา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• แอสไพริน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 75 มล.
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เราเตรียมธนาคาร ในการทำเช่นนี้เราล้างพวกมันให้สะอาดด้วยน้ำร้อนด้วยโซดาหลังจากนั้นเราฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ตอนนี้ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง
2. เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลเอาหางออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดที่มีสมุนไพรอย่างแน่นหนา
3. ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะหรือหม้อที่เหมาะสมเทน้ำน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาลและเกลือ ผัดและส่งไปยังกองไฟ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเดือดจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
4. วางเม็ดแอสไพรินลงบนมะเขือเทศแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
5. เราปิดฝาขวดและเขย่าจนเม็ดละลายหมด ปล่อยให้เนื้อหาเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราจะส่งทุกอย่างไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หนึ่งเดือนต่อมาคุณจะได้มะเขือเทศดองที่อร่อยมาก เราเสิร์ฟพวกเขาไปที่โต๊ะพร้อมกับอาหารจานโปรดของเรา อร่อย!

มะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศใส่ในขวดที่สะอาด ทุกอย่างถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นและเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน จากนั้นมะเขือเทศจะถูกส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• เกลือ - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 7-8 ซม.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 1-1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเช็ดขวดที่จะเก็บมะเขือเทศด้วยฟองน้ำและล้างด้วยน้ำร้อนใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียมปอกเปลือก ผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูสับที่ด้านล่าง
2. เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใส่ในขวดให้แน่นสลับกับสมุนไพรที่เหลือกระเทียมและพริกไทย
3. ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำดื่มเย็นลงในกระทะที่เหมาะสม เติมเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายหมด
4. เติมมะเขือเทศด้วยสมุนไพรด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์
5. จากนั้นปิดฝาขวดไนลอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน หลังจากเวลานี้น้ำเกลือจะขุ่นและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ตอนนี้เราใส่ขวดมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งพวกเขาจะหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน
6. มะเขือเทศดองมีความแข็งแรงและอร่อยมาก เราเสิร์ฟพวกเขาไปที่โต๊ะพร้อมกับอาหารจานโปรดของเรา อร่อย!