Chicken Kiev - 10 สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่พยายามปรุงเนื้อสัตว์ในเคียฟด้วยตัวเอง แต่ทุกคนรู้เกี่ยวกับความเอร็ดอร่อยหลักของพวกเขา มีเทคโนโลยีมากมายสำหรับการทำชิ้นเนื้อเคียฟแสนอร่อยเราได้รวบรวม 10 ชิ้นที่เป็นต้นฉบับมากที่สุดในบทความนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับทำชิ้นทอดเคียฟในกระทะ

ตามสูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อของเคียฟใช้เต้านมทั้งตัว เนื้อไก่ถูกทุบด้วยค้อนในครัวและห่อเนยไว้เมื่ออบจะทำให้เนื้อไก่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมจากภายใน

เวลาทำอาหาร: 110 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6.

• 
  ผสมเนยนิ่มกับผักชีฝรั่ง
• 
  ใส่มวลครีมที่ได้ลงบนฟิล์มแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที
• 
  ตัดเนื้อตามยาวเป็นสองส่วน คลุมแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วตีด้วยค้อนในครัว
• 
  เตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง ในชามเดียว ตีไข่ไก่กับ kefir ใส่เกล็ดขนมปังในชามที่สอง และแป้งในชามที่สาม
• 
  นำไส้น้ำมันออกจากตู้เย็น หั่นเป็น 6 ชิ้น
• 
  ทาเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันลงไป
• 
  ห่อเนยในไก่
• 
  จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง
• 
  ถัดไปจุ่มชิ้นทอดลงในมวลไข่ kefir ของเหลวควรครอบคลุมทั้งชิ้น
• 
  หลังจากนั้นจุ่มชิ้นทอดในแป้งอีกครั้ง การทำขนมปังสองครั้งจะทำให้เนื้อทอดของเคียฟกรอบด้านนอก
• 
  เสร็จสิ้นขั้นตอนการชุบเกล็ดขนมปังด้วยเกล็ดขนมปัง
• 
  เปิดกระทะเทน้ำมันพืชจำนวนมากเพื่อให้ชิ้นทอดแช่อยู่ประมาณครึ่งหนึ่ง ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน โดยรวมแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาที
• 
  จากนั้นย้ายชิ้นทอดไปที่กระทะเดียวปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟลูกชิ้นร้อน

อร่อย!

วิธีการปรุงเนื้อไก่สับในเคียฟที่บ้าน?

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำชิ้นทอดของเคียฟ เว้นแต่ว่าคุณต้องการใช้เวลามากในการเตรียมเนื้อ นำไก่สับสำเร็จรูป

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 800 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยนิ่มกับสมุนไพรสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วแช่แข็ง
2. เกลือเนื้อสับปรุงรสและคนให้เข้ากัน
3. ปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ ใส่เนยหอมลงไปแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. เตรียมสามชามสำหรับทำขนมปังตีไข่ในหนึ่งฟอง เพิ่มแป้งในส่วนที่สอง และเกล็ดขนมปังในส่วนที่สาม
5. จุ่มชิ้นทอดในแป้งก่อน จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
6. ทอดชิ้นทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นโอนไปยังจานที่ทนต่อเตาอบและอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
7. เสิร์ฟเนื้อทอดในเคียฟพร้อมผักสด

อร่อย!

ไก่เคียฟทอดกับเนยในเตาอบ

ความนิยมของเนื้อทอดในเคียฟนั้นไร้ขอบเขต เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรสำหรับทอดในเคียฟซึ่งใกล้เคียงกับคลาสสิกมาก จานนี้เตรียมจากเนื้อไก่และอบในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 100 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ฮาร์ดชีส - 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทุบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัว
2. เตรียมไส้. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดส่งกระเทียมผ่านการกดสับสมุนไพรด้วยมีด รวมเนยนิ่ม ชีส กระเทียมและสมุนไพรเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ม้วนไส้ลงในไส้กรอกห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นประมาณ 40-60 นาที
4. แปรงสับแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ไส้ชิ้นเล็กๆ
5. ห่อไส้ในเนื้อ
6. จุ่มไส้ในไข่ที่ตีก่อน
7. แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
8. จาระบีจานอบด้วยเนยใส่ช่องว่างไว้ อบชิ้นทอดในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที
9. Cutlets ของเคียฟเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

อร่อย!

ทอดกับชีสที่บ้าน

ลูกชิ้นเคียฟที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำยัดไส้ด้วยชีสและเนยจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลของคุณ แขกผู้เข้าพักจะต้องประทับใจในทักษะการทำอาหารของคุณและต้องการเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตรอาหาร

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับการกรอก:
• เนย - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• พริกหยวกหวาน - ¼ ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ชีส - 20 กรัม
• สำหรับขนมปัง:
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดอกไก่เป็นไตรมาส
2. ตีแต่ละส่วนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักให้ละเอียด ในชามผสมเนยนิ่ม, สมุนไพร, กระเทียม, เกลือและพริกไทย
4. ในแต่ละชิ้น ให้ใส่ไส้เนยและชีสชิ้นหนึ่ง
5. ห่อไส้ไก่และเนยชีส ม้วนชิ้นทอดในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือ ถัดไปคลุกเกล็ดขนมปังแล้วจุ่มลงในมวลไข่และแคร็กเกอร์อีกครั้ง
6. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดไส้จนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
7. หลังจากนั้นใส่ชิ้นทอดลงในจานอบแล้วอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟไก่เคียฟเป็นจานแยกต่างหาก

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำชิ้นเนื้อเคียฟกับเห็ด

ไก่เคียฟทอดกับเห็ดเป็นของจริงสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยและแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถเสิร์ฟผัก มันฝรั่ง หรือพาสต้าอิตาเลียนเป็นเครื่องเคียงได้

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 500 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 ฟัน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมสับ มันฝรั่งขูด มายองเนส เกลือ และเครื่องเทศลงในไก่สับ ผัดเนื้อสับให้ดี
2. ตัดแชมเปญและหัวหอมเป็นก้อน
3. ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
4. ทำเค้กจากเนื้อสับ ใส่เห็ดลงไปผัดแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. สำหรับการทำขนมปัง ให้ตีไข่กับเกลือในชามหนึ่ง แล้วใส่เกล็ดขนมปังอีกใบ จุ่มชิ้นทอดในไข่ที่ตีก่อนแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
6. ขั้นแรกให้ทอดชิ้นทอดประมาณ 5-7 นาทีต่อชิ้น หลังจากนั้นพับชิ้นทอดลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที
7. เคียฟทอดกับเห็ดพร้อมเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

ไก่เคียฟกระดูกตามสูตรคลาสสิค

สำหรับคัตเล็ตเคียฟ สูตรคลาสสิกใช้ส่วนหนึ่งของอกที่ตัดจากซากพร้อมกับกระดูกจากปีก หลังจากการอบกระดาษจะถูกวางและตกแต่ง โดยธรรมชาติแล้วอาหารจานร้อนนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• ไก่แช่เย็น - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. จากซากไก่ตัวเดียวจะได้รับชิ้นส่วนของเคียฟเพียงสองชิ้นบนกระดูก ตัดเต้านมออกพร้อมกับปีก ลอกหนังออก ตัดส่วนปีกแล้วตัดเนื้อออกจากกระดูก
2. พลิกช่องว่างโดยให้ด้านในขึ้นแล้วตัดส่วนที่นูนของเต้านมออก
3. คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน ทุบส่วนที่ตัดออกด้วย แปรงสับด้วยเกลือ
4. ผสมเนยกับสมุนไพรสับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมเนยลงบนเนื้อ
5. วางชิ้นอกที่ตัดแล้วไว้บนไส้ แล้วห่อชิ้นที่หั่นไว้ วิธีนี้จะช่วยให้ไส้อยู่ภายในและเนยที่ละลายแล้วจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ วางช่องว่างของชิ้นเนื้อเคียฟในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
6. สำหรับการทำขนมปัง ให้ตีไข่ นม และเกลือเล็กน้อยในชาม จุ่มชิ้นทอดลงในมวลที่ตี
7. จากนั้นม้วนไส้เป็นเกล็ดขนมปัง
8. ทอดเคียฟทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันเดือด
9. จากนั้นวางลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 45-60 นาที ตกแต่งกระดูกด้วยกระดาษและจานที่สวยงามสำหรับวันหยุดก็พร้อม

อร่อย!

ทอดเคียฟทอดฉ่ำที่บ้าน

Chicken Kiev cutlets เป็นเนื้อไก่ที่ห่อด้วยเนยและสมุนไพรสด ในระหว่างขั้นตอนการอบ เนยจะละลายและทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อครีมที่น่าพึงพอใจ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• เนย - 30 กรัม
• อกไก่ - 350 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยนิ่มกับสมุนไพรสับ ห่อไส้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
2. ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ตีด้วยค้อน ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ใส่เนยและสมุนไพรแช่แข็งลงบนเนื้อ
4. ห่อไส้ในเนื้อ
5. ชุบแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปัง
6. จากนั้นจุ่มชิ้นทอดอีกครั้งในมวลไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ต้องขอบคุณการดับเบิ้ล breading ทำให้ขนมพายมีเปลือกกรอบที่ยอดเยี่ยม
7. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หนึ่งชิ้นจะใช้เวลา 15-20 นาที
8. จากนั้นโอนพายไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
9. ไก่เคียฟพร้อมเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

อร่อย!

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับทอดเคียฟขี้เกียจ

ลูกชิ้นอร่อยกับเปลือกกรอบแสนอร่อย การปรุงอาหารทอดของเคียฟต้องใช้ทักษะและความแม่นยำบางอย่าง เราขอแนะนำให้ลองสูตรอาหารที่ง่ายกว่า แต่อร่อยไม่น้อยสำหรับเนื้อไก่ในเคียฟไม่ใช่จากเนื้อไก่ แต่จากเนื้อสับ

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 550 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม
• ผักใบเขียว - 3-4 สาขา
• แป้ง - 3-5 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 3-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยละลายกับสมุนไพรสับ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วส่งเข้าช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
2. เกลือไก่สับ ปรุงรส ตอกไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใช้สามภาชนะสำหรับทำขนมปัง เทแป้งลงไป คลุกกับเกล็ดขนมปัง ตีไข่ในส่วนที่สาม
4. แบ่งเนื้อสับออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเค้ก ใส่ 1/3 ของไส้ลงบนแป้งตอร์ติญ่าแต่ละชิ้น
5. สร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากตอร์ตียาแต่ละอัน จุ่มชิ้นทอดลงในแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วปิดด้วยเกล็ดขนมปัง
6. วางช่องว่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที แล้วทอดจนนุ่ม
7. ก่อนเสิร์ฟชิ้นเนื้อเคียฟบนโต๊ะ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

อร่อย!

วิธีการปรุงเนื้อทอดเคียฟแบบโฮมเมดด้วยตัวคุณเองในหม้อหุงช้า?

ในการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ของเคียฟคุณสามารถใช้หม้อหุงช้า ในชาม multicooker ลูกชิ้นสามารถทอดหรือทอดแล้วอบได้ แต่ความลับหลักของชิ้นเล็ก ๆ ของเคียฟไม่ได้อยู่ในวิธีการเตรียมของพวกเขา แต่ในการผสมพันธุ์สองครั้ง

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น
• เนย - 100-150 กรัม
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1-2 ซี่
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ซับด้วยกระดาษชำระ ตัดส่วนที่นูนของเนื้อออก หั่นชิ้นใหญ่ให้ลึกและเผยให้เห็นเนื้อ
2. ตีเนื้อด้วยค้อนในครัว
3. ผสมเนยนุ่มกับสมุนไพรสับและกระเทียม ห่อส่วนผสมที่ได้ไว้ในแรปพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เกลือสับใส่เนยเล็กน้อยและสีเขียวใส่ตรงกลางแล้วม้วนเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ตีไข่ในชามหนึ่งและเกล็ดขนมปังอีกใบ ขั้นแรกจุ่มชิ้นทอดลงในมวลไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ทำให้ชิ้นงานเย็นลงในช่องแช่แข็งแล้วเริ่มทอด
6. เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ทอดไก่เคียฟในโหมด "ทอด" ทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นใส่ไส้ทั้งหมดลงในชามและเลือกโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที
7. เสิร์ฟเนื้อทอดแบบเคียฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณเลือก

อร่อย!

ไก่เคียฟแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากไก่งวงในขนมปังกรอบ

เนื้อไก่งวงยังเหมาะสำหรับการทำไก่เคียฟ ขนมปังกรอบและเนื้อสีขาวบางเบาเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและกลิ่นหอมของครีมที่น่ารื่นรมย์

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ซี่
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ค้อนพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเต้านมตามยาว เปิดแล้วตีด้วยค้อนในครัว
2. ละลายเนย 2/3 ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยป่น ถูสับด้วยส่วนผสม
3. ม้วนเนื้อเป็นม้วนม้วนช่องว่างในแป้ง
4. ถัดไปจุ่มชิ้นทอดในไข่ที่ตี
5. แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
6. อุ่นน้ำมันพืชและเนยที่เหลือในกระทะ ทอดไส้จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสี่ด้าน แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
7. เสิร์ฟไส้ร้อนที่มีหรือไม่มีเครื่องปรุง

อร่อย!