ตับหมูทอด - 7 สูตรทีละขั้นตอน

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากในแง่ของคุณสมบัติทางชีวภาพ เนื่องจากการปรากฏตัวของโปรตีนจำเพาะของธาตุเหล็กเช่นเฟอร์ริตินจึงมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเฮโมโกลบิน หากคุณใช้ตับสัปดาห์ละครั้ง คุณจะไม่รู้เกี่ยวกับโรคโลหิตจาง

ตับหมูทอดคลาสสิกในกระทะ

ในสูตรนี้มีการสังเกตศีลทั้งหมดของการทำอาหารทอดตับดังนั้นจึงเรียกได้ว่าคลาสสิกได้อย่างปลอดภัย นอกจากส่วนผสมหลัก - ตับหมูแล้ว สูตรยังใช้หัวหอม แป้ง ครีมเปรี้ยว และนม

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 10.

• 
  รสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของตับหมูโดยตรง หากคุณเลือกเครื่องในทั้งหมดนั้นจะต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 2 กก. นี่แสดงว่าสัตว์นั้นแข็งแรง ตับมักจะมีรสขมเล็กน้อย เพื่อกำจัดรสชาตินี้ให้ละลายน้ำตาลทรายในนม
• 
  แช่ตับหมูในสารละลายที่ได้ หลังจากลอกฟิล์มออกแล้วตัดภาชนะออก หลังจาก 20-25 นาที นำตับออกจากนมและสารละลายน้ำตาลทราย หากต้องการ ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล
• 
  ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• 
  บิดชิ้นตับและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เมื่อทำเช่นนี้ ให้ใช้สิ่งที่แนบมากับตาข่ายแบบหยาบ
• 
  ตับสับจะไม่กลายเป็นของเหลวมาก แต่จะมีโครงสร้างบางอย่างเนื่องจากมันถูกบิดด้วยหัวหอมและบนหัวฉีดขนาดใหญ่ ซึ่งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อในอนาคตสามารถรักษารูปร่างได้ดีขึ้น
• 
  ตีไข่ลงในเนื้อสับที่ได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการเพิ่มความนุ่มให้กับชิ้นเนื้อ ให้ใส่ครีมเปรี้ยวด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
• 
  ถัดไปเพิ่มแป้งสาลีลงในมวลที่ได้ ผัดมวลตับให้ละเอียดอีกครั้งแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที
• 
  อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้ววางไส้ตับลงไป ตักขึ้นด้วยช้อน กระจายไส้ที่หนาพอสมควรให้ห่างจากกันและทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที
• 
  หลังจากทอดชิ้นทอดทั้งหมดแล้ว ให้โอนไปยังชามลึก (กระทะเหล็ก, เป็ด) เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีปิดฝา
• 
  ตับทอดไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำแซนวิชแสนอร่อย

อร่อย!

ตับหมูชุบแป้งทอดในเตาอบ

ตับทอดในเตาอบเป็นอาหารที่จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับสมัครพรรคพวกของโภชนาการที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงนักชิมที่แท้จริง

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 600 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 30 กรัม
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• ครีม - 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นหนัง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราตรวจตับ เราเอาฟิล์มออกแล้วตัดเส้นเลือดทั้งหมดออกเพื่อไม่ให้ความขมขื่นของมันเสียรสชาติของชิ้นเนื้อหลังจากขจัดส่วนเกินออกแล้ว ให้ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (กำหนดขนาดสำหรับเครื่องบดเนื้อของคุณ)
2. เราส่งชิ้นตับผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับสิ่งนี้เราใช้หัวฉีดที่มีตาข่ายหยาบ
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถบดหัวหอมพร้อมกับตับในเครื่องบดเนื้อ แต่สับเป็นก้อนเล็ก ๆ มันจะทำให้เนื้อสับมีน้ำน้อยลง
4. เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ ตอกไข่ไก่ และเพิ่มเซโมลินา เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผัดส่วนผสมจนเนียนและทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและชิ้นเนื้อตับจะรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
5. ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180 ° C ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและไขมันด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย หากคุณใช้แผ่นซิลิโคนหรือแผ่นกันติด ก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชทาพื้นผิว ใส่มวลตับที่เตรียมไว้บนแผ่นอบด้วยช้อนแล้วหั่นเป็นวงรีอย่างเรียบร้อย เราเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อ 1.5-2 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติดกัน วางแผ่นอบที่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อยไว้ที่ระดับกลางของเตาอบที่อุ่นไว้และอบประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้เปลือกโลกสีแดงก่ำจะเกิดขึ้นบนชิ้นเนื้อ เรานำแผ่นอบออกมาทาจารบีบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวแล้วส่งไปอบต่ออีก 5 นาที
6. เนื้อทอดที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจพร้อมแล้ว เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่งบดและโจ๊กบัควีท

อร่อย!

ตับหมูทอดอร่อยกับแป้งเซโมลินา

สามารถเตรียมเนื้อตับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้ด้วยการเติมเซโมลินาและน้ำมันหมู รับรองว่าอร่อยถูกใจคุณแน่นอน!

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 500 กรัม
• นม (น้ำ) - 150 มล.
• น้ำมันหมู - 120 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างตับหมู เอาฟิล์มใสและเส้น หั่นเป็นชิ้น ใส่ตับสับลงในชามแล้วเทนมลงไป ถ้าไม่มีนม น้ำเปล่าก็ทำได้ เราทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่รสขมของตับจะหายไปและไม่ทำลายรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว จากนั้นเราก็ล้างตับด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราส่งชิ้นตับแช่ลงในโถปั่นและต่อยจนสับละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างและรสชาติของชิ้นเนื้อตับ
3. เราโอนตับสับลงในชามลึก เราปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งน้ำมันหมูและหัวหอมลงในโถปั่นแล้วบดจนเนียน
4. เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นกับเนื้อสับจากตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
5. เราปอกกระเทียมหนึ่งกลีบจากแกลบแล้วผ่านการกดแล้วใส่เนื้อสับ ขับไข่ที่นั่นและเพิ่มเซโมลินา ผสมมวลให้เข้ากัน
6. เราล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลและสับละเอียด เพิ่มไปยังเนื้อสับ
7. ผัดส่วนผสมอีกครั้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
8. ใส่แป้ง. เราเน้นความสม่ำเสมอของมวลตับ หากไม่เป็นน้ำและเซโมลินาควรดูดซับความชื้นส่วนเกินแป้ง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผสมเนื้อสับอีกครั้ง
9. เปิดกระทะเทน้ำมันพืช เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยวางลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ ทอดด้านละ 2-3 นาที ดังนั้นเราจึงทอดชิ้นเนื้อจากเนื้อสับทั้งหมดที่เกิดขึ้น
10. เปิดเตาอบที่ 180 ° Cเราโอนชิ้นทอดให้อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับใช้ในเตาอบ (ควรมีฝาปิด) และนำไปเตรียมไว้อีก 10-15 นาที
11. เราเสิร์ฟชิ้นเนื้อฉ่ำและฉ่ำไปที่โต๊ะร้อนเพิ่มกับข้าวผัก

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำตับหมูทอดกับแครอท

ผัก เช่น แครอท หัวหอม และกระเทียม ไม่เพียงแต่ทำให้ตับหมูชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีรสชาติและฉ่ำมากขึ้น แต่ยังช่วยดูดซับไมโครองค์ประกอบ วิตามิน และกรดอะมิโนที่มีอยู่ในตับได้ดีขึ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 1 กก.
• แป้งสาลี - 150-200 กรัม
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างตับหมู ลอกฟิล์มออก หากมี หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดรสขม
2. ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียมในช่วงเวลานี้ ล้างผัก สับหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ถ้าคุณจะสับ หรือหั่นให้เล็กถ้าคุณจะใช้ผักที่ไม่สับ ขูดแครอท
3. บดตับ แครอท หัวหอม และกระเทียมโดยใช้ตาข่ายหยาบ ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ) เพื่อให้เบกกิ้งโซดาและเกลือกระจายตัวในแป้งอย่างสม่ำเสมอ และเพิ่มลงในมวลตับที่ได้ ผสมให้ละเอียด ดังนั้น คุณควรมีเนื้อสับให้สม่ำเสมอ เช่น ข้าวโอ๊ตบดข้น ถ้ามันออกมาเป็นของเหลวมากขึ้นก็อย่าลังเลที่จะเพิ่มแป้งมากขึ้น
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วรอจนร้อน ใส่ตับบดลงในกระทะ ปั้นเป็นช้อนโต๊ะ จากนั้นปิดฝากระทะด้วยฝา
5. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เอาฝาออกแล้วพลิกไส้ ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วรออีก 2-3 นาทีจากนั้นตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อ (ถ้าคุณเจาะด้วยส้อมก็ไม่ควรมีร่องรอยของเนื้อสับอยู่)
6. ตับทอดฉ่ำและอร่อยพร้อมผัก

อร่อย!

ตับหมูสับเนื้อนุ่ม

ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีผู้ช่วยในครัวเช่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพราะเราจะตัดตับหมูด้วยมีด เพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำด้วยหัวหอมและติดชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมของแป้งมันฝรั่ง มายองเนสและไข่

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 500 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างรายการหมูให้สะอาด ลอกฟิล์ม เส้นเลือด และลิ่มเลือดออกจากผิว ใส่ตับที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อแช่แข็งเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ตับหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่ายขึ้น หลังจากเวลาผ่านไป ให้สับตับที่แช่แข็งอย่างประณีตด้วยมีดแล้วโอนไปยังชามลึก
2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังชามที่มีตับสับ บีบน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาที่นั่น ผสมให้เข้ากัน
3. ปัดไข่ แป้งมันฝรั่ง และมายองเนสในชามแยก
4. ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมส่วนผสมของเหลวที่ได้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดฝาชามด้วยเนื้อสับหรือห่ออาหารแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้อุ่นกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปั้นเป็นก้อนกลมด้วยช้อนโต๊ะและใส่ในกระทะ
7. ตับหมูหั่นชิ้นทอดควรทอดให้สุกแต่ละด้านเป็นสีเหลืองทอง (ด้านละประมาณ 3-4 นาที)
8. ลูกชิ้นพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักสด

อร่อย!

ตับทอดผ่านเครื่องบดเนื้อกับหัวหอม

สำหรับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่สว่างกว่า มักจะใส่หัวหอมลงในตับทอด ในสูตรเดียวกันจะใช้กระเทียมในปริมาณมากซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับชิ้นเนื้อของเรา

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนการเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกและซื้อส่วนผสมหลัก ในกรณีของเรานี่คือตับหมู ตับหมูคุณภาพดีควรมีความเงางามเล็กน้อยและมีสีสันที่เข้มข้น หากตับเบา ลื่น และมีกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าตับเน่าเสียแล้ว ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร ลอกฟิล์มและลิ่มเลือดออก เพื่อให้ลอกฟิล์มได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่แข็งตับเล็กน้อยโดยใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออก
2. หั่นตับ หัวหอม และกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวฉีดที่มีตะแกรงละเอียด
3. ตีไข่ลงในภาชนะที่มีตับสับและผัก เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นรวมทั้งแป้งสาลีร่อนเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อใส่เนื้อสับสำหรับตับทอดแล้ว ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน ใช้ช้อนวางไส้บนกระทะ
5. ทอดชิ้นทอดในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เตรียมง่ายและชิ้นเนื้ออร่อยมากพร้อมแล้ว พวกเขาเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

อร่อย!

ข้าวตับหมู

ตับหมูมีไขมันมากกว่าเนื้อวัวหรือตับไก่ เพื่อให้ชิ้นเนื้อจากมันกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยลงสามารถเพิ่มข้าวต้มลงในเนื้อสับได้ สำหรับตับทอดที่มีการเติมข้าวคุณไม่จำเป็นต้องปรุงกับข้าว แต่แทนที่ด้วยข้าวฟ่างด้วยผัก

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 0.5 กก.
• ข้าว - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 80 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มข้าว (สูตรระบุน้ำหนักแห้ง) ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำในกระทะแล้วใส่เกลือ เนื่องจากเราไม่จำเป็นต้องหุงข้าวในเนื้อสับสำหรับทอด เป็นการดีกว่าที่จะเทลงในน้ำเย็นและปรุงอาหารจนสุกด้วยความร้อนน้อยที่สุดโดยปิดฝาครึ่งหนึ่ง
2. วางข้าวสุกในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
3. ระหว่างที่ข้าวเย็นตัวลง ให้ล้างตับ เอาฟิล์มออกแล้วตัดเส้น ตัดเป็นชิ้น ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วย โอนตับและหัวหอมลงในโถปั่น เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส สมุนไพรโปรวองซ์หากต้องการ
4. บดจนเนียนและโอนไปยังชามลึก ต้องขอบคุณหัวหอมทำให้มวลตับเบาลงมาก
5. ตีไข่ลงในมวลตับที่สับแล้วใส่ข้าวต้ม ผสมให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่แป้งสาลี เพิ่มในส่วนปรับความหนาของเนื้อสับ
7. เป็นผลให้แป้งจะหนาและชิ้นตับจะสูงและไม่ชอบแพนเค้ก
8. ใส่ชิ้นทอดเรียบร้อยในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อจริงที่ทำขึ้นตามสูตรนี้

อร่อย!