Pike cutlets กับเบคอน - 5 สูตรอร่อยและฉ่ำมาก

ไม่น่าแปลกใจ แต่ความลับหลักของชิ้นหอกคือน้ำมันหมู! ต้องขอบคุณเขาที่พวกเขากลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยนมาก มักจะเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่ง ข้าว หรือสลัดผัก

สูตรอร่อยสำหรับชิ้นหอกกับน้ำมันหมูในกระทะ

Pike cutlets เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันทุกวันและสำหรับแขกที่มาพัก และปรุงในกระทะด้วยเกล็ดขนมปัง จะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มที่ด้านในและเปลือกนอกที่กรอบนอก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 5.

• 
  เราล้างหอกให้สะอาด ทำความสะอาดเกล็ด ผ่าท้องออกแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ถอดครีบหัวและหางออกทั้งหมด
• 
  จากนั้นเราก็ตัดปลาของเราตามแนวสันเขาอย่างระมัดระวัง เราเอากระดูกขนาดใหญ่ออก (ชิ้นเล็กจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ) และเอาผิวหนังออก
• 
  เมื่อเตรียมเนื้อหอก แช่ก้อนในนมแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้ก้อนต้องดูดนม
• 
  ในเวลานี้ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เรายังหั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อหอกหัวหอมทอดและเบคอนถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควร 2 ครั้ง)
• 
  ใส่ก้อนเนื้อสับละเอียดบิดในเครื่องบดเนื้อลงในชาม เกลือ พริกไทย แล้วใส่ไข่ลงไป นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
• 
  จากเนื้อสับที่ได้รับเราสร้างชิ้นเล็ก ๆ (ทำได้ง่ายกว่าด้วยถุงมือหรือจุ่มมือในน้ำ) แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
• 
  ทอดชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ไหม้ เมื่อชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ลดความร้อน ปิดฝากระทะและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อของเรานุ่มขึ้น
• 
  นำชิ้นที่ทอดเสร็จแล้วออกจากกระทะและเสิร์ฟ พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร้อน

อร่อย!

เค้กปลาหอกฉ่ำกับเบคอนในเตาอบ

ทอดในเตาอบถือเป็นอาหารมากกว่าเพราะไม่ได้ทอดในน้ำมันพืช และนอกจากการทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำลูกชิ้นแล้ว คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีการแกะสลักหอกด้วยตัวเองแบบง่ายๆ อีกด้วย!

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• หอก (เนื้อสับ) - 1.5 กก.
• กระบอง - 300 กรัม
• หมูอ้วน - 300 กรัม
• นม - 250 มล.
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น
• ผักใบเขียวแห้ง - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทักษะแรกในการทำเค้กปลาคือการแล่เนื้อปลาเอง ไม่ต้องกลัวไม่มีอะไรยากเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับบางอย่าง ก่อนตัดควรล้างปลาให้สะอาดและเอาเกล็ดออก หลังจากนั้นเราไม่ตัดหัว หาง และครีบ แต่ให้ตัดบริเวณหลังเหงือกให้เรียบร้อย (ดูรูป)
2. และเราเริ่มก้าวต่อไปอย่างราบรื่นในขณะที่รู้สึกถึงการเน้นที่สันเขา (ในการหั่นปลาด้วยวิธีนี้คุณต้องมีมีดที่คมและดี)
3. ดังนั้นเมื่อถึงหางเราจะได้ชิ้นเนื้อหอกที่เรียบร้อยบนผิวหนัง
4. เราเอาอวัยวะภายในออกจากท้อง พลิกปลา เราทำซ้ำการจัดการจากแผลเหนือเหงือกเพื่อให้ได้เนื้อชิ้นที่สอง
5. จากเนื้อที่เป็นผล ให้เอาลิ่มเลือดที่อยู่ใต้สันเขาออก และตรวจดูว่าไม่มีกระดูกขนาดใหญ่เหลืออยู่ในเนื้อ
6. ค่อยๆแยกเนื้อออกจากผิวหนัง เพื่อให้แยกผิวได้ง่ายขึ้น แนะนำให้ถือชิ้นเนื้อไว้ใต้น้ำร้อนไหลผ่าน หลังจากขั้นตอนง่ายๆ นี้ ผิวของปลาจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
7. แช่ก้อนในนม แม่บ้านหลายคนชอบที่จะใช้ขนมปังเก่าและถึงกับทำให้แห้งโดยตั้งใจ
8. เนื้อหอก น้ำมันหมูและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ละเอียด ดังนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
9. เราส่งก้อนไปที่เนื้อสับที่ได้นวดไว้ก่อนหน้านี้ เราขับรถในไข่ เกลือเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เพิ่มพริกหยวกและสมุนไพรแห้ง
10. ผสมเนื้อสับละเอียดแล้วพักไว้ 5-10 นาที ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180 ° C
11. ตอนนี้เราทำชิ้นเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในจานที่ทาด้วยน้ำมันพืช เราส่งชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่วางในแบบฟอร์มไปที่ระดับกลางของเตาอบและอบประมาณ 40 นาที หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลอย่างดีหลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้พลิกกลับด้านแล้วส่งกลับเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที
12. คุณจะได้รับชิ้นหอกที่สวยงามและน่ารับประทานกับเบคอน อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำชิ้นปลาหอกกับเบคอนและเซโมลินา

Semolina ปรับปรุงเค้กปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งปกติไม่สามารถทำได้กับขนมปังหรือก้อนที่แช่ในนม และยังดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมด ช่วยให้ชิ้นเนื้อสามารถคงรูปร่างในอุดมคติไว้ได้

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 30 กรัม
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกเนื้อหอก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซากปลาให้สะอาด เราตัดหัวหางและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกรวมถึงฟิล์มใสซึ่งอยู่ที่สันเขาของปลา ลอกหนังเอากระดูกทั้งหมดออก หากเหลือเพียงกระดูกเล็ก ๆ ไม่ต้องกังวลหลังจากที่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วจะไม่มีร่องรอยของพวกมัน
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เริ่มแรกเราผ่านเครื่องบดเนื้อเฉพาะเนื้อหอก ในกรณีนี้ เราใช้หัวฉีดที่มีรูเล็กๆ หลังจากที่เนื้อสับเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณถอดแยกชิ้นส่วนและล้างมัน หลังจากนั้นให้ข้ามปลาสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง แต่ด้วยการเติมหัวหอมและเบคอน
4. เพิ่มไข่ แป้งเซมะลีเนอร์ ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดจนเนียนและทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ semolina จะบวมและดูดซับความชื้นส่วนเกิน ซึ่งจะทำให้คุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อในอุดมคติได้
5. เราส่งชิ้นเล็กชิ้นน้อยไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม ชิ้นเนื้อทอดรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่ยึดติดกับกระทะ
6. เมื่อนำชิ้นเนื้อออกจากกระทะแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันที เข้ากันได้ดีกับผักสดและน้ำปลา

อร่อย!

วิธีการปรุงชิ้นหอกเนื้อนุ่มกับน้ำมันหมูและแครอท?

โดยตัวมันเองปลาสับจะแห้งและชิ้นเนื้อก็แห้งเช่นกัน แต่ด้วยการเติมน้ำมันหมู พวกมันจะนุ่ม และต้องขอบคุณแครอท พวกมันจะชุ่มฉ่ำจนแทบหยุดหายใจ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• หอก - 2 กก.
• กระบอง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู (ไขมัน) - 100 กรัม
• นม - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อหอกโดยแกะครีบ หัว และหางออกให้หมด ระวังให้มากเมื่อเอาเครื่องในของปลาออก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายถุงน้ำดี เนื่องจากเนื้อหาของมันจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไปโดยไม่สามารถย้อนกลับได้
2. แช่เกล็ดขนมปังในนม หากไม่มีเปลือกโลกจะช่วยให้ชิ้นเนื้อนุ่มยิ่งขึ้น
3. เราส่งเนื้อหอกและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำการปรับเปลี่ยนนี้สองครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้เราสามารถกำจัดกระดูกเล็กๆ ที่เหลืออยู่หลังจากหั่นปลาเป็นชิ้นๆ
4. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท เราล้างใต้น้ำไหล สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนตลอดเวลา
5. สำหรับสูตรนี้ แยกไข่ขาวกับไข่แดง ไข่แดงพร้อมกับหัวหอมและแครอทจะถูกส่งไปยังเนื้อปลาสับกับน้ำมันหมู เพิ่มเกลือและพริกไทย เราผสม
6. ปัดโปรตีนในชามแยกต่างหาก ก็เพียงพอที่จะตีจนเป็นฟอง นอกจากนี้เรายังส่งวิปปิ้งโปรตีนลงในเนื้อสับ ต้องขอบคุณเขาชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะงดงามยิ่งขึ้น
7. เราสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยมือของเราแช่ในน้ำ
8. ทอดทั้งสองข้างในกระทะที่อุ่นไว้โดยใช้น้ำมันพืช
9. ได้เค้กปลาที่แดงก่ำ นุ่ม ชุ่มฉ่ำและนุ่มด้วยเบคอน แครอท และวิปโปรตีน

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับชิ้นหอกโฮมเมดกับเบคอนและมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลา แต่ในสูตรนี้เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก มันทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม และแป้งมันฝรั่งช่วยให้ชิ้นเนื้อทอดเข้าด้วยกันได้ดีขึ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• หอก - 800-900 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำมันหมู - 30 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย - สำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณต้องทำมันฝรั่งก่อน เราทำความสะอาดล้างให้สะอาด หากหัวมีขนาดใหญ่ เราก็หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถลดปริมาณแป้งในมันฝรั่งได้โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของชิ้นเนื้อ เนื่องจากเราใช้ไข่ในการยึด ปรุงมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม
2. นวดมันฝรั่งเสร็จแล้วจนบด ในเวลาเดียวกัน เราไม่ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป (เช่น นม เนย) เนื่องจากจะใช้สำหรับเตรียมเนื้อสับ ไม่ใช่เป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม
3. เราล้างปลาให้สะอาด เราตัดมันโดยแยกชั้นเนื้อออกจากสันเขาอย่างระมัดระวัง เราเลือกกระดูกขนาดใหญ่แยกผิวออกจากเนื้อ เลื่อนเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง และเราส่งมันบด
4. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดเบคอนแยกต่างหาก เรายังทำเล็กๆ น้อยๆ เนื่องจากเราจะใส่เนื้อดิบลงในเนื้อสับ หัวหอม และน้ำมันหมู
5. หลังจากที่มันฝรั่งบด เนื้อหอกสับ หัวหอม และน้ำมันหมูถูกเตรียมและรวมกัน ขับในไข่ ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด
6. ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยและกระดูกเป็นเกล็ดขนมปังในกระทะที่อุ่นไว้ สำหรับการทอดเราใช้ส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนยเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ ให้ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ไส้จะพร้อมใน 12-15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสลัด

อร่อย!