مقبلات باذنجان جذابة ولذيذة مثالية للتجمعات العائلية أو التجمعات الاجتماعية. يمكنك تحضير مقبلات الجبن الصلب الكلاسيكية ، أو استخدام أنواع مختلفة من الجبن لجعل الطبق أصليًا أكثر.
- لفائف الباذنجان المحشي بالجبن والثوم بالفرن
- لفائف الباذنجان بالجبن والثوم مقلي في مقلاة
- لفائف الباذنجان مع الجوز والجبن والثوم على الطريقة الجورجية
- لفائف الباذنجان الطرية مع الطماطم والجبن والثوم
- لفائف الباذنجان محشوة بالجبن الرائب والثوم
- كيف تصنع لفائف الباذنجان بجبنة الفيتا؟
- لفائف الباذنجان مع المايونيز والجبن والثوم
- لفائف الباذنجان مع الجبن الذائب والثوم
- لفائف الباذنجان بالجبن والثوم والجزر
- لفائف الباذنجان مع الأعشاب والجبن والثوم
لفائف الباذنجان المحشي بالجبن والثوم بالفرن
طبق على الطريقة الإيطالية مع ثلاثة أنواع من الجبن وصلصة المارينارا العطرية والسبانخ. يتم تقديم هذه اللفائف ساخنة ، ويمكن أن تحل محل الطبق الثاني الكامل بنجاح.
- الباذنجان 2 أجهزة الكمبيوتر.
- زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة
- سبانخ 400 غرام.
- جبنة ريكوتا 200 غرام.
- ثوم 2 سن.
- بيض الدجاجه 1 أجهزة الكمبيوتر.
- جبنة موتزاريلا 200 غرام.
- جبن بارميزان (أو أنواع أخرى من الجبن الصلب) ¾ فن.
- صلصة مارينارا 700 غرام.
- ملح المذاق
- فلفل أسود مطحون المذاق
- توابل 1 ملعقة شاي
-
يُغسل الباذنجان ويُقطع الأطراف ويُقسم الجزء الرئيسي إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم. -
تُدهن الشرائح بزيت الزيتون وتُملح قليلاً وتُقلى في مقلاة على كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقة. -
اسكب نصف الكمية المطلوبة من صلصة المارينارا في طبق للخبز. -
في وعاء عميق ، اخلطي السبانخ مع الزئير ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً ، اكسري بيضة ، أضيفي نصف حجم جبن الموزاريلا المفرومة ناعماً ونصف قشرة جبن البارميزان. تُخلط الكتلة وتُحضر حسب الرغبة ، مع التوابل بالكمية المناسبة من الملح والفلفل ، وكذلك إضافة خليط من الأعشاب الإيطالية. -
يتم وضع حشوة على كل طبق من الباذنجان ويتم تشكيل لفافة. توضع المنتجات شبه الجاهزة مع بعضها البعض بإحكام في طبق للخبز مع الصلصة ، وتُسكب مع بقية المارينارا في الأعلى وتُرش مع باقي جبن الموزاريلا والبارميزان. -
تُخبز اللفائف في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم تُقدم. بالعافية!
لفائف الباذنجان بالجبن والثوم مقلي في مقلاة
يمكنك أيضًا طهي لفائف الباذنجان الشهية مع الجبن في مقلاة. تستخدم هذه الوصفة جبنة الريكوتا أو الكريمة والأعشاب لإضافة النكهة والنكهة إلى الطبق.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- الجبن الطري أو الريكوتا - 150 جم
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 4 أسنان.
- زيت نباتي للقلي.
- البقدونس - 3 أغصان.
- الشبت - 3 فروع.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- يُقسم الباذنجان المغسول إلى شرائح ويوضع في وعاء عميق مع صب الماء المملح لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء وجفف شرائح الخضار بمنشفة.
- في مقلاة بالزيت ، اقلي قطع الباذنجان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أزيلي الدهون الزائدة بالمناديل الورقية أو المناشف.
- اخلطي الجبن مع الأعشاب المفرومة والثوم ، أضيفي المايونيز والملح إذا لزم الأمر.
- لكل شريحة من الباذنجان المقلي ، ضعي القليل من الحشوة ولفيها على شكل لفافة. اتركه لمدة 10 دقائق.
- قدمي الرول وزينيه بالأعشاب. يتمتع!
لفائف الباذنجان مع الجوز والجبن والثوم على الطريقة الجورجية
في جورجيا ، تعتبر لفائف الباذنجان طبقًا شهيرًا مليئًا بالجوز والكزبرة الطازجة.يصبح الطبق على الفور أكثر نشاطا ويكتسب طعمًا أصليًا.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 8.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
- جبنة كريمية - 250 غرام
- الجوز - 3 ملاعق كبيرة ل.
- الثوم - 2 أسنان
- الكزبرة - 1 حفنة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- طماطم - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع الجوز أصغر ما يمكن.
- يُقسم الباذنجان إلى شرائح رفيعة بالطول ، ويُدهن بالزيت ويُرش بالملح ويُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- في وعاء عميق ، يُمزج الجبن مع الثوم المبشور والمكسرات المفرومة والكزبرة المفرومة ، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي حشوة الجبن وبعض الطماطم في الباذنجان المبرد قليلاً وشكلوا لفات. ضعي المقبلات الجاهزة في طبق وزينها بالأعشاب وقطع الجوز.
لفائف الباذنجان الطرية مع الطماطم والجبن والثوم
يتماشى الباذنجان جيدًا مع الطماطم: يتضح أن الطبق طازج ورائع في الصيف. يمكن تعديل شدة الطعم بكمية الثوم في صلصة المايونيز والجبن: إذا كنت تريد شيئًا حارًا ، فعليك زيادة كمية الثوم المستخدمة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 3.
مكونات:
- الباذنجان - 500 غرام
- طماطم - 300 غرام
- الثوم - 2 أسنان
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 70 مل
- ملح للتذوق.
- جبنة صلبة - 100 غرام
عملية الطهي:
- نقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح طولية رفيعة. يجب ألا يتجاوز سمك كل شريحة 5 مم ، وإلا سيكون من الصعب لفها في لفافة.
- توضع قطع الباذنجان في طبق عميق وتُرش بالملح. يجب ترك شرائح الخضار لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة. بعد انقضاء الوقت ، تنقع الشرائح بمنشفة ورقية.
- يُقلى الباذنجان المحضر بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة بنية فاتحة للشهية وتوضع على منديل ورقي للتخلص من الدهون الزائدة.
- يخلط المايونيز مع الثوم المفروم والجبن المبشور.
- تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- تُدهن كل شريحة من الباذنجان بصلصة الجبن المايونيز ، وتوضع شريحة من الطماطم وتُلف في لفافة. يقدم الطبق مبردا.
لفائف الباذنجان محشوة بالجبن الرائب والثوم
في هذه الوصفة ، لا يتم استخدام المكونات التقليدية لمثل هذا الطبق فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام الفطر ، الذي يكمل طعم الباذنجان تمامًا. لا عجب أن بعض الناس يعتقدون أن طعم الباذنجان المقلي مثل الفطر. ينعش الشبت ويتبل على اللفائف.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 8.
مكونات:
- الباذنجان - 5 قطع.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق.
- جبنة خثارة - 200 غرام
- بصل - 0.5 قطعة.
- فطر طازج - 200 غرام.
- شبت طازج - حسب الرغبة.
- الثوم - سن واحد
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يُقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح رفيعة بالطول ، ثم توضع على سطح مستو وتُرش بالملح. يتم وضع حمولة فوقها بحيث تطلق الخضار العصير. بعد 30 دقيقة ، يغسل الباذنجان ويجفف.
- تقلى الشرائح المحضرة بالزيت النباتي من كل جانب حتى تكتسب الشرائح مظهرًا أحمر فاتح للشهية. يمكنك إزالة الدهون الزائدة من الباذنجان عن طريق تنشيفها بمنشفة ورقية أو منشفة.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الفطر إلى شرائح رفيعة.
- اقلي البصل في مقلاة عميقة ، ثم ضعي الفطر واقلي كل شيء معًا حتى ينضج الفطر. يتبل بالملح والفلفل كتلة الفطر الناتجة.
- يُخفق الجبن الرائب في الخلاط مع الشبت المفروم والقليل من الملح ، ثم يُمزج مع الفطر المقلي.
- ضعي بعض الحشوة على شريحة الباذنجان وشكل لفة. قدّميها مبرّدة ومزيّنة بالشبت.
كيف تصنع لفائف الباذنجان بجبنة الفيتا؟
الوصفة الأصلية لفائف الباذنجان محشوة بالطماطم الطازجة وجبنة الفيتا.بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل اختيار طماطم غنية بالعصير مع طعم غني حتى تخرج المقبلات أكثر إشراقًا وشهية.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 8.
مكونات:
- الباذنجان - 800 غرام
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- شبت - 100 غرام
- طماطم - 200 غرام
- جبنة فيتا - 250 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 أسنان.
- مايونيز حسب الرغبة.
- زيت نباتي - 60 مل
عملية الطهي:
- يتم غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح رفيعة طويلة. من أجل تجعيد الشرائح جيدًا ، يجب ألا يتجاوز سمك كل منها 5 مم.
- تُقطع الطماطم إلى شرائح ويُفرم الشبت جيدًا.
- اخفقي البيض في وعاء عميق بالخلاط أو المخفقة أو الشوكة.
- يُمزج الثوم المفروم والأعشاب وجبنة الفيتا المفتتة بشكل منفصل. يملأون الكتلة بالمايونيز ، بناءً على تفضيلات ذوقهم.
- يُغمس الباذنجان في بيضة مخفوقة ويُقلى في الزيت النباتي حتى يتحلل.
- على كل شريحة من الباذنجان ، وزعي شريحة من حشوة الطماطم والجبن ، ثم لفها برفق لعمل لفافة ضيقة. يُغطى المنتج النهائي بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم يتم تقديمه.
لفائف الباذنجان مع المايونيز والجبن والثوم
بالإضافة إلى الجبن الصلب المعتاد والثوم ، يتم وضع بيضة دجاج مسلوقة ومقطعة ناعماً في الحشوة وفقًا لهذه الوصفة. يصبح الطبق أكثر إرضاء. لتحسين طعم هذه القوائم ، من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع لملء الحشوة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بيضة مسلوقة - 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 100 غرام
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 3 أسنان.
- ملح للتذوق.
- الخضر - للتقديم.
عملية الطهي:
- يُغسل الباذنجان ويُزال الأطراف ويقطع بالطول إلى شرائح رفيعة. يرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، تُغسل بقايا الملح والعصير الناتج ، وتُعصر وتُجفف شرائح الخضار.
- تقلى قطع الباذنجان في مقلاة بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة ذهبية على الجانبين ، ثم تفرد على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- تُخلط قشور الجبن مع البيض المبشور ويضاف الثوم المفروم والمايونيز. إذا لزم الأمر ، الحشوة مملحة.
- على كل شريحة من الباذنجان ، تبرد قليلاً بعد القلي ، ضع جزءًا من الحشوة وشكل اللفائف.
- يتم تقديم المنتج النهائي على طبق ، مع رش الأعشاب.
لفائف الباذنجان مع الجبن الذائب والثوم
وصفة سهلة وسريعة لعمل لفائف الباذنجان بحشوة الجبن. يجعل الجبن المعالج الطبق أكثر طراوة ، ولكن من المهم لف الحشوة في شرائح الباذنجان المبردة حتى لا تنتشر من درجة الحرارة المرتفعة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- الباذنجان - 800 غرام
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- شبت - 100 غرام
- طماطم - 200 غرام
- الجبن المطبوخ - 250 غرام
- الثوم - 4 أسنان.
- زيت نباتي - 60 مل
عملية الطهي:
- قم بقطع نهايات الباذنجان المغسول بعناية وقسمها إلى شرائح رفيعة مستطيلة. يرش بالملح ويترك حتى يصفى لمدة 20-30 دقيقة. ثم اشطفها واعصرها وجففها.
- تقلى شرائح الباذنجان بالزيت على كلا الجانبين. سيكون الطبق أكثر فاعلية إذا تمكنت من الحصول على قشرة ذهبية جميلة عند تحميص الخضار.
- يُمزج الجبن المطبوخ بشكل منفصل مع الثوم المفروم والشبت المفروم.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
- على كل شريحة من الباذنجان المبرد ، ضعي القليل من حشوة الجبن وشريحة من الطماطم ، ولفيها في لفافة. إذا لزم الأمر ، قم بإصلاح الطبق النهائي باستخدام سيخ: لذلك من الملائم أخذه من اللوحة ، ولن يفقد شكله.
لفائف الباذنجان بالجبن والثوم والجزر
يضاف الجزر إلى الحشوة حسب هذه الوصفة ، ويكتسب الطبق نضارة الصيف بالإضافة إلى الفوائد. عند تحضير الباذنجان ، يتم غمسه في الدقيق وبعد ذلك فقط يتم قليه ، ولكن للحصول على نسخة غذائية أكثر من هذه الوجبة الخفيفة ، لا يستخدم الدقيق في القلي.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 8.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- جزر - 3 قطع.
- جبنة صلبة - 200 غرام
- دقيق القمح - 50 جم
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 10 أسنان
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- قشر وابشر الجزر لعمل نشارة متوسطة الحجم. يمكنك بشرها كما في الطبخ الكوري.
- اطحن الجبن بنفس الطريقة. إذا كنت تريد قوامًا أكثر حساسية ، فمن الأفضل أن تبشر الجبن على مبشرة أنعم.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الجزر والجبن المحضرين ، أضيفي الثوم المفروم والمايونيز والقليل من الملح. ضع الحشوة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، ونغمس كل قطعة في الدقيق وتقلى في الزيت النباتي لعمل شرائح رودي جميلة.
- ضعي حشوة الجزر والجبن على كل قطعة من الباذنجان المبردة ولفيها. قدميها مبردة. بالعافية!
لفائف الباذنجان مع الأعشاب والجبن والثوم
تحتوي لفائف الباذنجان المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على توابل لطيفة ، وهي مناسبة تمامًا كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية ، لذا يُنصح بتقديمها مع طاولة احتفالية في دائرة عائلية أو في حفلة ودية.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- جبنة كريمية - 150 جم
- الكزبرة - 0.5 حفنة.
- فلفل حار - 1 قطعة.
- الثوم - 2 أسنان
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بذور الرمان حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
- خليط من الأعشاب حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يُقطع الباذنجان إلى شرائح مستطيلة رفيعة ، مدهون بالزيت النباتي على الجانبين ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يتم وضعها على سطح صلب وتبريدها.
- يُمزج الجبن الطري مع الثوم المفروم والكزبرة ويُضاف الفلفل الحار المفروم ويُتبل بالملح والفلفل الحلو ويُضاف المقدار المطلوب من المزيج العشبي.
- يتم تحريك الكتلة بحيث تصبح متجانسة.
- توضع حشوة الجبن على شريحة من الباذنجان وتتشكل لفافة.
- يوضع المنتج المحضر على طبق ويبرد ويقدم مع رش بذور الرمان والكزبرة المفرومة.
