بسطرمة صدور الدجاج - 5 وصفات في المنزل

السجق من المتجر ضيف متكرر على طاولتنا. لكن هل هي دائما مفيدة؟ تعد عجينة صدور الدجاج المصنوعة منزليًا بديلاً رائعًا للنقانق واللحوم الأخرى التي يتم شراؤها من المتجر. هذا طبق سهل التحضير وبأسعار معقولة وصحي.

عجينة صدور الدجاج محلية الصنع بالفرن

صدور الدجاج منتج غذائي معترف به. ستسعدك البسطرمة المطبوخة في الفرن والمغطاة بقشرة عطرية فاتحة للشهية على مائدة الأعياد وفي أيام الأسبوع.

وقت الطهي: 5 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 6

• 
  خذ وعاءًا مناسبًا واسكب الماء في درجة حرارة الغرفة فيه. يُسكب الملح ويُحرّك بقوة حتى تذوب بلورات الملح تمامًا.
• 
  أزيلي الدهون والأغشية المتبقية من شرائح الدجاج ، اشطفيها بالماء الجاري وجففيها بمنشفة ورقية. اغمس الفيليه المحضر في محلول ملحي. نتأكد من أنها مغطاة بالكامل بالماء. اترك اللحم على الملح لمدة 1.5 - 2 ساعة.
• 
  تحضير التتبيلة في وعاء صغير. للقيام بذلك ، نقوم بدمج جميع المكونات ونخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• 
  نخرج الشرائح من المحلول الملحي ونجففها جيدًا باستخدام المناديل أو المناشف الورقية.
• 
  اطوِ الشرائح في أزواج بحيث يكون جانب الفيليه ، حيث كان الجلد ، في الأعلى.
• 
  من أجل أن يبدو الطبق النهائي جميلًا ولا يتفتت عند التقطيع ، نربط الشرائح بإحكام بأي خيط مناسب.
• 
  تُغطى شرائح الفيليه جيدًا بالتتبيلة المطبوخة من جميع الجوانب وتترك لتتبل لمدة 1.5 - 2 ساعة على الأقل.
• 
  نحول البسطرمة المستقبلية إلى طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. يمكنك تغطية النموذج بورق الألمنيوم أو ورق الخبز ، مدهونًا بالزيت. نضع اللحم في فرن مسخن إلى 200 درجة ونخبز لمدة 20-25 دقيقة. بعد اكتمال الخبز ، اترك الباستروما في الفرن المغلق حتى تبرد تمامًا. ثم تبقى جميع العصائر داخل اللحم ، ويكون الطبق طريًا وطريًا.
• 
  نخرج الباستروما المبردة الجاهزة من الفرن ونقطعها ونقدمها في طبق جميل ونعالجها. بالعافية!

كيف تصنع بسطرومة الدجاج اللذيذة المغلفة بالرقائق؟

فيليه صدور الدجاج هو لحم غذائي ممتاز ومثالي للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي. في كثير من الأحيان ، عند طهيها ، اتضح أنها جافة إلى حد ما. تسمح لك هذه الوصفة البسيطة بتحضير بسطرمة الدجاج الطرية والعصرية للغاية.

وقت الطهي: 5 ساعات و 10 دقائق.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 12

مكونات:

• فيليه صدر دجاج - 6 قطع.
• ماء - 2.5 لتر
• ملح - 5 ملاعق كبيرة
• Adjika - 60 غرام
• مطرقة بابريكا - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم - 5-6 أسنان.

عملية الطهي:

1. نأخذ شرائح الدجاج لدينا وننظفها من الرقائق الزائدة والدهون ونغسلها.
2. قم بإذابة الملح في الماء في أي وعاء مناسب. ضعي الفيليه المحضر في المحلول الملحي الناتج واتركي الملح لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع الفيليه بالملح ويصبح كثير العصير.
3. طبخ التتبيلة. للقيام بذلك ، في وعاء عميق صغير أو وعاء ، اخلطي الجرجيك مع البابريكا والثوم الذي يمر عبر مكبس. قلّب واتركها تتشرب.
4. بعد ساعتين ، أخرجي شرائح الدجاج من المحلول الملحي وجففيها بمنشفة ورقية.للحصول على عجينة واحدة ، قم بطي شريحتين مع الأجزاء الداخلية لبعضهما البعض باستخدام "جاك" ، أي. ضع الجزء الرفيع من شريحة على الجزء السميك من الآخر. نحن نغطي قطعة العمل لدينا مع ماء مالح.
5. نضع شرائح الفيليه مدهونة بالتتبيلة على ورق القصدير ، ثم نلفها ونتركها منقوعة لمدة 30-40 دقيقة.
6. نرسل الباستروما المستقبلية لمدة 10 دقائق بالضبط إلى فرن مُسخن مسبقًا لدرجة حرارة 250-270 درجة. لا تفتح الفرن أبدًا. نطفئ الفرن لكن لا نفتحه. نترك الطبق في فرن مغلق حتى يبرد تماما. سيستغرق هذا حوالي ساعتين. إذا كنا نطبخ في المساء ، فمن الأفضل أن نترك الباستروما في الفرن حتى الصباح. نخرج البسطرمة المبردة ونقطعها إلى شرائح جميلة ونقدمها. بالعافية!

باستروما دجاج مجففة محلية الصنع

يعتبر اللحم المقدد بجدارة طعامًا شهيًا. ومكلفة للغاية. ولكن يمكن أن تكون هذه الأطعمة الشهية ذات ميزانية كبيرة إذا كانت مصنوعة من شرائح الدجاج.

وقت الطهي: 96 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 6

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جم
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2-3 أسنان.
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. تحضير الفيليه. نقوم بتنظيفه من الأغشية والشحوم الزائدة ، ونغسله جيدًا تحت الماء الجاري ونجففه جيدًا بالمناديل أو المناشف الورقية.
2. نحضر الخليط للتمليح. في وعاء مناسب ، اخلطي الفلفل الأسود والأحمر المطحون والملح الخشن.
3. رشي الدجاج بخليط الملح المحضر وفركيه برفق وببطء بأطراف أصابعك واضغطيه على اللحم.
4. ضع الشرائح في وعاء أو وعاء عميق وجاف. نغلق الحاوية بغشاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة ليوم واحد. لا يمكن تصريف العصير الذي يتكون نتيجة التمليح.
5. نخرج اللحم من الثلاجة بعد 24 ساعة ونشطفه جيداً. لإزالة الملح الزائد من فيليه الدجاج ، ضعه في وعاء عميق مناسب ، صب الماء البارد واتركه لمدة 30 دقيقة. ثم نشطف اللحم مرة أخرى ونجفف جيدًا بالمناشف الورقية.
6. يُفرك فيليه الدجاج بالثوم ويمر عبر العصارة ويُرش بالفلفل الحلو.
7. لف الشرائح المحضرة في طبقتين من الشاش أو أي قماش فضفاض آخر ، ثم اربطها بخيط قوي وعلقها لتجف في غرفة جافة جيدة التهوية لمدة 72 ساعة. إذا كانت قطع الفيليه صغيرة ، فقد تستغرق وقتًا أقل. تأكد من المشاهدة حتى لا نفرط في تناول اللحوم اللذيذة.
8. بعد ثلاثة أيام ، أصبح الطبق اللذيذ جاهزًا. بالعافية!

بسطرمة صدر الدجاج معطرة ولذيذة في طباخ بطيء

هذا اللحم الرائع لا يطبخ بسرعة. لكن النتيجة طبق لذيذ جدا برائحة الاعشاب والثوم رقيق ولاذع.

وقت الطهي: 7 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص - 6

مكونات:

• فيليه دجاج - 3 قطع.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• ماء - 1 لتر
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 4-5 قطع.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• Adjika - 2 ملاعق كبيرة
• خردل جاهز - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم - 3 أسنان.
• أعشاب بروفنسال - 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. أولاً ، دعنا نجهز المحلول الملحي. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. ضعي الملح والسكر وورق الغار والفلفل في الماء المغلي. يغلي لمدة دقيقة ، يرفع عن النار ويبرد. ضعي شرائح الدجاج المغسولة في المحلول الملحي المبرد واتركيها في الملح لمدة ساعتين على الأقل. إذا سمح الوقت ، يمكنك الاحتفاظ بالدجاج في محلول ملحي لمدة أطول ، 6-8 ساعات.
2. نخرج الشرائح من المحلول الملحي ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ونجفف جيدًا بالمناديل أو المناشف الورقية.
3. ننتقل إلى ماء مالح. اعصر الثوم باستخدام مكبس أو ثلاثة على مبشرة ناعمة ، وأضف الجرجير والخردل ، وأضف الأعشاب البروفنسية والفلفل الحلو والفلفل المطحون. امزج كل شيء جيدًا. يمكن تغيير كمية التوابل حسب رغبتك.
4. نوزع التتبيلة على فيليه الدجاج ونفركها بفاعلية ونتركها تقف لمدة 30 دقيقة.
5. نأخذ خيطًا قويًا أو بسيطًا للطهي ونربطه حول شرائح اللحم المتبل حتى يحافظ على شكله. يمكنك ربط كل شريحة على حدة ، أو يمكنك ربط الشرائح الثلاثة معًا.
6. نغطي وعاء الطهي المتعدد بورق القصدير ونضع شرائح الدجاج المقيد هناك.
7. الطبخ على وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. اقلب الباستروما قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي.
8. نترك الباستروما الجاهزة في قدر بطيء تحت غطاء مغلق حتى تبرد تمامًا. ثم نخرجه من جهاز الطهي المتعدد ونلفه في ورق برشمان ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. والآن البسطرمة جاهزة. قص وتذوق!

عجينة صدر الدجاج الطرية والعصرية في الحليب

صدر الدجاج المطبوخ في الحليب هو لحم طري للغاية مع طعم كريمي خفيف. وجبة غذائية ممتازة للكبار والصغار. وبديل رائع للنقانق.

وقت الطهي: 20 ساعة

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 8

مكونات:

• فيليه صدر دجاج - 4 قطع.
• الحليب - 700 مل.
• ملح للتذوق
• خليط من الأعشاب العطرية حسب الرغبة
• فلفل أحمر حار مطحون - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. خذ أربع شرائح من صدور الدجاج وأزل الدهون الزائدة والأغشية. ثم اشطفها جيدًا وجففها باستخدام قطعة قماش أو مناشف ورقية. من الضروري إزالة الرطوبة الزائدة من الشرائح قدر الإمكان بحيث تكون مملحة جيدًا ومشبعة بالتوابل في المستقبل.
2. ننشر الشرائح المحضرة في وعاء مناسب. افركي جيدا بالملح ورشي البهارات. نحن نغطي الحاوية بغطاء أو غلاف فيلم ونرسله إلى الثلاجة. هناك يتم تتبيل الشرائح لمدة اثنتي عشرة ساعة. يجب أن يتم ذلك حتى تكون الفيليه مشبعة بالملح ومليئة برائحة التوابل.
3. بعد انتهاء وقت النقع ، نخرج شرائح الفيليه من الثلاجة وننتقل مباشرة إلى عملية الطهي. نأخذ قدرًا مناسبًا ونسكب الحليب فيه ونضعه على الموقد. يُغلى الحليب في الغليان ويُرفع فورًا عن النار. نغمس الفيليه المتبل تمامًا في الحليب.
4. نغلق المقلاة بغطاء ونلفها جيدًا في بطانية أو بطانية ونتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك تركها بين عشية وضحاها.
5. ضعي فيليه الدجاج المبرد في مصفاة واتركي الحليب يستنزف تمامًا.
6. عجينة الدجاج الطرية جاهزة. فرحة أحبائك ومفاجأة الضيوف. بالعافية!