كيفية ملح السمك الأحمر في المنزل بسرعة ولذيذ - 10 وصفات خطوة بخطوة

إذا كنت تبحث على الإنترنت عن كيفية ملح السمك الأحمر في المنزل بسرعة وشهية ، فراجع وصفاتنا العشر بالصور خطوة بخطوة ، حيث نظهر بوضوح أن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق كما قد يبدو. السمك الطري ، سواء كان سمك السلمون أو السلمون أو السلمون المرقط ، محبوب في كل مكان. يتم تحضير السندويشات والتارتات اللذيذة والكثير من السلطات اللذيذة والسوشي معها. ويمتزج السمك المملح الأحمر جيدًا مع الجبن الطري الناعم والصلصة الكريمية والأعشاب.

كيف يتم ملح السمك الأحمر بالملح والسكر في المنزل؟

وقت الطهي: 20 دقيقة + 2 يوم للتمليح.

الحصص: 15

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الجميع سيخلط السمك الأحمر ، والشيء الرئيسي هو اختيار جثة أسماك طازجة أو مجمدة مناسبة. إذا كانت السمكة ذات نوعية جيدة ، فستكون خالية من البقع وبدون رائحة كريهة ، بعيون شفافة وخياشيم حمراء ولحم وردي رقيق. حتى لا تفقد طعم السمك ، قم بإذابه دون استخدام الميكروويف. ملح السمك في وعاء زجاجي أو بلاستيكي. من الأفضل عدم استخدام الأطباق المعدنية - فهي ستعطي السمك طعمًا غير سار.

• 
  اشطف وجفف شرائح السمك ، وافصل الذبيحة بسكين عن العمود الفقري وعظام الضلع ، واسحب العظام الأصغر بالملاقط. قطع فيليه السمك إلى قطعتين أو أكثر.
• 
  يُمزج الفلفل الأسود المطحون مع الملح والسكر (أو يُضاف المزيد من التوابل المطحونة حسب الرغبة).
• 
  قم بتبطين وعاء لتمليح الأسماك بشاش معقم ، مطوي في ثلاث طبقات.
• 
  افركي كل قطعة من السمك بالمزيج الجاف.
• 
  اطوِ قطعة السمك المبشور إلى قطعة ، كما هو موضح في الصورة.
• 
  لف السمكة بشاش من جميع الجوانب - سيساعد ذلك على سحب الرطوبة الزائدة من الأسماك ، لكنه سيمنعها أيضًا من الجفاف. نقع السمك في الشاش على طاولة المطبخ لمدة 2-3 ساعات ، ثم ضعه في الثلاجة وقم بتغطيته بغطاء في الأعلى.
• 
  في اليوم الثاني ، قطّعي السمك الأحمر إلى شرائح رفيعة وقدميها.

بالعافية!

وصفة سريعة ولذيذة للسمك الأحمر المملح بالشبت

يمكن طهي السمك الأحمر المملح قليلًا (السلمون أو السلمون أو السلمون المرقط) جيدًا باستخدام الشبت الطازج المفروم جيدًا - تتناسب هذه العشبة تمامًا مع لب السمك الرقيق! اختياريًا ، يتم إضافة الفودكا إلى هذه الوصفة لتكون بمثابة مادة حافظة إضافية أخرى. نرش السمك بالكزبرة المطحونة أو الفلفل الأحمر أو الأبيض أو الأسود حسب الرغبة. يمكن تقديم صلصة الخردل اللذيذة محلية الصنع مع السمك.

مكونات:

• سمك السلمون - 1 كجم.
• الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 70 غرام
• ملح البحر - 2.5 ملعقة كبيرة ل.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• شبت مفروم طازج - حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة:

• زيت نباتي - 150 مل.
• شبت مفروم طازج - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل ساخن - 2 ملعقة كبيرة ل.
• حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة ل.
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة ل.
• فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• كونياك - 1 ملعقة صغيرة اختياري.

عملية الطهي:

1. يُسكب السكر وملح البحر والفلفل في وعاء مناسب ، ويُفرم الشبت الأخضر الصغير في نفس الوعاء.
2. افصل السمك عن العظام لتحصل على شريحتين.
3. افركي الخليط المملح على كلا الجانبين واسكب فوقه القليل من الفودكا. تحت الغطاء ، في وعاء مناسب ، يُملح السمك لمدة يوم ، ويقلبه مرتين حتى يصبح مملحًا جيدًا. احتفظ بالسمك في الثلاجة طوال هذا الوقت.
4. حضّر صلصة الخردل منزلية الصنع للأسماك الحمراء عن طريق خلط الشبت والسكر البودرة أولاً ، ثم أضف جميع المكونات المذكورة تدريجيًا حتى تكتسب الصلصة قوامًا موحدًا. اترك الصلصة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو أفضل طوال الليل ، حتى تمتزج النكهات بجميع مكوناتها تمامًا.
5. قبل التقديم ، نقطع السمك إلى أجزاء ، ونرش الشبت الطازج ونصب الصلصة فوقها.

النصيحة: ملعقتان كبيرتان من الكريمة المخفوقة تضاف إلى صلصة الخردل تقدم مع السمك الأحمر المملح سيجعل طعمها أكثر رقة.

بالعافية!

وصفة بسيطة لتمليح السمك الأحمر بالفودكا

الفودكا لتمليح الأسماك الحمراء جيدة لأنها تطهر بشكل مثالي لب الأسماك من البكتيريا والميكروبات الضارة ، وتحافظ على شكلها ولونها ، وتكثفها قليلاً. من الأفضل عدم استخدام لغو الأسماك في تمليح الأسماك ، ولكن 40٪ من الكحول الإيثيلي جيد ، لكن الفودكا الأكثر شيوعًا بدون أذواق أجنبية هي الأنسب لهذا الغرض.

مكونات:

• سمك أحمر - 1 كجم.
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة ل.
• سكر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفودكا - 25-30 مل.

عملية الطهي:

1. تحضير السمك الأحمر وكذلك الملح والسكر والفودكا.
2. أزل العظام من السمكة ، ما عليك سوى جزء الخاصرة. اخلطي الملح والسكر.
3. ابشر شرائح السمك بهذا الخليط.
4. ضع الفيليه في صينية التملح ، واملأها بالفودكا في الأعلى وقم بتغطيتها بغطاء.
5. يُملح شرائح السمك في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين. يمكن لأشجعهم ملح السمك في المساء ، وفي الصباح يمكنهم بالفعل تناول السندويشات اللذيذة مع السمك الأحمر المملح قليلاً.

بالعافية!

كيفية ملح السمك الأحمر مع كونياك في المنزل؟

تقليديا ، يتم تمليح الأسماك الحمراء مع إضافة المشروبات الروحية في الدول الاسكندنافية. ربما لأن الكحول ، إلى جانب الملح والسكر ، مادة حافظة رائعة أخرى تساعد في الحفاظ على الأسماك لعدة أيام دون تلف ، حتى لو لم يكن هناك ثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكحول يجعل لب السمك أكثر سمكًا وأكثر مرونة.

مكونات:

• فيليه السمك على الجلد - 0.4 كجم.
• ملح البحر الخشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• كونياك - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. قطع السمك الأحمر إلى شرائح ، وفصل اللحم عن العظام.
2. افركي شرائح السمك جيدًا بالبراندي ، ثم الملح والسكر على كل جانب (إذا رغبت في ذلك ، في نفس المرحلة ، يمكنك إضافة أي توابل مطحونة إلى السمك). ثم ضع السمكة في ورق البرشمان في وعاء.
3. ضع السمك في الثلاجة ليوم واحد.
4. قم بإزالة أي ملح متبقي من الفيليه قبل التقديم.
5. قدمي شرائح السمك مع الليمون أو صلصة الكريمة الحلوة والحامضة.

بالعافية!

وصفة سريعة ولذيذة للسلمون المملح بالليمون

الليمون برائحته الحمضية اللطيفة سيجعل سمكك الأحمر أكثر نعومة ، وستكون نكهته الخاصة أقل تعبيراً. أيضًا ، ستصبح شرائح السمك ، بفضل الليمون ، أكثر نعومة ، وستكون عملية التمليح أسرع قليلاً. يعتبر عصير الليمون مادة حافظة ممتازة ، لذلك سيتم الحفاظ على الأسماك به بشكل أكثر موثوقية.

مكونات:

• سلمون طازج - 500 جم
• عصير ليمون - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. قم بشراء فيليه السمك منزوع العظم أو نحت السمك الأحمر بنفسك. اغسل الشرائح وامسح الرطوبة الزائدة بمنشفة جافة بعد إزالة جميع العظام بالملقط.
2. يحضر الملح والسكر والليمون ويخلط الملح والسكر.
3. اعصر الليمون على الكمية المناسبة من العصير وقم بتصفيته من اللب.
4. افركي شرائح الفيليه بالسكر والملح ودهنها بعصير الليمون على الجانبين.
5. نضع شرائح السمك في وعاء وشدها بغشاء بلاستيكي ، ثم نرسلها إلى البرد (الثلاجة) لمدة يوم.في يوم واحد ، اقلب شرائح الفيليه عدة مرات حتى تصبح مملحة بالتساوي.
6. قدمي السمك الأحمر الرقيق إلى المائدة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لتمليح السمك الأحمر بالزيت النباتي

تمليح سمكة حمراء في المنزل بالزيت النباتي هو متعة! الوصفة بسيطة ، وهي تعمل دائمًا للجميع ودائمًا. يمكنك استخدامه لتمليح أي سمكة من عائلة السلمون.

مكونات:

• سمك أحمر - 0.7 كجم.
• زيت نباتي - 100 مل.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار حسب الرغبة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. إذا كان لديك سمكة حمراء طازجة ، فمن الأفضل ملحها على الفور ، ولكن يجب حفظ السمكة المجمدة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تذوب ، لكنها تظل باردة: من السهل تنظيفها وفصلها فيليه من العظام.
2. نقطع شرائح السمك إلى أجزاء.
3. اصنع تتبيلة للأسماك عن طريق خلط الملح والسكر وأوراق الغار المقطعة والزيت النباتي مع الفلفل الأسود المطحون.
4. ضعي قطع السمك الممزوجة بالزيت والتوابل في وعاء زجاجي.
5. الآن يجب وضع السمك الموجود في جرة أسفل الغطاء في الثلاجة لمدة يوم. قم بتخزينه لمدة لا تزيد عن أسبوع ، لكننا على يقين من أن هذه اللذيذة لن تدوم طويلاً معك!

بالعافية!

سمك أحمر مملح مع العسل لطاولة الأعياد

ستكون كل ربة منزل قادرة على ملح سمكة حمراء بالعسل ، وستكون شهيتك جاهزة في يوم واحد. يتماشى السمك الأحمر اللذيذ مع العسل بشكل جيد مع الخبز المحمص بالزبدة والجبن الخثارة والأعشاب.

مكونات:

• فيليه سمك أحمر - 0.5 كجم.
• ملح البحر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 300 مل.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. اصنع تتبيلة عن طريق إذابة الملح والعسل في الماء الدافئ وليس الساخن (إذا لم يكن لديك ملح البحر ، فإن الملح الخشن العادي سيعمل كبديل).
2. يُسكب التتبيلة في وعاء حيث تُملح الأسماك وتُتبّل ، ثم تُغمر الشرائح الخالية من العظم فيها. دع السمك المتبل يقف في البرد أو في الثلاجة ليوم واحد.
3. يجب تقليب السمك المتبل عدة مرات خلال اليوم حتى يصبح مملحًا بشكل متساوٍ.
4. قدم السمكة الحمراء على المائدة!

بالعافية!

وصفة لذيذة وبسيطة للأسماك الحمراء المملحة بالبرتقال

السمك الأحمر المملح منزلي الصنع لذيذ على السندويشات ، وكإضافة لجميع أنواع السلطات ، وعلى شكل معجون السمك مثلاً. هذه المرة نقترح عليك ملح فيليه السمك الأحمر بالبرتقال. جرب هذا المزيج غير العادي من النكهات ، وفجأة ستحبه!

مكونات:

• فيليه سمك أحمر - 0.5 كجم.
• خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• تلذذ - من 1 برتقالة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. في وعاء مخصص للتخليل ، يُمزج الملح والسكر والبهارات. حبوب الكزبرة والفلفل الأسود وطحن هذه البهارات في مطحنة يدوية.
2. للتمليح ، لست بحاجة إلى البرتقال نفسه ، بل قشرته التي تحتاج إلى بشرها على مبشرة جيدة وإضافتها إلى التوابل.
3. ابشري شرائح السمك بالقشر مع التوابل على الجانبين وضعيها لتتبّل على القشرة.
4. يجب إغلاق الحاوية التي تُملح فيها الأسماك وتتبل في نفس الوقت بإحكام وتترك لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، اقلب الشرائح عدة مرات - وبهذه الطريقة سوف يتم تمليحها بشكل متساوٍ.
5. بعد يوم أو يومين ، صفي التتبيلة واشطف الشرائح ، ثم جففها.
6. قشر شرائح السمك.
7. قطّع السمك الأحمر اللذيذ إلى شرائح وضعه على السندويشات.

بالعافية!

تمليح سريع للسمك الأحمر مع البصل والبهارات

يعتبر السمك الأحمر المملح بالبصل والتوابل طعامًا شهيًا ممتازًا لا يناسب السندويشات فحسب ، بل يتناسب أيضًا مع البطاطس المقلية المسلوقة والمقلية. يمكن سكب البطاطس بالزيت ، وفيه كان السمك مملحًا - إنه لذيذ جدًا بحيث لا يمكنك جره من الأذنين!

مكونات:

• فيليه سمك أحمر - 1 كجم.
• بصلة البصل - 2-3 قطع.
• الزيت النباتي - 60-70 غرام.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البازلاء البهارات - 5-6 قطع.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• 5-6 قطع قرنفل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. افصل شرائح السمك الحمراء عن العظام واشطفها تحت الماء الجاري ثم جففها قليلاً بالمناشف الورقية.
2. افصل شرائح الشرائح عن الجلد. نقطع لب السمك إلى شرائح رفيعة أو مكعبات ويوضع في وعاء عميق.
3. قشر البصل من القشر ، اغسله ، اقطعه إلى نصف حلقات رفيعة أو أرباع حلقات.
4. نضع البصل على السمك. نضع جميع البهارات الموضحة في الوصفة وكذلك الملح والسكر هناك. استخدم ملعقة كبيرة لتقليب محتويات الوعاء.
5. املأ الفيليه بالزيت النباتي واخلطه ، ثم اضغط على السمك قليلاً وشد الوعاء بغلاف بلاستيكي ، ضعه في الثلاجة.
6. إذا قمت بتمليح مثل هذه الأسماك في المساء ، فيمكنك تناولها في صباح اليوم التالي ، ولكن أفضل - في يوم واحد.

بالعافية!

سمك أحمر مملح مع البازلاء وأوراق الغار

الأسماك الحمراء لذيذة عندما مملحة بالبهارات مثل الفلفل وورق الغار. يمكنك إضافة أي حبات فلفل تفضلها ، لكنها تتناسب بشكل خاص مع الفلفل الأبيض والسمك الأحمر والبهارات.

مكونات:

• سمك أحمر - 1.5 كجم.
• ملح - 2-2.5 ملعقة كبيرة ل.
• سكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.
• ورق الغار حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. إذا كنت تمليح سمكة حمراء كاملة ، اشطفها أولاً ، ثم اقطع الزعانف والرأس والذيل. ثم قم بإزالة كل الدواخل من بطن السمكة. لتقطيع شريحة سمك ، من الأفضل استخدام سكين كبير لقطع الذبيحة على طول الظهر ، بدءًا من الذيل. عندما تصل إلى العمود الفقري ، قشر اللحم من على الجلد ، وقم بقصه على طول الضلوع. افعل الشيء نفسه مع النصف الآخر من السمكة.
2. ضع عظام السمك وغيرها من الزركشة في كيس بلاستيكي وقم بتجميدها لحساء السمك.
3. قم بإزالة العظام الصغيرة بالملاقط ، ولا تقطع الجلد ، لأنه بفضله ، يظل لب السمك المملح كثير العصير. يجب تقسيم الذبيحة السمكية الكبيرة إلى أجزاء ، ويمكن بسهولة تمليح شريحة أصغر وكاملة.
4. تحضير البهارات والملح. استخدم الملح الخشن العادي بدون أي إضافات. افركي شرائح السمك بالملح والسكر ، ثم بالبهارات المفرومة (يفضل تقطيع الفلفل قبل الاستخدام مباشرة ، حتى يكون مذاقه أكثر حدة ونضارة).
5. ضع السمك المملح تحت الضغط واتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بإزالة القمع وخزن السمك في الثلاجة ، وضعه في وعاء بلاستيكي أو مينا.
6. بعد فترة من الوقت ، سوف يبرز المحلول الملحي من الأسماك ، لا تحتاج إلى تصريفه. ستكون هذه الأسماك جاهزة خلال يومين ، ويمكنك تخزينها لمدة 7 أيام. يُرش شرائح السمك المقطعة إلى شطائر بعصير الليمون أو زيت الزيتون قبل التقديم.

بالعافية!