Kış için mantar havyarı - 10 adım adım tarif

Mantar havyarı çok yaygın bir ev yapımı hazırlık ve çok yönlü bir yemektir. Atıştırmalık olarak, ev yapımı unlu mamüllerin doldurulmasında veya tost ve sandviç yapımında kullanılabilir. Makale mantar havyarı için 10 mükemmel tarif içeriyor.

Kış için havuç ve soğan ile bir kıyma makinesinden mantar havyarı

Mantar havyarının hazırlanması için hemen hemen tüm mantar türleri uygundur. Özellikle orman mantarlarından kokuludur. Bu nedenle ormandaki tüm yenebilir türleri güvenle toplayabilirsiniz.

• 
  Mantarları soyun, iyice yıkayın ve tuzlu suda kaynatın, köpüğü suyun yüzeyinden sürekli olarak çıkarın. Daha sonra mantarları tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve soğumaya bırakın.
• 
  Soğanı soyun ve ince doğrayın.
• 
  Havuçları soyun, yıkayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Mantarları da doğrayın.
• 
  Soğanları yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
• 
  Ardından havuçları tavaya ekleyin ve 5-10 dakika kavurmaya devam edin.
• 
  Bundan sonra doğranmış mantarları ekleyin, ısıyı en aza indirin ve havyarı ara sıra karıştırarak 30-40 dakika pişirin. Mantarları ekledikten 20 dakika sonra sirke, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.
• 
  Hazırlanan mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara yayın, sterilize edilmiş kapaklarla sarın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Havyarı serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı kış için mantar havyarı

Mantarlar için çok verimli yıllarda, sadece en popüler salamura mantarları yağda yuvarlamakla kalmaz, aynı zamanda daha ilginç rulolar da yapabilirsiniz. Örneğin, mantar havyarı. Bu, çeşitli et ve patates yemekleri ile kullanılabilen çok yönlü bir mezedir.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Mantarlar - 1,2 kg.
• havuç - 300 gr.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
• Soğan - 0,5 kg.
• Sarımsak - 3-4 diş.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Karabiber - 0,5 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 100-200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları yıkayın, kalıntıları çıkarın ve tuzlu suda kaynatın.
2. Havuçları bir kıyma makinesinden geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince doğrayın, bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın. Ardından havuçları tavaya ekleyin, birkaç dakika kavurmaya devam edin.
3. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Soğan ve havuçlara mantar kütlesi, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
5. Pişirmeden 15 dakika önce doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin, karıştırın, bir dakika pişirin ve kabı ocaktan alın. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yayın, sterilize edilmiş kapaklarla sarın ve mahzende saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için salçalı mantar havyarı

Mantarlı rulolar, bütün mantar turşusu veya yağ, hodgepodge veya mantar havyarında boletus bacakları olsun, herhangi bir mahzende bulunur. Bu tarifte mantar havyarının hazırlanmasının özelliklerine odaklanmak istiyoruz.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 16.

İçindekiler:

• Mantarlar - 2 kg.
• Ampul soğan - 800 gr.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Domates salçası - 250 ml.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları iyice yıkayın ve tuzlu suda 20-25 dakika pişirin.
2. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
3. Soğanları altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
4. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.
5. Kalın dipli bir tencereye doğranmış mantarları ve kızarmış soğanları koyun. Ayrıca domates salçası, tuz ve karabiber ekleyin. Tencereyi kısık ateşe koyun ve havyarı 1,5 saat pişirin, yanmaması için ara sıra karıştırın.
6. Hazırlanan mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Sıcak kavanozları tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın. Havyarı serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan mantar petrol havyarı

Kışın bir kavanoz mantar havyarı açmak her zaman güzeldir. Kış için toplamayı başaramamanız önemli değil. Mantar havyarı, yılın herhangi bir zamanında taze petrolden pişirilebilir.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 1.

İçindekiler:

• petrol - 200 gr.
• soğan - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• havuç - 0,5 adet.
• Sarımsak - 1 diş
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları soyun, yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Soğanı soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Kızarmış soğanlara doğranmış mantarları ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Ara sıra karıştırarak her şeyi 5-7 dakika birlikte pişirin.
4. Ardından, doğranmış sarımsak, tuz ve öğütülmüş biberi ekleyin, tüm nem buharlaşana kadar kaynatmaya devam edin.
5. Ardından kızartmayı bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz olana kadar öğütün.
6. Bundan sonra havyarı kalın tabanlı bir tencereye aktarın, kısık ateşte kaynatın, sirke ekleyin, karıştırın. Sıcak petrol havyarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Havyarı serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için porcini mantarından havyar nasıl hazırlanır?

Mantarlı gün batımları ile kış menünüzü mükemmel bir şekilde çeşitlendirebilirsiniz. Mantar havyarı, kurutulmuş veya salamura mantarlara harika bir alternatiftir. Atıştırmalık olarak servis edilebilir veya doyurucu sandviçler ve turtalar yapmak için kullanılabilir.

Pişirme süresi: 140 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

• Porcini mantarı - 1 kg.
• Ampul soğan - 3 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Zevkinize biber.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları yıkayın, soyun ve büyük küpler halinde kesin.
2. Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı yarım halkalara, sarımsağı küçük küplere kesin.
3. Mantarları kuru bir tavaya koyun ve kapağın altında yarım saat pişirin.
4. Mantarlar çok sıvı olmalı, kapak açıkken 50 dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından bitkisel yağ ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. Mantarları bir tabağa aktarın.
5. Tavayı bitkisel yağ ile yağlayın, üzerine soğan ve sarımsak koyun, şeffaflaşana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın, ardından mantarlara aktarın.
6. Kızartılmış malzemeleri bir blender ile öğütün, işlem sırasında tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
7. Hazırlanan havyarı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapaklarla sıkıca kapatın. Mantar havyarını buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda kış için Cantharellus cibarius havyarı için basit ve lezzetli bir tarif

Kokulu ve canlı Cantharellus cibarius mantarı havyarı, günlük menünüze parlak notlar getirecek. Havyar pişirmek basittir, ancak bazı kurallara uymanız gerekir.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Chanterelles - 500 gr.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 10 adet.
• Yenibahar bezelye - 3 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• havuç - 1 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Mercanköşk tadı.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
• Tatmak için sarımsak.
• Tatmak için dereotu.

Pişirme işlemi:

1. Cantharellus cibariusları ayırın, kalıntıları temizleyin ve yıkayın.
2. Büyük mantarları birkaç parçaya kesin. Mantarları bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve pişirin.
3. Mantarları tuzlayın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, yarım saatten fazla pişirin, köpüğü su yüzeyinden periyodik olarak çıkarın.
4. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin.
5. Önce soğanı sıvı yağda şeffaflaşana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin, havuçlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
6. Haşlanmış chanterelles ve sebze kızartmasını bir karıştırıcıya koyun, malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün.
7. Elde edilen kütleyi bir tavaya koyun ve biraz pişirin, tuz ve karabiber ekleyin. Sonunda doğranmış dereotu ekleyin.
8. Sıcak mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara yayın, temiz kapaklarla sarın, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Havyarı buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için domatesli aromatik mantar havyarı

Domatesli sulu, lezzetli ve aromatik mantar havyarı, herhangi bir garnitürü tamamlayacak ve et yemeklerini dönüştürecektir. Her ev hanımı böyle bir atıştırmalık alabilir.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Maydanoz - 1 demet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Mantarlar - 1 kg.
• domates - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Sarımsak - 4-5 diş.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları ayırın, soyun, kesin ve suyla doldurun. Biraz tuz ekleyin ve 20 dakika pişirin.
2. Sıvıyı cam haline getirmek için haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın.
3. Soğanları, havuçları ve sarımsakları yıkayın, soyun ve ince doğrayın.
4. İlk olarak soğanları ve havuçları bir tavada yumuşayana kadar kavurun. Sonra domatesleri ve sarımsakları koyun, karıştırın, birkaç dakika pişirin. En son mantarları ekleyin, tuzlayın ve tadına bakın. Hep birlikte 5 dakika kaynatın.
5. Ardından, elde edilen kütleyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
6. Havyarı tavaya geri koyun ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Dikişleri buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Süt mantarlarından havyar yapmak için adım adım tarif

Birçoğu mantar havyarı gibi bir inceliğe aşinadır. Gerçekten çok lezzetli. Çeşitli orman mantarları ile hazırlanabilir. Bu tarifte süt mantarı kullanacağız.

Pişirme süresi: 1 gün.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Süt mantarı - 1 kg.
• soğan - 1 adet.
• Domates salçası - 30-60 ml.
• Ayçiçek yağı - 100-150 ml.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için tuz.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Yenibahar bezelye - 3-4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Süt mantarlarını ayırın, yıkayın ve parçalara ayırın. Süt mantarlarının acılıktan kurtulmak için önce bir gün suda bekletilmesi gerekir.
2. Sonra suyu değiştirin ve 20-30 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
3. Soğanları soyun, ince doğrayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
4. Mantarları bir kevgir içine atın, defne yaprağını ve biberi çıkarın. Mantarları bir kıyma makinesinden geçirin.
5. Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tencereye dökün, mantar kütlesini ekleyin ve salça ekleyin.
6. Tencereye kavrulmuş soğanları ekleyin ve ocağa koyun.
7. Havyarı sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Bitmeden 5 dakika önce öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.
8. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yayın, yuvarlayın. Dikişler tamamen soğuduktan sonra mahzendeki depoya aktarın.

Afiyet olsun!

Tereyağından kış için mantar havyarı

Patatesli mantar havyarını sadece servis etmekle kalmaz, aynı zamanda onlardan lezzetli sandviçler veya tostlar da yapabilirsiniz. Orman mantarları nedeniyle, meze aroması sadece büyülü ve iştahı mükemmel bir şekilde uyandırıyor.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ - 150 ml.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Karanfil - 2 adet.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Ampul soğan - 800 gr.
• Tuz - 1.5 çay kaşığı
• Tereyağı - 1 kg.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları soyun, yıkayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Ardından mantarları kıyma makinesinden geçirin.
3. Soğanı soyun, bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra elde edilen kütleyi önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, sıvı buharlaşana kadar kızartın.
4. Sonra mantarları bir tencereye koyun ve bir saat pişirin.
5. Havyarın içine tuz, karabiber ve şeker ekleyin, karıştırın.
6. Ardından, sarımsakları bir presle doğrudan tavaya sıkın.
7. Sterilize edilmiş kavanozların dibine biraz defne yaprağı, karanfil ve yenibahar koyun.
8. Kavanozları mantar havyarı ile doldurun ve kapaklarını kapatın. Soğuduktan sonra dikişi serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için kamelyadan lezzetli mantar havyarı

Sonbaharda sıkı çalışırsanız ve camelina'dan mantar havyarı hazırlarsanız, tüm yıl boyunca muhteşem mantar lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Sofranızı aydınlatacak, menünüzü çeşitlendirecek çok yönlü bir meze.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 16.

İçindekiler:

• Ryzhiki - 2 kg.
• havuç - 700 gr.
• Ampul soğan - 500 gr.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Domates salçası - 200 ml.
• Sarımsak - 5 diş
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları soyun ve yıkayın.
2. Mantarları suyla dökün ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
3. Mantarları bir kevgir içine koyun ve boşaltın.
4. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Daha sonra bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
5. Mantarları ayrı ayrı kızartın, ardından soğanlarla birleştirin ve malzemeleri biraz soğumaya bırakın.
6. Kızarmış soğanları ve mantarları kıyma makinesinden geçirin, salçayı ekleyin.
7. Elde edilen kütleyi ara sıra karıştırarak yarım saat kısık ateşte pişirin.
8. Sonra havyarı tuzlayın ve doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Bundan sonra sıcak havyar
9. Daha sonra dikiş 15-20 dakika kaynar suda sterilize edilmelidir. Sonra kapakları yuvarlayabilirsiniz. Dikişleri bir battaniyeye sararak soğutun, ardından serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!