Volnushki sıcak bir şekilde - kış için 5 adım adım tarif

Dalgaları tuzlamak için birkaç seçenek vardır, bunlardan biri sıcak yöntemdir. Onun sayesinde, herhangi bir masaya harika bir katkı olacak çok lezzetli ve zengin bir meze elde edilir. Bu nedenle, bu mantarları tuzlamak için size 5 seçenek sunuyoruz.

Kavanozlarda sıcak bir şekilde dalgalar nasıl tuzlanır?

Islatılmış mantarlar tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılır, daha sonra altta doğranmış sarımsak olan sterilize edilmiş bir kavanoza aktarılır. Her şey tuzlu suyla doldurulur ve oraya sirke eklenir. Kavanoz bir kapakla vidalanır ve tamamen soğumaya bırakılır.

• 
  Pişirmeye başlamadan önce mantarları ayıklayıp soğuk suda bekletiyoruz. Acılık dalgalardan çıksın diye 3-4 saatte bir değiştiriyoruz.
• 
  Mantarları uygun bir tencereye aktarıyoruz, içme suyuyla doldurup ateşe gönderiyoruz.
• 
  İki tepeleme yemek kaşığı tuz ekleyin, kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın.
• 
  Yarım litrelik bir kavanozu herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize ediyoruz. Kıyılmış sarımsakları dibe gönderiyoruz.
• 
  Dalgaları kavanoza aktarıyoruz ve mantarların tamamen kaplanması için tavada kalan tuzlu su ile dolduruyoruz. Yarım çay kaşığı asetik asit ekleyin ve steril bir kapakla sıkıca kapatın. Ardından, her şeyi bir battaniye veya havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bitmiş atıştırmayı mahzende veya buzdolabında saklamak için gönderiyoruz. Kışın açın ve en sevdiğiniz ana yemekle servis yapın. Afiyet olsun!

Kış için ıslanmadan dalgaları nasıl lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz?

Yıkanan mantarlar tuzlu suda 40 dakika kaynatılır, ardından soğuk su altında yıkanır ve baharatlarla birlikte 20 dakika daha kaynatılır. Ayrıca, dalgalar sterilize edilmiş kavanozlara konur, onlara bitkisel yağ eklenir ve her şey kapaklarla kapatılır.

Pişirme süresi: 20 gün.

Pişirme süresi: 25.

Porsiyon - 20.

İçindekiler:

• Volnushki - 2 kg.
• Karabiber - 10 adet.
• Karanfil - 3-4 adet.
• Tuz - 100 gr.
• Kiraz yaprakları tatmak için.
• Defne yaprağı - 2-3 adet.
• Siyah frenk üzümü yaprağı - tatmak.
• Ayçiçek yağı - 50-80 ml.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları dikkatlice ayırırız, akan su altında temizler ve iyice durularız. Ardından uygun bir tencereye aktarıp su ile doldurup biraz tuz ekleyip ateşe gönderiyoruz. Kaynatın ve 40 dakika pişirin. Ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Sonra dalgaları bir kevgir içine koyarız ve soğuk akan su altında durularız.
2. Mantarları tekrar tavaya gönderiyoruz, suyla dolduruyoruz, tuz ekliyoruz, ayrıca karabiber, karanfil, kiraz yaprağı, kuş üzümü ve defne yaprağı. Kaynatın ve 20 dakika pişirin.
3. Mantarların saklanacağı kavanozlar sıcak su altında iyice yıkanır ve uygun herhangi bir şekilde sterilize edilir.
4. Oluklu bir kaşık kullanarak dalgaları kıyıya koyun ve mantarları tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyla doldurun.
5. Her kavanoza 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve steril kapaklarla sıkıca kapatın. Mantarları tamamen soğumaya bırakın, ardından onları buzdolabına veya mahzene göndeririz. Dalgalardan yapılan lezzetli bir atıştırmalık 20 gün içinde hazır olacak. En sevdiğimiz ana yemekle masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Sarımsaklı sıcak tuzlu dalgalar

Islatılmış mantarlar 25 dakika kaynatılır, ardından sarımsak, yenibahar bezelye, defne yaprağı ve karanfil eklenir. Her şey frenk üzümü yaprakları ile birlikte kavanozlara konur ve sterilize edilir. Çok lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık çıkıyor.

Pişirme süresi: 45 dakika

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 15.

İçindekiler:

• Volnushki - 1,5 kg.
• Tuz - 75 gr.
• Siyah frenk üzümü yaprağı - tatmak.
• Defne yaprağı - 5-6 adet.
• Sarımsak - ½ kafa.
• Karabiber - 4 adet.
• Beyaz karabiber - 4 adet.
• Yenibahar bezelye - 4 adet.
• Kuru karanfil - 5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce mantarları dikkatlice ayırın, uygun bir kaba aktarın ve soğuk suyla doldurun. Suyu periyodik olarak değiştirerek üç gün bekletin.
2. Doğru süreden sonra mantarları tavaya aktarıyoruz ve gerekirse daha küçük parçalara ayırıyoruz. Dalgaları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun.
3. Tavayı ateşe gönderiyoruz, mantarlara tuz ekliyoruz ve kaynatıyoruz. Ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak alarak 25 dakika pişirin. Daha sonra, dalgaları oluklu bir kaşıkla bir kevgir içine ve soğuduktan sonra - tuzlama için bir kaba kaydırıyoruz. Ayrıca oraya defne yaprağı, kıyılmış sarımsak, karabiber, kuru karanfil ekleyip her şeyi nazikçe karıştırıyoruz.
4. Mantarların saklanacağı kavanozlar önceden yıkanır ve uygun bir şekilde sterilize edilir. Üzerlerine dalgalar koyuyoruz, üstüne siyah frenk üzümü yaprağı koyuyoruz, her şeyi kaynar suyla dolduruyoruz ve naylon kapaklarla örtüyoruz.
5. Daha sonra uygun bir kapta suyu kaynatın, altına gözleme havlusu koyun ve kavanozları üstüne yerleştirin. Her şeyi en az 10 dakika sterilize ediyoruz, ardından kapakları sıkıca kapatıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. İş parçasını oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklıyoruz. Sevdiğiniz ana yemeğin yanında mis kokulu dalgalar sofranıza servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Dalgalar ve mantarları birlikte sıcak bir şekilde nasıl tuzlarsınız?

Islatılmış mantarlar yarım saat kaynatılır, daha sonra kavanozlara konur, salamura dökülür ve karabiber, karanfil, defne yaprağı, sarımsak ve frenk üzümü yaprağı eklenir. Her şey sarılır ve serin bir yerde depoya gönderilir.

Pişirme süresi: 45 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon - 7.

İçindekiler:

• Volnushki - 350 gr.
• Süt mantarı - 350 gr.
• Siyah frenk üzümü yaprağı - 4-6 adet.
• Karabiber - 10 adet.
• Karanfil - 3-5 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Tatmak için tuz.
• Su - 1.5 l.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce mantarları dikkatlice ayırın, temizleyin ve derin bir kaba koyun. Soğuk suyla doldurun ve tüm acıları gidermek için her 3-4 saatte bir suyu değiştirerek ıslatın.
2. Şimdi süt mantarlı ıslatılmış dalgaları emaye bir kaba kaydırıyoruz, suyla dolduruyoruz, tuz ekliyoruz ve ateşe gönderiyoruz.
3. Kaynatın ve 30 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın.
4. Pişmiş mantarları bir kevgir içinde atıyoruz ve tüm sıvı boşalana kadar bırakıyoruz. Bu sırada atıştırmalıkların saklanacağı kavanozları sıcak su altında iyice durulayıp uygun bir şekilde sterilize ediyoruz.
5. Şimdi mantarları sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz, tavada kalan tuzlu suyla tamamen kaplayacak şekilde doldurun. Karabiber, karanfil, defne yaprağı, doğranmış sarımsak ve frenk üzümü yaprağı ile süsleyin. Her şeyi demir kapaklarla sarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve bir mahzende veya buzdolabında saklamak için gönderiyoruz. Ana yemekle birlikte çok lezzetli ve aromalı bir mezeyi sofraya getiriyoruz. Afiyet olsun!

Kış için tuzlu dalgalar ve mantarlar bir arada

Haşlanmış mantarlar, tuz, sarımsak, dereotu ve maydanozla birlikte bir kavanozda katmanlar halinde istiflenir. Daha sonra her şey 48 saat boyunca baskı altında gönderilir, ardından serin bir yerde saklanır. Sonuç, birçok kişiyi memnun edecek inanılmaz lezzetli bir atıştırmalıktır.

Pişirme süresi: 48 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon - 10.

İçindekiler:

• Volnushki - 500 gr.
• Ryzhiki - 500 gr.
• Sarımsak - 6-8 diş.
• Dereotu - 3 dal.
• Maydanoz tadı.
• Kaba tuz - 1/3 bardak.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce mantarları iyice ayıklıyoruz, temizliyoruz ve akan su altında iyice duruluyoruz.
2. Daha sonra safranlı süt kapaklı dalgaları uygun bir tencereye alıp su ile doldurup ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak alarak 20 dakika pişirin. Daha sonra mantarları bir kevgir içine alıp soğumaya bırakıyoruz.
3. Şimdi önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş bir kavanoz alıyoruz, altına bir kat tuz döküyoruz, sonra mantarların bir kısmını, doğranmış sarımsakları, bir dalı dereotu ve maydanozu koyuyoruz. Malzemelerimiz bitene kadar alternatif katmanlar.
4. Mantarları bir tabakla örtün ve yükü üstüne yerleştirin. Örneğin, suyla dolu bir kap. Dalgaları safranlı süt kapaklarıyla 48 saat tuzlanmaya bırakıyoruz.
5. Gerekli süreden sonra baskıyı kaldırıyoruz, bir kapakla sıkıca kapatıyoruz ve buzdolabında veya mahzende saklamaya gönderiyoruz. Ana yemekle birlikte lezzetli bir mantar mezesi servis edin. Afiyet olsun!