Kış için turşu çörek mantarı - kavanozlarda 6 adım adım tarif

Mantar toplayıcılar, boletus mantarlarını zengin mantar tadı ve yoğun dokuları için çok takdir ederler, bu nedenle kış için hasat edilirler (sonuçta bu mantarların hasat mevsimi çok kısadır), ancak çoğu zaman salamura yapılır. Turşu için genç mantarlar tercih edilir.

Kış için kavanozlarda salamura çörek

Bu tarifte boletus boletus'u sterilize etmeden ve standart bir baharat seti ile sıcak olarak marine edin. Malzemelerin hesaplanması 1 kg haşlanmış boletus boletus için verilmiştir. Bu tarif klasik olarak kabul edilir ve aynı zamanda karmaşık değildir.

Porsiyon: 2 s.

• 
  Toplanan taze çörek, önce kalıntılardan iyice temizlenmelidir. Ardından mantarları akan su altında iyice durulayın.
• 
  Temiz mantarları ortadan ikiye veya orta büyüklükte parçalara ayırın ve büyük bir tencereye koyun.
• 
  Mantar dilimlerini soğuk suyla dökün, biraz tuz ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
• 
  Daha sonra yüzeydeki tüm köpüğü alın ve boletus boletus'u 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonraki ilk su boşaltılabilir, ancak mantarlar asil olduğundan bu gerekli değildir.
• 
  Tüm sıvıyı tamamen boşaltmak için haşlanmış çörekleri bir kevgir içine atın ve ardından mantarları tartın.
• 
  Ayrı bir tencerede, 1 kg haşlanmış boletus boletus için tarifte belirtilen miktarda su, şeker ve tuzdan marineyi kaynatın.
• 
  Baharatları haşlanmış turşuya koyun: biber, karanfil ve defne yaprağı.
• 
  Daha sonra haşlanmış çörekleri marine ete koyun, kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
• 
  Pişirmenin sonunda, turşuya sofra sirkesi dökün ve ısıyı hemen kapatın.
• 
  Kutuları ve kapakları herhangi bir şekilde önceden sterilize edin. Marinede haşlanan çörekleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve hemen sıkıca kapatın. Dikişin güvenli olduğunu kontrol edin. Daha sonra mantar kavanozlarını kapakların üzerine koyun ve 1 gün boyunca ılık bir battaniye ile örtün. Bu iş parçasını serin bir yerde saklayın. 4 hafta sonra, daha erken değil, boletus mantarları servis edilebilir.

Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için sirke ile çörek otu turşusu nasıl yapılır?

Bu tarif, marine sosundaki sirke miktarını biraz artırarak baharatlı bir atıştırmalık yapmanızı teşvik ediyor. Bu tür çörek mantarları daha güçlüdür ve tatlarını kaybetmeden 2 yıla kadar saklanabilir. Bu boşluk için sadece mantar kapakları kullanabilir ve bacakları diğer yemekler için bırakabilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 2 s.

İçindekiler:

• Çörek mantarı - 2 kg.

Turşu:

• Su - 1 litre.
• Sirke %9 - 7 yemek kaşığı ben.
• Şeker - 40 gr.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• Yenibahar bezelye - 4 adet.
• Karabiber - 4 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karanfil - 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Taze çörek mantarlarını ayırın, soyun ve akan su altında durulayın. İstenirse, büyük mantarları dilimler halinde kesin. Sonra onları derin bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve yüksek ateşte koyun.
2. Kaynattıktan sonra yüzeydeki tüm köpüğü çıkarın, bir kaşık tuz ekleyin ve boletus boletus'u kısık ateşte 30 dakika kaynatın. Haşlanmış mantarlar tencerenin dibine çökmelidir.
3. Sonra onları bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla iyice durulayın.
4. Ayrı bir tencerede, tarifte belirtilen miktarda su, tuz, şeker ve baharatlardan marine edilmiş sosu kaynatın.
5. Haşlanmış çörek mantarlarını kaynayan marine sosuna aktarın, karıştırın ve kaynatmanın başlangıcından itibaren 15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Pişirmenin sonunda mantarlara yedi yemek kaşığı sirke dökün, karıştırın ve bir dakika sonra ısıyı kapatın. Çörekleri marine ile birlikte önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kaynamış kapaklarla kapatın. Dikişin sıkılığını kontrol edin.
7. Kapaklara mantar kavanozları koyun ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle örtün. İş parçasını sadece serin bir yerde saklayın ve boletus boletus'un marine olması için 3-4 hafta gerekir.

Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!

Sterilizasyon olmadan kış için salamura çörek mantarı

Boletus mantarlarının sterilizasyon olmadan marine edilmesi, mantarların 2 kez kaynatılmasını ve kutuların zorunlu sterilizasyonunu içerir. Böyle bir hazırlık, yağsız bir masa, vejeteryanlar ve herhangi bir yemek için meze olarak çok alakalı. Serin bir yerde ve en fazla 10 ay saklayın.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 25 dakika.

Porsiyon: 2,5 litre.

İçindekiler:

• Çörek mantarı - 3 kg.

Turşu:

• Su - 1.5 l.
• Sirke %70 - 3 çay kaşığı
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• Yenibahar bezelye - 10 adet.
• Defne yaprağı - 5 adet.
• Sarımsak - 6 diş
• sitrik asit - 1 tutam

Pişirme işlemi:

1. Boletus boletus'u dekapaj yapmadan önce, genç ve güçlü örnekleri ayırın ve bırakın. Mantarlardan orman kalıntılarını çıkarın.
2. Korumanın daha güvenilir olması için bacakları dış katmandan temizlemek için bir bıçak kullanın.
3. Daha sonra çörekleri kapaklara ve bacaklara bölün ve daha küçük parçalar halinde kesin.
4. Mantar dilimlerini derin bir tencereye aktarın ve üzerlerine 2 litre sade su ekleyin. Ardından, çöreklerin pişirme sırasında kararmasını önleyecek bir tutam sitrik asit ekleyin.
5. Mantarları kaynatmanın başlangıcından itibaren 10 dakika pişirin, et suyunun yüzeyindeki tüm köpüğü dikkatlice çıkarın. Lezzet için, pişirirken bir adet soğan ve mantar ekleyebilirsiniz, karıştırmayı unutmayın.
6. Haşlanmış çörekleri bir kevgir içine atın ve soğuk suyla durulayın.
7. Ayrı bir tencerede marineyi tarifte belirtilen miktarda su, şeker ve tuz kullanarak pişirin. Kaynayan marine sosuna defne yaprağı, yenibahar ve soyulmuş sarımsakları koyun. Ardından %70 sirke ekleyin ve marine sosunu karıştırın.
8. Haşlanmış çörek mantarlarını haşlanan marine sosuna aktarın ve kaynatmanın başlangıcından itibaren 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından defne yaprağını çıkarın ve mantarları 10 dakika daha pişirin.
9. Sıcak çörekleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
10. Sonra kavanozları en üste kadar doldurarak marine ile doldurun. Kavanozları haşlanmış kapaklı mantarlarla kapatın ve sızdırmazlığın sıkılığını kontrol edin. Salamura çörekli kavanozları tamamen soğuyana kadar normal ev sıcaklığında bırakın ve ardından soğuk bir yerde depoya aktarın.

Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!

Sitrik asitli çörek mantarı turşusu için basit bir tarif

Ayrıca boletus mantarlarını sirke yerine sitrik asitle de turşu yapabilirsiniz, bu da müstahzarın tadını hiç değiştirmez ve mantarlar yumuşak ve daha az baharatlıdır. Bunları sadece serin bir yerde saklayın: bodrum veya buzdolabı. Pişirme teknolojisi normalden farklı değildir. Bu tür çörekler için, tuhaf bir aroma için genellikle biraz tarçın eklenir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 2 s.

İçindekiler:

• Çörek mantarı - 1 kg.

Turşu:

• Su - 1 litre.
• Sitrik asit - 4 gr.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı ben.
• Yenibahar bezelye - 10 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• tarçın - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Taze çörekleri ayırıyoruz, dekapaj için genç ve güçlü mantarları seçiyoruz ve onları orman döküntülerinden temizliyoruz. Büyük meyveleri ikiye bölün.
2. Daha sonra mantarları iyice yıkayıp bir litre tuzlu suda 10 dakika haşlıyoruz.Ekşi olmaması için boletus boletus'u sindirmek istenmez. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın ve akan su ile durulayın.
3. Ayrı bir tencerede, bir litre saf su ve tarifte belirtilen miktarda tuz, şeker ve baharatlarla marine edip pişirin. Marinayı 2-3 dakika kaynatın.
4. Daha sonra haşlanmış çörekleri kaynayan turşunun içine koyun ve 15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda hesaplanan sitrik asit miktarını dökün, karıştırın ve 1-2 dakika sonra ısıyı kapatın.
5. Daha sonra mantarları marine ile birlikte önceden sterilize edilmiş kavanozlara paketliyoruz ve kaynayan kapaklarla sıkıca kapatıyoruz. Dikişin sıkılığını kontrol ediyoruz. Çörek turşusu kavanozlarını tamamen soğuyana kadar masanın üzerine bırakıyoruz ve daha sonra saklamak için buzdolabına koyuyoruz. Bu atıştırmalık en fazla 5 ay saklanabilir.

Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için boletus mantarlarını sarımsaklı turşusu nasıl yapılır?

Mantar toplayıcıları sadece çörek mantarlarını toplamakla kalmaz, aynı zamanda korumayı da sever, çünkü bu mantarlar büyük ve küçük değildir, şekillerini iyi korurlar ve baharat ve baharat aromasıyla doyurulurlar. Bu tarifte, boletus boletus'a özel bir keskinlik ve lezzet verecek olan turşuya sarımsak ekleyin. Boletus mantarlarını sterilize etmeden ve çift pişirme yöntemiyle marine ediyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 2 s.

İçindekiler:

• Çörek mantarı - 3 kg.

1 litre su için marine:

• Sitrik asit - 4 gr.
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 yemek kaşığı ben.
• Sarımsak - 7 diş.
• Yenibahar bezelye - 4 adet.
• Karabiber - 10 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karanfil - 2 adet.
• Sirke %70 - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Taze boletus boletus'u orman kalıntılarından iyice temizleyin ve akan su altında yıkayın. Daha sonra mantarları orta büyüklükte doğrayın ve tuzlu suda 20 dakika haşlayın.
2. Haşlanmış mantarları bir kevgir içinden atın ve akan su ile durulayın.
3. Başka bir tencerede, tarifte belirtilen saf su, tuz ve şeker miktarından marine sosu kaynatın. Kaynayan marine sosuna tüm baharatları ve soyulmuş sarımsakları koyun. Hemen bir çay kaşığı sirke özü dökmeniz gerekir.
4. Daha sonra haşlanmış çörekleri kaynayan turşunun içine koyun ve kaynattıktan sonra defne yapraklarını çıkarın. Boletus boletus'u marine içinde 10 dakika ve kısık ateşte kaynatın.
5. Kabartma tozu ile hazırlamak için kavanozları yıkayın ve herhangi bir şekilde sterilize edin. Kapakları kaynatın.
6. Daha sonra mantarları marine ile birlikte hazırlanmış kavanozlara koyun, en üste kadar doldurun ve hemen sıkıca mantarlayın. Dikişin sıkılığını kontrol edin. Kapakların üzerine boletus turşusu kavanozları koyun ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle örtün. Bu atıştırmalık, sterilizasyon yapılmadan hazırlandığı için buzdolabında ve en fazla 2-3 ay saklamanız gerekir.

Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!

Soğanlı çörek mantarı turşusu yapmak için adım adım tarif

Çoğu zaman, salamura çörek mantarları servis yapmadan önce taze soğanla baharatlanır, ancak turşuya soğan da ekleyebilirsiniz. Bazen havuç eklenir. Sebzeler sadece bir kavanozda güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda mantarlara özel bir aroma ve tat verir. Boletus mantarlarını çift pişirme yöntemiyle ve sterilizasyon olmadan marine ediyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 1.5 litre.

İçindekiler:

• Haşlanmış çörek mantarı - 1kg.
• su - 2 yemek kaşığı.
• soğan - 2 adet.
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı ben.
• Yenibahar bezelye - 10 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Tatmak için karanfil.
• Sirke %9 - 170 ml.

Pişirme işlemi:

1. Taze çörek mantarlarını orman döküntülerinden temizleyin ve bacaklarını bir bıçakla kazıyın.
2. Sonra iyice durulayın ve orta parçalar halinde kesin.
3. Boletus boletus'u tuzlu suda 30 dakika kaynatın, köpüğü et suyu yüzeyinden çıkarın. Haşlanmış çörekleri bir kevgir içine atın ve soğuk suyla durulayın. İlk kez kaynatırken, mantarların kararmaması için bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz. Haşlanmış mantarları tartın.
4. Daha sonra başka bir tencerede tarifte belirtilen su, tuz ve şeker miktarını kullanarak marineyi pişirin. Kaynayan marine sosuna yenibahar bezelye, defne yaprağı ve soyulmuş soğan koyun.Marinayı 2 dakika pişirin.
5. Ardından kaynayan turşunun içine sofra sirkesi dökün ve haşlanmış çörek otu aktarın. Karıştırmayı unutmadan, mantarları soğanla birlikte 15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Kutuları sizin için uygun bir şekilde sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Sıcak çörekleri soğanlı kavanozlara yerleştirin ve marine ile doldurun. Ardından kutuları kapaklarla sıkıca kapatın ve sızdırmazlığın sıkılığını kontrol edin. Mantar kavanozlarını baş aşağı ve ılık bir battaniyenin altında soğutun. Bu atıştırmayı serin bir yerde saklayın.

Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!