Kış için turşu porcini mantarı - kavanozlarda 7 adım adım tarif

Porcini mantarları en asil mantarlar olarak kabul edilir. Ve bu tesadüf değildir, çünkü herhangi bir hazırlama yöntemiyle tüm tat özelliklerini mükemmel bir şekilde korurlar. Bu yazıda size bu harika mantarları turşu yapmanın 7 yolunu sunuyoruz.

Kış için sirkeli porcini mantarı turşusu

Mantarlar önce suda kaynatılır, ardından şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber, sarımsak ve sirke ile marine edilir. Sonra her şey kavanozlara konur ve sterilize edilir. Çorba, turta ve sos yapmak için kullanılabilecek harika bir boşluk olduğu ortaya çıkıyor.

• 
  Başlamak için, porcini mantarlarını akan su altında iyice durulayın, ardından temizleyin ve yeterince büyüklerse küçük parçalar halinde kesin.
• 
  Şimdi bir emaye tava alıyoruz, doğranmış mantarları oraya gönderiyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz, bir yemek kaşığı tuz ekleyip ateşe gönderiyoruz. Her şeyi kaynatın, ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve mantarları 15 dakika pişirin. Ardından tüm sıvıyı boşaltın, porcini mantarlarını tekrar suyla doldurun ve aynı şekilde 15 dakika daha pişirin. Suyu boşaltırız, mantarları bir kevgir içine koyarız ve fazla sıvı boşalıncaya kadar bırakırız.
• 
  Bu sırada turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Bir tencereye içme suyu dökün, tuz, toz şeker ekleyin ve ateşe gönderin. Kaynatın ve defne yaprağı, karabiber ve sarımsakları oraya gönderin. Marinayı 5 dakika pişirin.
• 
  Şimdi porcini mantarını marine ete gönderiyoruz, 5 dakika pişirip sirke ekliyoruz. Her şeyi kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
• 
  Kavanozları sıcak su altında soda ile iyice yıkar ve uygun bir şekilde sterilize ederiz. Şimdi üzerlerine porcini mantarları koyuyoruz ve her şeyi "omuzlara" kadar marine ile dolduruyoruz. Daha sonra tenekeleri, altı havluyla kaplı bir sıcak su kabına koyuyoruz. Kaynatın ve 10 dakika sterilize edin. Kavanozları kapaklı olarak sarıyoruz, battaniye veya battaniyeye sarıyoruz ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakıyoruz. Kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Kışın açıyoruz ve lezzetli ve aromalı bir atıştırmalık sunuyoruz. Afiyet olsun!

Kavanozlarda sterilizasyon olmadan salamura porcini mantarı

Haşlanmış porcini mantarları, defne yaprağı, karanfil, tuz, şeker, sarımsak, karabiber ve sirkeden oluşan bir turşuda kaynatılır, daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır. Sonuç, birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilecek lezzetli bir hazırlıktır.

Pişirme süresi: 50 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Porcini mantarı - 1 kg.
• Sirke - 100 ml.
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 4 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Karanfil - 7 adet.
• Karabiber - 7 adet.
• Sarımsak - 4 diş.

Pişirme işlemi:

1. Porcini mantarlarını pişirmeden önce temizleyin ve akan su altında iyice durulayın. Şapkalardaki tüm kalıntıları temizliyoruz ve üzerinde toprak varsa bacağını da kesiyoruz.
2. Büyük mantarları orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve küçük olanları bütün bırakın. Her şeyi bir tencereye gönderiyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz ve her şeyi ateşe veriyoruz. Kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve ısıyı ortama indirin.Ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.
3. Bu sırada mantarlar için turşuyu hazırlıyoruz. Ayrı bir tencereye bir litre su dökün, oraya defne yaprağı, karanfil, tuz, toz şeker, sarımsak ve karabiber ekleyin. Her şeyi ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Mantarları bir kevgir içine koyarız ve akan su altında birkaç kez durularız.
4. Tüm mantarları marine ete gönderiyoruz ve her şeyi 15-20 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
5. İş parçasının saklanacağı kavanozlar, sodalı sıcak su altında önceden yıkanır ve uygun herhangi bir şekilde sterilize edilir. Mantarları marine ile birlikte yaydık, her şeyi steril kapaklarla kapattık ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bıraktık.
6. Bitmiş mantarları buzdolabında veya mahzende saklıyoruz. Kışın açıp atıştırmalık olarak ya da salataya ekliyoruz. Afiyet olsun!

Evde soğanlı porcini mantarı turşusu nasıl yapılır?

Haşlanmış porcini mantarları, soğanlarla birlikte kavanozlara konur ve şeker, tuz ve sirke turşusu ile dökülür. Sonra her şey sterilize edilir ve tamamen soğumaya bırakılır. Çok lezzetli ve hazırlaması kolay bir atıştırmalık çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dak.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon - 7.

İçindekiler:

• Porcini mantarı - 1 kg.
• Ampul soğan - 1-2 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 5-7 adet.
• Su - 1 litre.
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Sofra sirkesi %9 - 150 ml.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce mantarları ayıklıyoruz, temizliyoruz ve akan su altında iyice duruluyoruz. Ardından, onları büyük parçalar halinde kesin.
2. Uygun bir tencereye su dökün, ateşe koyun ve kaynatın. Doğranmış mantarları kaynar suya batırın ve üzerlerine defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Her şeyi 15 dakika pişiriyoruz, sonra bir kevgir içine koyuyoruz ve fazla sıvı boşalıncaya kadar bırakıyoruz.
3. Soğanları soyup halka halka doğrayın. Mantarların saklanacağı kavanozlar sodalı sıcak su altında iyice yıkanır ve uygun herhangi bir şekilde sterilize edilir. Şimdi soğan halkalarını altlarına koyuyoruz.
4. Haşlanmış mantarları soğanlı kavanozlara gönderiyoruz. Arzu ederseniz, mantarlı soğanı katmanlar halinde yerleştirebilirsiniz.
5. Şimdi marinayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Birkaç dakika pişirin, ardından sirke ekleyin. Tekrar kaynatın ve ısıyı kapatın.
6. Mantarları kaynar turşuyla doldurun ve kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Tencerenin altını bir havluyla suyla örtün, kavanozları üstüne koyun, kaynatın ve 30-35 dakika sterilize edin. Ardından kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakıyoruz. İş parçasını kuru ve karanlık bir yerde saklıyoruz. Kışın açıp ana yemekle servis yapıyoruz. Afiyet olsun!

Porcini mantarları kış için sarımsakla nasıl marine edilir?

Haşlanmış porcini mantarları, doğranmış sarımsak ve soğanlı kavanozlara konur, ardından her şey tuz, şeker, sirke ve baharatların üzerine marine ile dökülür. Bankalar toplanır ve mahzendeki depoya gönderilir. Delicesine aromatik ve lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyon - 10.

İçindekiler:

• Porcini mantarı - 1 kg.
• Su - 200 ml.
• Sirke - 100 ml.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Toz şeker - 1 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 3-4 adet.
• Tatmak için karanfil.
• Kuru hardal - tatmak.
• Karabiber - tatmak.
• soğan - 4 adet.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce mantarları ayıklıyoruz, sonra temizliyoruz ve akan su altında iyice duruluyoruz. Porcini mantarlarını uygun bir kaba aktarıyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz ve bir saat kadar her şeyi ıslatıyoruz.
2. Şimdi mantar pişireceğimiz bir tencereye alıyoruz, içine su döküp ateşe veriyoruz. Kaynatın, tuz, defne yaprağı, kuru hardal, karabiber, karanfil ekleyin. Her şeyi karıştırıp mantarları oraya gönderiyoruz.
3. Onları bir saat pişiriyoruz.Sonra tüm sıvıyı boşaltır, mantarları temiz suyla doldurur ve bir saat daha pişiririz. Daha sonra porcini mantarlarını bir kevgir içine atıp soğumaya bırakıyoruz.
4. Bu sırada turşuyu yapıyoruz. Bunu yapmak için bir tencerede su kaynatın, bir çorba kaşığı tuz, toz şeker, sirke ve tüm baharatları ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı kapatın.
5. Atıştırmalıkların saklanacağı kavanozlar sodalı sıcak su altında iyice yıkanır ve uygun herhangi bir şekilde sterilize edilir. Kavanozların dibine soyulmuş ve doğranmış soğanı sarımsakla gönderiyoruz. Soğutulmuş mantarları üstüne koyun ve tamamen kaplanacak şekilde marine ile doldurun. Her kavanoza bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve kapaklarla sıkıca kapatın. İş parçasını buzdolabında veya mahzende saklamak için gönderiyoruz. Aromatik mantarları ana yemekle birlikte masaya servis edin veya salataya ekleyin. Afiyet olsun!

Sitrik asitli turşu porcini mantarı

Haşlanmış porcini mantarları tuzlu suda bir saat kaynatılır, ardından baharatlarla birlikte kavanozlara konur ve su, tuz, şeker ve sitrik asitte marine ile dökülür. Harika bir tada sahip inanılmaz bir meze olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon - 10.

İçindekiler:

• Porcini mantarı - 800 gr.
• Tatmak için defne yaprağı.
• Tatmak için acı biber.
• Yenibahar bezelye - tatmak.
• Karabiber - tatmak.
• sitrik asit - 1 çay kaşığı
• Toz şeker - 50 gr.
• Tuz - 30 gr.
• İçme suyu - 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce mantarları iyice seçin ve akan su altında durulayın. Sonra onları temizliyoruz ve tekrar duruluyoruz. Sonra onları derin bir kaba aktarır, soğuk suyla doldurur ve bir saat kadar ıslatırız. Kökleri kesmeyi unutmayın.
2. Ardından, çörekleri kavanoza sığacak şekilde orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Dilediğiniz gibi daha küçük veya daha büyük kesebilirsiniz.
3. Şimdi tavayı alıyoruz, doğranmış mantarları oraya gönderiyoruz, suyla dolduruyoruz ve ateşe gönderiyoruz. Kaynatın ve tuz ekleyin. İlk suyu boşaltıp çörekleri ikinci et suyunda kaynatmak en iyisidir. Onları yumuşayana kadar bir saat pişirin. Daha sonra mantarları bir kevgir içine atıyoruz ve fazla sıvı boşalıncaya kadar bırakıyoruz.
4. Bu sırada turşuyu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için bir güveç alın, içine 2 bardak su dökün ve ateşe gönderin. Kaynatın, ardından bir buçuk yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı toz şeker ve sitrik asit ekleyin. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın.
5. Mantarların sıcak su altında saklanacağı kavanozları soda ile yıkar ve uygun bir şekilde sterilize ederiz. Ardından, tüm baharatlarla birlikte üzerlerine çörek koyun ve her şeyi marine ile doldurun. Her şeyi steril kapaklarla sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Atıştırmayı buzdolabında veya mahzende saklamak için gönderiyoruz. Ana yemekle birlikte servis yapın veya diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanın. Afiyet olsun!

%70 sirkeli lezzetli porcini mantarı turşusu

Mantarlar tuzlu suda yenibahar, karanfil, tarçın, defne yaprağı ve sirke ile kaynatılır. Sonra her şey kavanozlara konur, marine ile doldurulur ve sterilize edilir. Özellikle kış aylarında sizleri çok memnun edecek harika bir meze oluyor.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dk.

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyon - 50.

İçindekiler:

• Porcini mantarı - 5 kg.
• Tuz - 200 gr.
• Su - 750 ml.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Karanfil - 5 adet.
• Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 10 adet.
• Sirke %70 - 2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce mantarları ayıklıyoruz, akan su altında iyice durulayıp orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz.
2. Doğranmış mantarları derin bir tencereye aktarıyoruz, her şeyi suyla doldurup kaynatıyoruz. Ardından, ısıyı düşük seviyeye düşürün ve ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkararak ve tahta bir spatula ile karıştırarak pişirin. Pişirme işlemi sırasında tuz, defne yaprağı, karanfil, yenibahar ve tarçın da ekliyoruz.
3. Mantarlar dibe yerleştikten sonra artık köpük olmayacak ve tuzlu su şeffaf bir renk kazanacak, mantar suyunun bir kısmı ile seyrelttiğimiz turşuya sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ateşi kapatın.
4. Salamura mantarların sıcak su altında saklanacağı kavanozları soda ile durulayıp uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Sonra üzerlerine mantar koyun ve her şeyi marine ile doldurun. Kapaklarla örtün ve altı havluyla kaplı bir sıcak su kabına koyun. 500 ml kavanozları 25 dakika, 1 litreyi 35 dakika sterilize ediyoruz. Şimdi kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, havlu veya battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
5. Bitmiş atıştırmayı oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklamak için gönderiyoruz. Kışın açıp ana yemekle birlikte veya salatalarda, çorbalarda vs. tüketiyoruz. Afiyet olsun!

Porcini mantarı ayçiçek yağı ile nasıl marine edilir?

İnce dilimlenmiş porcini mantarı kapakları, sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca paketlenir ve kaynar yağ ve tuzla dökülür. Her şey sterilize edilir, 3-4 gün bırakılır ve saklama için buzdolabına gönderilir. Harika ve aromatik bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dk.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon - 10.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı
• Porcini mantarı - 1 kg.

Pişirme işlemi:

1. Bu tarifte sadece porçini mantarı kapaklarına ihtiyacımız var. İlk önce onları temizliyoruz, akan su altında iyice durulayın. Ardından, kurumasını bekleyin ve ince dilimler halinde kesin.
2. Doğradığımız mantarları tahta bir kesme tahtasının üzerine yayıyoruz ve 3-4 saat bu şekilde kuruması için bırakıyoruz. Şu anda, kavanozları sıcak su altında soda ile iyice durulayıp uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Ardından, kuru çörekleri üzerlerine sıkıca yerleştirin.
3. Şimdi gerekli miktarda bitkisel yağı tencereye döküp ateşe gönderiyoruz.
4. Yağı ve tuzu kaynatın, ısıyı kapatın ve porcini mantarlarını kavanozlara dökün.
5. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve altları bir havluyla kaplı bir su kabına yerleştiriyoruz. Kaynatın ve 30 dakika sterilize edin. Şimdi kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve 3-4 gün oda sıcaklığında bırakıyoruz. Bitmiş atıştırmayı kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Ana yemekle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!