Mantar yemekleri her zaman her masaya kabul edilir ve mantar havyarı istisna değildir. Çeşitli tariflere göre önceden hazırlanmış, sadece meze değil, aynı zamanda harika bir dolgu ve çeşitli yemeklere ek olacak. Havyar basit ve minimum ürün seti ile hazırlanır ve mantarlar farklıdır ve hatta karıştırılır.
Sarımsaklı haşlanmış mantarlardan mantar havyarı
Her ev hanımı, hem meze hem de ev yapımı pişmiş ürünlerin dolgusu olacak birkaç kavanoz mantar havyarına sahip olmalıdır. Herhangi bir orman mantarı ve hatta karışık olanlar onun için uygundur. Size özel bir tat ve aroma verecek olan bu müstahzarın sarımsaklı bir versiyonu sunulmaktadır. Havyarı sterilizasyon ile hazırlıyoruz.
Porsiyon: 1 litre.
- Mantarlar 2 Kilogram
- Sarımsak 5 diş.
- Soğan damak zevki
- Tuz damak zevki
- Defne yaprağı 2 PCS.
- Sirke özü ⅓ çay kaşığı
- Sebze yağı kızartma için
-
Taze mantarları ayırın, orman kalıntılarını temizleyin ve akan su altında iyice durulayın. Ağır kirlenmiş mantarları birkaç saat soğuk suda bekletmek daha iyidir. -
Daha sonra hazırlanan mantarları az tuzlu suda 30 dakika haşlayın, köpüğünü yüzeyinden çıkarmayı unutmayın. -
Haşlanmış mantarları bir kevgir içinde durulayın ve ardından orta boy bir tel ızgara ile bir kıyma makinesinde doğrayın. -
Soğanı ve frenk soğanı soyun, parçalara ayırın ve ayrıca bir kıyma makinesinde çevirin. -
Bu yulaf ezmesini mantar havyarına aktarın ve karıştırın. -
Yağı derin bir tavada iyice ısıtın ve havyarı içine aktarın. İstediğiniz gibi tuzlayın, defne ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Haşlama yaparken, havyarı yanmaması için bir spatula ile periyodik olarak karıştırın. Pişirmenin sonunda sirke özünü tavaya dökün, iyice karıştırın ve numuneyi çıkarın. -
Sıcak mantar havyarını sarımsaklı temiz kavanozlara yerleştirin ve genel kurallara göre 30 dakika sterilize edin. Ardından kavanozları sıkıca kapatın ve ılık bir battaniyenin altında soğutun. Mantar havyarını sadece serin bir yerde saklayın.
Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!
Domates ve sarımsak ile haşlanmış mantar havyarı
Çoğu zaman, mantar havyarı, mezeye özel tat notları ve güzel bir görünüm veren sebzelerin eklenmesiyle toplanır ve domatesler (asitleri) bir koruyucu olacaktır. Çorba, sebze yemekleri ve sos için ve sadece bir sandviç için evrensel bir hazırlık alacaksınız. Sterilizasyon olmadan pişirme.
Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.
Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: 1.5 litre.
İçindekiler:
- Taze orman mantarları - 2 kg.
- Domates - 4 adet.
- havuç - 3 adet.
- Sarımsak - 1 kafa.
- soğan - 4 adet.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
- Öğütülmüş karabiber - ½ yemek kaşığı. ben.
- Bitkisel yağ - 250 ml.
Pişirme işlemi:
- Bu süreçteki en önemli şey, taze mantarların dikkatli bir şekilde hazırlanmasıdır. Kirlenmiş mantarları birkaç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra mantarları durulayın, parçalara ayırın ve tuz ilaveli temiz suda 10 dakika kaynatın.
- Haşlanmış mantarları bir kevgir içinde tekrar soğuk suyla durulayın. Mantarları havyarda öğütmek için orta tel raflı bir kıyma makinesi hazırlayın. Sebzeleri (domates, soğan, havuç ve sarımsak) soyun, durulayın ve kesin. Dilerseniz domatesleri kaynar su ile haşlayarak kabuklarını çıkarabilirsiniz.
- Daha sonra haşlanmış mantarları ve sebzeleri bir kıyma makinesinde karıştırın.
- Elde edilen mantar kütlesini kalın tabanlı bir kaseye (tencere, kazan veya güveç) aktarın.Daha sonra havyarın üzerine 1 su bardağı sıvı yağ dökün, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve bu kütleyi yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ısıyı en aza indirin ve havyarı düzenli karıştırarak 50 dakika pişirin. Bulaşıkların üzerini kapakla örtmeyin.
- Hazırlanması için temiz kutuları sizin için uygun bir şekilde sterilize edin. Sızdırmazlık kapaklarını kaynatın. Hazırlanan havyarı mutlaka deneyin ve tadı düzeltin. Daha sonra steril kavanozlara koyun. Havyarın saklama sırasında küflenmesini önlemek için her kavanozun üzerine bir yemek kaşığı iyi ısıtılmış yağ dökün. Ardından kavanozları toplayın, ev sıcaklığında soğutun ve buzdolabında veya soğuk bodrumda saklayın.
Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!
Havuç ve soğan ile haşlanmış mantar havyarı
Bu mantar hazırlığı bütçeye uygun, etkili ve hafiftir, çünkü mantarlar sebzelerle harika arkadaşlardır. Yemek ayrıca yalın bir masa için yeri doldurulamaz. Herhangi bir mantar bu tür havyar için uygundur, ancak havyarı farklı mantarlardan pişirmek en lezzetlisidir. Kavanozlarda hazırlanabilir veya sadece torbalarda dondurulabilir. Bu tarifte sterilize etmeden ve mantarları önceden kaynatarak pişiriyoruz. Tarifin malzemeleri 2 kg taze mantar veya 1 kg haşlanmış mantar için tasarlanmıştır, çünkü pişirme sırasında ağırlıkları yarıya iner.
Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.
Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: 1.5 litre.
İçindekiler:
- Taze orman mantarları - 2 kg.
- soğan - 2 adet.
- havuç - 2 adet.
- domates - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- Tatmak için tuz.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
- Bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
- Soyulmuş ve iyice yıkanmış mantarları az tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için birkaç dakika bekletin. Haşlanmış mantarları orta boy bir tel ızgara ile bir kıyma makinesinde öğütün.
- Soyulmuş soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
- Havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın.
- Derin bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve içinde doğranmış havuç ve soğanları yumuşayana kadar kızartın.
- Ardından, aynı kıyma makinesinde, deriden soyulmuş pişmiş kızartma ve taze domatesleri çevirin. Doğranmış tüm yiyecekleri beğeninize tuz ve karabiber serpin, kalan yağı ekleyin ve karıştırın.
- Bu mantar kütlesini aynı tavaya aktarın ve 50 dakika kısık ateşte pişirin. Tavayı bir kapakla kapatmayın ve havyarın yanmaması için ara sıra bir spatula ile karıştırın.
- Sıcak havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynamış kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın. Tamamen soğuduktan sonra havyarı serin bir yerde saklayın.
Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!
Haşlanmış bal mantarı kavanozlarında lezzetli mantar havyarı
Bal mantarları çoğunlukla salamura edilir, ancak onlardan belirgin bir mantar tadı olan mükemmel havyar elde edilir. Bu mantarların işlenmesi kolaydır ve genellikle dekapaj sırasında çıkarılan havyar için büyük kapaklar ve bacaklar kullanılabilir. Bu tarifte, havyarın üzerine bol miktarda kızarmış soğan ve biraz sarımsak eklemeye davetlisiniz. Sterilizasyon olmadan pişiriyoruz, ancak uzun süreli depolama için havyarı biraz sitrik asitli kavanozlara serpmeniz gerekiyor.
Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.
Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: 1.5 litre.
İçindekiler:
- Taze mantar - 2 kg.
- Soğan - 600 gr.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Tatmak için tuz.
- Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. ben.
- Sitrik asit - 2 tutam.
Pişirme işlemi:
- Taze mantarları orman kalıntılarından temizliyoruz ve akan su altında iyice durularız. Bacakları çıkarmıyoruz. Daha sonra saf mantarları hafif tuzlu suda 30 dakika kaynatıyoruz ve et suyunun yüzeyindeki tüm köpüğü çıkarıyoruz.
- Haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyarız ve tekrar soğuk suyla durularız.
- Sonra mantarları orta tel raflı bir kıyma makinesinde büküyoruz.
- Soğanları ve sarımsakları temizleyip durularız. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve altın kahverengi olana kadar derin bir tavada kızartın.Sonra doğranmış mantarları soğana kaydırıyoruz, beğeninize tuz koyuyoruz, havyarı karıştırıp kısık ateşte 50 dakika ve sıvı mümkün olduğunca buharlaşana kadar kızartıyoruz. Kızartmanın bitiminden 5-7 dakika önce, havyarın üzerine sarımsak üzerine doğranmış sarımsak ekleyin. Havyarın tadına bakıp tadı ayarlıyoruz.
- Kutuları kuru sıcak bir yöntemle sterilize ediyoruz. Sıcak havyarı en üste doldurmadan hazırlanan kavanozlara koyuyoruz. Kavanozlar plastik kapaklarla kapatılarak buzdolabında saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için, havyarın küflenmemesi için havyarın üzerine sitrik asit serpin ve kaynamış kapaklarla sıkıca kapatın. Bu tür kavanozların havyar ile soğukta saklanması da tavsiye edilir.
Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!
Haşlanmış mantar havyarı kışa nasıl hazırlanır?
Ryzhiks, özel aroması, tadı ve yoğun dokusuyla diğer mantarlardan farklıdır ve harika havyar yaparlar. Bu yemek, herhangi bir masa için alışılmadık ve nadir bir meze olacak ve özellikle oruç günlerinde patates ve krepleri dolduracak. Bu tarifte, kamelya havyarını sebze ve domatesle tamamlamaya davetlisiniz.
Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.
Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: 1.5 litre.
İçindekiler:
- Ryzhiki - 2 kg.
- havuç - 700 gr.
- soğan - 500 gr.
- Domates salçası - 200 gr.
- Sarımsak - 5 diş.
- Tatmak için tuz.
- Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. ben.
Pişirme işlemi:
- Önce taze mantarları ayıklayın ve ardından iyice durulayın, hatta soğuk suda bekletin, çünkü mantar lamellidir ve içinde kum olabilir. Yıkanmış mantarları ortadan ikiye kesin.
- Mantarları temiz suda 10 dakika haşlayın.
- Daha sonra mantarları bir kevgir içine koyun, soğuk suyla durulayın ve tüm sıvıyı boşaltmak için birkaç dakika bekletin.
- Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Daha sonra herhangi bir şekilde öğütün ve açık kırmızı bir renk alana kadar ayrı bir tavada kızartın.
- Başka bir tavada haşlanmış mantarları 15-20 dakika kızartın.
- Ardından kızarmış sebzeleri ve mantarları orta boy tel ızgaralı bir kıyma makinesinde çevirin.
- Bu kütleyi bir tavaya aktarın, üzerine salça ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Havyar kalınsa, üzerine biraz sıcak su ekleyin.
- Haşlamanın sonunda havyarı beğeninize göre tuzlayın ve doğranmış sarımsak ekleyin.
- Temiz kutuları önceden sterilize edin ve kapakları kaynatın. Kavanoza kamelyadan sıcak havyar sürün ve kapaklarla kapatın.
- Daha sonra havyarı tencerede kaynatmanın başlangıcından itibaren 30 dakika içerisinde kavanozları sıcak su dolu bir tencereye koyarak sterilize edin.
- Daha sonra hava geçirmez şekilde kapatın, kapakların üzerine koyun ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün.
- Kamelyadan elde edilen mantarlı havyarı serin bir yerde 10 ay saklayabilirsiniz.
Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!
