เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" - 8 สูตรที่บ้าน

เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" - ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากบิสกิตคัสตาร์ดแช่ในครีม ช่องว่างระหว่างคุกกี้ทำให้เค้กรู้สึกเบาและโปร่งสบาย วิธีทำเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะได้เรียนรู้จาก 8 สูตรด้านล่าง

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" กับครีมเปรี้ยว

ไม่มีฟันหวานแม้แต่ชิ้นเดียวที่สามารถปฏิเสธเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ได้ มันขึ้นอยู่กับบิสกิตคัสตาร์ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านหรืออบเอง

เวลาทำอาหาร: 7 นาฬิกา.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 8.

• 
  ตัดเนยเป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่นมน้ำและเกลือลงไป เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนน้ำมันละลายหมด
• 
  ทันทีที่มวลเดือดให้ใส่แป้งที่ร่อนลงไป
• 
  ผสมแป้งลงในของเหลวด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว แป้งควรชงได้ดี และแป้งจะเริ่มล้าหลังผนัง
• 
  ตีไข่ในชามแยกต่างหาก เพิ่มไข่ลงใน choux pastry ที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
• 
  คุณจะได้แป้งที่มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน
• 
  ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ โอนแป้งลงในถุงขนมแล้วบีบแป้งลงบนแผ่นอบเพื่อทำคุกกี้สี่เหลี่ยม อบคุกกี้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
• 
  สำหรับครีมผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
• 
  เริ่มประกอบเค้ก ใช้แบบฟอร์มแยกวางบนจานแบน จุ่มบิสกิตในครีมแล้ววางเป็นชั้น ปิดเค้กด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 4-5 ชั่วโมง
• 
  ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ตกแต่งเค้กด้วย ของหวานก็พร้อม

อร่อย!

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์กับคัสตาร์ดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คัสตาร์ดขนมที่ยอดเยี่ยม เค้กนิ้วมือสำหรับสุภาพสตรีไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองที่หรูหราที่สุด เค้กทำมาจากคุกกี้ คุณจึงสามารถแต่งเค้กเป็นรูปร่างต่างๆ ได้

เวลาทำอาหาร: 5-6 ชม.

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• สำหรับครีม:
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมนม เกลือ น้ำตาลและเนยในกระทะ ตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้เดือด คนตลอดเวลา เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลเดือด คนและเคี่ยวแป้งบนไฟประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วพักแป้งให้เย็น หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ทั้งหมดลงไปทีละฟอง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางแป้งให้เป็นคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. อบคุกกี้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ
3. เตรียมครีม. ในกระทะ ผสมนม น้ำตาล เนย และโกโก้ ตั้งครีมให้เดือด ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ในชามแยก ตีไข่และเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในครีมร้อน คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเมื่อคัสตาร์ดเย็นแล้ว ก็เริ่มประกอบเค้กได้เลย
4. พับคุกกี้เป็นชั้นๆ หลังจากจุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในครีม
5. วางเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แช่ ตกแต่งเค้กตามชอบก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีทำเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ด้วยนมข้นหวาน?

เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" เป็นเรื่องง่ายในการเตรียม บิสกิตคัสตาร์ดที่ทำขึ้นเป็นของหวานนั้นเต็มไปด้วยครีมซึ่งทำให้เค้กละลายและนุ่ม

เวลาทำอาหาร: 7 นาฬิกา.

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• สำหรับ choux pastry:
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• สำหรับครีม:
• ครีมเปรี้ยว 20% - 500 มล.
• นมข้น - 380 มล.
• วานิลลิน - 1 หยิก
• โรยหน้าขนม - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือ ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อด้วย
2. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด
3. หลังจากต้มมวลเนยแล้วให้ลดความร้อนใส่แป้งที่ร่อนลงไปแล้วปรุงแป้งต่อไปกวนตลอดเวลา เมื่อมวลเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อนและล้าหลังด้านข้างกระทะ ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. ใส่ไข่ทั้งหมดลงในแป้ง choux ที่เย็นแล้วทุกครั้งที่ผสมลงในแป้ง
5. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ โอนแป้งสำเร็จรูปลงในถุงขนม
6. บีบแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยเว้นระยะห่างกัน ส่งคุกกี้นิ้วไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
7. เตรียมครีมเค้ก. รวมครีมเปรี้ยวนมข้นและวานิลลินโดยใช้เครื่องผสม
8. โอนคุกกี้นิ้วไปที่ชามครีมและผสมให้เข้ากัน
9. จัดเรียงคุกกี้ในรูปแบบแยกเป็นชั้นหรือสไลด์ วางถาดเค้กในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แช่
10. หลังจากเวลาที่กำหนด นำเค้กออกจากตู้เย็น ตกแต่งด้วยขนมโรยหน้าและเสิร์ฟพร้อมชา

อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" กับครีมที่บ้าน

เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ค่อนข้างคล้ายกับของหวานทีรามิสุ มันยังพับจากบิสกิตและแช่ในครีม โดยทั่วไปแล้วของหวานจะเรียบง่ายและเบา หากต้องการคุณสามารถเสริมด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เสิร์ฟ: 16.

วัตถุดิบ:

• ผลไม้เพื่อลิ้มรส
• ชอคโกแลตเป็นของตกแต่ง
• สำหรับการทดสอบ:
• นม - 200 มล.
• เนย - 90-100 กรัม
• แป้ง - 160-170 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• สำหรับครีม:
• ครีม 33% - 500 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วใส่เนยนำมวลไปต้มให้เนยละลายจนหมด เทแป้งลงในมวลเดือดคนให้เข้ากันและปรุงแป้งต่อด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักแป้งให้เย็นแล้วใส่ไข่ลงไป
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใช้เข็มฉีดยาขนมบีบแป้งลงบนแผ่นอบรูปคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. อบคุกกี้ในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ทำให้คุกกี้เย็นลง
4. สำหรับครีม ตีครีมและน้ำตาลจนเป็นฟองหนาและหนาแน่น
5. จุ่มคุกกี้ที่เย็นลงในครีมแล้ววางในรูปแบบเป็นชั้น วางชิ้นผลไม้ระหว่างชั้น
6. วางเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน ตกแต่งเค้ก Ladies Fingers ด้วยช็อกโกแลตโรยหน้าและผลไม้สดก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" กับมาสคาร์โปเน่

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ทำจากบิสกิตคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อน สูตรนี้จะใช้ครีมมาสคาโปนแทนครีมนมข้นแบบมาตรฐาน ของหวานจะออกมาเบาและโปร่งสบาย อย่าเกียจคร้านเกินไปที่จะเติมผลไม้ลงไปแล้วความสุขจากสวรรค์อย่างแท้จริงรอคุณอยู่

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำ - 125 มล.
• นม - 125 มล.
• เกลือ - ¾ ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 5-7 ชิ้น
• สำหรับครีม:
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 750 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 25 กรัม
• สำหรับการตกแต่ง:
• ครีม 25% - 200 มล.
• ผลไม้เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมแป้งคุกกี้ เทนมและน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่เนย วางกระทะบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นให้ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน คนจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนและเริ่มลอกออกจากผนัง จากนั้นทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วคนไข่ทั้งหมดทีละฟอง
2. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ใช้ถุงขนมวางแป้งบนแผ่นอบในรูปของคุกกี้สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ อบคุกกี้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 17-20 นาที
3. ในการทำครีม ผสมมาสคาร์โปเน่ชีส คอตเทจชีส นม น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
4. ใช้แม่พิมพ์แยกเพื่อประกอบเค้ก ใส่ครีมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ตัดคุกกี้เป็น 3-4 ชิ้นวางชั้นจากนั้นเคลือบด้วยครีมทาผลไม้หั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน
5. ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหายไป
6. ปิดเค้ก วางน้ำหนักไว้ แล้วแช่เย็น 3 ชั่วโมง
7. นำเค้กออกจากพิมพ์ ปาดครีมให้ทั่ว แล้วตกแต่งด้วยผลไม้ เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" พร้อมแล้ว

อร่อย!

เค้กสวยอร่อย "เลดี้ฟิงเกอร์" พร้อมเชอรี่

เค้กที่สวยงามและอร่อยเป็นจุดสิ้นสุดของวันหยุด เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" กับเชอร์รี่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเชอร์รี่ทำให้ฉ่ำและเปรี้ยวเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 6 นาฬิกา.

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เสิร์ฟ: 6-8.

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:
• ครีมเปรี้ยว 15-25% - 250 มล.
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 400-450 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• เชอร์รี่ - 300-400 กรัม
• สำหรับครีม:
• ครีมเปรี้ยว 15-25% - 500 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สำหรับการตกแต่ง:
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนยและน้ำตาลในชาม
2. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งร่อนและผงฟูลงไป คลุกแป้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 7 เซนติเมตร วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางของแต่ละแถบ
5. บีบขอบแป้งเพื่อให้เชอร์รี่ยังคงอยู่ข้างใน
6. วางช่องว่างบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
7. ขณะที่คุกกี้นิ้วกำลังเย็นลง ให้เตรียมครีม ตีครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนหนา
8. สามารถพับเค้กได้หลายแบบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือพับคุกกี้ในสไลด์แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว
9. วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ โรยช็อกโกแลตขูดบนเค้ก Ladies Fingers ก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีทำเค้กโฮมเมด "เลดี้ฟิงเกอร์" ด้วยผลไม้?

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกหากคุณใส่ผลไม้ลงไป ไม่ว่าจะเป็นกีวี กล้วย ส้ม หรือองุ่น ผลไม้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับคัสตาร์ดบิสกิตและครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 15 ศิลปะ
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 800 มล.
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• กีวี - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เนยและเกลือ ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยคนตลอดเวลา
2. เมื่อส่วนผสมของเนยเดือดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แล้วคลุกแป้งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ควรรวมตัวกันเป็นก้อนและหลุดออกจากผนัง
3. เมื่อแป้งเย็นตัวที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้ละเอียดด้วยไม้พาย แป้งจะเนียนและไหล
4. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ใช้ถุงขนมวางแป้งบนแผ่นอบอบบิสกิตคัสตาร์ดที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 และปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็นตัวให้เตรียมครีม ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงจนเป็นก้อนฟู
6. ใช้แม่พิมพ์แยกเพื่อประกอบเค้ก จุ่มคุกกี้ลงในครีมแล้ววางเป็นชั้นๆ จัดเรียงชิ้นกีวีระหว่างชั้น
7. วางถาดเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ หลังจากเวลานี้ ทาเค้กด้วยครีมทุกด้าน ตกแต่งและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

อร่อย!

“นิ้วนาง” ตามสูตรคุณยายอาม่า

ของหวานที่อร่อยที่สุดคือขนมที่ปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่ ตามสูตรของคุณย่าของ Emma เค้ก Lady's Fingers ของคุณจะชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย คนที่คุณรักจะมีความยินดี

เวลาทำอาหาร: 4-6 ชม.

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• มาการีน - 160 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 200-220 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25% - 900 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่มาการีนในกระทะหรือชามโลหะ เติมน้ำและเกลือ วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด
2. นำกระทะออกจากเตา ใส่แป้งร่อนลงไป แล้วผสมส่วนผสมในการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว คุณจะได้มวลที่คล้ายกับน้ำซุปข้น
3. ปล่อยให้แป้งเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและคนไข่ทีละฟอง คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมอาหารแบบพิเศษหรือช้อน
4. เป็นผลให้แป้งจะยืดหยุ่นและเรียบเนียน
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใช้ถุงขนมวางแป้งบนแผ่นอบ
6. อบคุกกี้คัสตาร์ดในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
7. ตอนนี้เตรียมครีมเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว วางบนผ้าฝ้ายที่สะอาด
8. มัดปลายผ้า แขวนถุงไว้เหนือภาชนะที่เซรั่มจะระบายออก ใส่โครงสร้างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ตีมวลหนาที่เหลืออยู่ในผ้าด้วยน้ำตาลผง
10. คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของจานอบ จุ่มบิสกิตคัสตาร์ดลงในครีมแล้ววางเป็นชั้นๆ
11. คุกกี้ควรพอดีกัน วางครีมที่เหลือไว้ด้านบน วางเค้กในตู้เย็นแช่สักสองสามชั่วโมง
12. ตกแต่งเค้กที่ชุ่มฉ่ำด้วยช็อกโกแลตเหลวและ Ladies Fingers ก็พร้อม

อร่อย!