ขนมสมัยใหม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะ แค่ของตกแต่งกระจกก็คุ้มแล้ว! เค้กกับเธอกลายเป็นปาฏิหาริย์ที่เปล่งประกายแวววาว เพื่อให้คุณสามารถทำอาหารชิ้นเอกซ้ำได้ที่บ้าน เราได้เลือก 8 สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบกระจก
ไอซิ่งกระจกโฮมเมดสำหรับมูสเค้ก
การเคลือบกระจกเป็นผลิตภัณฑ์เคลือบเงาที่มีประสิทธิภาพสำหรับมูสเค้กและขนมอบ ครอบคลุมเค้กทั้งหมดหรือเฉพาะด้านบนโดยทิ้งรอยเปื้อนที่สวยงามไว้ด้านข้าง
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 1.
- เจลาติน 12 กรัม
- น้ำเชื่อมกลูโคส 150 มล.
- ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
- นมข้น 100 มล.
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำ 135 มล.
- สีย้อมอาหาร 2 กรัม
-
เทเจลาตินกับน้ำเย็น 60 มิลลิลิตร -
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ 75 มิลลิลิตรและน้ำเชื่อมกลูโคส ใส่กระทะลงในกองไฟ -
ละลายไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ -
นำช็อกโกแลตไปปั่นในแก้วปั่นทรงสูง ใส่นมข้นจืดลงไป แล้วเทลงในหม้อ ผัดส่วนผสมด้วยไม้พาย -
เทเจลาตินลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเติมสีผสมอาหารสองสามหยด -
คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้เคลือบเรียบ -
จากนั้นส่งไอซิ่งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดอนุภาคเล็กๆ ที่อาจหลงเหลืออยู่ พร้อม. ฟรอสติ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และก่อนใช้งาน ควรอุ่นเครื่องในอ่างน้ำ
อร่อย!
วิธีทำกระจกช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กของคุณ?
เคลือบกระจกช็อคโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยมากและเชื่อฟังในการทำงานด้วย ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติของเธอไม่หวานจนหยดย้อย ซึ่งจะส่งผลดีต่อเค้กของคุณอย่างแน่นอน
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 1.
วัตถุดิบ:
- เจลาติน - 12 กรัม
- น้ำ - 140 มล.
- น้ำตาล - 240 กรัม
- โกโก้ - 80 กรัม
- ครีม 33-35% - 160 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- เทเจลาตินกับน้ำเย็น 60 มิลลิลิตร จากนั้นละลายเจลาตินในอ่างน้ำ
- ใส่น้ำตาลลงในหม้อก้นหนาแล้วเทน้ำ 80 มิลลิลิตร ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด
- ร่อนโกโก้ผ่านตะแกรงละเอียด
- เทโกโก้ลงในน้ำเชื่อมเดือดและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- ต้มครีมหนักแยกกันในทัพพีขนาดเล็ก นำออกจากความร้อนและเพิ่มมวลเจลาตินผสมให้เข้ากัน
- ใส่ครีมกับเจลาตินลงในกระทะที่มีมวลช็อกโกแลต
- นำเคลือบจนเนียนด้วยเครื่องปั่น วางไว้เหนือพื้นผิวเพื่อหลีกเลี่ยงฟองอากาศจำนวนมาก
- ร่อนไอซิ่งผ่านกระชอน
- มีประโยชน์ในการทนต่อสารเคลือบใดๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือดีกว่าในหนึ่งวัน จากนั้นจะหนาขึ้นและเรียบเนียนขึ้น
อร่อย!
มิเรอร์ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก
การเคลือบกระจกเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งของหวานแบบโฮมเมด มันดูงดงามและซับซ้อน เปลือกน้ำrostาลสีขาวมักใช้ช็อกโกแลตอัดลมสีขาว
เวลาทำอาหาร: 8.5 ชม.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลตมีรูพรุน - 25 กรัม
- น้ำเชื่อมกลูโคส - 50 มล.
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำ - 60 มล.
- ไทเทเนียมไดออกไซด์ - 1 ช้อนชา
- เจลาติน - 5 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ผสมน้ำตาลกับน้ำเชื่อมกลูโคส เติมน้ำ 30 มล. แล้วจุดไฟ
- ในขณะที่กวนให้นำส่วนผสมไปต้มมันเป็นสิ่งจำเป็นที่ส่วนผสมทั้งหมดจะละลาย
- ใส่ช็อกโกแลตในน้ำเชื่อมร้อน
- ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 30 มิลลิลิตร
- ผสมมวลทั้งสองที่ได้รับ เพิ่มไททาเนียมไดออกไซด์และจะทำให้เคลือบมีสีขาว
- นำเคลือบจนเนียนด้วยเครื่องปั่น
- จากนั้นร่อนไอซิ่งผ่านกระชอน
- ปิดไอซิ่งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 8 ชั่วโมง
- ก่อนใช้เคลือบ ให้อุ่นในอ่างน้ำ
อร่อย!
สูตรเคลือบกระจกอย่างง่ายโดยไม่ต้องน้ำเชื่อมกลูโคส
การเคลือบกระจกส่วนใหญ่จะใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบ ปัญหาเดียวที่คุณอาจพบเมื่อเตรียมเปลือกน้ำrostาลคือมันประกอบด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส แต่มันถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้สำเร็จ
เวลาทำอาหาร: 24 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
วัตถุดิบ:
- แผ่นเจลาติน - 10 กรัม
- นมข้น - 100 มล.
- น้ำ - 85 มล.
- ช็อคโกแลต - 150 กรัม
- สีผสมอาหารเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 150 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- แช่เจลาตินในน้ำ 50 มล. ทิ้งไว้ 15 นาที
- ในชาม ผสมช็อกโกแลต นมข้น เจลาติน และสีผสมอาหาร
- เทน้ำ 85 มิลลิลิตรลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล อุ่นส่วนผสมทันทีที่น้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมออกจากเตา
- เพิ่มน้ำเชื่อมกับส่วนผสมที่เหลือและผสมจนเนียน
- ปิดเคลือบด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวเคลือบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ก่อนนำไปใช้ตกแต่งขนม ให้อุ่นเคลือบในอ่างน้ำ
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนในการทำกระจกเคลือบนมข้น
ไอซิ่งกระจกในอุดมคติสำหรับเค้กที่ใช้นมข้นและไวท์ช็อกโกแลต สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เมื่อใช้ฟรอสติ้งคือเค้กต้องแช่แข็งหรือแช่เย็นมากเพื่อให้ฟรอสติ้งสม่ำเสมอและอุณหภูมิในการทำงานของฟรอสติ้งอยู่ที่ 35 องศา
เวลาทำอาหาร: 80 นาที
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
เสิร์ฟ: 1.
วัตถุดิบ:
- เจลาติน - 12 กรัม
- น้ำ - 75 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- นมข้น - 100 มล.
- น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 มล.
- ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
- สีย้อมที่ละลายน้ำได้ - 5 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคสลงในหม้อ เติมน้ำและนำส่วนผสมไปต้ม
- เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป คนจนช็อกโกแลตละลายหมด
- ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น
- ผสมมวลทั้งสองที่ได้รับ
- จากนั้นใส่สีผสมอาหารและทำให้เปลือกน้ำrostาลเรียบด้วยเครื่องปั่น ให้เครื่องปั่นเอียงเพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างฟองอากาศจำนวนมาก
- ถัดไป กรองไอซิ่งผ่านตะแกรง คลุมด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ก่อนใช้เคลือบต้องอุ่นในอ่างน้ำจนถึงอุณหภูมิในการทำงาน
อร่อย!
วิธีการทำกระจกเงาลายเสือดาว?
ไอซิ่งนี้คาดเดาไม่ได้ในการทำงานเหมือนสัตว์ป่า แต่มันทำให้คนที่เห็นมันมีความสุขเสมอ วิธีการเตรียมปาฏิหาริย์นี้อย่างถูกต้องคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรของเรา
เวลาทำอาหาร: 6 นาฬิกา.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
วัตถุดิบ:
- เจลาติน - 12 กรัม
- น้ำ - 60 มล.
- น้ำตาล - 180 กรัม
- ช็อคโกแลต - 180 กรัม
- นมข้น - 120 มล.
- สีย้อมอาหาร - เพื่อลิ้มรส
- น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- แช่เจลาตินในน้ำ
- ใส่น้ำเชื่อมกลูโคส น้ำตาล และน้ำลงในหม้อ วางภาชนะบนเตา นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนจนละลายหมด
- เทนมข้นลงในส่วนผสมที่ได้
- เพิ่มมวลเจลาตินคนให้เข้ากัน
- กรองสารเคลือบผ่านตะแกรงละเอียด คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- จากนั้นแบ่งเปลือกน้ำrostาลออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันและเพิ่มสีผสมอาหารที่แตกต่างกันในสีที่ตัดกัน เพื่อให้ภาพวาดคล้ายกับสีของเสือดาว การเคลือบจะต้องถูกทำให้ร้อนถึง 70 องศา ขั้นแรก ใช้ไอซิ่งทาให้ทั่วเค้ก จากนั้นใช้ไม้พายทันที ใช้ไอซิ่งเป็นสีตัดกัน แล้วปาดให้ทั่วเค้ก ราวกับกำลังปัดไอซิ่งส่วนเกินออก ด้วยเหตุนี้การเคลือบของเหลวและความร้อนจึงเกิดรูปแบบที่ผิดปกติ
อร่อย!
คาราเมลไอซิ่งเคลือบเค้กแสนอร่อย
คาราเมลไอซิ่งสำหรับทาหน้าเค้กทำมาจากชุดผลิตภัณฑ์มินิมอล สีสวย และกลิ่นหอมเย้ายวนมาก ของหวานของคุณจะดูสวยงามและสง่างาม
เวลาทำอาหาร: 80 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 180 กรัม
- น้ำ - 175 มล.
- ครีม 33% - 150 มล.
- แป้งข้าวโพด - 10 กรัม
- เจลาติน - 5 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- แช่เจลาตินในน้ำเย็น 25 มิลลิลิตร
- ร่อนแป้งข้าวโพดลงในชามครีม ผสมส่วนผสม
- เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วละลายบนไฟอ่อน ๆ ไม่ควรไหม้
- จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาอีกครั้ง ละลายและต่อไปจนน้ำตาลทั้งหมดเป็นของเหลว
- จากนั้นเทน้ำอุ่น 150 มล. ลงในคาราเมล คนส่วนผสมด้วยไม้พายซิลิโคนจนคาราเมลละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตา
- จากนั้นเทครีมกับแป้งลงในคาราเมลในกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน
- ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ
- ใส่มวลวุ้นลงในมวลคาราเมลผสมให้เข้ากัน
- ร่อนไอซิ่งผ่านกระชอน
- ในการเริ่มทำงานกับสารเคลือบ จะต้องทำให้เย็นลงถึง 27 องศา
อร่อย!
กระจกเคลือบครีมที่บ้าน
Glaze จะแก้ปัญหาการตกแต่งมูสเค้กโฮมเมดของคุณ ต้องจำไว้ว่าเค้กแช่แข็งที่มีพื้นผิวเรียบถูกเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งจากนั้นจะมีลักษณะเหมือนกระจก
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
วัตถุดิบ:
- โกโก้ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 175 กรัม
- น้ำ - 170 มล.
- ครีม - 100 มล.
- เจลาติน - 12 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำ
- ใส่กระทะลงบนกองไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ถัดไป ใส่ครีม คนและนำส่วนผสมไปต้ม
- จากนั้นใส่โกโก้ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- เทเจลาตินกับน้ำเล็กน้อยแล้วละลายในอ่างน้ำ สุดท้าย เพิ่มมวลเจลาตินลงในเคลือบ คนและนำออกจากความร้อน
- จากนั้นกรองไอซิ่งผ่านตะแกรง ผึ่งให้เย็นถึง 30 องศา แล้วคุณจะเริ่มตกแต่งเค้กได้
อร่อย!
