ซอสมะยมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว - 8 สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ซอสมะยมที่แปลกตาซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เข้ากับอาหารจานหลักของคุณด้วยความเผ็ดและความสดที่น่าอัศจรรย์ และจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสบนโต๊ะของคุณ การเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อ คุณสามารถเตรียมซอสที่น่าทึ่งโดยใช้เครื่องปรุงและสมุนไพรต่างๆ ได้ เฉพาะรสชาติที่น่าอัศจรรย์และน่าทึ่งเท่านั้นที่จะไม่เปลี่ยนแปลง

ซอสตะไคร้

จอร์เจียน tkemali คลาสสิกเตรียมจากลูกพลัมชนิดพิเศษ พนักงานต้อนรับของเราได้พบทางเลือกอื่นนอกเหนือจากเบอร์รี่จากต่างประเทศ ลองซอสที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้จากมะยมดิบหรือเปรี้ยว มักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อและปลาร้อนๆ และเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเคบับ ไก่ และเนื้อทอด สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากในซอสทำให้รสชาติเข้มข้นและเผ็ด

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: กระป๋อง 2 x 450g.

• 
  ควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากใบกิ่งไม้และเศษซากอื่น ๆ
• 
  แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเย็น แช่กระชอนกับพวกเขาในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อแช่เศษที่เกาะติด
• 
  เติมน้ำสะอาด 2 ลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป เมื่อเดือดให้ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำลงไป
• 
  ใส่ผลเบอร์รี่บนตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก (โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถเทน้ำเชื่อม แต่เพิ่มน้ำตาลและได้รับผลไม้แช่อิ่มอร่อย) โอนผลเบอร์รี่ไปยังเครื่องปั่นและบดในมันฝรั่งบด
• 
  ถูมันฝรั่งบดผ่านตะแกรง และแม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานาน - อย่าละเลยเพื่อให้ซอสออกมานุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีหลุมและชิ้นส่วนของเปลือก
• 
  แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นฟัน ปอกเปลือก ถ้าหัวเล็ก - เอาสาม ถ้าใหญ่ - สองก็พอ
• 
  เทเครื่องปรุงรสที่หลวม สมุนไพรที่สับไว้ล่วงหน้า และกานพลูกระเทียมลงในเครื่องปั่น
• 
  ใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
• 
  โอนซอสในอนาคตไปยังกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส (เกลือไม่ควรเสริมไอโอดีน) แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว ซอสจะกระเด็น ระวัง!
• 
  ในกระป๋องที่ซักแล้วและแห้ง ตากในเตาอบให้แห้ง วางชิ้นงานและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดอย่างระมัดระวัง พลิกกลับ เก็บในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง

ซอสมะยมแดง

เมื่อแยมหวานสุกในปริมาณมากและผลมะยมยังเหลืออยู่ ให้เตรียมซอสขี้ขลาดสำหรับเนื้อ สัตว์ปีก และบาร์บีคิว ซอสจะกลายเป็นรสเผ็ดมีรสเปรี้ยวและจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะยมแดง - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - ½ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มิ้นต์ (สาขา) - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรียงผลเบอร์รี่ล้างเอาหางออกแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำลงไปและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้
2. วางผลเบอร์รี่ในกระชอนบนกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้น้ำสะสมในชาม
3. นำภาชนะใส่น้ำผลไม้ไปต้มบนกองไฟเป็นเวลา 40 นาที น้ำผลไม้จะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
4. ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วแห้ง พริกชิ้นที่ไม่มีเมล็ดและพาร์ติชั่นลงในซอสต้มประมาณ 10-15 นาทีเพื่อเติมกลิ่นหอมในจานแล้วเอาช้อน slotted ออก ต้มซอสเกลือและเพิ่มน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน
5. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาซอสในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ขันฝาแล้วปิดด้วยผ้าขนหนูจนเย็น เก็บซอสไว้ในที่เย็น

ซอสมะยมเขียว

คุณสามารถเตรียมซอสกรีนเบอร์รี่รสเผ็ดและเผ็ดและชุดส่วนผสมง่ายๆ ที่บ้านได้ง่ายๆ โดยทำตามคำแนะนำในขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• กระเทียม - 70 กรัม
• ผักใบเขียว (ใบผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา) - 70 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• Hops-suneli - 30 กรัม
• น้ำดื่ม - 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่และตัดหางม้าด้วยกรรไกร ตากผลเบอร์รี่เล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำสะอาดและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยกรองผลเบอร์รี่อย่าเทน้ำซุป
2. ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดและผิวหนัง
3. แช่สมุนไพรในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำไหลและบดด้วยเครื่องปั่น
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และถ้ามวลมีความหนาให้ใส่น้ำซุปมะยม คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว
5. ตั้งหม้อบนกองไฟ ซอสควรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ดูเขาตลอดเวลากวน สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที ซอสพร้อมแล้ว ม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา
6. คุณสามารถลองซอสหลังจากที่เย็นลงแล้ว มีความเป็นไปได้ที่จะไม่คุ้มจนถึงฤดูหนาวเท่านั้น!

ซอสกระเทียมรสเผ็ดสำหรับเนื้อ

ความสุกของมะยมไม่เกี่ยวข้องเลยในสูตรนี้ ซอสที่ทำจากผลไม้เล็ก ๆ จะกลายเป็นรสอร่อยและเผ็ดและค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในขณะเดียวกัน การเตรียมฤดูหนาวก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล และจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• โหระพา - 50-100 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ให้ล้างขวดโหลและตั้งให้ปลอดเชื้อเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในภายหลัง
2. ปอกกระเทียม ตัดกิ่งโหระพาพร้อมกับใบเป็น 4 ชิ้น จัดเรียงมะยมและล้าง
3. ในเครื่องบดเนื้อ ให้ใส่ใบโหระพาและกระเทียมเป็นภาชนะเดียว ตามด้วยมะยมใส่อีกใบ เลือกตะแกรงตามเนื้อสัมผัสที่ต้องการของซอส
4. โอนมวลของผลเบอร์รี่ไปที่กระทะแล้วต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และโป๊ยกั๊กบดลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว โอนข้าวต้มกระเทียมไปที่โหระพาและน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
5. ราดซอสบนขวดที่เตรียมไว้ ม้วน ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็น

นำซอสร้อนในฤดูหนาวและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ!

ซอสเปรี้ยวหวาน

มาเตรียมซอสจากมะยมพันธุ์ต่าง ๆ และสีของมะยม ปรุงรส ได้สีที่สวยงามและรสชาติเข้มข้นมากสำหรับปรุงรสฤดูหนาวสำหรับอาหารประเภทเนื้อ

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• หอมแดง - 400 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 60 มล.
• แกง - 2 ช้อนชา
• ลูกเกด - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 170 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• ขิงป่น - ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลบเศษและล้างผลเบอร์รี่ ในเวอร์ชันนี้ ฉันใช้มะยมหลากหลายพันธุ์: สีเหลือง สีแดง และ "โยชตา" ซึ่งคล้ายกับลูกเกดดำ คุณสามารถผสมมันในอัตราส่วนใดก็ได้หรือใช้ความหลากหลาย
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม 1 กลีบใหญ่ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเคี่ยวในน้ำมัน 20 นาทีผสมกับน้ำในชามลึก หัวหอมไม่ควรเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นหากจำเป็นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วปิดฝาจาน
3. เพิ่มผลเบอร์รี่เกลือและน้ำตาล (สามารถเป็นสีขาวได้) ลงในหัวหอมและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา 10 นาที ใส่ลูกเกด แกง และน้ำส้มสายชูลงบนชิ้นงานปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนผลเบอร์รี่สุกสนิทและส่วนผสมจะข้น ลองซอสและปรับรสชาติด้วยน้ำตาลหรือเกลือถ้าจำเป็น ความเป็นกรดของผลเบอร์รี่ไม่สามารถคาดเดาได้
4. ซอสจะกลายเป็นหนาด้วยผลเบอร์รี่หลากสีสัน คุณสามารถสร้างเนื้อครีมด้วยเครื่องปั่นหรือปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น เทลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วม้วนขึ้น
5. เสิร์ฟหวานอมเปรี้ยวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะซอสไก่ เพลิดเพลินไปกับฤดูหนาวของคุณด้วยมะยมโรลลิ่ง!

ซอสมะยมโดยไม่ต้องปรุง

ซอสที่ไม่เดือดที่ไม่เหมือนใครนี้ทำจากผลมะยมและกระเทียมที่ยังไม่สุกเล็กน้อยและใช้เวลาไม่นาน แต่เขาจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาวร่วมกับอาหารจานเนื้อได้อย่างไร ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับปลา มันฝรั่ง และผักอื่นๆ มะยมเป็นผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยม - 700 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมขวดโหลโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาประมาณ 1.5 ลิตร ตรวจสอบธนาคารเพื่อหาชิปและรอยแตก ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ในเตาอบ และคลุมด้วยผ้าขนหนู
2. ล้างมะยมและเอาก้านออก
3. ปอกกระเทียม คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้า 10 นาทีในน้ำอุ่นเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
4. ล้างผักให้สะอาดเอาใบและกิ่งที่เหลืองและแห้งและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
5. บดผลเบอร์รี่และสมุนไพรด้วยเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในซอส คนให้เข้ากัน
7. แบ่งซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี

ซอสมะยมและลูกเกด

ซอสที่มีโน้ตแบบเอเชียรสหวานอมเปรี้ยวของเบอร์รี่จะตกแต่งจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่ช้อนของฤดูร้อนในจานฤดูหนาวจะให้รอยยิ้มและอารมณ์ที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะยมแดง - 1.2 กก.
• ลูกเกดแดง - 0.3 กก.
• Hops-suneli - 20 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก - 60 กรัม
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 90 มล.
• น้ำตาล - 200-250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกผลเบอร์รี่ออกจากขยะล้างและใส่ในกระชอนสักครู่ โอนผลเบอร์รี่ลงในชามลึกคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ ให้เคี่ยวช้าๆประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
2. นำจานออกจากเตาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป ในขณะเดียวกันให้ปอกกระเทียมแล้วกด
3. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแช่จนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวต้มลงในกองไฟและทันทีที่เดือดให้ใส่เกลือ 1/3 น้ำตาลครึ่งฮ็อพ suneli พริกไทยผักชีผัดและลิ้มรสหลังจาก 5 นาที
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมเพิ่มความเปรี้ยวให้กับชิ้นงานผัดและลิ้มรสหลังจาก 5 นาที เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องทำให้จานหวานขึ้นเล็กน้อย เทน้ำตาลที่เหลือ hops-suneli ถ้าคุณต้องการเครื่องเทศมากขึ้น ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
5. เทซอสร้อนลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้แล้วขันด้วยฝาต้มให้แน่นแล้วพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. คุณสามารถเสิร์ฟซอสเบอร์รี่นี้บนโต๊ะเทศกาล! คุณจะประสบความสำเร็จในการเซอร์ไพรส์แขกอย่างแน่นอน เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการแบ่งปันสูตร อร่อย!

ซอสมะยมกับผักชี

คุณสามารถปรุงซอสที่น่ารับประทานจากผลเบอร์รี่สีใดก็ได้มันเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่มีรสเปรี้ยวและหนาแน่น เครื่องปรุงรสสดสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• มะยม - 800 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• มาจอแรม - 10 กรัม
• ผักชี - 10 กรัม
• สะระแหน่ (ใบ) - 10 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• Dill - 1 พวงและ 2 ร่ม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. คัดแยกเศษผลเบอร์รี่ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟเมื่อเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาและนึ่งผลมะยมเป็นเวลา 30 นาที
3. วางตะแกรงบนกระทะแล้วคว่ำผลเบอร์รี่ที่นิ่มไว้ บดในวิธีที่สะดวก เพื่อกำจัดเมล็ดพืชและผิวหนัง ได้เนื้อและน้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่สะระแหน่ มาจอแรมและผักชีลงในหม้อ นำเมล็ดและพาร์ติชั่นออกจากพริกไทยและเพิ่มเป็นวงกลมในชิ้นงาน
5. บดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
6. ใส่กระทะลงบนกองไฟและทันทีที่ของเหลวเดือดใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงไปผัดจนผลึกละลายเป็นเวลา 5 นาที เทซอสร้อนลงในขวดขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท คลุมจนเย็นภายใต้ผ้าห่ม
7. หลังจากเย็นสนิทแล้วก็สามารถลิ้มรสซอสเบอร์รี่รสเผ็ดได้ อร่อย!