มายองเนสโฮมเมดพร้อมเครื่องปั่น - 10 สูตรทีละขั้นตอน

มายองเนสโฮมเมดจะออกมาอร่อยกว่ามายองเนสที่ซื้อตามร้านเสมอ เนื่องจากใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่ใช้สารกันบูด และอัตราส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณเอง

มายองเนสโฮมเมดคลาสสิกกับเครื่องปั่นมัสตาร์ด

มายองเนสแบบคลาสสิกทำได้ง่ายที่บ้าน แต่ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

• 
  ขับไข่หนึ่งฟองลงในโถแก้วหรือชามลึก ควรใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
• 
  ตีไข่เบา ๆ แล้วเติมเกลือลงไป ปริมาณจะลดลงได้หากต้องการมายองเนสรสเค็มน้อยลง
• 
  จากนั้นเทผงมัสตาร์ดลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองสามนาที
• 
  ใส่เนยลงไปอย่างช้าๆ ลงในมวลที่ตีแล้วคนไปเรื่อยๆ จนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ยิ่งใช้น้ำมันมาก มายองเนสก็จะยิ่งข้นขึ้น
• 
  จากนั้นเติมน้ำมะนาวและคนทุกอย่างจนละลายในซอสสำเร็จรูป มายองเนสก็พร้อม สามารถทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น

วิธีทำมายองเนสกับมะนาวและมัสตาร์ดที่บ้านด้วยเครื่องปั่น?

มายองเนสกับมะนาวและมัสตาร์ดกลายเป็นว่านุ่มและน่ารับประทานเป็นพิเศษ น้ำมันดอกทานตะวันบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกของพันธุ์ "Extra vergin" ได้ แต่เนื้อหาไม่ควรเกิน 20-25% ของไขมันทั้งหมดที่ใช้ มิฉะนั้นซอสจะมีรสขม

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 160 มล
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ มัสตาร์ด น้ำตาลและเกลือที่ปรุงเองสดๆ ลงในชามสำหรับเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่หนึ่งแก้ว
2. ตีเนื้อหาของแก้วจนส่วนผสมเนียน
3. โดยไม่ต้องหยุดเครื่องปั่น ให้ใส่น้ำมันลงไป แล้วตีจนซอสมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าไร ผลลัพธ์สุดท้ายก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
4. น้ำมะนาวเทลงในมายองเนสที่ตีแล้วซึ่งสามารถทำให้ซอสบางลงได้ หลังจากนั้นคุณต้องเอาชนะมันอีกครั้ง
5. มายองเนสที่ทำเสร็จแล้วควรแช่เย็นแล้วจึงใช้สำหรับแต่งอาหารทุกประเภท

สูตรง่าย ๆ สำหรับมายองเนสหนากับน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดพร้อมเครื่องปั่น

ในสูตรมายองเนสนี้ น้ำมะนาวจะเข้ามาแทนที่น้ำส้มสายชู ซึ่งทำให้ซอสมีรสชาติที่ต่างออกไป หากต้องการเพิ่มความพิเศษ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์แทนปกติ โดยวิธีการในการเจือจางมายองเนสที่มีความหนาเกินไปคุณต้องเติมน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง นี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ไข่สดหนึ่งฟองลงในภาชนะที่ใช้ตี ซึ่งอุ่นอยู่ครู่หนึ่ง เติมน้ำส้มสายชูลงไป - โต๊ะ แอปเปิ้ล หรือไวน์ แล้วแต่ความชอบของคุณ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ จำนวนของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ซอสอะไรในภายหลัง น้ำตาลทำให้มายองเนสนุ่มขึ้นและรสชาตินุ่มขึ้น
3. ใช้เวลาของคุณเติมน้ำมันพืชตีมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มันค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณต้องตีให้มากที่สุดเพื่อสร้างมวลที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
4. หลังจากตีคุณต้องลองซอสและสัมผัสรสชาติหากขาดหายไป
5. เก็บมายองเนสในที่เย็นและปิดฝาให้แน่น

มายองเนสนมที่ละเอียดอ่อนและอร่อย ตีด้วยเครื่องปั่น

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• นม - 150 มล
• น้ำมันพืช - 300 มล
• มัสตาร์ด - 2-3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามสำหรับตี จะสะดวกถ้าสูงและแคบ
2. เทเนยกลั่นที่ไม่มีกลิ่นลงในนมแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนมวลเริ่มข้น
3. ใส่มัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงไป ตีให้เข้ากัน
4. เพิ่มเกลือตามปริมาณที่ต้องการแล้วตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและซอสจะแน่นและเนียน
5. ใส่มายองเนสนมที่เตรียมไว้ในภาชนะอื่น ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำมายองเนสแบบลีนด้วยเครื่องปั่น

สูตรสำหรับผู้ที่เลิกใช้ไข่แต่อยากกินซอสมายองเนส เพื่อให้มีรสชาติที่ใกล้เคียงกับมายองเนสคลาสสิกมากที่สุด จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม ลองใส่กระเทียมขูดเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับซอสที่ไม่ติดมัน

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวต้มหรือกระป๋อง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 100-150 มล
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดถั่วเป็นแป้งด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มมัสตาร์ดปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ต้องการผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงในมวล ตีมวลอย่างต่อเนื่อง
4. ลองซอสสำเร็จรูป ถ้าจำเป็น ให้ปรับรสชาติโดยใช้น้ำมะนาว
5. มายองเนสไร้ไขมันนี้มีรสชาติดีและเหมาะเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารสำเร็จรูปและใช้เป็นน้ำสลัด

วิธีการทำมายองเนส PP ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติด้วยตัวคุณเอง?

เชื่อกันว่ามายองเนสไม่ได้อยู่ในซอสที่สนับสนุนอาหารที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามซอสที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีมายองเนส แต่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ยังคงรสชาติดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือรูปร่าง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 1

วัตถุดิบ:

• Aquafaba (ยาต้มของถั่วชิกพี ถั่วหรือถั่ว) - 90-100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น - 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. Aquafaba เป็นของเหลวที่หลงเหลืออยู่หลังจากต้มพืชตระกูลถั่ว ด้วยคุณสมบัติที่คล้ายกับไข่ขาวและมีประโยชน์มากในเวลาเดียวกัน เทของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมลงในภาชนะทรงสูง
2. ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาวลงในน้ำซุป
3. ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ ยกและลดระดับลงในแก้วเพื่อให้ส่วนผสมผสมกันอย่างทั่วถึง ใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที
4. ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในมวลแล้วตีต่อ ซอสควรมีความหนาแน่น ความหนา และสีอ่อน
5. เก็บมายองเนสสำเร็จรูปในที่เย็นในขวดที่มีฝาปิดแน่น พร้อม!

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำมายองเนสโพรวองซ์ที่บ้าน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโพรวองซ์กับมายองเนสประเภทอื่นคือมีมัสตาร์ดในปริมาณที่เหมาะสม ทำให้ซอสมีรสชาติและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด Dijon แทนมัสตาร์ดแบบคลาสสิกได้: มายองเนสจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 160 มล
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในขวดหรือแก้วทรงสูง ควรสดและปราศจากรอยแตก
2. เทน้ำมันลงในภาชนะ ตีเนยและไข่ด้วยเครื่องปั่น ขั้นแรกให้กดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่าง ตีประมาณ 15-20 วินาที ค่อยๆ ยกขึ้นในภาชนะให้สูงขึ้นเรื่อย ๆ จนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มมัสตาร์ดลงในซอส สามารถเพิ่มปริมาณมัสตาร์ดได้เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น
4. ใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ปรับรสชาติของมายองเนสด้วย
5. ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและตรวจสอบรสชาติอีกครั้ง ตีซอสประมาณ 10 วินาที มายองเนสพร้อม!

มายองเนสสูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องใส่มัสตาร์ด

ซอสที่ปราศจากมัสตาร์ดได้มาด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น โดยไม่มีกลิ่นมัสตาร์ดที่เป็นลักษณะเฉพาะ มายองเนสนี้เหมาะกว่าสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเผ็ดได้เช่นเดียวกับอาหารที่ซอสควรเน้นส่วนผสมหลักและไม่ขัดจังหวะ

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 150 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ไข่แดงสดที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการตี
2. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือในปริมาณที่เหมาะสม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่เพียง แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ จากนั้นปริมาณในซอสก็จะมากขึ้น
3. เทน้ำมันลงในส่วนผสมและวางเครื่องปั่นลงไปที่ก้นจาน ตีประมาณ 3 นาทีและอย่ายกขึ้นสูง เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น คุณต้องยกเครื่องปั่นให้สูงขึ้น ผสมส่วนผสมจนซอสเนียน
4. ชิมมายองเนสและปรับแต่งรสชาติ หากจำเป็น เติมเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชู ผสมอีกครั้ง
5. เก็บมายองเนสในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น

มายองเนสโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและบางเบาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

เพื่อให้ซอสมีความละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น น้ำมะนาวจะถูกเติมแทนน้ำส้มสายชู สามารถเพิ่มน้ำมะนาวและมายองเนสมีรสชาติที่แปลกใหม่เหมาะสำหรับการแต่งตัวอาหารทะเล

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 160 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่เหมาะสำหรับการตีให้แตกไข่สดเทน้ำมะนาวใส่มัสตาร์ดและน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในส่วนผสม เริ่มตี
3. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ เติมน้ำมันส่วนที่เหลือลงในภาชนะ และในขณะเดียวกันก็ตีต่อไปเพื่อให้ซอสผสมกัน ข้นขึ้นและจางลง
4. เราลองซอสสำเร็จรูป ใส่น้ำตาลหรือเกลือถ้าจำเป็น และน้ำมะนาวถ้ารสชาติไม่สมดุลพอ
5. เราเปลี่ยนมายองเนสเป็นขวดแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำมายองเนสทำเองจากไข่แดงโดยใช้เครื่องปั่น?

หากคุณนำไข่แดงของไข่โฮมเมดมาทำมายองเนส ซอสจะมีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากไม่มีโปรตีน มายองเนสจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 130 มล
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เก็บไข่แดงสดไว้ในร่มเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
2. ใส่ไข่แดง เกลือ น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในภาชนะสูงที่คุณสามารถตีซอสได้ ค่อยๆผสมเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 1 นาที
3. ค่อยๆ เทเนยลงไป คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นและเปลี่ยนสีและความหนาแน่น
4. เพิ่มน้ำมะนาวลงในซอส ตรวจสอบความสมดุลของรสชาติ แก้ไขหากจำเป็น แล้วคนอีกครั้ง
5. คุณสามารถเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นและปิดสนิท