Pácolt vargánya télre-7 recept lépésről lépésre üvegekben

A vargányát a legnemesebb gombának tartják. És ez nem véletlen, hiszen bármilyen elkészítési módszerrel tökéletesen megőrzik minden íz tulajdonságukat. Ebben a cikkben 7 módszert kínálunk Önnek ezeknek a csodálatos gombáknak a pácolásához.

Pácolt vargánya ecettel télire

A gombát először vízben, majd cukorral, sóval, babérlevéllel, borssal, fokhagymával és ecettel pácoljuk. Ezután mindent üvegekbe raknak és sterilizálnak. Kiderül, hogy ez egy csodálatos nyersdarab, amely levesek, piték és mártások készítéséhez használható.

• 
  Először is alaposan öblítse le a vargányát folyó víz alatt, majd hámozza meg és vágja apró darabokra, ha elég nagyok.
• 
  Most fogunk egy zománcozott serpenyőt, küldjük oda az apróra vágott gombát, töltsük fel hideg vízzel, adjunk hozzá egy evőkanál sót, és küldjük a tűzre. Felforralunk mindent, majd mérsékeljük a lángot, és 15 percig főzzük a gombát. Ezután engedje le az összes folyadékot, töltse fel ismét a vargányát vízzel, és főzze ugyanígy további 15 percig. Leeresztjük a vizet, a gombát szűrőedénybe tesszük, és addig hagyjuk, amíg az összes felesleges folyadék el nem távozik.
• 
  Ekkor kezdjük el elkészíteni a pácot. Öntsön ivóvizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, kristálycukrot és küldje el a tűzre. Forraljuk fel, és küldjük oda a babérlevelet, a fekete borsot és a fokhagymát. Főzzük a pácot 5 percig.
• 
  Most vargányát küldünk a pácba, főzzük 5 percig, és adjunk hozzá ecetet. Mindent felforralunk, és levesszük a serpenyőt a tűzről.
• 
  Az üvegeket jól mossuk forró víz alatt szódával, és bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk. Most vargányát rakunk rájuk, és mindent megtöltünk páccal a "vállig". Ezután a konzervdobozokat egy edény forró vízbe tesszük, amelynek alját egy törülköző borítja. Forraljuk fel és sterilizáljuk 10 percig. Fedjük le az üvegeket, fedjük le őket, takaróba vagy takaróba csomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Tárolja száraz és sötét helyen. Télen nyitunk, és finom és aromás ételeket szolgálunk fel. Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt vargánya gomba sterilizálás nélkül üvegekben

A megfőtt vargányát babérlevélből, szegfűszegből, sóból, cukorból, fokhagymából, borsszemekből és ecetből készült pácban megfőzzük, majd sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük. Az eredmény egy finom készítmény, amely számos étel elkészítéséhez használható.

Főzési idő: 50 perc

Főzési idő: 20 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 1 kg.
• Ecet - 100 ml.
• Granulált cukor - 1 evőkanál
• Só - 4 tk
• Babérlevél - 1 db.
• Szegfű - 7 db.
• Fekete bors - 7 db.
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg.

Főzési folyamat:

1. Főzés előtt tisztítsa meg a vargányát és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Eltávolítjuk a kalapok összes törmelékét, és levágjuk a lábát is, ha föld van rajta.
2. A nagy gombákat közepes darabokra vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Mindent egy serpenyőbe küldünk, megtöltjük hideg vízzel, és mindent tűzre rakunk. Forraljuk fel, távolítsuk el a kapott habot, és csökkentsük a hőt közepesre.Főzzük, időnként megkeverve, körülbelül 30 percig.
3. Ebben az időben pácot készítünk a gombákhoz. Öntsön egy liter vizet egy külön edénybe, adjon hozzá babérlevelet, szegfűszeget, sót, kristálycukrot, fokhagymát és fekete borsot. Mindent tűzre rakunk és felforraljuk. A gombát szűrőedénybe tesszük és többször öblítjük folyó víz alatt.
4. Az összes gombát a pácba küldjük, és továbbra is mindent 15-20 percig főzünk.
5. Az üvegeket, amelyekben a munkadarabot tárolják, forró vízzel, szódával előzetesen lemossák, és bármilyen kényelmes módon sterilizálják. A gombát a páccal együtt elterítjük rajtuk, mindent steril fedővel lezárunk, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl.
6. A kész gombát hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk. Télen nyitjuk, és snackként szolgálunk, vagy salátához adjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a vargányát otthon hagymával?

A főtt vargányát üvegekbe tesszük a hagymával együtt, és felöntjük cukor, só és ecet pácával. Ezután mindent sterilizálunk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Nagyon finom és könnyen elkészíthető snack lesz.

Főzési idő: 1 óra 10 perc

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 7.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 1 kg.
• Hagyma hagyma - 1-2 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Fekete bors - 5-7 db.
• Víz - 1 liter.
• Granulált cukor - 1 evőkanál
• Só - 2 evőkanál
• Asztali ecet 9% - 150 ml.

Főzési folyamat:

1. Először szétválogatjuk a gombát, megtisztítjuk és alaposan leöblítjük folyó víz alatt. Ezután vágja őket nagy darabokra.
2. Öntsön vizet egy megfelelő serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel. Az apróra vágott gombát forrásban lévő vízbe mártjuk, és babérlevelet és fekete borsot adunk hozzá. Mindent 15 percig főzünk, majd szűrőedénybe tesszük, és addig hagyjuk, amíg az összes felesleges folyadék el nem folyik.
3. Hámozzuk meg és vágjuk karikára a hagymát. Az üvegeket, amelyekben a gombát tárolják, alaposan mossuk forró víz alatt szódával, és bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk. Most elterítjük a hagymakarikákat az aljukon.
4. Főtt gombát üvegekbe küldünk hagymával. Ha szeretné, rétegesen elhelyezheti a hagymát gombával.
5. Most előkészítjük a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot, sót, tegye tűzre és forralja fel. Főzzük pár percig, majd adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel újra, és kapcsoljuk ki a tüzet.
6. Töltse fel a gombát forrásban lévő páccal, és fedje le az üvegeket sterilizált fedéllel. Fedje le az edény alját vízzel egy törülközővel, tegye rá az üvegeket, forralja fel és sterilizálja 30-35 percig. Ezután zárjuk le az üvegeket fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen le nem hűlnek. A munkadarabot száraz, sötét helyen tároljuk. Télen nyitunk és a főétel mellé tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a vargányát fokhagymával télen?

A főtt vargányát üvegekbe tesszük apróra vágott fokhagymával és hagymával, majd mindent marináddal öntünk sóra, cukorra, ecetre és fűszerekre. A bankokat feltekerik és a pincében tárolják. Őrülten aromás és ízletes snack lesz.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 25 perc

Adagok - 10.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 1 kg.
• Víz - 200 ml.
• Ecet - 100 ml.
• Só - 1 evőkanál
• Granulált cukor - 1 tk
• Babérlevél - 3-4 db.
• Szegfűszeg ízlés szerint.
• Száraz mustár - ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Hagyma - 4 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Növényi olaj - 1 evőkanál

Főzési folyamat:

1. A főzés megkezdése előtt szétválogatjuk a gombát, majd megtisztítjuk és alaposan leöblítjük folyó víz alatt. A vargányát áthelyezzük egy megfelelő edénybe, megtöltjük hideg vízzel, és mindent áztatunk egy órán keresztül.
2. Most veszünk egy serpenyőt, amelyben gombát főzünk, vizet öntünk bele és tűzre tesszük. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, babérlevelet, száraz mustárt, fekete borsot, szegfűszeget. Mindent összekeverünk, és oda küldjük a gombát.
3. Egy órán keresztül főzzük őket.Ezután leeresztjük az összes folyadékot, megtöltjük a gombát tiszta vízzel, és még egy órán át főzzük. Ezután szűrőedénybe tesszük a vargányát és hagyjuk kihűlni.
4. Ebben az időben elkészítjük a pácot. Ehhez forraljon vizet egy serpenyőben, adjon hozzá egy evőkanál sót, kristálycukrot, ecetet és az összes fűszert. Forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a tüzet.
5. Az üvegeket, amelyekben a harapnivalókat tárolják, alaposan mossuk forró víz alatt szódával, és bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk. A hámozott és apróra vágott hagymát fokhagymával küldjük a dobozok aljára. Rátesszük a kihűlt gombát, és megtöltjük páccal, hogy teljesen ellepje. Tegyen egy evőkanál növényi olajat minden edénybe, és szorosan zárja le fedővel. A munkadarabot hűtőszekrényben vagy pincében tárolásra küldjük. Tálaljuk az aromás gombát az asztalhoz a főétel mellett, vagy adjuk hozzá salátához. Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt vargánya citromsavval

A főtt vargányát egy órán keresztül sós vízben forraljuk, majd üvegekbe tesszük a fűszerekkel együtt, és páccal felöntjük vízzel, sóval, cukorral és citromsavval. Hihetetlen előételnek bizonyul, csodálatos ízű.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 10.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 800 gr.
• Babérlevél ízlés szerint.
• Keserű bors bors ízlés szerint.
• Szegfűborsó - ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Citromsav - 1 tk
• Granulált cukor - 50 gr.
• Só - 30 gr.
• Ivóvíz - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A főzés megkezdése előtt jól válassza ki a gombát, és öblítse le folyó víz alatt. Ezután megtisztítjuk és újra öblítjük. Ezután áthelyezzük őket egy mély edénybe, töltsük fel hideg vízzel és áztassuk egy órán keresztül. Ne felejtse el levágni a gyökereket.
2. Ezután vágja a vargányát közepes méretű darabokra, hogy illeszkedjenek az üvegbe. Kívánság szerint kisebbre vagy nagyobbra vághatja őket.
3. Most fogjuk a serpenyőt, küldjük oda az apróra vágott gombát, töltsük fel vízzel és küldjük a tűzre. Forraljuk fel, és adjunk hozzá sót. A legjobb, ha az első vizet leeresztjük, és a vargányát a második húslevesben felforraljuk. Főzzük őket egy órán keresztül, amíg meg nem puhulnak. Ezután a gombát szűrőedénybe dobjuk, és addig hagyjuk, amíg az összes felesleges folyadék el nem távozik.
4. Ekkor elkészítjük a pácot. Ehhez vegyen egy serpenyőt, öntsön bele 2 pohár vizet, és küldje el a tűzre. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá másfél evőkanál sót, egy teáskanál kristálycukrot és citromsavat. Ismét felforraljuk, és levesszük a tűzről.
5. Az üvegeket, amelyekben a gombákat tároljuk, forró víz alatt mossuk szódával, és bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk. Ezután tegyünk rájuk vargányát az összes fűszerrel együtt, és töltsünk meg mindent páccal. Zárjon le mindent szorosan steril fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen le nem hűl. Az uzsonnát hűtőszekrényben vagy pincében tárolásra küldjük. Tálaljuk a főétel mellé, vagy használjuk más ételek elkészítéséhez. Jó étvágyat kívánunk!

Finom pácolt vargánya gomba 70% -os ecettel

A gombát sós vízben megfőzzük szegfűborssal, szegfűszeggel, fahéjjal, babérlevéllel és ecettel. Ezután mindent üvegekbe raknak, páccal töltik és sterilizálják. Kiderül, hogy csodálatos előétel, amely különösen télen fog örülni.

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Főzési idő: 25 perc

Adagok - 50.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 5 kg.
• Só - 200 gr.
• Víz - 750 ml.
• Szegfűborsó - 5 db.
• Szegfű - 5 db.
• Őrölt fahéj - 0,5 tk
• Babérlevél - 10 db.
• Ecet 70% - 2 evőkanál

Főzési folyamat:

1. A főzés megkezdése előtt szétválogatjuk a gombát, alaposan leöblítjük folyó víz alatt, és közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Az apróra vágott gombát áthelyezzük egy mély serpenyőbe, mindent megtöltünk vízzel és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze, rendszeresen távolítsa el a keletkező habot és keverje meg egy fából készült spatulával. A főzés során sót, babérlevelet, szegfűszeget, szegfűborsot és fahéjat is hozzáadunk.
3. Miután a gombák leülepedtek az aljára, nem lesz több hab, és a sóoldat átlátszó színt kap, adjon hozzá ecetet a páchoz, amelyet a gombaleves egy részével hígítunk. Keverjen össze mindent, és kapcsolja ki a tüzet.
4. Az üvegeket, amelyekben a pácolt gombát tárolják, jól mossuk forró víz alatt szódával, és bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk. Ezután tegyen rájuk gombát, és töltsön meg mindent páccal. Fedjük le fedéllel, és tegyük egy edénybe forró vízzel, amelynek alját törölköző borítja. 500 ml -es üvegeket 25 percig, 1 litert 35 percig sterilizálunk. Most zárjuk le az üvegeket fedéllel, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be törülközőbe vagy takaróba, és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. A kész snacket tároljuk sötét helyen, szobahőmérsékleten. Télen kinyitjuk, és a főétel mellé tálaljuk, vagy salátákhoz, levesekhez, stb. Használjuk. Jó étvágyat!

Hogyan pácoljuk a vargányát napraforgóolajjal?

A vargánya vékonyan felszeletelt kupakját szorosan sterilizált edénybe csomagoljuk, és forrásban lévő olajjal és sóval felöntjük. Mindent sterilizálnak, 3-4 napig hagyják, és a hűtőszekrénybe küldik tárolásra. Csodálatos és aromás snack lesz.

Főzési idő: 2 óra 30 perc

Főzési idő: 20 perc.

Adagok - 10.

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só - 1,5 evőkanál
• Vargánya gomba - 1 kg.

Főzési folyamat:

1. Ebben a receptben csak vargánya gomba sapkára van szükségünk. Először tisztítsuk meg őket, jól öblítsük le folyó víz alatt. Ezután hagyjuk megszáradni és vágjuk vékony szeletekre.
2. Az apróra vágott gombát fa vágódeszkára terítjük, és így hagyjuk 3-4 órán át száradni. Ekkor alaposan öblítsük le az üvegeket forró víz alatt szódával, és sterilizáljuk őket bármilyen kényelmes módon. Ezután fektesse szorosan rájuk a szárított vargányát.
3. Most öntsük a szükséges mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és küldjük a tűzre.
4. Forraljuk fel az olajat és a sót, kapcsoljuk ki a tüzet, és öntsük üvegekbe a vargányát.
5. Fedjük le az üvegeket fedéllel, és tegyük egy edénybe vízzel, amelynek alját törölköző borítja. Forraljuk fel és sterilizáljuk 30 percig. Most zárjuk le az üvegeket fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3-4 napig. A kész harapnivalókat száraz, sötét helyen tárolja. A főétel mellé tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!