Pácolt vargánya télre-6 recept lépésről lépésre üvegekben

A gombaszedők nagyra értékelik a vargányás gombát gazdag gombaízük és sűrű textúrájuk miatt, ezért télre szüretelik (elvégre ezeknek a gombáknak a betakarítási ideje nagyon rövid) különböző módokon, de leggyakrabban pácolják. A pácoláshoz előnyben részesítik a fiatal gombákat.

Pácolt vargánya üvegekbe télen

Ebben a receptben pácolja meg a vargányát, forrón, sterilizálás nélkül és szabványos fűszerkészlettel. Az összetevők kiszámítása 1 kg főtt vargánya vargányára vonatkozik. Ezt a receptet klasszikusnak és ugyanakkor egyszerűnek tekintik.

Adagok: 2 p.

• 
  Az összegyűjtött friss vargányát először alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől. Ezután jól öblítse le a gombát folyó víz alatt.
• 
  A tiszta gombát vágja félbe vagy közepes darabokra, és tegye egy nagy serpenyőbe.
• 
  Öntsük fel a gomba szeleteket hideg vízzel, adjunk hozzá egy kevés sót és forraljuk fel nagy lángon.
• 
  Ezután távolítsa el az összes habot a felületről, és főzze a vargányát vargányán 20 percig. A forralás utáni első vizet le lehet engedni, de mivel a gombák nemesek, ez nem szükséges.
• 
  Dobja a főtt vargányát egy szűrőedénybe, hogy teljesen lefolyjon az összes folyadék, majd mérje le a gombát.
• 
  Külön pácban főzzük meg a pácot a receptben meghatározott mennyiségű vízből, cukorból és sóból 1 kg főtt vargányára.
• 
  Tegyünk fűszereket a főtt pácba: bors, szegfűszeg és babérlevél.
• 
  Ezután tegye a főtt vargányát a pácba, forralja fel, és főzze alacsony lángon 15-20 percig.
• 
  A főzés végén öntsön asztali ecetet a pácba, és azonnal kapcsolja ki a tüzet.
• 
  Sterilizálja a kannákat és a fedeleket bármilyen módon. A pácban főtt vargányát előre elkészített üvegekbe rendezzük, és azonnal légmentesen lezárjuk. Ellenőrizze, hogy a varrás biztonságos -e. Ezután tegye az üveges gombát a fedélre, és fedje le meleg takaróval 1 napig. Ezt a munkadarabot hűvös helyen tárolja. 4 hét elteltével, nem korábban, vargányát lehet felszolgálni.

Kellemes és ízletes készülődést!

Hogyan pácoljuk a vargányát vargányával ecettel télen?

Ez a recept fűszeres rágcsálnivalóra buzdít, enyhén növelve az ecet mennyiségét a pácban. Az ilyen vargányák erősebbek, és akár 2 évig is jól tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék ízüket. Ehhez a nyersdarabhoz csak gombasapkát használhat, a lábakat pedig hagyja más ételekhez.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 2 p.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 2 kg.

Pác:

• Víz - 1 liter.
• Ecet 9% - 7 evőkanál l.
• Cukor - 40 g.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Szegfűborsó - 4 db.
• Fekete bors - 4 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfűszeg - 2 db.

Főzési folyamat:

1. Szortírozza a friss vargányát, hámozza meg és öblítse le folyó víz alatt. Kívánt esetben vágjon nagy gombákat szeletekre. Ezután tegye őket egy mély serpenyőbe, fedje le hideg vízzel és tegye magas hőre.
2. Forrás után távolítsa el az összes habot a felületről, adjon hozzá egy kanál sót, és forralja fel a vargányát 30 percig alacsony lángon. A főtt gombának le kell ülnie az edény aljára.
3. Ezután tegye őket szűrőedénybe, és jól öblítse le hideg vízzel.
4. Külön edényben főzze meg a pácot a receptben megadott mennyiségű vízből, sóból, cukorból és fűszerekből.
5. Tegye a főtt vargányát a forrásban lévő pácba, keverje össze és főzze 15 percig a forralás kezdetétől és alacsony lángon.
6. A főzés végére öntsünk hét evőkanál ecetet a gombákhoz, keverjük össze és egy perc múlva kapcsoljuk ki a hőt. A vargányát a páccal együtt előre sterilizált üvegekbe öntjük, és azonnal lezárjuk forralt fedéllel. Ellenőrizze a varrás tömítettségét.
7. Tegyen üveges gombát a fedélre, és fedje le meleg takaróval egy napig. A munkadarabot csak hűvös helyen tárolja, és a vargánya vargányának 3-4 hétig kell pácolódnia.

Kellemes és ízletes készülődést!

Pácolt vargánya gombák télen sterilizálás nélkül

A vargánya gomba sterilizálás nélküli pácolása magában foglalja a gombák kétszeri forralását és a dobozok kötelező sterilizálását. Egy ilyen készítmény nagyon fontos a sovány asztal, a vegetáriánusok számára, és csak előételként minden ételhez. Tárolja hűvös helyen, de legfeljebb 10 hónapig.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 2,5 l.

Hozzávalók:

• Boletus vargánya - 3 kg.

Pác:

• Víz - 1,5 l.
• Ecet 70% - 3 tk
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Szegfűborsó - 10 db.
• Babérlevél - 5 db.
• Fokhagyma - 6 szegfűszeg
• Citromsav - 1 csipet

Főzési folyamat:

1. A vargánya vargánya pácolása előtt válogasson és hagyjon fiatal és erős példányokat. Távolítsa el az erdei törmeléket a gombából.
2. Késsel tisztítsa meg a lábakat a külső rétegből, hogy a konzerválás megbízhatóbb legyen.
3. Ezután ossza fel a vargányát sapkákra és lábakra, és vágja kisebb darabokra.
4. Tegye a gomba szeleteket egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá 2 liter sima vizet. Ezután adjunk hozzá egy csipet citromsavat, hogy a vargánya ne sötétedjen meg főzés közben.
5. A gombát a főzés kezdetétől számítva 10 percig főzzük, óvatosan eltávolítva az összes habot a húsleves felületéről. Íze érdekében főzés közben hozzáadhat egy hagymát és gombát, ne felejtse el keverni.
6. Dobja a főtt vargányát szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel.
7. Külön edényben főzze meg a pácot a receptben megadott mennyiségű víz, cukor és só felhasználásával. Helyezzen babérlevelet, szegfűborsot és hámozott fokhagymagerezdeket a forrásban lévő pácba. Ezután adjunk hozzá 70% -os ecetet és keverjük össze a pácot.
8. Tegye a főtt vargányát a főtt pácba, és főzze a forralás kezdetétől számított 10 percig és alacsony lángon. Ezután távolítsa el a babérlevelet, és főzze a gombát további 10 percig.
9. Csomagolja a forró vargányát előre sterilizált üvegekbe.
10. Ezután töltsük meg páccal, töltsük meg az üvegeket egészen a tetejéig. Zárja le az üvegeket gombával forralt fedéllel, és ellenőrizze a lezárás tömítettségét. Hagyja a pácolt vargányát tartalmazó üvegeket normál otthoni hőmérsékleten, amíg teljesen le nem hűl, majd tegye át hideg helyre.

Kellemes és ízletes készülődést!

Egy egyszerű recept pácolt vargánya gombához citromsavval

A vargányát ecet helyett citromsavval is pácolhatja, ami egyáltalán nem változtatja meg a készítmény ízét, a gombák pedig gyengédek és kevésbé fűszeresek. Csak hűvös helyen tárolja őket: pincében vagy hűtőszekrényben. A főzési technológia nem különbözik a megszokottól. Az ilyen vargánya vargányához gyakran adnak hozzá egy kis fahéjat, sajátos aromáért.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2 p.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 1 kg.

Pác:

• Víz - 1 liter.
• Citromsav - 4 g.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál l.
• Szegfűborsó - 10 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Fahéj - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Kiválogatjuk a friss vargányát, fiatal és erős gombát választunk pácoláshoz, és megtisztítjuk az erdei törmeléktől. A nagy gyümölcsöket félbevágjuk.
2. Ezután alaposan mossuk meg a gombát, és forraljuk 10 percig egy liter sós vízben.Nem kívánatos a vargánya vargányát megemészteni, hogy ne savanyuljon. Dobja a főtt gombát szűrőedénybe, és öblítse le folyó vízzel.
3. Külön edényben főzze meg a pácot egy liter tiszta vízből és a receptben megadott mennyiségű sóból, cukorból és fűszerekből. Forraljuk fel a pácot 2-3 percig.
4. Ezután tegye a főtt vargányát a forrásban lévő pácba, és főzze 15 percig. A főzés végére öntsön bele a számított mennyiségű citromsavat, keverje össze, és 1-2 perc múlva kapcsolja ki a hőt.
5. Ezután a gombát a páccal együtt előre sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és lezárt fedővel lezárjuk. Ellenőrizzük a varrás tömítettségét. Az üvegeket pácolt vargányával az asztalon hagyjuk, amíg teljesen kihűl, majd tárolás céljából hűtőbe tesszük. Ez a snack legfeljebb 5 hónapig tárolható.

Kellemes és ízletes készülődést!

Hogyan pácoljuk a vargányát gombával fokhagymával télen?

A gombaszedők nemcsak a vargányát szeretik gyűjteni, hanem megőrizni is, mert ezek a gombák nem nagyok és nem kicsik, jól megtartják alakjukat, és telítettek a fűszerek és fűszerek aromájával. Ebben a receptben fokhagymát adjon a páchoz, ami különleges csípőséget és ízt kölcsönöz a vargánya vargányának. A vargányát gombát pácoljuk sterilizálás nélkül és a kettős főzés módszerével.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2 p.

Hozzávalók:

• Boletus vargánya - 3 kg.

Pác 1 liter vízhez:

• Citromsav - 4 g.
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál l.
• Fokhagyma - 7 szegfűszeg.
• Szegfűborsó - 4 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfűszeg - 2 db.
• Ecet 70% - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg alaposan a friss vargányát az erdei törmeléktől és mossa le folyó víz alatt. Ezután vágja fel a gombát közepes darabokra, és forralja 20 percig sós vízben.
2. Dobja a főtt gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó vízzel.
3. Egy másik serpenyőben forraljuk fel a pácot a receptben meghatározott mennyiségű tiszta vízből, sóból és cukorból. Tegye az összes fűszert és a hámozott fokhagymagerezdeket a forrásban lévő pácba. Azonnal öntsön egy teáskanál ecet esszenciát.
4. Ezután tegye a főtt vargányát a forrásban lévő pácba, és forralás után távolítsa el a babérleveleket. Forraljuk fel a vargányát a pácban 10 percig és alacsony lángon.
5. Az elkészítéshez szükséges üvegeket szódabikarbónával mossa le, és bármilyen módon sterilizálja. Forraljuk fel a fedeleket.
6. Ezután csomagolja a gombát a páccal együtt az előkészített üvegekbe, töltse fel őket a tetejére, és azonnal szorosan dugja be. Ellenőrizze a varrás tömítettségét. Tegyen üveget pácolt vargányából a fedélre, és fedje le meleg takaróval egy napig. Ezt az ételt hűtőszekrényben kell tárolnia, és legfeljebb 2-3 hónapig, mivel sterilizálás nélkül készült.

Kellemes és ízletes készülődést!

Lépésről-lépésre recept pácolt vargánya hagymás készítéséhez

Leggyakrabban a pácolt vargányát gombával tálalás előtt friss hagymával ízesítik, de hagymát is adhat a páchoz. Néha sárgarépát adnak hozzá. A zöldségek nemcsak szépek egy üvegben, hanem különleges aromát és ízt is adnak a gombáknak. A vargányát pároljuk dupla főzés módszerével és sterilizálás nélkül.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Főtt vargánya gomba - 1 kg.
• Víz - 2 evőkanál.
• Hagyma - 2 db.
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1,5 evőkanál l.
• Szegfűborsó - 10 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Szegfűszeg ízlés szerint.
• Ecet 9% - 170 ml.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a friss vargányát az erdei törmelékektől, és késsel kaparja le a lábát.
2. Ezután alaposan öblítse le és vágja közepes darabokra.
3. Forraljuk fel a vargányát, sós vízben 30 percig, távolítsuk el a habot a húsleves felületéről. Dobja a főtt vargányát szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel. Az első forraláskor egy csipet citromsavat adhat a gombákhoz, hogy ne sötétedjenek. Mérje meg a főtt gombát.
4. Ezután egy másik serpenyőben főzzük a pácot a receptben megadott mennyiségű víz, só és cukor felhasználásával. A forrásban lévő pácba tegyünk szegfűborsót, babérlevelet és hámozott hagymát.Főzzük a pácot 2 percig.
5. Ezután öntsön asztali ecetet a forrásban lévő pácba, és tegye át a főtt vargányát. Főzzük a gombát a pácban hagymával 15 percig alacsony lángon, ne felejtsük el keverni.
6. Az Ön számára kényelmes módon sterilizálja a kannákat és forralja fel a fedelet. A forró vargányát az üvegekbe rendezzük a hagymával, és befedjük a páccal. Ezután szorosan zárja le a kannákat fedéllel, és ellenőrizze a tömítés tömítettségét. A gombás üvegeket fejjel lefelé és meleg takaró alatt hűtsük le. Ezt az ételt hűvös helyen tárolja.

Kellemes és ízletes készülődést!