Klasszikus Olivier saláta-10 lépésről lépésre recept

Valószínűleg nem lesz túlzás azt állítani, hogy a klasszikus Olivier salátát a korai gyermekkor óta ismerik a volt Szovjetunió szinte minden lakosa - korábban egyetlen ünnep sem telt el e hagyományos étel nélkül! És most Olivier még mindig nem adja fel Olivier pozícióit annak ellenére, hogy új, nem kevésbé ízletes saláták jelentek meg. Nos, megosztunk 10 lépésről lépésre szóló receptet Olivier számára. Ha meglep, hogy ennek a salátának annyi változata létezik, akkor olvasson tovább, és válasszon valami újat magának, majd örömmel töltse el szeretteit kulináris készségeivel!

Klasszikus saláta Olivier kolbásszal, borsóval, friss uborkával

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 5

A klasszikus Olivier saláta kolbásszal, borsóval és friss uborkával ízletes és tápláló snack. Ennek a salátának az elkészítése nem okoz nehézséget. De hogy igazán ízletes legyen, figyeljen a kolbász választására. Természetesen most már nem lehet akciósan megtalálni azt a kolbászt, amelyet korábban árultak - tartósítószerek és vegyi aromák nélkül, és mégis tanácsos csak a legjobban főzött prémium kolbászt adni az Olivier -hez. Lépésről lépésre receptet ajánlunk a fényképhez.

• 
  Először vágja a főtt kolbászt apró kockákra, és tegye egy tálba vagy mély saláta tálba.
• 
  A hagymát és a friss uborkát ugyanúgy vágjuk fel, mint a kolbászt, tegyük egy salátástálba.
• 
  Az előre főzött és ugyanúgy lehűtött sárgarépát és burgonyát vágjuk fel, és adjuk hozzá a salátához.
• 
  A keményre főtt és kihűlt főtt tojásokat tojásvágóval vagy késsel kockákra vágjuk, hozzáadjuk a salátához.
• 
  Szűrje le a konzerv borsót a sóoldatból, és tegye salátástálba. Vásároljon csak agyfélékből származó borsót, ezek a legpuhábbak és legédesebbek.
• 
  Adjunk hozzá majonézt, sót és őrölt fekete borsot a salátához, keverjük össze. Egyébként a kalóriatartalom csökkentése és a salátaöntet finomabb ízűvé tétele érdekében a majonézt félbe lehet keverni tejföllel.
• 
  Hagyja, hogy a klasszikus kolbászos Olivier egy kicsit átjárjon, majd tálalja az asztalhoz, díszítve a saláta tetejét, ahogy látja.

Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus Olivier recept kolbásszal, savanyúsággal és zöldborsóval

Az Olivier saláta kolbásszal, borsóval és pácolt uborkával ugyanaz az Olivier, amelyet leggyakrabban a Szovjetunióban készítettek, mert nem igényelt semmilyen összetett összetevőt, és az üveges pácolt uborka, ellentétben a frissekkel, egész évben megvásárolható vagy elvihető saját raktáraikat.

Hozzávalók:

• Főtt kolbász - 300 gr.
• Tojás - 2-3 db.
• Burgonya - 2-3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Konzerv borsó - 0,5-1 doboz.
• Pácolt uborka - 1-2 db.
• Zöld hagyma - 1 csokor.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Friss kapor ízlés szerint.
• Majonéz - öltözködéshez.
• Tejföl - öltözködéshez

Főzési folyamat:

1. A főtt és hűtött, majd hámozott és kockára vágott burgonyát és sárgarépát salátástálba tesszük.
2. Vágja fel a legmagasabb minőségű főtt kolbászt, és tegye a zöldségekkel.
3. A zöldhagymát vagy hagymát apróra vágjuk.
4. A savanyú uborkát felkockázzuk és salátástálba tesszük.
5. A konzervborsót leszűrjük, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.
6. A többi hozzávalóhoz adjuk a salátához a kihűlt, főtt, keményre főtt tojást, kockára zúzva.
7. Az öntet elkészítéséhez a majonézt tejföllel keverjük össze. A majonéz és a tejföl mennyiségét saját belátása szerint vegye be.
8. Ízesítse a salátát, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint.
9. A friss kaprot apróra vágjuk, hozzáadhatjuk az öntethez, vagy egyszerűen megszórhatjuk a saláta tetejét kaporral.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom csirke olivier saláta recept

A csirke saláta egy másik vezető kulináris trend, amely gyakran megkoronázza ünnepeinket. Nem meglepő, mert az ilyen Olivier nagyon finom, és könnyen elkészíthető. Salátához főtt, sült vagy füstölt csirkét használjon. A csirkemell működik a legjobban.

Hozzávalók:

• Csirkemell - 1 db.
• Csirke tojás - 2-3 db.
• Friss vagy sózott uborka - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 2 db.
• Konzerv kukorica - 0,5-1 doboz.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Majonéz - öltözködéshez.
• Tejföl - öltözködéshez.
• Zöldhagyma ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A fogyasztásra kész, bőr nélküli csirkehúst kockára daráljuk, salátástálba tesszük.
2. Hűtsük le a főtt burgonyát és sárgarépát, távolítsuk el a héját. Vágjuk ugyanúgy, mint a csirkét. Az összes összetevő azonos vágása ízletesebb megjelenést kölcsönöz az Olivier -nek.
3. Helyezze a zöldségkockákat egy saláta tálba.
4. Az uborkát ugyanolyan kockákra vágjuk, mint az összes többi ételt.
5. Olivier -ben füstölt csirkével gyakran nem borsót adnak hozzá, hanem konzerv kukoricát, a folyadékból leszűrve. De követheti a hagyományokat, és tetszés szerint pöttyöket is hozzáadhat.
6. A zöldhagymát apróra vágjuk, és a salátába tesszük.
7. Keményre főtt csirke tojást, kockára vágva hozzáadjuk a salátához.
8. Készítsünk öntetet majonézzel és tejföllel, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot.
9. Ezenkívül finomra vágott petrezselyem vagy kapor is hozzáadható az öntethez, de ez nem mindenkinek való.
10. Óvatosan keverje össze Olivier -t csirkével, hagyja állni 30 percig, hogy egy kicsit átjárja, majd tálalja.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept az Olivier saláta elkészítéséhez marhahússal

Az olivier saláta marhahússal hagyományos hússaláta, amelyet sokan sokkal jobban szeretnek, mint a „kolbászos” változat. Itt főtt marhahús a fő összetevő, és a többi összetevőt saját belátása szerint variálhatja. Hozzáadhat vagy nem adhat hozzá főtt sárgarépát, pácolt vagy friss uborkát. A saláta öntete önmagában majonézből és tejföl hozzáadásával készül.

Hozzávalók:

• Főtt marhahús - 250 gr.
• Friss uborka - 1 db.
• Tojás - 3 db.
• Burgonya - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Zöld hagyma vagy hagyma - ízlés szerint.
• Konzerv borsó - 1 doboz.
• Őrölt bors ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Tejföl ízlés szerint.
• Majonéz ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A marhahúst előre megfőzzük. Annak érdekében, hogy a hús lágy maradjon, egy darab marhahúst általában forrásban lévő vízbe mártanak. Sózza meg a vizet, adjon hozzá szegfűborsot és szegfűszeget a rügyekhez, és még egy hagymát és sárgarépát - így finom húsleves lesz.
2. A kihűlt marhahúst kockákra vágjuk, salátástálba tesszük.
3. A tojásokat előre megfőzzük, lehűtjük, tojásvágóba vágjuk, hozzáadjuk a salátástálhoz.
4. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát és burgonyát (a zöldségeket előzetesen megfőzzük és kihűtjük).
5. Ezután apróra vágjuk a friss zöldet vagy hagymát, hozzáadjuk a salátához.
6. A konzervborsót leszűrjük, hozzáadjuk a salátához.
7. A salátát megszórjuk sóval és őrölt borssal, fűszerezzük majonézzel és tejfölös mártással, vagy csak majonézzel.
8. Dobjuk fel a salátát, díszítsük tojásszeletekkel vagy friss uborkával a tetején, és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Az eredeti recept Olivier pulyka az ünnepi asztalon

Az Olivier pulykával szintén variáció a klasszikus Olivier témában. Kiderül, hogy egy ilyen saláta diétásabb, mint bármilyen kolbász. Ha tovább szeretné csökkenteni a kalóriatartalmát, adjon hozzá több zsírszegény tejfölt, mint majonézt az öntethez, és több sárgarépát, mint burgonyát.

Hozzávalók:

• Pulykamell - 300 gr.
• Sárgarépa - 1-2 db.
• Burgonya - 2 db.
• Zöld hagyma - 1 csokor.
• Pácolt vagy friss uborka - 1 db.
• Borsó vagy kukorica - 0,5 - 1 doboz.
• Csirke tojás - 3 db.
• Majonéz - öltözködéshez.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A pulykacombot sós vízben puhára főzzük (a combokat is felforralhatjuk).
2. Amikor a hús kihűlt, kockákra vágjuk, és egy salátástálba tesszük.
3. Ugyanezt tegye a sárgarépával és a burgonyával. Az apróra vágott zöldségeket saláta tálba tesszük a hússal.
4. A tojásokat keményre főzzük, majd kihűlés után kockákra vágjuk és salátástálba tesszük.
5. A friss vagy pácolt uborkát is kockára vágjuk, betartva a saláta összes összetevőjének azonos vágási szabályát.
6. A konzervborsót leszűrjük (csere kukoricával helyettesíthetjük), hozzáadjuk a salátához.
7. Sózzuk az Olivier -t és fűszerezzük őrölt fekete borssal.
8. Ízesítse a salátát majonézzel vagy tejföllel (vagy majonézzel + tejföllel), keverje össze, és tálalja kissé lehűtve.

Jó étvágyat kívánunk!

A klasszikus Olivier recept alma hozzáadásával

Ha friss jegyeket szeretne hozni egy régóta ismert salátához, akkor készítse el az Olivier-t almával. E gyümölcsök lédúsága és kellemes savanyúsága miatt az ismerős íz új módon fog játszani. Az is jó, ha a friss uborkával együtt egy kis pácolt uborkát adunk hozzá. A hús összetevője lehet bármilyen: főtt vagy füstölt csirke, sertés- vagy marhahús, vagy főtt kolbász.

Hozzávalók:

• Alma - 1-2 db.
• Főtt hús vagy csirke - 300 gr.
• Konzerv borsó - 0,5 - 1 doboz.
• Burgonya - 2-3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Tojás - 2-3 db.
• Hagyma - 1 db.
• Pácolt uborka - 1-2 db.
• Őrölt fekete bors ízlés szerint.
• Friss uborka - 1 db.
• Majonéz - öltözködéshez.
• Citromlé - 1 evőkanál
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát és a sárgarépát előre megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk, kockára vágjuk, salátástálba tesszük.
2. A húsokat vagy a baromfit szintén előre felforraljuk (füstölt csirkemellet vagy grillezett csirkemellet is vehetünk), kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a salátástálhoz.
3. Szűrje le a borsót, adjon hozzá egy fél üveget a salátához, vagy egy egész edényt, ha sok borsót szeret a salátában.
4. A friss és pácolt uborkát kockákra vágjuk. Helyezze salátába.
5. A hagymát apró kockákra vágjuk. Ha nem szereti a hagymás keserűséget, öntsön forrásban lévő vizet az apróra vágott hagymára, majd csöpögtesse le, majd tegye salátástálba.
6. Hámozza meg a héját az almától, távolítsa el a magot szemekkel. Az almát kockára vágjuk, és meglocsoljuk citromlével, hogy ne sötétedjen. Saláta tálba tesszük.
7. Fűszerezzük majonézzel vagy majonézzel tejföllel, sóval és borssal, keverjük össze.
8. Díszítse Olivier-t tetszés szerinti almával (30 percre hűtőszekrényben előhűtheti) és tálalhatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom Olivier recept rákfarokkal

Nagyon finom saláta Az Olivier rákfarkú saláta nem mindenkinek fog sikerülni, mivel a rákfark nagyon ritkán, vagy egyáltalán nem vásárolható meg. A nyakat kicserélheti garnélarákra vagy főtt homárra. És egy ilyen salátát nem semmivel díszítenek, hanem vörös vagy fekete kaviárral, hogy nagyon királyi legyen!

Hozzávalók:

• Rák nyak - 150 gr.
• Csirkemell - 1 db.
• Burgonya - 2-3 db.
• Tojás - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Konzerv borsó - 0,5 doboz.
• Friss uborka - 1 db.
• Pácolt uborka - 1 db.
• Vörös kaviár - 50 gr.
• Tejföl ízlés szerint.
• Majonéz ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A hámozatlan burgonyát és sárgarépát sós vízben megfőzzük, amíg meg nem puhul.Ezeket a zöldségeket egy edényben meg lehet főzni. A burgonya általában gyorsabban főz, mint a sárgarépa, ha közepes méretű. Ezért meg kell szereznie a burgonyát, és szükség esetén meg kell főznie a sárgarépát. Amikor a zöldségek kihűltek, hámozzuk meg.
2. A tojásokat puhára főzzük (legalább 10 percig), majd leöntjük a vizet, kihűtjük a tojásokat, meghámozzuk.
3. A csirkehúst előre főzzük, vagy készítsünk ilyen salátát füstölt csirkemellel. A csirkemellet kockákra vágjuk, saláta tálba tesszük.
4. A kihűlt zöldségeket és tojásokat kockára vágjuk, a csirkével együtt feltesszük. Egyébként a legkényelmesebb a zöldségeket és a tojásokat egy fém tojásvágón vágni, hogy a kockák azonos méretűek legyenek.
5. Vágja az uborkát ugyanolyan kockákra: frissen és sózva. Nagyon kicsi uborka körökre vágható.
6. Most adja hozzá a rákfarkokat a salátához.
7. Adjunk hozzá konzerv borsót a folyadékból leszűrve a salátához.
8. Ízlés szerint fűszerezze a salátát sóval és fekete borssal. Adjunk hozzá tejfölt és majonézt, keverjük össze a salátát.
9. Ezt a salátát legjobban adagolt salátástálakban szolgálják fel. Tegye oda Olivier -t rákos farokkal, csúszkával a tetején - kaviár, friss uborka szeletekkel együtt.

Jó étvágyat kívánunk!

Olivier régi klasszikus receptje 1897 -ben

Kiderült, hogy hagyományos Olivierünk "elődjét" Lucien Olivier francia séf találta fel a XIX. A séf Moszkvában élt és dolgozott, ahol, mint mondják, elkészítette híres salátáját, amelybe az oroszok gyorsan beleszerettek. Pelageya Aleksandrova-Ignatieva már 1897-ben kiadott egy "Útmutató a kulináris művészet alapjainak tanulmányozásához" című könyvet, ahol többek között leírta Olivier főzésének módját. Az eredeti recept nem tartalmazott zöldborsót, később jelent meg a nehezen megtalálható kapribogyó helyettesítőjeként, a többi összetevő pedig észrevehetően különbözik.

Hozzávalók:

• Grouse vagy fürj - 2 db. (fürj)
• Rák rákok (pácolt vagy főtt) - 200 gr.
• Burgonya - 5 db.
• Friss uborka - 3 db.
• Savanyúság vagy pácolt uborka - 2-7 db.
• Olajbogyó - 50 gr.
• Kapribogyó - 50 gr.
• Tojás - 5 db.
• Lanspeek - 200 gr.
• Saláta levelek ízlés szerint.
• Provence -i majonéz - öltözködéshez.

Főzési folyamat:

1. Előzetesen lanspeak -ot kell készítenie - főzzen zselés levest a csontokból (használhat sertéscsülköt), és adjon hozzá sót, fűszereket és gyökérzöldségeket: petrezselymet, zellert, sárgarépát. Az erősség érdekében zselatint adunk a húsleveshez. A Lanspeak -et kis formákba kell önteni, és a fagyasztóba kell fagyasztani.
2. Az eredeti receptben szereplő mogyorófajdot vagy más madarat puhára kellett sütni, de sütheti vagy forralhatja, főzheti húslevesben, gyökérzöldségekkel és ízlés szerint.
3. A friss uborkát és a főtt burgonyát szeletekre vagy kockákra vágjuk.
4. Tegye csíkokra vágott baromfihúst, burgonyát és uborkát egy gyönyörű salátástálba.
5. Adjunk hozzá kapribogyót, kimagozott olajbogyót a salátához, majd töltsünk meg mindent majonézzel (lehet házi készítésű is), és hagyjuk a salátát pár órára hűlni a hűtőben.
6. Díszítse az Olivier tetejét rákos farokkal, lanspeck kockákkal és salátával.

Jó étvágyat kívánunk!

Tanács: ne hanyagolja el a lanspeek -et - ez a húsleves zselékockák formájában nagyon különleges ízt kölcsönöz a klasszikus Olivier -nek.

Hiteles francia Olivier saláta recept

Nem valószínű, hogy most bárki tudja, hogyan készült az igazi francia "Salivier" saláta. Feltételezzük azonban, hogy az eredeti recept teljesen más volt: összetevőit nem saláta tálba keverték, hanem egymás mellé helyezték el egy edényen, és felöntötték egy nagyon eredeti mártással - majonézzel. Ezt a salátát fekete kaviárral és kapribogyóval díszítették.

Hozzávalók:

• Grouse - 2-3 db. (vagy 1-2 csirkemell).
• Pácolt uborka - 150-200 gr.
• Friss uborka - 150-200 gr.
• Rák nyak - 200 gr.
• Borjúnyelv - 1 db.
• Fürjtojás - 6-8 db.
• Fekete kaviár - 50-100 gr.
• Levél saláta - 150-200 gr.
• Főtt burgonya - 3-4 db.
• Kapribogyó - 100 g.

Tankoláshoz:

• Forró mustár - 1-2 tk
• Édes mustár - 1-2 evőkanál
• Olívaolaj - 4-5 evőkanál
• Fehérbor ecet - 1 evőkanál
• Szárított őrölt fokhagyma - opcionális.
• Őrölt fehérbors - 1 csipet.
• Tojássárgája - 2 db.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először egy jól megmosott nyelvet főzünk húslevesben, fűszerekkel, sárgarépával és hagymával. A borjúhús nyelvét legalább 1,5-2 órán keresztül főzzük.
2. A mosott és kibelezett mogyorófajdot addig főzzük, amíg sós vízben meg nem főzzük. Annak érdekében, hogy a madár ízletesebb legyen, adjunk hozzá hagymát és friss fűszernövényeket a húsleveshez, valamint a borsot. Grouse helyettesíthető csirkével vagy fürjjel.
3. A főtt nyelvet és a baromfit közvetlenül a húslevesben hűtsük le, így lágyabbak lesznek. Mogyorófajd (vagy más baromfi) esetében csak kockára vágott húsfilét használjon.
4. Hasonló módon vágja le a nyelvet, távolítsa el a bőrt.
5. Jobb, ha a rák nyakát készen vásároljuk, de ha lehetséges, önállóan főzhet rákot, forró vízbe dobva, majd megtisztítva.
6. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk és kockára vágjuk.
7. Ugyanezt tegye a tojással is, de nem őrölheti meg, hanem félbevághatja.
8. Tegyen salátaleveleket egy lapos edényre vagy egy mély saláta tál aljára, a tetejére - friss uborkát, kockára vágva.
9. Ezután rakja ki a baromfihúst, a nyelvet, a burgonyát.
10. Tetejére kapribogyót és uborkát vágunk, félbe vagy alátétbe vágva.
11. Készítse el a salátaöntetet úgy, hogy a nyers tojássárgáját, a mustárt és a sót keverővel vagy habverővel összekeveri.
12. Vékony sugárban öntsön olívaolajat ebbe a keverékbe, és kezdje el újra keverni, amíg a mártás besűrűsödik.
13. Házi majonézt kap, amelyhez még őrölt borsot, borecetet és tetszés szerint szárított fokhagymát kell hozzáadni, majd habverővel ismét mindent simára verni.
14. Öntsük a mártást a salátára, és díszítsük rákfarokkal, fürjtojás felével és fekete kaviárral a tetején.

Tanács: ebben a salátában nemcsak mogyorófajdot, hanem más összetevőket is helyettesíthet: fekete kaviár - vörös, rákok - főtt homár, uborka - más fajta kis pácolt uborka számára. Ha tényleg nincs kedve házi majonézzel szórakozni, vásároljon bármilyen alacsony zsírtartalmú majonézmártást a boltban.

Ünnepi Olivier saláta vörös hallal

Ha még soha nem adott vörös halat Olivierhez, akkor lépésről lépésre megtanítjuk, hogyan kell ezt megtenni. Ízét tekintve egy ilyen saláta egyáltalán nem rosszabb, mint a kolbászos Olivier. Bármilyen hal alkalmas salátára: az enyhén sózott pisztráng, a lazac és a rózsaszín lazac egyaránt jó.

Hozzávalók:

• Sózott vörös hal - 300 gr.
• Főtt burgonya - 2-3 db.
• Csirke tojás - 3 db.
• Friss uborka - 1-2 db.
• Konzerv borsó - 0,5-1 doboz.
• Főtt sárgarépa - 1-2 db.
• Zöldhagyma ízlés szerint.
• Majonéz - 2-3 evőkanál
• Tejföl - 2-3 evőkanál
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Francia mustár ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Friss kapor - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát és a sárgarépát sós vízben megfőzzük, lemossuk, de nem hámozzuk meg. A zöldségeket csak akkor hámozza meg, ha teljesen kihűltek.
2. Amíg a burgonya és a sárgarépa forr és hűl, vigyázzon a többi összetevőre: a tojásokat keményre főzzük és lehűtjük. Ezután hámozzuk meg és vágjuk késsel vagy tojásszeletelővel közepes méretű kockákra.
3. A főtt zöldségeket ugyanolyan kockákra vágjuk, mint a tojásokat. Erre egyébként nemcsak egy kés alkalmas, hanem egy fém tojásvágó is.
4. A friss uborkát is kockára vágjuk.
5. A zöldhagymát finomra vágjuk (hagymát is apríthatunk, de nem sárgát, hanem lila színű, enyhébb ízű).
6. Az apróra vágott kapor frissességet ad a salátának - adjuk hozzá a salátához hallal és azzal.
7. Vágja a vörös halat közepes méretű darabokra, például zöldségekre.
8. Tegye át az Olivier összes hozzávalóját egy megfelelő salátástálba, és adjon hozzá édes konzervborsót.
9. Készítsen salátaöntetet majonézzel, tejföllel és francia mustárral.
10. Sózzuk meg a salátát, szórjuk meg őrölt fekete borssal, ízesítsük mártással és keverjük jól, de óvatosan.
11. A salátát salátástálban díszítheti vörös hal csíkokkal és zöld kapor gallyakkal.

Jó étvágyat kívánunk!