Amanida de col, pebre i pastanaga per a l’hivern: 5 receptes pas a pas

A la temporada d’hivern, hi ha una gran manca de verdures fresques que compensin les vitamines que falten. Afortunadament, podeu preparar una meravellosa amanida de pebrots, col i altres verdures per a l’hivern. Per tant, us oferim 5 opcions per preparar aquest plat.

Amanida de col, pebrot dolç i pastanaga per a l’hivern en pots

S’afegeix sucre, sal, oli vegetal i vinagre a la col picada, les pastanagues, les cebes i els pebrots. Tot es distribueix en llaunes netes, esterilitzat i enviat per guardar-lo. Resulta una amanida molt saborosa i rica en vitamines.

• 
  Comencem per la col. Traiem les fulles superiors i esbandim bé sota aigua corrent. A continuació, assecar-lo amb una tovallola de paper o cotó. Ara trossegeu-lo finament amb un ganivet o utilitzeu un robot de cuina. No oblideu tallar la soca. Transferiu la col picada a un bol profund.
• 
  Netegem les pastanagues, les esbandim amb aigua corrent i les fregem sobre un ratllador gruixut. L’enviem al bol amb la col.
• 
  Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. La transferim a un recipient amb la resta de verdures.
• 
  També esbandim els pebrots sota aigua corrent. A continuació, traieu-ne la tija i les llavors. Talleu-lo a tires o daus i envieu-lo a un bol amb col, pastanaga i ceba.
• 
  Ara afegiu sucre granulat, sal, oli vegetal i vinagre a l’amanida. Barregeu-ho tot bé fins que les verdures donin el seu suc.
• 
  Rentem els gerros en què s’emmagatzemarà l’amanida sota aigua calenta amb sosa i els esterilitzarem de la manera més convenient. Estenem l’amanida sobre ells, tapem amb una tapa i posem les llaunes en una olla amb aigua. Porteu a ebullició i esterilitzeu. A continuació, segellem els pots amb tapes i deixem a temperatura ambient fins que es refredin. Emmagatzemeu en un lloc sec i fosc a temperatura ambient. Obrim a l’hivern i servim a la taula una amanida de verdures perfumada. Bon Appetit!

Amanida de col, pebre, pastanaga i ceba amb vinagre per a l’hivern

S’afegeix sal, sucre granulat, vinagre i oli de gira-sol a la col picada, les pastanagues, les cebes i els pebrots. Tot es barreja bé i es distribueix als bancs. L'amanida es deixa a temperatura ambient durant tres dies i es refrigera.

Hora de cuinar: 3 dies.

Hora de cuinar: 20 minuts.

Racions - 50.

Ingredients:

• Col blanca - 5 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pebre búlgar - 1 kg.
• Sucre granulat - 350 gr.
• Sal - 4 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 500 ml.
• Oli de gira-sol - 500 ml.

Procés de cocció:

1. Comencem a cuinar preparant la col. Traiem les fulles superiors, esbandim bé sota aigua corrent i eixugem sobre un paper o una tovallola de cotó. A continuació, el triturem amb una combinadora o un ganivet i el transferim a un bol profund.
2. Peleu la ceba, talleu-la a trossos de mida mitjana i envieu-la a un bol amb la col picada.
3. També rentem els pebrots sota aigua corrent, retallem la tija i netegem les llavors. Talleu-lo a daus o tires i envieu-lo a un recipient amb la resta de verdures.
4. Netegem les pastanagues, les esbandim amb aigua corrent, les fregem sobre un ratllador gruixut i les enviem a un bol amb cebes, pebrots i col.
5. Barregeu suaument totes les verdures i afegiu-hi sucre granulat, sal, oli vegetal i vinagre. Barregeu-ho tot bé fins que les verdures comencin a produir suc.
6. Els pots en què guardarem l’amanida es renten a fons amb aigua calenta amb sosa i s’esterilitzen de la manera més adequada. Hi repartim verdures, tapant-les. Ho deixem tot, d’aquesta manera, durant tres dies a temperatura ambient, després dels quals tanquem ben tancades les tapes i l’enviem per guardar-les al celler o a la nevera. Servim amanida de verdures a la taula juntament amb els vostres plats preferits. Bon Appetit!

Amanida de col, pebre, tomàquet i pastanaga per a l’hivern

S'afegeix anet picat i julivert a la col picada, els tomàquets, els pebrots, les cebes i les pastanagues. Tot es barreja i s’hi afegeixen fulles de llorer amb sal. A continuació, es cou l’amanida durant 15 minuts, s’hi aboca oli i vinagre. Tot es distribueix en pots i es tanca amb tapes.

Hora de cuinar: 2 hores.

Hora de cuinar: 1 hora.

Racions - 25.

Ingredients:

• Col - 1 kg.
• Tomàquets - 1,5 kg.
• Pebre búlgar - 1 kg.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Pastanagues - 500 gr.
• Anet verd - 50 gr.
• Julivert verd - 50 gr.
• Vinagre 9% - 150 ml.
• Oli vegetal - 120 ml.
• Sal - 50 gr.
• Fulles de llorer - 5 unitats.
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

Procés de cocció:

1. Comencem a cuinar preparant la col. Traieu les fulles superiors, esbandiu-les amb aigua corrent, eixugueu-les amb un paper absorbent i talleu-les amb un ganivet o un robot de cuina.
2. Netegem les pastanagues, les rentem i fregem sobre un ratllador gruixut. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Esbandiu l'anet amb julivert sota aigua freda i trossegeu-lo finament.
3. Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent i talleu-los a rodanxes fines. També rentem el pebrot, tallem la tija, traiem totes les llavors i el tallem a tires estretes.
4. Posem totes les verdures picades amb herbes en un bol profund i ho barregem tot. A continuació, afegiu-hi la fulla de llorer, sal i poseu-ho tot a la nevera durant una hora perquè les verdures deixin sortir el suc. Passat el temps necessari, poseu l’amanida en una cassola i envieu-la a la cuina. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Afegiu oli vegetal i vinagre un parell de minuts abans de cuinar.
5. Els pots en què guardarem l’amanida es renten a fons amb aigua calenta amb sosa i s’esterilitzen de la manera més adequada. Hi posem verdures calentes i les enrotllem amb llauna o tapes al buit. Capgirem les llaunes, les emboliquem en una manta o manta i deixem fins que es refredin completament. A continuació, l'enviem a l'emmagatzematge en un lloc fresc i fosc. Obrim a l’hivern i els servim amb els vostres plats preferits. Bon Appetit!

Amanida de col, pebre, cogombre i pastanaga per a l’hivern

S’afegeix oli de gira-sol, vinagre, sal i sucre a la col picada, els cogombres, els pebrots, les cebes i els tomàquets. Tot es barreja i es deixa durant 2 hores. Tot seguit es posa en pots, esterilitzat i enviat al magatzem en un lloc fosc.

Hora de cuinar: 2 h 30 min.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions - 20.

Ingredients:

• Col - 500 gr.
• Cogombres - 500 gr.
• Pebre búlgar - 500 gr.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Tomàquets - 500 gr.
• Oli de gira-sol - 100 gr.
• Vinagre de taula - 80 gr.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre granulat: 2,5 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Traieu les fulles superiors de la col, esbandiu-les amb aigua corrent, eixugueu-les i talleu-les finament. Enviem tot a una cassola profunda.
2. També rentem els pebrots dolços, traiem la tija amb llavors, els tallem a tires i els enviem a la col picada.
3. Rentem els cogombres i els tallem a rodanxes fines. També podeu fer-ho amb un robot de cuina.
4. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. L’enviem a la resta de verdures.
5. Esbandiu els tomàquets i talleu-los a trossos de mida mitjana. Els afegim a la paella.
6. Ara afegiu sal, sucre granulat, oli de gira-sol i vinagre a les verdures. Barregeu-ho tot bé i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 1,5-2 hores perquè els ingredients deixin fluir el suc. Durant aquest temps, remeneu l’amanida periòdicament.
7. En aquest moment, rentem les llaunes sota aigua calenta amb sosa i les esterilitzem de la manera més convenient. Estenem l’amanida sobre ells, l’aprimem lleugerament, la cobrim amb tapes i l’esterilitzem durant 20-25 minuts després de bullir. Ho segellem amb tapes, el capgirem, l’emboliquem amb una manta o cobrellit i el deixem refredar completament. Enviem per emmagatzemar en un lloc fosc i sec. Obrim a l’hivern i servim amanides vitamíniques amb els vostres plats preferits. Bon Appetit!

Amanida "Kubansky" de col amb pebrot dolç per a l'hivern

A les verdures picades s’afegeixen sal, sucre, fulles de llorer, grans de pebre, oli vegetal i una mica de vinagre. Tot es barreja i es deixa durant una hora a temperatura ambient. A continuació, l’amanida es cou sota la tapa durant 7 minuts i es distribueix en pots esterilitzats.

Hora de cuinar: 2 hores.

Hora de cuinar: 1 hora.

Racions - 10.

Ingredients:

• Col - 500 gr.
• Pebre búlgar - 500 gr.
• Tomàquets - 500 gr.
• Cogombres - 500 gr.
• Bulb de cebes - 250 gr.
• Pastanagues - 250 gr.
• Oli vegetal - 125 gr.
• Vinagre 9% - 75 ml.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre granulat - 60 gr.
• Grans de pebre negre - 10 gr.
• Fulles de llorer - 4 unitats.

Procés de cocció:

1. Primer, prepareu la col. Traiem les fulles superiors, esbandim amb aigua corrent i eixugem sobre un paper o una tovallola de cotó. A continuació, talleu-lo finament, traslladeu-lo a un recipient adequat, afegiu-hi la meitat del volum total de sal i arrufeu-lo lleugerament amb les mans. Ara ho reservem perquè la col arrenci el suc.
2. Rentem el pebrot sota aigua corrent, traiem les tiges amb llavors i el tallem a mitges anelles o plomes.
3. També rentem els cogombres i els tallem a rodanxes fines.
4. Talleu els tomàquets rentats a rodanxes com per a una amanida de verdures. És preferible utilitzar fruites carnoses perquè conservin la forma el màxim possible a l’amanida acabada de Kuban.
5. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles de gruix mitjà. També pelem les pastanagues i les ratllem sobre un ratllador gruixut, o les trinxem finament amb un ganivet.
6. Transferim totes les verdures a una cassola i hi afegim sal, sucre granulat, grans de pebre negre, oli vegetal i 1/3 de vinagre. Barregeu-ho tot bé i deixeu reposar l'amanida a temperatura ambient durant una hora. Durant aquest temps, barregeu-lo un parell de vegades. A continuació, rentem bé els pots sota aigua calenta amb sosa i els esterilitzem de la forma més convenient.
7. Passat el temps requerit, posem al foc la paella amb verdures, ho posem a ebullició i continuem cuinant 7 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant. Al final de la cocció, afegiu-hi el vinagre restant, remeneu-ho i traieu-lo del foc. Disposem l’amanida calenta als pots, tanquem les tapes amb força, la capgirem, l’emboliquem en una manta o manta i la deixem refredar completament. A continuació, l'enviem a l'emmagatzematge en un celler o nevera. Obrim a l’hivern i servim a la taula una deliciosa i aromàtica amanida. Bon Appetit!