Pebre en oli per a l’hivern: 8 receptes pas a pas

Quan vulgueu gaudir del sabor de les verdures fresques durant més temps, conservem pebrots en oli i a l’hivern obrint un pot obtenim un berenar picant i fragant que s’acompanya amb plats de carn i diversos plats secundaris. No és difícil preparar aquesta conservació i definitivament quedareu satisfets del resultat.

Pebrot en escabetx amb oli amb all per a l'hivern

Per a la preparació d’aperitius “calents” i aromàtics, només fem servir pebrots dolços i uns grans d’all a més. Les verdures escabetxades en oli difereixen de la resta de conservació pel seu gust, que no difereix en cap cas del gust de la fruita fresca.

Porcions - 3 l.

• 
  Preparem el component principal del futur berenar: el pebre. Rentem a fons cada fruita sota aigua corrent, traiem la part de la llavor i la tallem a tires d’uns 1 centímetre d’amplada.
• 
  Peleu els grans d'all i talleu-los finament amb un ganivet.
• 
  Cuidem la marinada. Combineu l'all picat, la sal i el sucre granulat en una cassola.
• 
  Ompliu-lo amb un got d’oli vegetal.
• 
  Després d'això, aboqueu la quantitat d'aigua necessària i envieu-la al foc, porteu a ebullició la marinada.
• 
  Afegiu pebrots picats a la barreja de bombolles i coeu-los durant uns 4-5 minuts.
• 
  Transferiu amb cura les tires de pebre estovades en pots estèrils, afegiu-hi la salmorra a les "espatlles" i arrossegueu-les. Embolicem els pots invertits en una manta fins que es refredin completament i els posem en un lloc d’emmagatzematge. Bon Appetit!

Pebre sencer marinat amb oli vegetal per a l'hivern

A partir de pebrots grans, bells i aromàtics, podeu preparar fàcilment un aperitiu original i, sobretot, un deliciós aperitiu. Per a la seva preparació, "farcim" els pebrots amb rodanxes de tomàquet i alls ben picats.

Hora de cuinar - 45 minuts

Hora de cuinar - 15 minuts.

Porcions - 6 l.

Ingredients:

• Pebre dolç - 3 kg.
• All - 2 caps.
• Tomàquets - 1,5 kg.
• Grans de pebre negre - 20 unitats.
• Fulles de llorer - 6 unitats.
• Julivert - ¼ manat.
• Sal - ½ culleradeta

Per a la marinada:

• Aigua: 2,2 litres.
• Sucre granulat - 450 gr.
• Sal - 3,5 cullerades
• Vinagre - 330 ml.
• Oli vegetal - 220 ml.

Procés de cocció:

1. Per cuinar aquest berenar, és millor utilitzar un pebrot gran sense defectes visibles. Esbandiu bé cada fruita amb aigua i talleu amb cura la tija i la caixa de llavors.
2. Perquè l’ingredient principal sigui més tou i flexible, es blanqueja durant uns 2-3 minuts en aigua bullent.
3. Mentre el pebrot es refreda, talleu els tomàquets (el millor és prendre la varietat "nata") en 4 parts.
4. Desmuntem un cap i mig d’alls en grans, pelem i piquem el més finament possible (no es recomana fer servir una premsa, ja que són les peces que calen).
5. Combineu els alls, els tomàquets i la sal en un recipient profund: barregeu bé i el farciment perfumat estarà llest.
6. Poseu espècies al fons dels pots nets i secs: 3 fulles de llorer, 10 grans de pebre i un parell de branques de julivert.
7. A continuació, farciu els pebrots blanquejats amb tomàquets i alls i poseu-los en un pot ben tancats.
8. Preparant el farcit. Aboqueu sal, sucre granulat en una cassola i porteu-ho a ebullició, remeneu-ho constantment fins que els cristalls es dissolguin completament. Traieu del foc el líquid gorgotejador i aboqueu-hi l’oli vegetal juntament amb el vinagre.Aboqueu els pebrots a les mateixes "espatlles" del pot amb la marinada resultant.
9. Per a l’esterilització, poseu un drap al fons d’una cassola gran, aboqueu aigua i poseu un pot. Bullim i "cuinem" durant mitja hora aproximadament.
10. Al cap de 30 minuts, traieu amb cura les nostres llaunes, enrotlleu-les i poseu-les a les tapes. Després del refredament complet, el guardem. Bon Appetit!

Falques de pebrot dolç a l’oli per a l’hivern

Els pebrots dolços en oli es poden servir a la taula de diferents maneres: per exemple, com a berenar independent o com a addició a plats calents de carn, aus de corral o peix. Cuinar aquesta conservació és elemental, de manera que fins i tot un cuiner novell pot suportar-la.

Hora de cuinar - 35 minuts

Hora de cuinar - 15 minuts.

Porcions - 3 l.

Ingredients:

• Pebre búlgar - 3 kg.
• Aigua - 1 litre.
• Vinagre 9% - 200 ml.
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Sucre granulat: 4 cullerades
• Sal - 1 cullerada
• All - 12-15 dents.
• Fulles de llorer - 6 unitats.
• Api (verd): 6 branques.
• Grans de pebre negre - 12-15 unitats.
• Pebre negre d’espècies - 12-15 unitats.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé els grans d'all i l'api i poseu-los sobre una tovallola, deixant que s'excedeixi l'excés d'humitat. Després d'això, posem aquests components a la part inferior d'un pot net i sec.
2. Cuidem la marinada. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu sal, sucre granulat i mantega; poseu-ho a ebullició i poseu-hi el llorer i els grans de pebre. Tan bon punt el líquid comenci a gorgotejar, aboqueu-hi 200 mil·lilitres de vinagre.
3. Traieu la tija, la part de llavors del pebrot i esbandiu-la amb aigua corrent. Talleu-les a rodanxes petites i envieu-les a un cassó amb adob.
4. Torneu a bullir el contingut i coeu-ho durant uns 7 minuts fins que el pebrot estigui tou a foc mitjà.
5. Transferiu suaument les rodanxes calentes a un pot amb espècies.
6. A continuació, ompliu el contingut del recipient amb adob i enrotlleu-lo immediatament.
7. Capgirar els pots, tapar-los amb una tovallola i deixar-los durant aproximadament un dia. Després ho posem al soterrani o celler. Bon Appetit!

Pebres picants en oli per a l’hivern

Amb el començament d’agost, la temporada de collita per a l’hivern comença ràpidament: cogombres, tomàquets i moltes altres verdures de temporada. Tanmateix, si sou fan de plats més frescos, cuineu pebrots picants en oli, que conservin perfectament el seu gust saborós i la seva textura cruixent.

Hora de cuinar - 30 minuts.

Hora de cuinar - 15 minuts.

Porcions - 2 pàg.

Ingredients:

• Pebre picant - 1 kg.
• All - 8 dents.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat: 4 cullerades
• Oli vegetal - 250 ml.
• Vinagre - 250 ml.
• Aigua - 1 litre.
• Grans de pebre negre: 10-15 unitats.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé les beines de pebre sota aigua corrent, eixugueu-les amb tovalloles de paper i talleu-ne els extrems (podeu deixar les cues si ho desitgeu).
2. Per preparar la marinada, preparem espècies: pelem els cibulets, esbandim la lavrushka i comptem la quantitat necessària de grans de pebre negre.
3. En una cassola, poseu a bullir l’aigua i afegiu-hi sal, sucre, fulles de llorer, grans de pebre i 250 mil·lilitres d’oli vegetal.
4. A continuació, enviem vinagre i all al contenidor: porteu a ebullició el farcit.
5. Poseu ½ part de pebrot picant a la marinada bullent i coeu-ho durant uns 5-7 minuts.
6. Enviem diversos grans d’all, fulles de llorer i grans de pebre al fons de pots secs prèviament esterilitzats: traiem tot amb cura del farciment calent.
7. A sobre de les espècies, premeu els pebrots ben forts i ompliu-los amb adob bullent. Immediatament enrotllem les llaunes plenes i les donem la volta per comprovar la estanquitat. Després de refredar-lo completament, guardeu-lo en un lloc fresc i fosc. Bon Appetit!

Pebre en oli i vinagre en un pot per a l’hivern

El pebrot és un vegetal molt saborós i, sobretot, saludable, que conté una gran quantitat de vitamina C, que és tan necessària per al cos humà a l'hivern. L’aperitiu preparat segons aquesta recepta resulta increïblement olorós i saborós, i el procés de cocció no és gens confús.

Hora de cuinar - 25 minuts

Hora de cuinar - 15 minuts.

Porcions - 1,5 l.

Ingredients:

• Pebre dolç (pelat): 1,5 kg.
• Aigua - 100 ml.
• Oli de gira-sol - 100 ml.
• Vinagre 9% - 65 ml.
• Sucre granulat - 150 gr.
• Sal - 1 cullerada
• Pèsols d’espècies: 5 unitats.
• Fulles de llorer - 1-2 unitats.

Procés de cocció:

1. Preparem els productes: rentem a fons les verdures i donem temps a assecar-les i, amb l’ajut d’escales de gram de cuina, mesurem la quantitat necessària de components a granel.
2. Talleu el pebrot per la meitat i traieu la part de la cua i la llavor.
3. Tallat a trossos grans.
4. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu sucre granulat, sal, grans de pebre i un parell de fulles de lavrushka, oli de gira-sol i vinagre.
5. Amb una remenada constant, deixeu bullir l’abocament.
6. Poseu els trossos de pebre a la marinada bullint - remeneu, porteu a ebullició la segona vegada i continueu la cocció uns 5 minuts més.
7. La disponibilitat és fàcil de comprovar: fem una punxada amb una forquilla i, si les parets són toves, la traiem del foc.
8. Col·loqueu amb cura el pebrot en pots preesterilitzats.
9. Ompliu el contingut del recipient amb salmorra calenta fins a les "espatlles".
10. Enrotllem les llaunes amb una màquina especial, les donem la volta i les emboliquem amb una manta fins que es refredin completament (durant aproximadament un dia).
11. Emmagatzemem les peces acabades al celler o al soterrani. Bon Appetit!

Pebrots dolços per a l'hivern en oli amb mel

La decoració de qualsevol taula festiva és sens dubte la preparació de pebrots dolços. Les verdures multicolors conservades en mantega i salmorra de mel no només són boniques, sinó que també són molt saboroses.

Hora de cuinar - 55 minuts

Hora de cuinar - 35 minuts

Porcions - 4,5 litres.

Ingredients:

• Pebre búlgar - 6 kg.
• Aigua - 2 litres.
• Sal - 2 cullerades
• Mel - 2 cullerades
• Sucre granulat - 1 cda.
• Vinagre 6% - 1 cda
• Oli de gira-sol (refinat): 1,5 cullerades.
• All - 2 caps.
• Grans de pebre amargs: 10-15 unitats.
• Pèsols d’espècies: 10-15 unitats.
• Fulles de llorer - 5-7 peces.
• Clavells al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé l’ingredient principal sota aigua corrent i deixeu-lo assecar durant un parell de minuts. Es recomana utilitzar verdures multicolors; això farà que l’aperitiu sembli molt més interessant.
2. Netegem cada fruit de llavors i cua i després el tallem en 4 parts.
3. Prepareu la marinada en una cassola: per preparar-la, barregeu sal, sucre granulat, mantega, mel i vinagre al sis per cent amb aigua. Bullim uns 3 minuts i assegureu-vos d’eliminar l’escuma resultant.
4. Al farcit gorgant, esteneu amb cura les rodanxes multicolors i coeu-les a foc fort durant uns 10 minuts, fins que estiguin toves.
5. Esterilitzem els pots, els eixuguem i posem al fons de cadascun uns grans d'all, 3 pèsols de pebre bo i pebre picant, un parell de fulles de llorer i 2-3 cabdells de grans perfumats.
6. Introduïu suaument el pebrot als pots i ompliu-lo amb salmorra calenta; tanqueu-ho amb taps de rosca o enrotlleu-lo.
7. Gireu el recipient cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-lo en aquesta posició fins que es refredi completament. Com a regla general, aquest procés no dura més d’un dia.
8. Emmagatzemem les peces en un lloc fresc i sense llum solar directa. Bon Appetit!

Pebrots fregits per a l'hivern en oli

Cuinem a casa un aperitiu picant original a partir d’un pebrot fregit de verdures de temporada en oli vegetal. Aquest plat és perfecte per a un sopar familiar, així com per a una taula festiva.

Hora de cuinar - 35 minuts

Hora de cuinar - 20 minuts.

Porcions - 1 l.

Ingredients:

• Pebre dolç - 4-5 unitats.
• All - 2-3 dents.
• Pebre picant - 1 unitat.
• Sal - 1 culleradeta
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Vinagre - 50 ml.
• Oli de gira-sol - 3-4 cullerades

Procés de cocció:

1. Anem a preparar els productes: esbandim a fons dos tipus de pebrots sota aigua corrent i els assecem. Netegem la beina d’una verdura picant de llavors i la tallem a anelles i tallem uns grans d’all en plats prims.
2. En una paella, escalfeu bé unes cullerades d’oli i sofregiu el pebrot per tots els costats fins que estigui daurat sota la tapa.
3. Poseu els anells de pebrot daurat i beines picants en un pot net i sec, juntament amb les rodanxes d’all. Ompliu la quantitat necessària de sal, sucre granulat i vinagre.
4. Aboqueu el recipient ple amb aigua bullent i enrotlleu-lo amb una màquina especial. Posem el pot a la tapa i, tapant-lo amb una tovallola, el deixem sobre la taula un dia.
5. Guardem espais en blanc al balcó, al soterrani o al soterrani. Bon Appetit!

Pebrot en oli farcit d’all i herbes

No es necessita molt temps i esforç per preparar un aperitiu fragant: pebrots dolços al forn en una salsa d’oli d’oliva, all i herbes. Aquest plat va bé amb peixos al forn, kebabs i fins i tot pa negre!

Hora de cuinar - 3 hores

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions – 4.

Ingredients:

• Pebre búlgar - 3 unitats.
• Oli d’oliva: 4 cullerades
• All - 3 dents.
• Vinagre de vi (negre): 2 cullerades
• Julivert - 1/2 manat.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Per preparar aquest berenar, heu d’utilitzar fruites grans, madures i amb el màxim de “carnós”.
2. Esbandiu els pebrots, eixugueu-los i unteu-los amb oli d’oliva per tots els costats. Enfornem durant mitja hora aproximadament a una temperatura de 180-190 graus.
3. Mentre els pebrots es couen, farem un aderezo perfumat: piquem els verds i tallem els alls a rodanxes fines.
4. En un bol profund, combineu els ingredients següents: 3 cullerades d’oli d’oliva, vinagre, sal al gust i herbes picades amb all: barregeu-ho bé i l’amaniment està a punt.
5. Traieu els pebrots del forn i refredeu-los sota la tapa a temperatura ambient.
6. Netegem les fruites refredades de la tija, la caixa de llavors i les tallem a rodanxes.
7. Poseu els trossos de pebrot en un plat, aboqueu-los sobre l’amaniment i poseu-los a la nevera durant almenys 2-3 hores perquè es posin en remull.
8. Col·loqueu les rodanxes al forn i en escabetx en un plat pla i, si ho desitgeu, decoreu-les amb branquetes de julivert fresc i qualsevol formatge en vinagre.
9. També observem que, si poseu el pebrot en un pot i l’ompliu amb una gran quantitat d’adob, la vida útil de la nevera arriba a dos mesos. Bon Appetit!