Solyanka amb col i bolets per a l'hivern: 6 receptes pas a pas

La barreja de col amb bolets és un deliciós berenar per a l’hivern. Es pot cuinar de tota mena de maneres: els bolets poden ser bolets del bosc (blancs, bolets o rovellons) i es poden cultivar en altres condicions, per exemple, xampinyons. Les espècies ajuden a fer la preparació més aromàtica i picant.

Clàssic cabdell de col de bolets per a l'hivern en pots

El clàssic hodgepodge preparat segons aquesta recepta és un producte deliciós, adequat com a aperitiu per a begudes fortes o com a complement als plats principals a l’hivern.

Racions: 2,5 L

• 
  Els bolets bullits es fregeixen en 200 ml d’oli a foc mitjà durant 25 minuts, sense tapar la cassola amb una tapa, i després es traslladen a un altre plat.
• 
  La col es trosseja molt fina per fer una palla. Aboqueu 200 ml d’oli en un plat resistent a la calor de parets gruixudes i poseu-hi col. S’ha de guisar a foc mig, tapat, fins que estigui mig cuit.
• 
  Les cebes es tallen a rodanxes fines i es salten fins que estovin. Després s’hi afegeixen pastanagues picades. Coeu-ho tot junt durant 15 minuts.
• 
  El sofregit es barreja amb col i bolets, s’afegeixen els ingredients restants, excepte el vinagre. Es prova el Solyanka, s’ajusta la quantitat de sal i pasta de tomàquet i es guisa durant 20 minuts més, remenant.
• 
  El vinagre s’aboca a la barreja acabada, es barreja i es cou durant només un parell de minuts.
• 
  El berenar resultant es transfereix als contenidors d’emmagatzematge esterilitzats, s’enrotlla i es deixa refredar completament, es gira cap per avall sota un refugi i després es transfereix a un lloc fresc.

Solyanka de col amb bolets i tomàquets

Els tomàquets en una barreja aporten sabor i lleugera acidesa: és el que es pot servir a la taula festiva o als plats principals per dinar i sopar. Resulta una preparació perfumada que agradarà a la llar, de manera que val la pena fer més pots per a l’hivern.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4 pots de mig litre.

Ingredients:

• Col - 1 kg.
• Bolets - 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Cebes - 0,5 kg.
• Pastanagues - 0,5 kg.
• Sal - 5 cullerades l.
• Sucre granulat - 100 gr.
• Oli vegetal - 150 ml.
• Vinagre - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Els bolets pelats i preparats es trossegen i es bullen en aigua salada per coure-los completament.
2. Les verdures es tallen: la col es trosseja en tires fines, les cebes i els tomàquets es tallen a daus, es freguen les pastanagues.
3. Les cebes, els tomàquets i les pastanagues es salten en un cassó ampli amb oli, i després es guisen en suc durant 40 minuts.
4. A les verdures s’afegeixen bolets, sal amb sucre i vinagre i es couen 10 minuts més.
5. El producte acabat es transfereix als pots esterilitzats i es tanca hermèticament. Un deliciós allotjament està preparat per a l'hivern.

Solyanka de col amb bolets, tomàquets, pastanagues i cebes per a l'hivern

La barreja de verdures amb col i bolets durant la temporada de fred complementarà la taula amb vitamines útils i, per als que dejunin, serà un producte excel·lent per a cada dia. Aquesta recepta fa servir pebrots. La picantesa del berenar acabat es pot ajustar per la quantitat d’aquest ingredient.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4 pots de mig litre.

Ingredients:

• Col - 1 kg.
• Cogombre - 1 kg.
• Pastanagues - 0,5 kg.
• Cebes - 0,75 kg.
• Xile - 1-2 unitats.
• Oli de gira-sol - 125 ml.
• Tomàquets - 4 unitats.
• Bolets al gust.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre granulat - 1 cda.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 4 unitats.
• Vinagre - 125 ml.

Procés de cocció:

1. S’aboca el tomàquet amb aigua bullent i es pela fàcilment, es trosseja la verdura amb puré de patates.
2. Les pastanagues, les cebes i la col es tallen finament, els bolets es tallen arbitràriament.
3. Els pebrots es tallen molt fins.
4. Es col·loquen totes les verdures en una cassola ampla i profunda, s’aboquen amb oli, sal i sucre, s’afegeixen condiments i puré de tomàquet i es cuinen durant 40 minuts a foc mig.
5. L’acabat acabat es distribueix en pots, que primer s’han d’esterilitzar, tapar i deixar refredar en una habitació càlida. Bon Appetit!

Solyanka de col amb bolets i pasta de tomàquet per a l'hivern

Per a la preparació de cavalls de col i bolets, podeu utilitzar pasta de tomàquet ja feta: dóna al plat una acidesa i un color ric. Les espècies i les herbes enriquiran el gust de la preparació.

Temps de cocció: 1 hora 50 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6 pots de mig litre.

Ingredients:

• Col blanca - 1 kg.
• Bolets bullits - 350-400 gr.
• Bulb de cebes - 350 gr.
• Pastanagues - 350 gr.
• Salsa de tomàquet - 170 ml.
• Oli vegetal - 170 ml.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 2 cullerades l.
• Fulles de llorer - 6 unitats.
• Pèsols d’espècies: 8 unitats.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• All - 4 dents.
• Clavell - 3 unitats.
• Verds secs mòlts: al gust.

Procés de cocció:

1. Poseu els bolets preparats en aigua salada i freda. El líquid per 1 litre ha de contenir 1 culleradeta. sal. Bulliu els bolets sense tapa durant 25 minuts amb foc mitjà a la cuina.
2. Les verdures no es tallen massa fines perquè després de processar-les donin textura i sensació.
3. Totes les verdures trossejades es guisen en un plat resistent al forn durant 40 minuts.
4. A continuació, afegiu sal, la quantitat adequada de sucre granulat, all i herbes picades, espècies i bolets. Remeneu-ho i després de 10 minuts de guisat afegiu vinagre, guiseu-ho durant 10 minuts més. A continuació, torneu a afegir la pasta de tomàquet i continueu la cocció durant 10 minuts més.
5. La mescla resultant es transfereix als pots i es segella. Després de rodar, el producte s’ha de refredar sota coberta de l’habitació i, a continuació, l’hodgepodge es pot guardar en un lloc fresc durant tot l’hivern.

Com preparar un hodgepodge per a l’hivern amb rovellons i col?

Els rovellons són bolets que poden decorar qualsevol plat amb el seu gust i, en aquest sentit, l’acollida per a l’hivern no és una excepció. És millor triar bolets petits i densos per collir de manera que es cruixin agradablement quan es mengen.

Temps de cocció: 2 hores 20 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 10 pots de mig litre.

Ingredients:

• Xampinyons - 1 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Col - 1 kg.
• Sal - 3 cullerades. l.
• Sucre granulat: 8 cullerades. l.
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Vinagre de taula: 4 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Els rovellons es classifiquen, es renten, s’han de tallar bolets grans i s’han d’utilitzar els més petits sencers. Bulliu-los en aigua lleugerament salada.
2. Talleu les cebes pelades de manera que obtingueu un gruix mitjà de mitja anella.
3. La col es trosseja fina i es fa el mateix amb les pastanagues.
4. Talleu els tomàquets a daus petits.
5. Col·loqueu les verdures en un bol profund, afegiu ingredients a granel i oli, barregeu i escalfeu a foc mitjà durant 90 minuts. A continuació, afegiu vinagre, remeneu per distribuir-lo uniformement i continueu a foc lent.
6. Al cap de 10 minuts més, el producte acabat es col·loca en pots esterilitzats, ben tancats

Deliciosa barreja amb bolets i col per a l'hivern

En lloc de bolets del bosc, els bolets es poden afegir a l'hostal d'hivern. Si preneu la varietat reial d’aquests bolets, l’aroma serà incomparablement més brillant i el sabor serà més ric. A més, per a la preparació, és millor utilitzar només salsa de tomàquet o pasta d’alta qualitat.

Temps de cocció: 1 hora 50 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 15 pots de mig litre.

Ingredients:

• Col - 4 kg.
• Xampinyons: 2 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Salsa de tomàquet - 0,5 l.
• Oli vegetal - 1 litre.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Àcid cítric - ¼ culleradeta.
• Vinagre de taula 9% - 1 cda. l. per a una llauna de 0,5 litres

Procés de cocció:

1. Els bolets pelats es bullen en aigua lleugerament salada, a la qual cal afegir àcid cítric. A continuació, es filtren els bolets i es col·loquen en una cassola profunda, on es prepararà l’acollida.
2. Talleu les cebes en anelles o mitges anelles i fregiu-les en oli fins que estiguin daurades.
3. Les pastanagues es trossegen com sigui convenient i es fregeixen per separat.
4. La col es trosseja per fer ratlles fines.
5. S’afegeixen totes les verdures als bolets, la salsa de tomàquet i la sal es posen al mateix lloc, es barreja tot bé perquè les verdures es reparteixin uniformement sobre la paella. Aboqueu-hi oli i deixeu-ho reposar aproximadament mitja hora, perquè el suc comenci a destacar.
6. Solyanka es bull a foc lent durant 1,5 hores, remenant regularment perquè les verdures no es cremin del fons. Després del temps requerit, la peça es col·loca en recipients esterilitzats, en els quals s’afegeix addicionalment la quantitat especificada de vinagre: en un pot de mig litre - 1 cullerada. l., en un litre - 2 cullerades. l. Tanqueu bé els pots i deixeu-los refredar sota un refugi a l'interior i, a continuació, reordeneu-los a un lloc fresc.