Arengada clàssica sota un abric de pell: 7 receptes pas a pas

L'arengada sota un abric de pell és un "hola" de la Unió Soviètica, on aquesta amanida era molt popular. Si és possible, aquest escamot miracle de l’art culinari es va preparar per a totes les vacances i el fet que ni una sola taula de Cap d’Any estigués completa sense una arengada sota un abric de pell és segur. Molta gent adora aquesta amanida contundent fins al dia d’avui, de manera que totes les mestresses de casa que es respectin haurien de saber com es prepara una arengada sota un abric de pell. Amb la nostra ajuda, podeu estudiar 7 receptes pas a pas per cuinar arengades sota un abric de pell amb capes fotogràfiques i aprendre a cuinar una deliciosa amanida excel·lent.

La seqüència de capes d’arengades clàssiques sota un abric de pell

La clàssica amanida "Arengada sota un abric de pell" es prepara a partir d'un conjunt estàndard de productes que es poden trobar a qualsevol llar. Per a l’amanida, haureu de prendre els ingredients següents:

• Remolatxa
• Pastanaga
• Ceba
• Ous de gallina
• Arengada
• Patata
• Maionesa

La bellesa de l’amanida és que tots els productes per a ella es cuinen directament a la pell. Tota la complexitat de l’amanida consisteix només en el seu muntatge, i els productes en si són molt fàcils de comprar i preparar. Quan totes les verdures estiguin a punt i els ous siguin bullits amb força, refredeu les verdures i comenceu a tallar i muntar.

Podeu tallar les verdures que vulgueu (fines o gruixudes, en daus o tires), això no és decisiu per al gust de l'arengada sota un abric de pell. Però s’ha d’observar la seqüència de capes perquè el gust de l’amanida escamosa sigui el més complet possible.

En un plat ample o oblong, comenceu a recollir l’amanida. Primer heu de disposar una capa d’arengada picada finament i després afegir anells o daus de ceba. Escampeu generosament la capa de ceba-peix amb maionesa i comenceu a recollir la segona capa. Poseu les patates en un plat i torneu a cobrir la capa amb maionesa; seguit d’ous triturats i maionesa. Després dels ous, normalment posen pastanagues amb maionesa i, per acabar, s’afegeixen remolatxa a l’amanida. L’última capa d’enciam s’ha d’abocar abundantment amb maionesa perquè totes les capes quedin ben saturades.

Podeu fer una capa gruixuda de tots els ingredients o capes més primes i més. Aleshores alternareu constantment capes i productes. A més, no cal que impregneu cada capa de maionesa per separat, sinó que combineu immediatament la maionesa i barregeu el producte desitjat. Muntar l’amanida depèn no només de les normes, sinó també de la vostra imaginació; el més important a recordar és que l’última capa està necessàriament coberta abundantment de maionesa i decorada amb herbes fresques.

La recepta del clàssic arenque sota un abric de pell amb un ou

Racions: 6

Temps de cocció: 1,5 hores

El clàssic arenque sota un abric de pell es prepara amb un ou a la composició, ja que el gust d’aquest producte ajuda a diluir el gust de les verdures de la composició. Cuinar aquesta amanida no és molt difícil, només cal recordar la seqüència de capes i no escatimar maionesa.

• 
  En primer lloc, heu de preparar tots els aliments amb antelació. Bullir les verdures (excepte les cebes) fins que estiguin cuites i després pelar-les. Bullir també ous i escabetx o comprar arengades en escabetx.A partir dels ingredients acabats, comenceu a recollir l’amanida, començant per les patates bullides. Piqueu els tubercles el més petits possibles i, a continuació, poseu-los bé en un plat d’amanides.
• 
  Col·loqueu la maionesa generosament a la segona capa perquè la capa de patata d'arengada sota el pelatge no quedi massa seca. Unteu bé la maionesa i recolliu la següent capa.
• 
  Poseu arengades ben picades sobre una capa de patates amb maionesa, de la qual heu de treure amb cura tots els ossos petits per endavant. Podeu tallar l'arengada a daus o tires, el més important és que les peces no siguin grans.
• 
  Sense cobrir l’arengada amb maionesa, poseu-hi la ceba picada directament a sobre. També es pot tallar a daus o tallar-lo en mitges anelles o anells, si la ceba és petita.
• 
  Escampeu la capa de ceba amb maionesa, distribuint uniformement la barreja per la superfície de la capa.
• 
  Després és el torn de les pastanagues. S'ha de ratllar sobre un ratllador mitjà i estendre-la amb cura sobre la capa anterior, anivellant el cultiu d'arrels.
• 
  Aquesta capa de pastanaga també s’ha d’humitejar amb maionesa, igual que a les capes anteriors.
• 
  Finalment, però no menys important, l’amanida es complementa amb ous i remolatxa. En primer lloc, ratlleu els ous i esteneu-los suaument sobre la superfície de l'amanida.
• 
  I després, sense afegir maionesa, col·loqueu les remolatxes ratllades a la capa més superior, condimentant-les amb una bona i densa porció de maionesa. Assegureu-vos de suavitzar bé la capa de maionesa superior perquè l’amanida quedi bonica.
• 
  Deixeu que l’amanida acabada es posi en remull a la nevera almenys un parell d’hores i, a continuació, serviu-la a taula, espolseu-la amb ceba verda i anet.

Bon Appetit!

Deliciosa recepta d'arengades sota un abric de pell amb una poma

La poma més normal ajudarà a afegir frescor a una amanida tan pesada per a l'esòfag, com una arengada sota un abric de pell. Amb ella, l’amanida tindrà una lleugera acidesa i frescor.

Ingredients:

• Arengada salada - 400 gr.
• Patates: 2-3 unitats.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Remolatxa - 1 unitat.
• Ou: 3 unitats.
• Apple - 2 unitats.
• Maionesa - 300 gr.
• Anet: al gust
• Cebes verdes al gust

Procés de cocció:

1. En primer lloc, heu de començar a preparar els ingredients per a l’amanida. Les patates, la remolatxa i les pastanagues s’han de rentar bé i després bullir-les sense pelar les verdures. Bullir els ous durs en un recipient separat i simplement rentar les cebes i les pomes i reservar-les.
2. Quan les verdures estiguin a punt, deixeu-les refredar completament. Després, peleu i tritureu amb cura tots els ingredients. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà i també ratlleu la remolatxa amb un ratllador mitjà. Els ous es poden passar pel tall d’ous.
3. Ratlleu les pomes per acabar l’amanida i comenceu a recollir-les just després.
4. Poseu patates bullides amb la primera capa d’amanida, que s’ha de barrejar bé amb maionesa o cobrir-la amb una capa de maionesa, pomes. A les patates amb pomes, poseu-hi cebes amb arengades, que es poden barrejar o posar en capes.
5. A continuació, haureu de tornar a abocar l’amanida amb maionesa i, després, poseu-hi una capa de pastanagues amb pomes. Aquests productes es poden barrejar o posar en dues capes, on hi haurà les pomes a la part superior. Cal abocar la capa amb maionesa, com les anteriors.
6. Les últimes capes són remolatxa i ous. Algú posa remolatxa sota els ous, algú al contrari: depèn del vostre gust. La capa superior d’enciam s’ha de tractar bé amb maionesa i s’ha d’estendre bé per la part superior de l’enciam i els costats.
7. Poseu l'arengada acabada sota un abric de pell a la nevera durant almenys dues hores, després decoreu-la amb herbes i serviu-la.

Arengada sota un rotlle d'abric de pell

Cuinar la famosa amanida de full d’arenges enrotllada trigarà una mica més que preparar un plat normal. Tanmateix, aquesta amanida pot ser una decoració fantàstica per a una taula festiva i sorprendre als vostres éssers estimats.

Ingredients:

• Arengada - 400 gr.
• Patates: 2-3 unitats.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Ou: 2 unitats.
• Remolatxa - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Maionesa - 300 gr.

Procés de cocció:

1. Primer cal bullir pastanagues, remolatxa, patates i ous.Peleu els ingredients acabats i assegureu-vos de refredar-los a la nevera.
2. Premeu suaument les pastanagues per a l’amanida i, a continuació, ratlleu-les amb un ratllador mitjà. També ratlleu la remolatxa en un ratllador mitjà, talleu-lo bé amb ou. Talleu la ceba a anelles, trossegeu l'arengada a trossos petits i aixafeu les patates en un pa dens.
3. Esteneu el paper film sobre una taula de tallar i poseu-hi una capa de remolatxa. Les capes del rotlle s’han de disposar en ordre invers. Poseu un ou sobre la remolatxa i raspalleu-ho tot amb maionesa.
4. A continuació, col·loqueu una capa de pastanagues, sense oblidar d’afegir maionesa, i esteneu les patates sobre les pastanagues, untant la capa amb maionesa.
5. L’última capa consisteix a traçar l’arengada amb ceba; podeu barrejar aquests ingredients o posar primer els mitges anelles de ceba, i només després l’arengada.
6. Quan totes les capes d’enciam estiguin llestes, unteu suaument la capa superior amb maionesa i comenceu a embolicar el rotlle, mantenint les vores de la pel·lícula.
7. Emboliqueu l’amanida de full amb un paquet de plàstic i envieu-la a la nevera per fixar-la i mantenir-la bé. Serviu l’amanida preparada a taula sobre un plat preciós, servint l’amanida sobre fulles verdes.

La recepta d’un arengat clàssic sota un abric de pell sense ous

La coneguda amanida de full a vegades es prepara sense ous de gallina, de manera que vam decidir donar-vos una recepta per a aquesta amanida. Serà més lleuger que el clàssic, però en cap cas cedirà al seu gust.

Ingredients:

• Arengada (salada) - 400 gr.
• Bulb de ceba - 150 gr.
• Pastanagues - 150-200 gr.
• Patates - 200 gr.
• Remolatxa - 150-200 gr.
• Maionesa - 300 gr.

Procés de cocció:

1. Tots els ingredients de l’amanida, excepte les cebes i les arengades, s’han de bullir fins que siguin cuites i refredades. Bullir les verdures a les pells.
2. Quan els ingredients de l’amanida s’hagin refredat, comenceu a muntar el plat en un plat ample o un bol d’amanides. Per començar, unteu força el plat amb maionesa i, a continuació, trossegeu finament les patates i traieu la primera capa.
3. Cobriu les patates amb maionesa i, a continuació, traieu una capa d’arengada, que primer s’ha de tallar a daus petits.
4. En una capa d'arengada salada, cal posar cebes, que es poden tallar en anelles o petits daus i cobrir-les amb maionesa.
5. Per últim, ratlleu les pastanagues i les remolatxes, barregeu les verdures o esteneu-les per capes. Primer col·loqueu les pastanagues i poseu-hi la remolatxa a sobre.
6. La capa superior de l’amanida ha de ser maionesa. S’ha d’estendre en una capa gruixuda sobre la capa superior de l’amanida, i també untar suaument els costats amb maionesa (si es recull l’amanida en un plat).
7. Envieu arengades ja preparades sota un abric de pell sense ous per infondre-les a la nevera durant almenys dues hores. Passat aquest temps, serveix l’amanida guarnida amb una branca de julivert fresc.

Arengada mandrosa sota un abric de pell sense capes

L'arengada mandrosa sota un abric de pell no es recull en capes, sinó simplement barrejada. És possible que aquest mètode no sembli tan bonic com el clàssic, però el seu sabor no és diferent. En cas que no tingueu prou temps, però hi ha ganes de cuinar aquesta amanida, la nostra recepta us serà molt útil.

Ingredients:

• Arengada - 400 gr.
• Patates: 2-3 unitats.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Ou: 2 unitats.
• Remolatxa - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Maionesa - 300 gr.

Procés de cocció:

1. Sense pelar la pell, bulliu la remolatxa, les pastanagues i les patates fins que estiguin completament cuites. Deixeu refredar completament les verdures cuites mentre bulliu els ous i prepareu els altres ingredients.
2. Bullir els ous, refredar-los, pelar-los i ratllar-los o trossejar-los de forma convenient. Piqueu les arengades finament i trossegeu la ceba com vulgueu: en anelles o trossos petits.
3. Peleu les verdures bullides refredades i ratlleu les pastanagues i la remolatxa per separat en un ratllador mitjà. Talleu les patates molt fines amb un ganivet.
4. Agafeu un bon plat d’amanides preciós i poseu-hi arengades, ceba i remolatxa, afegiu maionesa i remeneu.
5. A continuació, poseu les patates, les pastanagues i l’ou en un bol d’amanides, afegiu-hi més maionesa i barregeu-ho tot.
6. Suavitzeu la part superior de l’amanida i cobriu-la amb una capa de maionesa, poseu-hi una branca de julivert o herbes picades per sobre i poseu l’amanida a la nevera durant almenys una hora.
7. Serviu unes arenques mandroses sota un abric de pell en un bonic amanidor o en petits bols en porcions.

Bon Appetit!

Arengada sota un abric de pell en pa pita

L’arengada sota un abric de pell amb pa pita no pot ser només una amanida, sinó un excel·lent aperitiu fred que diversificarà la vostra taula. Fer un rodolí d’areng sota un abric de pell amb pa pita no és gens difícil i el resultat segur que us agradarà.

Ingredients:

• Arengada - 400 gr.
• Patates: 2-3 unitats.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Ou: 2 unitats.
• Remolatxa - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Maionesa - 300 gr.
• Lavash prim - 1 paquet

Procés de cocció:

1. Primer cal bullir pastanagues, remolatxa, patates i ous. Peleu els ingredients acabats i assegureu-vos de refredar-los a la nevera.
2. Premeu suaument les pastanagues per a l’amanida i, a continuació, ratlleu-les amb un ratllador mitjà. També ratlleu la remolatxa en un ratllador mitjà, talleu-lo bé amb ou. Talleu la ceba a anelles, trossegeu l'arengada a trossos petits i aixafeu les patates en un pa dens.
3. Esteneu pans de pita sobre la taula, superposant-los lleugerament. Primer poseu una capa de remolatxa sobre el pa de pita. Les capes per a amanida en pa de pita es poden disposar en ordre invers o com vulgueu. Poseu un ou sobre la remolatxa i raspalleu-ho tot amb maionesa.
4. A continuació, poseu una capa de pastanagues, sense oblidar d’afegir maionesa, i repartiu les patates per sobre les pastanagues. Afegiu de nou una capa de maionesa.
5. L’última capa consisteix a traçar l’arengada amb ceba; podeu barrejar aquests ingredients o posar primer els mitges anelles de ceba, i només després l’arengada.
6. Quan totes les capes d’amanida estiguin a punt, unteu suaument la capa superior amb maionesa i comenceu a embolicar el rotlle de pita, prement cada volta amb força i ficant les vores del pa de pita cap a dins.
7. Poseu l'amanida embolicada amb pa de pita a la nevera durant aproximadament una hora o dues. A continuació, traieu el rotlle i talleu-lo a trossos de dos a tres centímetres de gruix.

Recepta pas a pas d’arengades sota un abric de pell amb formatge

L’arengada sota un abric de pell amb formatge és una mena d’innovació que ens va arribar després del col·lapse de la Unió Soviètica. Una deliciosa i deliciosa amanida es fa tan fàcil com seguir la recepta clàssica. No obstant això, el formatge afegeix algunes notes noves al gust del plat, que complementen perfectament el gust principal del plat.

Ingredients:

• Arengada (salada) - 400 gr.
• Ou de gallina - 2 unitats.
• Formatge normal - 150 gr.
• Bulb de ceba - 150 gr.
• Pastanagues - 150-200 gr.
• Patates - 200 gr.
• Remolatxa - 150-200 gr.
• Maionesa - 300 gr.

Procés de cocció:

1. Tots els ingredients de l’amanida, excepte les cebes i les arengades, s’han de bullir fins que siguin cuites i refredades. Bulliu les verdures directament a la pell i assegureu-vos de bullir els ous durs.
2. Quan els ingredients de l’amanida s’hagin refredat, comenceu a muntar el plat en un plat ample o un bol d’amanides. Peleu i tritureu les verdures i els ous. Poseu patates a la primera capa i poseu-hi una mica de formatge ratllat.
3. Cobriu les patates amb formatge amb maionesa i, a continuació, traieu una capa d'arengada, que primer s'ha de tallar a daus petits.
4. En una capa d’arengada salada, poseu-hi cebes, que es poden tallar en anelles o daus molt petits. Esteneu la ceba de manera uniforme i afegiu-hi una capa de maionesa, que al seu torn espolseu amb formatge.
5. Per últim, ratlleu les pastanagues i les remolatxes, barregeu les verdures o esteneu-les per capes. Primer col·loqueu les pastanagues i poseu-hi la remolatxa a sobre.
6. La capa més alta de l’amanida ha de ser maionesa, sobre la qual haureu d’abocar la resta de formatge i ous de gallina, triturats finament i finament. Esteneu la maionesa en una capa gruixuda sobre la capa superior de l’amanida i unteu suaument els costats amb maionesa (si recolliu l’amanida en un plat).
7. Envieu arengades preparades sota un abric de pell amb ous i formatge per infondre a la nevera almenys dues hores o més. Passat aquest temps, serveix l’amanida guarnida amb una branca de julivert fresc o altres herbes que triïs.

Què pot substituir la maionesa en arengades sota un abric de pell?

Si de sobte passa que no teniu maionesa a mà, els hostes són a la porta i tot està a punt per a l’amanida, podeu provar de prescindir de la maionesa. Hi ha moltes maneres de prescindir de la maionesa comprada.

En primer lloc, sempre podeu fer maionesa casolana ràpidament amb una batedora, si només teniu a mà els productes necessaris. La maionesa casolana requereix mantega, ous i mostassa en pols. Com a regla general, tot això és a qualsevol cuina, per tant, en passar més de deu minuts de temps obtindreu una maionesa completament natural per a la boca. Aproximadament de la mateixa manera, podeu preparar salsa tàrtara, només caldrà afegir cogombre en vinagre i herbes a la composició. Aquesta salsa s’adaptarà perfectament a les arengades sota un abric de pell. A més de maionesa casolana, podeu fer salsa de crema agra muntant-la en una batedora amb all i herbes.

Si no us agrada la maionesa i voleu substituir-la per una recepta d’arengada sota un abric de pell amb alguna cosa nova i inusual, la salsa de formatge o all, que es pot comprar a qualsevol botiga de queviures, són perfectes per a les receptes clàssiques d’aquest amanida de full.

Per a una amanida més sana i amb menys calories, hi ha altres alternatives; En primer lloc, podeu combinar els rovells d’ou (bullits) amb crema agra fresca i mostassa. El resultat és una salsa tendra i baixa en greixos amb un regust picant. Si bateu iogurt normal amb formatge cottage, rovells bullits, mostassa i herbes en una batedora, obtindreu una meravellosa salsa de iogurt espessa que tindrà un mínim de calories i els màxims beneficis.

Què pot substituir l'arengada?

Avui en dia podeu cuinar molts plats diferents sense preocupar-vos que cap producte no estigui a la botiga. A l’època soviètica, d’on ens arribaven la majoria dels plats grassos abundants, com ara pastís de fetge, amanida de mimosa o arengades sota un abric de pell, no era tan fàcil aconseguir menjar. Ara bé, si ho desitgeu, podeu modernitzar les receptes de plats coneguts i millorar-les encara més.

Per descomptat, en primer lloc, l’arengada de l’amanida es pot substituir per peix vermell salat. Aquesta amanida sortirà més cara, però molt saborosa. El peix vermell s’acompanya bé amb el formatge, de manera que seria convenient fer una amanida com a mínim per provar-la. Per als autèntics gourmets, hi ha una opció quan es posa caviar en un abric de pell en lloc d’arengades. És cert que cal reduir les capes i alternar constantment els ingredients. Si només voleu provar altres peixos en lloc d’arengades, preneu verat o salmó; aquest peix serà especialment picant en una amanida si es pren l’opció fumada i salada.

A més, podeu substituir l’areng salat o altres peixos per conserves de peix: es tracta de tonyina, verat i anxoves. Només cal que escolliu les conserves que més us agradin. Proveu l'opció de bacallà o fetge de bacallà si ho desitgeu, també serà deliciós.

De les versions exòtiques de l’amanida, estimades per molts, la substitució de l’arengada per algues. Aquesta és una gran alternativa per a aquells que, per qualsevol motiu, no consumeixen peix i marisc.