في فصل الصيف ، تقوم المضيفات بإعداد جميع أنواع الفاكهة: الفطائر والكومبوت وبالطبع المربى والمعلبات والهلام. ستحافظ الفراغات الشتوية على هذا المزاج والدفء وتعطي ذكريات الصيف في الشتاء. جيلي المشمش هو علاج غير عادي ولذيذ ستقع في حبه جميع أفراد الأسرة.
هلام سميك من حبات المشمش لفصل الشتاء
أفضل حلوى يمكنك الاستمتاع بها مع كوب من الشاي في أمسية شتوية باردة هي هلام المشمش. ولا يتعلق الأمر بما يبيعونه في الصناديق في المتاجر. يتعلق الأمر بالهلام السميك واللذيذ ، والذي يتم حصاده في البرطمانات لفصل الشتاء ، بحيث يمكنك الاستمتاع بمذاق وفوائد فواكه الصيف حتى في الطقس البارد.
وقت الطهي - 30 دقيقة
وقت الطهي - 1 ساعة
الحصص - 3
مكونات:
- المشمش - 1 كجم.
- سكر محبب - 500 غرام.
- ماء - 400 مل.
- مشمش 1 كلغ
- سكر حبيبات 500 غرام.
- ماء 400 مل.
-
ابدأ بتحضير الفاكهة. اذهب من خلالهم للفاكهة الناضجة والناضجة. إذا كان المشمش به عيوب طفيفة ، قم بتقطيعه بعناية. اغسل الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري ، خاصةً إذا اشتريتها. -
قم بإزالة السيقان. قسّم الثمار إلى نصفين بيديك وأزل البذور. إذا كان هذا يمثل مشكلة بسبب حقيقة أن الفاكهة طرية جدًا ، فاستخدم السكين. قطع المشمش إلى أرباع. -
انقل الفاكهة المفرومة إلى قدر كبيرة. صب الماء هناك. ضع وعاء الفاكهة على نار متوسطة واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم استنزف الماء. -
خذ قدرًا آخر وضع فيه مصفاة. أرسل الفاكهة المسلوقة إلى أجزاء واطحنها في البطاطس المهروسة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام جهاز خاص أو ملعقة كبيرة. يُضاف السكر إلى قدر مع البطاطس المهروسة ويُحرَّك. ضعي الهلام المستقبلي على نار متوسطة واطهيه حتى يقل حجمه بمقدار الثلث. -
تعقيم البرطمانات والأغطية بغمرها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. صب الهلام الساخن في نصف لتر وأغلق بإحكام بأغطية جاهزة. ضع البرطمانات في وضع مقلوب ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة أو بطانية صغيرة واتركها لتبرد تمامًا. قم بتخزين العلاج النهائي في قبو أو أي مكان بارد آخر.
بالعافية!
كيف تطبخ جيلي المشمش اللذيذ مع أجار أجار لفصل الشتاء؟
هناك العديد من المجلدات المتاحة لجعل الهلام اللذيذ سهلًا وبسيطًا. إنهم لا يعطون أي طعم ، لكنهم يساعدون في خلق الاتساق ذاته الذي يشتهر به الجيلي. واحد منهم هو أجار أجار. يساعد المنتجات على التماسك في درجة حرارة الغرفة ، والتي تختلف عن غيرها.
وقت الطهي - 30 دقيقة
وقت الطهي - 1 ساعة
الحصص - 3
مكونات:
- المشمش - 1 كجم.
- سكر محبب - 500 غرام.
- أجار أجار - 1 باكيت
عملية الطهي:
- افرز الفاكهة واشطفها جيدًا. قطع كل فاكهة إلى نصفين وإزالة البذور والسيقان. اختر المشمش الناضج لكن الثابت. هم الذين سيحافظون على شكلهم جيدًا في الهلام.
- ضع المشمش والسكر في قدر عميق. للقيام بذلك ، في قاع الطبق في طبقة واحدة ، ضعي نصفي المشمش مع القطع ورشّي السكر. ضعي طبقة أخرى من المشمش مع السكر فوقها بنفس الطريقة.
- كرر حتى نفاد الفاكهة. سيساعد ذلك على تصريف الفاكهة بشكل أسرع وامتصاص الحلاوة. اترك القدر لبضع ساعات على الأقل أو طوال الليل لمزيد من العصير.
- صفي جزءًا صغيرًا من سائل الفاكهة في كوب. افتح كيسًا من أجار أجار واسكب المحتويات في هذا الكوب. يقلب حتى يذوب تماما. أضف المحلول مرة أخرى إلى المشمش. قلب برفق حتى لا تتلف الثمار الرقيقة. ضعي القدر على النار ودعيه يغلي. طهي لمدة 4 دقائق أخرى. قم بإزالة الرغوة الناتجة بعناية بملعقة. في هذه المرحلة ، لم يعد من الممكن تقليب الهلام بملعقة أو شوكة أو ملعقة ، وإلا فإن المشمش سينهار. لمنع الاحتراق المربى ، قم برج المقلاة برفق بحركة دائرية.
- تحضير حاوية للفراغات. تعقيم الجرار والأغطية في فرن 120 درجة لمدة 10 دقائق. هذا ضروري حتى لا يفسد الهلام. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضع المشمش برفق في البرطمانات وقم بتغطيته بالسائل. احفظه وانتظر حتى يبرد تمامًا. احفظ الجيلي في مكان بارد ومظلم وقدميه مع الشاي الساخن.
بالعافية!
هلام المشمش السميك مع الجيلاتين لفصل الشتاء
المنتج الأكثر شعبية لصنع أي هلام هو الجيلاتين. وليس من أجل لا شيء ، فمن السهل والمريح العمل معها. يعطي المنتج النتيجة التي كانت متوقعة بالضبط ، دون التعرض لخطر الفشل. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل العثور عليه في أي متجر ، حتى أصغره. هلام المشمش سوف يروق للأطفال والكبار.
وقت الطهي - 30 دقيقة
وقت الطهي - 20 ساعة
الحصص - 3
مكونات:
- المشمش - 600 غرام
- سكر محبب - 500 غرام.
- الجيلاتين - 15 غرام
- ماء - 60 مل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- حضري المشمش للهلام ، يجب أن يكون ناضجًا وعصيرًا ، لكن ليس طريًا جدًا ، وإلا فإن الثمرة ستتفكك ولن تبدو جذابة جدًا في الهلام. اشطف المشمش جيدًا تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة. قطع كل فاكهة إلى نصفين وإزالة البذور. قم بإزالة السيقان أيضًا.
- يُسكب الجيلاتين في قدر كبير ثقيل القاع. أضف السكر المحبب هناك. حرك المكونات الجافة.
- انقلي حبات المشمش النصفية إلى نفس القدر وحركيها برفق حتى لا تتلف الثمار الرقيقة. غطي الوعاء بغطاء واترك الفاكهة تنقع واترك العصير لمدة 20 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- بعد هذا الوقت ، انقل الوعاء إلى الموقد. صب في الماء وملعقة من عصير الليمون. سوف يمنع الحمض الهلام من التلف بسرعة كبيرة في البرطمان. إذا لم يكن لديك صلصة ليمون أو ليمون ، فاستخدم حامض الستريك. اطبخ جيلي المستقبل على نار عالية.
- عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. مع تطور الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة.
- اغسل وعقم البرطمانات والأغطية جيدًا في الفرن أو في الماء المغلي. إذا لم يتم تحضير الأوعية بهذه الطريقة ، فسوف تصبح المحتويات متعفنة أو حامضة بسرعة. قسمي الجيلي إلى نصف لتر ولفيه. رتبهم مع وضع الأغطية لأسفل واستمر حتى يبردوا تمامًا. يمكن تناول الهلام الجاهز على الفور أو تخزينه لمدة عام في مكان بارد ومظلم.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لجيلي المشمش لفصل الشتاء بالبرتقال
يشتهر جيلي المشمش بلونه الكهرماني الجميل وطعمه الحلو. يضيف البرتقال الحموضة إليه ويوازن الحلاوة مع رائحة الحمضيات. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح اللون أكثر إشراقًا وأكثر إشراقًا. هذا المزيج من الفواكه الجنوبية سوف يدفئ الروح لمدة عام كامل ويملأ الجسم بالفيتامينات.
وقت الطهي - 30 دقيقة
وقت الطهي - 1 ساعة
الحصص - 4
مكونات:
- المشمش - 1 كجم.
- سكر محبب - 800 غرام.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- تخلص من المشمش المتعفن والمكسور وغير الناضج. للحصول على جيلي لذيذ وجميل ، هناك حاجة إلى ثمار ناضجة وكثيفة. اغسل وجفف الفاكهة. قطعها إلى نصفين وإزالة البذور والسيقان. اقطع النصفين إلى نصفين.
- استخدم إسفنجة لغسل البرتقال تحت الماء الجاري. يمكنك أيضًا استخدام بعض المنظفات غير المعطرة. هذا ضروري لإزالة الطبقة الشمعية التي تغطي الثمار الجنوبية.نقطع الحمضيات إلى 8 قطع (شرائح أو حلقات) ونزيل البذور. اهرس المشمش والبرتقال باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
- انقل الخليط إلى قدر ثقيل الجدران وسخنه. يُغلى المزيج. مع التحريك المستمر ، أضف 200 جرام إلى الكتلة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد هذا الوقت ، أضف نفس الكمية من السكر وكرر التلاعب. وهكذا ، أضف كل السكر إلى الفاكهة.
- بعد إضافة الجزء الأخير من السكر ، اترك الجيلي على النار لمدة 5 دقائق أخرى. ستكون الكتلة الساخنة سميكة جدًا ، ولكن عندما تبرد ، سيكون لها تناسق يشبه الهلام.
- صب معجون الفاكهة الساخن في برطمانات مغسولة ومعقمة. أغلقهم بإحكام بالأغطية المعدة. ضع البرطمانات في وضع مقلوب ولفها بمنشفة أو قطعة قماش سميكة. بعد التبريد الكامل ، يصبح الهلام جاهزًا للاستخدام. قم بتخزينه في مكان بارد لمدة لا تزيد عن عام واحد.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع جيلي المشمش بالبكتين
البكتين هو أحد المواد الرابطة المستخدمة في تحضير الهلام. هذه المادة موجودة أيضًا في الثمار نفسها ، لذلك تبين أن المربى الناتج عنها يكون أكثر سمكًا من الفواكه والتوت الأخرى. يمكنك إضافة المزيد من البكتين لجعل عملية الهلام أقل استهلاكا للوقت.
وقت الطهي - 40 دقيقة
وقت الطهي - 13 ساعة
الحصص - 6
مكونات:
- المشمش - 2 كجم.
- سكر محبب - 1 كجم.
- البكتين - 40 غرام
عملية الطهي:
- اغسل المشمش الناضج والقوي جيدًا تحت الماء البارد. جففهم بمنشفة ورقية. قطّع الفاكهة إلى أنصاف أو أرباع وأزل البذور.
- ضعي شرائح المشمش في قدر عميق في طبقة واحدة. رشهم بالسكر. توضع طبقة أخرى من المشمش على الوجه وتغطى بالسكر. كرر حتى تنفد الفاكهة وأضف 700 جرام من الحلاوة. تختلف كمية السكر اعتمادًا على مدى حلاوة المربى التي تفضلها. يعتبر رطل السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة هو الحد الأدنى من المتطلبات. اترك الثمار تنقع لمدة 12 ساعة على الأقل ، يمكنك تركها بين عشية وضحاها. خلال هذا الوقت ، سيخرج المشمش الكثير من العصير ، حيث يذوب السكر.
- حرك البكتين والسكر المتبقي جيدًا في الصباح. إذا قمت بذلك بشكل سيئ ، فإن البكتين سوف يتجمع في كتل ولن يعمل الهلام. ضعي وعاء المشمش على النار ، سخني قليلاً ثم أضيفي الخليط الجاف ببطء ، مع التقليب المستمر للفاكهة بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة الناتجة. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى دون توقف عن التحريك.
- اغسل البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتسخينه حتى 100 درجة وأرسل الأوعية للتدفئة لمدة 15 دقيقة. يمكن معالجة الأغطية بنفس الطريقة. تعتمد المدة التي سيتم تخزين الإغلاق فيها على نظافة الحاوية وجاهزيتها.
- صب الهلام الساخن في برطمانات سعة نصف لتر ولف الأغطية. ضعهم معًا وقم بتغطيتهم بقطعة قماش سميكة. اتركيه ليبرد لمدة 12 ساعة. قم بتخزين قطع العمل في القبو أو الثلاجة أو الخزانة.
بالعافية!
كيف تصنع جيلي المشمش السميك بالجيلاتين؟
كيف يختلف الجيلي عن المواد اللاصقة الأخرى المستخدمة في صنع الهلام؟ أولا ، سرعة العمل. الوصفة مع استخدامها يمكن اعتبارها بحق "خمس دقائق". ومع ذلك ، على عكس الجيلاتين ، فهو مصنوع بالكامل من مكونات نباتية ومناسب للنباتيين.
وقت الطهي - 15 دقيقة
وقت الطهي - 40 دقيقة
الحصص - 6
مكونات:
- المشمش - 2 كجم.
- سكر محبب - 1 كجم.
- Zhelfix - عبوتين
عملية الطهي:
- افرز واشطف المشمش جيدًا. في الهلام ، فقط الفواكه الناضجة والعصير بدون تعفن مناسبة. تخلص منها في مصفاة لتصريف المياه الزائدة.
- قم بإزالة الساق من كل فاكهة. اكسر المشمش إلى نصفين وأزل الحفرة. إذا لم يكن من المريح جدًا القيام بذلك بيديك ، فاستخدم السكين.
- ضعي نصفي المشمش في وعاء كبير واستخدمي الخلاط اليدوي لهرس الفاكهة.من الأنسب القيام بذلك في أجزاء صغيرة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على هريس متجانس.
- يُسكب الجيلي و 4 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء آخر. تخلط جيدا.
- انقل هريس المشمش إلى قدر وضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُضاف مزيج السكر والجيلاتين ببطء. يقلب باستمرار طوال هذه العملية. عندما يذوب السكر والجيلاتين تمامًا ، أضف باقي السكر المحبب في أجزاء. يُقلب جيدًا ويُغلى ، ثم يُطهى لمدة 3 دقائق. إزالة الرغوة التي تظهر بملعقة. صب الهلام في برطمانات معقمة ولفها بأغطية لولبية معدة. اقلب البرطمانات واتركها في هذا الوضع لمدة 5 دقائق. ثم أعدهم إلى شكلهم الطبيعي وانتظر حتى يبردوا تمامًا. الهلام جاهز ، قدمه على الفور مع الفطائر أو كعك الجبن أو مع الشاي الساخن فقط ، أو قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم.
بالعافية!
