جيلي التوت - 7 وصفات لذيذة لفصل الشتاء مع صورة خطوة بخطوة

موسم التوت قصير جدًا ، وهذا عذر لجمع التوت وصنع جيلي التوت منه لفصل الشتاء. ستساعدك الوصفات اللذيذة مع الصور خطوة بخطوة على إكمال جميع العمليات بشكل صحيح ومراقبة التفاصيل الدقيقة للوصفة.

جيلي التوت السميك اللذيذ

هلام التوت الكثيف أمر لا بد منه في أي قبو. يمكنك تقديمه للشاي مع رغيف ، ووضعه في المخبوزات ، وتناوله مع الفطائر. المنتج متعدد الاستخدامات وعطري للغاية ، ويحافظ على شكله جيدًا ومذاقه جيدًا.

وقت الطهي: ساعة و 55 دقيقة.

الحصص: 4.

• 
  اشطف البرطمانات والأغطية بالصودا واشطفها. اغلي الأغطية وعقمي البرطمانات في الفرن.
• 
  فرز التوت ، وتجاهل التوت الفاسد والتالف. انقلي التوت إلى مصفاة واغسليه بالماء البارد.
• 
  ثم نترك التوت في نفس المكان لمدة 10 دقائق حتى يكون كوب الماء. انقل التوت إلى قدر كبيرة واسحقه بسحق بلاستيك حتى يصبح ناعمًا.
• 
  يُغلى مزيج من التوت والماء على نار متوسطة ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك والقشط. نرفع القدر عن النار ويبرد الخليط قليلاً.
• 
  ضع الكتلة في غربال على قدر نظيف ، وطحن التوت بملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة أو ملعقة سيليكون. يمكن استخدام الكيك أيضًا عند طهي الكومبوت ، ولكن يجب إضافة السكر إلى هريس التوت.
• 
  قلل حرارة الموقد إلى الحد الأدنى ، وقم بغلي كتلة التوت مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، لمدة 50 دقيقة تقريبًا. تذكر أن تتخلص من الرغوة.
• 
  بعد انقضاء الوقت المحدد ، أسقط بضع قطرات من المربى على طبق ، إذا تجمدت بسرعة ، يمكنك لفها. إذا كان التوت حلوًا ، يمكنك إضافة حامض الستريك في هذه المرحلة والتقليب.
• 
  ضع علبة سقي في مرطبانات جاهزة واسكب المربى المغلي ، واترك 1 سم على حواف البرطمان. شد جميع البرطمانات بأغطية لولبية أو لفها ، امسحها بقطعة قماش مبللة ، اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. اتركه ليبرد دون انخفاض درجة الحرارة لمدة يوم أو يومين. ضعها في الخزانة أو القبو.
• 
  يقدم مع البسكويت والبسكويت ويضاف إلى المخبوزات.

بالعافية!

جيلي بدون بذور

من سمات مربى التوت وجود عظام صغيرة تتأرجح على الأسنان. سيكون الحل هو غلي الهلام وإزالة العظام منه تمامًا وجعل الهيكل متجانسًا قدر الإمكان.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

الحصص: 3.

مكونات:

• توت العليق - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم ؛
• تنقية المياه - 100 مل.

عملية الطهي:

1. افرز التوت من الحطام والتالف والتالف الفاسد وغير الناضج. تُطحن في وعاء كبير باستخدام أداة دفع البطاطس المهروسة.
2. انقله إلى قدر كبير عريض ثقيل القاع وأضف الماء.
3. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة 4 دقائق ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. قم بضرب الكتلة بخلاط عدة مرات ، لتحقيق أقصى قدر من التجانس. غطي المنخل بشاش مطوي إلى أربعة. ضعي هريس التوت في أجزاء في القماش القطني ، ثم لفه واعصره بيديك من خلال القماش القطني. تجاهل الكعكة.
5. يُسكب السكر المحبب في هريس نظيف بدون نوى ، ويُغلى المزيج مع التحريك طوال الوقت. ثم طهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. اشطف البرطمانات والأغطية بالصودا واشطفها. اغلي الأغطية لمدة 5 دقائق ، وعقمي البرطمانات في الفرن أو طباخ متعدد.
7. ضع المربى المغلي في طبق جاف ومعقم ، لف أو شد بإحكام بأغطية معقمة. تبرد بالمقلوب تحت بطانية دافئة.
8. أزلها في البرد ، حيث ستتكثف حبتين من الهلام في يوم واحد. يخزن لمدة عام ، استخدم في الزلابية ، الطواجن ، الكعك.

بالعافية!

جيلي التوت مع الجيلاتين

يتم الحصول على أكثف هلام من التوت مع إضافة الجيلاتين. يمكن تقطيع جيلي التوت إلى مكعبات وسيحافظ على شكله.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 4.

مكونات:

• توت العليق - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• الجيلاتين - 5 جم ؛
• تنقية المياه - 300 مل ؛
• حامض الستريك - 6 جم.

عملية الطهي:

1. قم بإذابة الجيلاتين في الماء في درجة حرارة الغرفة واتركه ينتفخ. في هذه الحالة ، يجب أن تسترشد بالتعليمات الواردة على العبوة.
2. قم بفرز التوت من الحطام والأوراق ، وتخلص من الفاسد أو المكبوت أو الناضج. اشطف التوت في غربال مع تغيير الماء عدة مرات. اسمح للسائل بالتجفيف ، والتوت حتى يجف قليلاً. قم بإزالة السيقان ، إن وجدت.
3. غطي التوت بالسكر وأضيفي الماء. يُغلى هذا المزيج على نار متوسطة ثم يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة بملعقة.
4. أضف الكتلة الجيلاتينية المنتفخة إلى كتلة التوت ، وأضف حامض الستريك واطبخ الهلام لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر.
5. افحص البرطمانات الزجاجية للتحقق من سلامتها ، واشطفها وأغطيتها في محلول الصودا. اشطف كل شيء بالماء البارد ، اغلي الجفن. عقم البرطمانات فوق البخار.
6. صب الطعام الشهي النهائي في برطمانات معقمة ، وترك 1 سم على الحافة ، ولفها أو لفها بإحكام. اقلب قطع العمل رأسًا على عقب ، واستمع إلى هروب الهواء. غطي البرطمانات ببطانية قديمة دافئة واتركيها لتبرد دون تغيرات في درجة الحرارة.
7. خذ الجيلي المبرد إلى مكان بارد وقم بتخزينه هناك دون وصول لأشعة الشمس لمدة عام.

بالعافية!

جيلي التوت بدون الجيلاتين على أجار أجار

يمكن استخدام أجار آجار كبديل للجيلاتين في صنع جيلي التوت اللذيذ ، لكن تذكر أن له قوة تبلية مختلفة. بشكل عام ، يعتبر أجار المتجر الذي تم شراؤه ضعيفًا بعض الشيء ، لذلك هناك حاجة إلى المزيد.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الحصص: 2.

مكونات:

• كتلة توت العليق بدون بذور - 1 لتر ؛
• أجار أجار - 4 ملاعق صغيرة ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• ماء - 200 مل.

عملية الطهي:

1. افحص توت العليق بحثًا عن التلف والحطام. من الأفضل غسل التوت الذي تم شراؤه بعناية في مصفاة ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل محلول ملح (1 ملعقة كبيرة ملح لكل 1 لتر من الماء) وشطف التوت من الديدان. بعد 5 دقائق. كونها في المحلول ، سوف تطفو الكائنات الحية ، ويمكن جمعها باستخدام غربال ناعم. بعد ذلك ، من الأفضل غسل التوت أكثر من 2-3 مرات.
2. ضعي توت العليق النظيف في وعاء الخلاط ، واخفقيه عدة مرات حتى يصبح ناعمًا ، وافركيه من خلال غربال ناعم لإزالة النوى المتبقية. يمكن التخلص من الكعكة. ضعي لترًا واحدًا من هريس التوت جانبًا في وعاء نظيف منفصل.
3. قم بقياس الكمية المطلوبة من أجار أجار في قدر بقاع سميك ، أضف الماء والسكر المحبب ، وحركها وأرسلها إلى الموقد. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة ، خففي الحرارة واطهي لمدة نصف دقيقة أخرى ، ثم أخرجيها من الموقد.
4. يُسكب هريس التوت في الكتلة الناتجة باستخدام أجار أجار ، ويُمزج ويُرسل إلى النار.
5. يُطهى الجيلي مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. اغسل الأغطية والبرطمانات سعة نصف لتر بمنظف صابوني عديم الرائحة ، واشطفها جيدًا لشطف بقايا المنتج. صب الماء المغلي على الأغطية وجفف ، وعقم الجرار بأي طريقة معتادة (من الملائم القيام بذلك في الفرن).
7. صب الهلام الساخن في الحاويات ، ولفها بآلة كاتبة أو برغي مع أغطية. تبرد تحت بطانية دافئة دون قلبها.
8. بعد التبريد ، ضع الفراغات في القبو أو المخزن ، يمكنك تخزينها هناك لمدة تصل إلى عام.

بالعافية!

وصفة البكتين توت العليق جيلي

تبين أن هلام التوت على البكتين يكون رقيقًا جدًا ، وله بنية مربى كثيفة. يمكنك شراء بكتين التفاح أو الحمضيات ، لا فرق.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 4.

مكونات:

• توت العليق - 1.8 كجم ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم ؛
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البكتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. قم بفرز التوت ، محرورًا من الحطام والسيقان: قم بفرز التوت الأخضر أو ​​المسحوق أو الفاسد. ضع الباقي في حوض كبير أو قدر ثقيل الجدران.
2. غطي كل شيء بالسكر وضعيه في الثلاجة طوال الليل حتى يبرز عصير التوت ويذيب معظم بلورات السكر.
3. في الصباح ، اعجن الكتلة بأكملها أيضًا بشوكة أو سحق بلاستيكي لصنع البطاطس المهروسة.
4. ضعي القدر على نار عالية واتركيه يغلي مع تذكر التحريك. بعد الغليان ، قلل الحرارة إلى متوسطة وابدأ في القشط.
5. يُطهى الجيلي على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة ، حتى يتغير لون الكتلة إلى قاتم ولامع.
6. اخلطي المسحوق والبكتين جيدًا في كوب. في 3 دقائق. حتى نهاية الطهي ، صب في تيار رفيع من البكتين مع التحريك باستمرار. سوف يثخن الهلام بسرعة.
7. تحضير العلب المغسولة مسبقًا: اشطفها وتعقيمها. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق.
8. رتب الهلام السميك فور طهيه في البرطمانات ولفه.
9. اتركيه ليبرد تحت بطانية دافئة لمدة يوم واحد. خذها إلى القبو أو الخزانة ، استخدم المنتج في غضون سنة واحدة.

بالعافية!

جيلي التوت مع إضافة الزلفكس

يتم تقديم منتج ممتاز في السوق لمكونات صنع المربى - Zhelfix. يسمح لك بطهي الجيلي ، وأحيانًا مربى البرتقال تقريبًا ، دون غليان التوت لمدة ساعة ، عندما يتم فقد كل المذاق الطبيعي بالفعل.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص: 3.

مكونات:

• التوت الطازج - 1.4 كجم ؛
• سكر محبب - 0.5 كجم ؛
• زيلفكس 2: 1 - عبوة واحدة.

عملية الطهي:

1. افحص توت العليق ، وتخلص من التوت المقموع ، والناضج جدًا ، والتوت الأخضر ، وقم بإزالة السيقان ، إن وجدت. من الأفضل عدم غسل التوت حتى لا تضيف سائلاً زائداً.
2. ضع كل التوت في كوب بلاستيكي طويل واستخدم الخلاط عدة مرات لتحضير هريسه.
3. قم بطي الشاش على منخل عدة مرات ، ضع هريس التوت في أجزاء واضغط بيديك ، مع التخلص من العظام التي ستبقى بالداخل. سيخرج من كيلوغرام ونصف من التوت ، في مكان ما حوالي 800 غرام من الهريس الجاهز.
4. اجمع هذا العصير في قدر وضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
5. امزج Zhelfix بشكل منفصل مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
6. عندما تغلي البطاطس المهروسة ، أضيفي الزلفكس مع السكر في مجرى رقيق ، دون توقف عن التدخل. عندما يغلي المزيج مرة أخرى ، أضيفي 0.5 كجم من السكر وقلبي جيدًا.
7. بعد الغليان الثاني ، يُطهى الجيلي لمدة 3 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة.
8. انشر كتلة الغليان الساخنة في برطمانات معقمة معدة ، وأغلق أغطية لولبية معقمة بإحكام قدر الإمكان. لا تقلب وتلف ببطانية دافئة وتبرد لمدة يوم أو يومين.
9. نقل اللحام إلى الطابق السفلي وتخزينه هناك لمدة عام تقريبًا. استخدم كحلوى مستقلة ، إضافة إلى الفطائر ، طاجن الخثارة ، كعكة بيضاء.

بالعافية!

جيلي التوت بدون غليان

يحتفظ هلام التوت بدون طهيه بالطعم الأصلي للتوت ، ويحمل فوائد لا تقدر بثمن بسبب وفرة الفيتامينات التي لا يتم تدميرها بواسطة المعالجة الحرارية. من الأفضل حفظ هذا المنتج في الثلاجة أو الطابق السفلي عند درجة حرارة منخفضة باستمرار.

وقت الطهي: 5 ساعات و 25 دقيقة.

الحصص: 3.

مكونات:

• توت العليق - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 0.5 كجم ؛
• ماء - 0.5 كوب ؛
• مسحوق الجيلاتين - 40 جم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة.

عملية الطهي:

1. تخلص من القمامة والتوت الفاسد والمكسور وسيقان التوت. اشطفه في غربال تحت الماء البارد ، مع الحرص على عدم إتلافه.
2. يُسكب الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة (حسب التعليمات الموجودة على العبوة) ويترك حتى ينتفخ.
3. ضع الماء ليغلي.
4. يُمزج السكر مع التوت ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعماً ويترك جانباً.
5. في 10 دقائق. افرك الكتلة من خلال غربال بملعقة كبيرة ، وإزالة بقايا البذور.
6. تخلص من الكتلة الجيلاتينية المتورمة في الماء الساخن ، صب عصير نصف ليمونة مع التحريك. يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا في الماء المغلي.
7. ثم صب الماء المغلي مع الجيلاتين في هريس التوت وحركه. صب جيلي التوت الجاهز في برطمانات معقمة معدة مسبقًا.
8. قم بلف الفراغات بأغطية معقمة أو اربطها بأغطية لولبية.
9. اتركيه ليبرد دون تقلبه تحت بطانية دافئة لمدة يوم أو يومين. يُرفع إلى مكان بارد ويُخزن هناك لمدة عام تقريبًا.
10. قدمي الجيلي في وعاء مع الفطائر ، الفطائر ، كعك الجبن ، الخبز المحمص المقلي.

بالعافية!