يمكن تسمية الحلويات الحديثة بأعمال فنية. فقط الزخرفة المصنوعة من الزجاج المرآة تستحق شيئًا ما! تتحول الكعكة معها إلى معجزة لامعة ومصقولة. حتى تتمكن من تكرار روائع الطهي في المنزل ، اخترنا 8 وصفات رائعة لتزجيج المرآة.
- كريمة المرآة محلية الصنع لكعكة الموس
- كيف تصنع كريمة الشوكولاتة المرآة لكعكتك؟
- كريمة الشوكولاتة البيضاء المرآة للكيك
- وصفة ميرور جليز بسيطة بدون شراب الجلوكوز
- وصفة خطوة بخطوة لعمل طلاء زجاجي مرآة على الحليب المكثف
- كيفية صنع مرآة زجاجية ذات تأثير النمر؟
- كريمة الكراميل اللذيذة لتغطية الكيك
- طلاء مرآة على كريم في المنزل
كريمة المرآة محلية الصنع لكعكة الموس
طلاء المرآة هو لمسة نهائية لامعة فعالة لكعكات الموس والمعجنات. يغطي الكعك بالكامل أو الجزء العلوي فقط ، ويترك لطخات جميلة على الجانبين.
وقت الطبخ: 40 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 1.
- الجيلاتين 12 غرام.
- شراب الجلوكوز 150 مل.
- شوكولاته بيضاء 150 غرام.
- لبن مكثف 100 مل.
- سكر حبيبات 150 غرام.
- ماء 135 مل.
- صبغة طعام 2 غرام.
-
صب الجيلاتين مع 60 مل من الماء البارد. -
صب السكر في قدر ، صب 75 مل من الماء وشراب الجلوكوز. ضعي المقلاة على النار ، واتركي محتوياتها حتى تصبح ناعمة. -
تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف أو في حمام مائي. -
انقلي الشوكولاتة إلى كأس خلاط طويل ، أضيفي الحليب المكثف واسكبي محتويات القدر. قلب المكونات بملعقة. -
صب الجيلاتين في الكتلة الناتجة وأضف بضع قطرات من تلوين الطعام. -
يمكنك استخدام الخلاط لتنعيم التزجيج. -
ثم قم بتمرير الجليد من خلال منخل ناعم للتخلص من أي جزيئات صغيرة قد تكون متبقية. مستعد. يمكن تخزين الزينة لعدة أيام في الثلاجة. وقبل الاستخدام ، قم بالتدفئة في حمام مائي.
بالعافية!
كيف تصنع كريمة الشوكولاتة المرآة لكعكتك؟
تبين أن طلاء مرآة الشوكولاتة المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا ومطيع للعمل معه. علاوة على ذلك ، فإن مذاقها ليس حلوًا ، مما سيفيد كعكتك بلا شك.
وقت الطبخ: 40 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 1.
مكونات:
- الجيلاتين - 12 غرام
- ماء - 140 مل.
- سكر - 240 غرام
- كاكاو - 80 غرام
- كريم 33-35٪ - 160 مل.
عملية الطهي:
- صب الجيلاتين مع 60 مل من الماء البارد. ثم قم بإذابة الجيلاتين في حمام مائي.
- ضعي السكر في قدر بقاع سميك واسكبي 80 مل من الماء ، وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان.
- نخل الكاكاو من خلال منخل ناعم.
- يُسكب الكاكاو في شراب مغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- اسلقي الكريمة الثقيلة بشكل منفصل في مغرفة صغيرة. نرفعها عن النار ونضيف الكتلة الجيلاتينية ونخلط جيدا.
- أضيفي الكريمة مع الجيلاتين إلى المقلاة مع كتلة الشوكولاتة.
- اجلب التزجيج حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط. احتفظ بها فوق السطح لتجنب الكثير من الفقاعات.
- قم بتمرير الجليد من خلال منخل ناعم.
- من المفيد أن تتحمل أي طلاء زجاجي لعدة ساعات ، أو الأفضل ليوم واحد ، ثم يصبح أكثر سمكًا وأكثر سلاسة.
بالعافية!
كريمة الشوكولاتة البيضاء المرآة للكيك
يعتبر طلاء المرآة حلاً ممتازًا لتزيين حلوى محلية الصنع ؛ يبدو مذهلاً ومتطورًا. عادة ما يعتمد الزينة البيضاء على الشوكولاتة الغازية البيضاء.
وقت الطبخ: 8.5 ساعة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 1.
مكونات:
- شوكولاتة بيضاء مسامية - 25 غرام.
- شراب الجلوكوز - 50 مل.
- سكر - 50 غرام
- ماء - 60 مل.
- ثاني أكسيد التيتانيوم - 1 ملعقة صغيرة
- الجيلاتين - 5 غرام
عملية الطهي:
- امزج السكر مع شراب الجلوكوز. أضف 30 مل من الماء واشعل النار.
- أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ، من الضروري إذابة جميع المكونات.
- ضعي الشوكولاتة في القطر الساخن.
- قم بإذابة الجيلاتين في 30 مل من الماء الدافئ.
- خلط الكتلتين التي تم الحصول عليها. أضف ثاني أكسيد التيتانيوم وسيعطي التزجيج لونًا أبيض.
- اجلب التزجيج حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط.
- ثم قم بتمرير الجليد من خلال منخل ناعم.
- غطي كريمة التزيين بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
- قبل استخدام التزجيج ، قم بتسخينه في حمام مائي.
بالعافية!
وصفة ميرور جليز بسيطة بدون شراب الجلوكوز
يستخدم طلاء المرآة بشكل أساسي لتزيين الكعك والمعجنات. الصعوبة الوحيدة التي قد تواجهها مع الزينة هي احتوائها على شراب الجلوكوز ، ولكن يمكن استبدالها بمكونات أخرى بنجاح.
وقت الطبخ: 24 ساعة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 1.
مكونات:
- ورقة الجيلاتين - 10 غرام.
- حليب مكثف - 100 مل.
- ماء - 85 مل.
- شوكولاتة - 150 غرام
- تلوين الطعام حسب الرغبة.
- سكر - 150 غرام
عملية الطهي:
- ينقع الجيلاتين في 50 مل من الماء ويترك لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء ، اخلطي الشوكولاتة والحليب المكثف والجيلاتين والملون الغذائي.
- صب 85 مل من الماء في قدر وأضف السكر. سخني المكونات بمجرد أن يذوب السكر ، ارفعي الشراب عن الحرارة.
- نضيف شراب السكر إلى باقي المكونات ونمزجها حتى تصبح ناعمة.
- قم بتغطية التزجيج بغشاء لاصق بحيث يلامس سطح التزجيج. ضعه في الثلاجة ليوم واحد.
- قبل استخدامه في تزيين الحلويات ، قم بتسخين الصقيل في حمام مائي.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لعمل طلاء زجاجي مرآة على الحليب المكثف
مثالية لتزيين الكيك المرآة على أساس الحليب المكثف والشوكولاتة البيضاء. ما هو مهم يجب معرفته عند استخدام الزينة: يجب تجميد الكعكة أو تبريدها بشدة بحيث تكون الزينة متساوية ، ودرجة حرارة عمل الزينة 35 درجة.
وقت الطبخ: 80 دقيقة
وقت الطبخ: 35 دقيقة
حصص: 1.
مكونات:
- الجيلاتين - 12 غرام
- ماء - 75 مل.
- سكر - 100 غرام
- حليب مكثف - 100 مل.
- شراب الجلوكوز - 150 مل.
- شوكولاتة بيضاء - 150 غرام
- صبغة قابلة للذوبان في الماء - 5 غرام.
عملية الطهي:
- نضع السكر وشراب الجلوكوز في قدر ونضيف الماء ونغلي المكونات.
- عندما يذوب السكر تمامًا ، أضيفي الشوكولاتة البيضاء وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- قم بإذابة الجيلاتين في الماء الدافئ.
- خلط الكتلتين التي تم الحصول عليها.
- ثم أضف ألوان الطعام وقم بتنعيم الزينة باستخدام الخلاط. حافظ على إمالة الخلاط لتجنب تكوين الكثير من الفقاعات.
- بعد ذلك ، قم بتمرير الجليد من خلال منخل ناعم ، وقم بتغطيته بغشاء تغليف واتركه في الثلاجة لعدة ساعات.
- قبل استخدام التزجيج ، يجب تسخينه في حمام مائي لدرجة حرارة التشغيل.
بالعافية!
كيفية صنع مرآة زجاجية ذات تأثير النمر؟
هذا الجليد لا يمكن التنبؤ به في العمل ، مثل الحيوانات البرية ، لكنه يسعد دائمًا أولئك الذين يرونه على الكعك. كيف تعد هذه المعجزة بشكل صحيح ، سوف تتعلم من وصفتنا.
وقت الطبخ: 06:00.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 1.
مكونات:
- الجيلاتين - 12 غرام
- ماء - 60 مل.
- سكر - 180 غرام
- شوكولاتة - 180 غرام
- حليب مكثف - 120 مل.
- صبغة طعام - حسب الرغبة.
- شراب الجلوكوز - 150 غرام.
عملية الطهي:
- نقع الجيلاتين في الماء.
- ضعي شراب الجلوكوز والسكر والماء في قدر. ضع الحاوية على الموقد ، واترك الخليط حتى يغلي واتركه يطهى لمدة دقيقتين.
- ثم نرفع القدر عن النار ونضيف قطع الشوكولاتة ونقلب حتى تذوب تماما.
- يُسكب الحليب المكثف في الخليط الناتج ويُمزج.
- أضف أيضًا الكتلة الجيلاتينية مع التحريك.
- صفي التزجيج من خلال منخل ناعم ، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق واتركه ليبرد تمامًا.
- ثم قسّم الزينة إلى قسمين غير متساويين وأضف إليها ألوان طعام مختلفة بألوان متباينة. لجعل الرسم يشبه لون النمر ، يجب تسخين التزجيج إلى 70 درجة. أولًا ، ضعي كريمة التزيين على الكيك بالكامل ، ثم استخدمي الملعقة على الفور لوضع كريمة التزيين بلون متباين ومرر الملعقة فوق الكيك ، كما لو كنت تتخلصين من كريمة التزيين الزائدة. نتيجة لهذا ، يشكل التزجيج السائل والساخن مثل هذا النمط غير العادي.
بالعافية!
كريمة الكراميل اللذيذة لتغطية الكيك
كريمة الكراميل لتغطية الكيك مصنوعة من مجموعة قليلة من المنتجات ، لها لون جميل جدا ورائحة مغرية. سوف تبدو الحلوى الخاصة بك جميلة ورشيقة.
وقت الطبخ: 80 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 1.
مكونات:
- سكر - 180 غرام
- ماء - 175 مل.
- كريم 33٪ - 150 مل.
- نشا الذرة - 10 غرام.
- الجيلاتين - 5 غرام
عملية الطهي:
- نقع الجيلاتين في 25 مل من الماء البارد.
- ينخل نشا الذرة في وعاء من الكريمة ، وتخلط المكونات.
- نسكب بعض السكر في قدر بقاع سميك ونذوبه على نار خفيفة ، ولا يجب أن يحترق.
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من السكر مرة أخرى ونذوبها ونستمر حتى يتحول السكر كله إلى سائل.
- ثم صب 150 مل من الماء الدافئ في الكراميل. قلبي بملعقة سيليكون حتى يذوب كل الكراميل. ثم ابعدي المقلاة عن النار.
- ثم نسكب الكريما مع النشا في الكراميل في تيار رفيع ونخلط جيداً.
- تذوب الجيلاتين في حمام مائي.
- أدخل الكتلة الجيلاتينية في كتلة الكراميل ، واخلطها جيدًا.
- قم بتمرير الجليد من خلال منخل ناعم.
- لبدء العمل مع التزجيج ، يجب تبريده إلى 27 درجة.
بالعافية!
طلاء مرآة على كريم في المنزل
سوف يحل الصقيل مشكلة تزيين كعكة الموس المصنوعة في المنزل. يجب أن نتذكر أن الكعكة المجمدة ذات السطح المسطح مغطاة بالجليد ، ثم ستبدو كمرآة.
وقت الطبخ: 4 ساعات.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 1.
مكونات:
- كاكاو - 60 غرام
- سكر - 175 غرام
- ماء - 170 مل.
- كريم - 100 مل.
- الجيلاتين - 12 غرام
عملية الطهي:
- يُسكب السكر في قدر ويُسكب في الماء.
- ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، أضيفي الكريمة وحركي واتركيه حتى يغلي.
- ثم يضاف الكاكاو ويقلب جيدا ويترك ليغلي مرة أخرى.
- يُسكب الجيلاتين مع القليل من الماء ، ثم يُذاب في حمام مائي. أخيرًا ، أضيفي الكتلة الجيلاتينية إلى التزجيج وحركيها وأزيليها عن النار.
- ثم مرري التزيين من خلال منخل ناعم ، وبرديه إلى 30 درجة ويمكنك البدء في تزيين الكعكة.
بالعافية!
