كعكة الجنية - 6 وصفات خطوة بخطوة في المنزل

كعكة ممتازة لإسعاد الأطفال ، وفي نفس الوقت تدلل طفلك الداخلي ، الذي يتذكر بالتأكيد طعم هذه الحلوى بالحنين إلى الماضي. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أبسط المكونات وسهل التحضير.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة "Fairy Tale" وفقًا لـ GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

الكيكة مصنوعة من مجموعة صغيرة من المكونات ، أبسطها ، لكن اتضح أنها لذيذة ومرضية للغاية. أيضًا ، لا تحتاج إلى الكثير من الخبرة في الطهي لإعداده.

وقت الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 40 دقيقة

الحصص - 8

• 
  افصل البيض عن الصفار بعناية. ابدأ في خفق البيض بسرعة منخفضة ، وصب نصف السكر تدريجيًا فيه وزيادة قوة الخلاط. اخفقي حتى تظهر القمم الناعمة.
• 
  في وعاء منفصل ، اخفقي الصفار مع النصف المتبقي من السكر حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض. ثم قم بخلط البياض والصفار بعناية.
• 
  نخل الدقيق قطعة قطعة في وعاء بيض مخفوق. قلبي الدقيق برفق شديد للحفاظ على المزيج رقيقًا قدر الإمكان.
• 
  قم بتبطين صينية الخبز بالرق أو حصيرة السيليكون بحيث تغطي الجوانب أيضًا. نضع العجينة الناتجة عليها ونعومة السطح. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 30 دقيقة.
• 
  عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، أخرجه من الفرن وانقله إلى قطعة برشمان جديدة. قم بإزالة الورق القديم ، مع الحرص على عدم إتلاف القشرة ، ثم لف الطبقة في لفافة مع ورقة الخبز الثانية واتركها لتبرد.
• 
  بينما يبرد البسكويت ، نحضر الكريمة. في قدر صغير أو قدر صغير ، اخلطي الصفار والماء. أضيفي إليها الحليب المكثف وخلاصة الفانيليا وضعي الأطباق على نار هادئة. مع التحريك باستمرار ، اجلب المزيج حتى يتكاثف: اغمس الملعقة في منتصفها في السائل وإذا بقي الأثر لفترة طويلة ، فإن الاتساق يكون مناسبًا.
• 
  يُسكب الكريم في وعاء ، ويُغطى بغلاف بلاستيكي مُلامس ويُترك ليبرد تمامًا.
• 
  أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. نخفقها بالخلاط حتى تصبح كريمية وبملعقة كبيرة تبدأ في إدخال قاعدة الكاسترد المبردة ، واتركها تمتزج جيدًا.
• 
  افصلي نصف الكريمة وقلبي الكاكاو مع الكتلة المتبقية. افصل ملعقتين كبيرتين عن الجزء غير المصبوغ: قم بطلاء واحدة باللون الأخضر والأخرى باللون الوردي. ولكن بما أن الكريم الملون سيذهب لتزيين الكعكة ، افعلها كما يحلو لك.
• 
  للشراب ، صب الماء في قدر وأضف السكر. يوضع على نار هادئة ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب تماما. يرفع عن النار ويضاف الكونياك ويترك ليبرد. سيجعل الكونياك التشريب أكثر عطرية ، لكن ليس من الضروري إضافته.
• 
  افرد البسكويت المبرد برفق. سوف ينكسر في بعض الأماكن ، هذا طبيعي ، الشيء الرئيسي هو أنه لا ينهار تمامًا. تقليم الأطراف بسكين ، وترك جانبا الزخرفة. نقع البسكويت في شراب السكر ونتركه لمدة 10 دقائق. ثم ضعي الكريمة غير الملونة ووزعيها بالتساوي على الكعكة.
• 
  نشمر البسكويت برفق مرة أخرى.قسّمي كريمة الشوكولاتة إلى نصفين وادهنها بنصف على ثلاثة جوانب من الرول. قطعي الفتات من الكعكة بيديك إلى فتات ورشيها فوق الحلوى.
• 
  ضعي النصف الآخر من كريمة الشوكولاتة في كيس معجنات بفوهة مجعدة وضعي الحواف حول الجزء العلوي على اللفة. تزين بزهور كريم مصبوغة. بعد الطهي ، يجب أن تبقى الكعكة في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

بالعافية!

كيف تصنع كعكة Skazka من ثلاث طبقات بالكريمة الحامضة؟

كعكة بسيطة ولذيذة وطرية ومرضية مصنوعة من مكونات بسيطة ولا تتطلب أي مهارات طهي خاصة.

وقت الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 40 دقيقة

الحصص - 8

مكونات:

للكعك:

• دقيق القمح - 300 غرام
• سكر محبب - 300 غرام.
• كريمة حامضة - 300 غرام
• البيض - 3 قطع.
• مسحوق الخبز - 3 ملاعق صغيرة
• الخشخاش - 100 غرام
• الجوز - 100 غرام
• الزبيب - 100 غرام.

للقشدة:

• كريمة حامضة - 100 غرام
• الحليب - 80 مل.
• سكر محبب - 80 جم.
• سكر الفانيليا - 5 غرام

عملية الطهي:

1. لتحضير الكعك ، يُمزج البيض والسكر والقشدة الحامضة في وعاء عميق.
2. يُنخل من خلال منخل ناعم ، يُضاف الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط على شكل أجزاء. امزج كل شيء جيدًا باستخدام خفقت لتفتيت الكتل. قسّمي العجينة إلى ثلاث أجزاء متساوية لثلاث طبقات.
3. نضيف بذور الخشخاش إلى وعاء به ثلث كمية العجين.
4. قلّب العجين جيدًا حتى تتوزع البذور بشكل متساوٍ.
5. اشطف الجوز وحرقه بالماء المغلي حتى يتوقف طعم المرارة عن الجلد. نقطعها ناعما ونقلب العجينة في وعاء آخر.
6. أضف الزبيب المغسول مسبقًا إلى الوعاء الثالث.
7. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُسكب العجينة في علب مدهونة بالقليل من الخضار أو الزبدة وتُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يعتمد الكثير على سمك الكعك الخاص بك ، يمكنك دائمًا التحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي.
8. أخرجي الكيكات المخبوزة من الفرن واتركيها لتبرد. يُنصح بوضعها على رف سلكي حتى لا يتشكل التكثيف على الجانب السفلي من الكعكة.
9. لتحضير الكريمة ، خذ الحليب والقشدة الحامضة من الثلاجة ، امزجها في وعاء عميق وابدأ في الخفق بالخلاط بسرعة منخفضة ، وزيادتها تدريجياً. عندما يبدأ الخليط في أن يصبح رقيقًا ، أضف السكر واستمر في الخفق لبضع دقائق أخرى للسماح للسكر بالذوبان في الكريمة.
10. ضعي القشرة الأولى على طبق وادهنها بالكريمة المجهزة. يجب أن تكون الكعك مبردة بالفعل ، وإلا ستسخن الكريمة وتنتشر.
11. استمر بالتناوب بين الكعك والقشدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا وضع الكعكة في طبقات إضافية ، على سبيل المثال ، بالفواكه المجففة أو المكسرات.
12. يجب نقع الكعكة المجمعة في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى تنقع الكريمة الحامضة في الكعك. يمكنك تحضيره في المساء لتذوقه مع كوب من الشاي الساخن في الصباح.

بالعافية!

كعكة "فيري تيل" مع الزبيب وبذور الخشخاش والمكسرات في المنزل

الكيكة مصنوعة من مجموعة صغيرة من المكونات ، أبسطها ، لكن اتضح أنها لذيذة ومرضية للغاية. أيضًا ، لا تحتاج إلى الكثير من الخبرة في الطهي لإعداده.

وقت الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 40 دقيقة

الحصص - 8

مكونات:

للكعك:

• دقيق القمح - 325 غرام
• القشدة الحامضة - 315 غرام
• سكر محبب - 270 غرام.
• زبدة - 150 غرام
• البيض - 4 قطع.
• ملح - رشة واحدة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الخشخاش - 80 غرام
• المكسرات - 80 غرام
• الزبيب - 80 غرام

للقشدة:

• سكر بودرة - 70 جم
• جبنة المسكربون - 350 جم
• قشطة 33٪ - 200 جرام

عملية الطهي:

1. أخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا لتسخينه وتنعيمه. ضعه في وعاء عميق واضربه بالسكر حتى يصبح رقيقًا.
2. أضيفي البيض إلى الخليط واحدًا تلو الآخر ، وفي كل مرة حركي الكريمة لبضع دقائق بعد الإضافة.
3. تُمزج الكريمة الحامضة والملح بشكل منفصل ، ثم تُضاف إلى قاعدة الزبدة وتخلط جيدًا.
4. ينخل الملح والدقيق ويضاف بعض الأجزاء إلى العجينة مع التحريك جيداً ورفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. قسّم الكتلة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء ، لثلاثة كعكات مختلفة ، على التوالي.
5. أضف بذور الخشخاش إلى وعاء العجين الأول وحركه لتوزيعه بالتساوي.
6. اشطف المكسرات وقشرها إذا لزم الأمر ورشها بالماء المغلي وقطعها. يُسكب في وعاء آخر من العجين ، ويُحرّك أيضًا.
7. أضف الزبيب المغسول مسبقًا إلى الوعاء الثالث. صب العجين كله في قوالب ؛ من أجل الدقة والراحة ، من الأفضل أن تأخذ العجين القابل للفصل. تحتاج إلى خبز الكعك لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
8. بالنسبة للقشدة والقشدة والجبن يجب أن تؤخذ مبردة ، وإلا فقد لا يتم جلدها ببساطة. ضع جميع المكونات في وعاء عميق وابدأ في الخلط بالخلاط بسرعة منخفضة ، ثم قم بالزيادة تدريجياً إلى الحد الأقصى. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيصبح الكريم السائل أكثر كثافة بسرعة ، وهو ما سيكون ملحوظًا على خطى كورولا. اعتمادًا على قوة الخلاط ، قد يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.
9. عندما يتم خبز الكيك ، أخرجه ليبرد. من الأفضل تركها على الرف السلكي حتى لا يتجمع التكثيف في الأسفل ، أو نضع الورق أو المناشف الورقية. إذا كانت الكعكة تحتوي على غطاء صغير أثناء الخبز ، قم بقطعها بعناية ، وإذا لزم الأمر ، قسّم كعكة واحدة إلى عدة ، حسب سمكها.
10. نظرًا لأنه في هذه الحالة سيتم تجميع الكعكة من 6 كعكات ، سيكون من الأنسب القيام بذلك في حلقة حتى لا تتشتت الكعكة في اتجاهات مختلفة. إذا كان لديك حلقة منقسمة ، فيمكن إزالتها بسهولة من الكيك المُجمَّع. ولكن إذا كانت هذه حلقة حلويات لتقطيع الكعك ، فمن المستحسن استخدام شريط حاجز.
11. ضعي طبقة الكيك الأولى ووزعي الكريمة عليها بالتساوي. استمر في فعل هذا حتى تنفد الكعكات. لا تنسى ترك القليل من الكريم للطلاء النهائي للكيك ، أو صنع كريمة زيتية ، فمن الأفضل التسوية والتزيين بعناصر ضخمة.
12. قم بإزالة الحلقة من الكيك المجمع بعناية وقم بتغطية الجزء الخارجي بالكريمة. كرش ، يمكنك استخدام أغطية بسكويت مفتتة تقطعها من الكعك.
13. يمكنك تزيين الكعكة حسب تقديرك: بالفتات أو الزهور الكريمية الضخمة أو اتركها بيضاء بسيطة. الشيء الرئيسي هو تركها في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تنقع الكريمة في الكعك.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكة "فيري تيل" مع كريم شارلوت

يتم تحضير كعكة لذيذة وعطرية مع كريمة شارلوت الكلاسيكية بكل بساطة حتى أن المبتدئين يحصلون عليها بنفس جودة الطهي في محلات المعجنات. لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير ، ولكن بسبب شبعه ، سوف يسعدك لفترة طويلة بوجبة خفيفة لذيذة للشاي.

وقت الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 40 دقيقة

الحصص - 8

مكونات:

للكعك:

• دقيق القمح - 120 غرام
• سرخ - رمل - 120 غرام.
• بيض - 4 قطع.

للتلقيح:

• ماء - 115 مل.
• سكر محبب - 100 غرام.
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة

لكريم شارلوت:

• البيض - 2 قطعة.
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة
• الحليب - 125 مل.
• زبدة - 200 غرام
• سكر محبب - 185 غرام.
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة
• سكر الفانيليا - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. نخل كمية الدقيق المطلوبة من خلال غربال ناعم لإزالة أي تكتلات. كما أن الدقيق المنخل مشبع بالهواء ، مما يجعل البسكويت رقيقًا وخفيفًا.
2. افصل البيض عن الصفار بعناية. تأكد من أن أواني الخفق جافة تمامًا. يُسكب ثلثي السكر فيه ، ويُخفق باستخدام الخلاط حتى يصبح رغوة كثيفة ومستقرة. ثم أضيفي السكر المتبقي واستمري في الخفق لبضع دقائق أخرى ، مع إضافة صفار واحد تلو الآخر. يُضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء مع التحريك برفق وبشكل كامل حتى لا يتلف الملمس الرقيق الرقيق.
3. تُسكب العجينة الناتجة في قالب مبطن بالرق وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تختلف أوقات الخبز حسب الفرن وطبق الخبز ، لذلك قد تختلف. أخرجي الكيكة الإسفنجية المخبوزة من الفرن ، انقليها إلى رف سلكي واتركيها لتبرد. قم بإذابة طبقة الكيك في العدد المطلوب من الطبقات.
4. لجعل الكعك طريًا وليس جافًا ، اغلي شراب السكر: في قدر ، اخلطي الماء والسكر ، سخنيهم على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب السكر ويثخن السائل قليلاً. يُرفع عن النار ويُسكب في ملعقة كبيرة من الكونياك للرائحة ويترك ليبرد تمامًا.
5. لتحضير الكريم ، تحتاج إلى عمل قاعدة كاسترد. بالنسبة لها ، صب الحليب في قدر ، أضف صفار السكر والسكر. يوضع على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج بلطف. يجب تسخين الخليط ببطء ، وإلا فإن الصفار سوف يتجعد ويتحول إلى رقائق. اطهي الكريمة لمدة 5-7 دقائق ، حتى تشبه الحليب المكثف من حيث القوام واللون. يُرفع عن النار ، ويُنقل إلى طبق آخر ، ويُغطّى بورق الألمنيوم عند التلامس ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط مع سكر الفانيليا بأقصى سرعة لمدة 5 دقائق. سيتعين عليها أن تتحول إلى اللون الأبيض وتصبح أكثر رفاهية. أضيفي قاعدة الكاسترد إلى الزبدة في أجزاء صغيرة مع التقليب جيدًا في كل مرة. في النهاية ، صب ملعقة كبيرة من البراندي.
7. قسّم الكريم الناتج إلى نصفين. افصل بضع ملاعق كبيرة من الكريم للتلوين باللون الوردي والأخضر من النصف. اترك النصف الآخر أبيض ، وحرك الكاكاو المتبقي حتى يتم الحصول على لون موحد.
8. تشبع الكعك على جانب واحد مع شراب السكر الناتج وتغطى بالكريمة غير الملونة في الأعلى. قم بتجميع الكعكة عن طريق وضع الكعك فوق بعضها البعض ، وقم بتغطية الهيكل الناتج من ثلاث جوانب. يمكنك نثر طبقة رقيقة من الكاكاو في الأعلى ، واستخدام الأجزاء الملونة من الكريم باستخدام أكياس المعجنات لعمل زخرفة كلاسيكية على شكل حواف الشوكولاتة مع الزهور. يجب غرس الكعكة النهائية في الثلاجة لعدة ساعات.

بالعافية!

كعكة الجنية محلية الصنع اللذيذة بشكل لا يصدق مع الكاسترد

على الرغم من أن الكاسترد يستغرق وقتًا أطول ويصعب طهيه أكثر من غيره ، إلا أنه اتضح أنه ألذ بكثير ، وكثافة جدًا وذات شكل جيد ، وهو أمر رائع لتزيين الكعك بعناصر حجمية ، على سبيل المثال ، الزهور.

وقت الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 40 دقيقة

الحصص - 8

مكونات:

للبسكويت:

• دقيق القمح - 120 غرام
• سكر محبب - 120 جم.
• بيض - 4 قطع.

للتلقيح:

• ماء - 100 مل.
• سكر محبب - 100 غرام.
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة

للكريم:

• زبدة - 200 غرام
• سكر محبب - 180 جم.
• الحليب - 120 مل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - 10 غرام
• كاكاو - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. افصل البيض عن الصفار بعناية. انقلي بياض البيض إلى وعاء واخفقي بسرعة منخفضة.
2. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا ، أضف السكر في أجزاء ، مما يسمح له بالذوبان تمامًا في الكتلة.
3. بمجرد أن تصبح رغوة البروتين كثيفة ومستقرة ، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر بعد السكر. حركي المزيج حتى يختلط الصفار مع البروتين ، أو حتى يخفق الخليط حتى يصل إلى قمم ثابتة.
4. تأكد من غربلة منخل ناعم ، أضف الدقيق في أجزاء إلى كتلة البروتين. حركي برفق حتى لا تتلف البنية المسامية ، وإلا سيكون البسكويت كثيفًا.
5. من الأفضل أن تعجن هذه العجينة بملعقة قابلة للطي لأعلى.
6. نضع عجينة البسكويت على شكل مستطيل مبطن برق ونعومة بالملعقة. يُخبز البسكويت في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، حسب حجم القالب.
7. عندما يحين الوقت ، أغلق الفرن وافتح الباب قليلاً حتى يبرد البسكويت ببطء. بعد 10-15 دقيقة ، أخرجه من الفرن ، أخرجه من القالب وانقله إلى رف سلكي ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. انزع المخطوطة.
8. في قدر ، يُمزج البيض والحليب والسكر. ضعيها على نار خفيفة ودعيها تغلي تدريجيًا مع التحريك المستمر. احرص على عدم تسخين الخليط أكثر من اللازم ، وإلا ستتخثر البيضة. بعد الغليان ، اطبخي محتويات القدر لمدة 3-5 دقائق إضافية لتكثيف الخليط.
9. يشبه قوام الكاسترد ولونه الحليب المكثف.اسكبه في وعاء ليبرد بشكل أسرع وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي عند ملامسته.
10. بينما تبرد الكريمة ، حضري منقوع الكيك. للقيام بذلك ، في قدر صغير ، اخلطي الماء والسكر ، وضعيه على نار متوسطة وسخني الخليط حتى يذوب السكر تمامًا ويكتسب السائل لونًا ذهبيًا قليلاً ويصبح أكثر سمكًا. يُرفع عن النار ويُسكب في ملعقة من البراندي ويُحرّك ويُترك ليبرد.
11. عندما يبرد الكاسترد ، خذ الزبدة الطرية واخفقيها في وعاء عميق مع سكر الفانيليا حتى يتحول المزيج إلى اللون الأبيض ورقيق.
12. أضيفي قاعدة الكاسترد في أجزاء إلى كريمة الزبدة ، واخلطيها جيدًا. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ورقيقة ولامعة. قسمي الكريم إلى عدة أجزاء. أضيفي الكاكاو في واحدة ، ولوني الباقي بألوان طعام من اختيارك.
13. نقسم رغيف البسكويت إلى ثلاث كعكات ونشبعها بقطر السكر. وزعي الكاسترد على الوجه في طبقة متساوية.
14. تُجمّع الكيك وتُغطى بطبقة رقيقة من الكريمة غير المصبوغة من ثلاث جهات.
15. إذا قمت بطريقة ما بتخصيص شكل البسكويت بالشكل الذي تريده ، فيمكن استخدام الزركشة لرش الجوانب. تشكل مصدات مع كريمة الشوكولاتة وتزين بالزيت بالزهور والأوراق. اتركي الكيك منقوعًا في الثلاجة لبضع ساعات.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لعمل كعكة "فيري تيل" بالحليب المكثف

كعكة طبقات بسيطة للغاية وسريعة التحضير يمكن تحضيرها كبديل لكعكة بسكويت سكازكا الكلاسيكية. لن يكون أقل طعمًا ، ولكنه أخف وزنا وغير مرضي.

وقت الطهي: 50 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الحصص - 4

مكونات:

• عجين الفطير - 500 غرام.
• حليب مكثف مسلوق - 370 جم.
• زبدة - 180 غرام
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. من الأفضل تناول عجينة الخميرة المنفوخة لهذه الكعكة ، ويجب ألا تكون الزبدة مالحة.
2. اضبط الفرن على التسخين المسبق على 180 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بالرق ، وضعي عليها طبقات العجين بالشكل الذي كانت به في العبوة ؛ لا داعي لفردها بشكل إضافي. دعهم يخبزون لمدة 20-25 دقيقة.
3. في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة ، مع مسحوق الكاكاو والحليب المكثف.
4. يجب أن يكون الكريم سميكًا بدرجة كافية. يمكنك ضبط كمية الكاكاو اعتمادًا على مدى ثراء نكهة الشوكولاتة التي تريد الحصول عليها.
5. أخرج الكيك الجاهز من الفرن وانقله إلى الرف السلكي حتى يبرد تمامًا.
6. قسّم طبقات العجين إلى العديد من الطبقات حسب حاجتك ، اعتمادًا على القوام الذي تريده. يمكن تفتيت إحدى الكعكات الرقيقة الناتجة لرش الكعكة النهائية. قم بتغطية جميع الطبقات جيدًا بالكريمة وتكدس فوق بعضها البعض.
7. تزيين الكيك النهائي كما تريد. يمكنك أيضًا تحضير كريمة الزبدة وتلوينها وعمل ديكور ضخم من الزهور. لا تنس أيضًا أن تترك الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتسنى للكريمة تشبع الكعك.

بالعافية!