كعكة استرهازي - وصفة كلاسيكية في المنزل

يتطلب طهي كعكة Esterhazy الكثير من الجهد والوقت ، لكن النتيجة التي تحصل عليها في النهاية تدفع لك جميع الصعوبات تمامًا. لها نكهة حساسة بشكل لا يصدق ، قشرة مقرمشة ومظهر مثير للإعجاب. هذه الكيكة هي واحدة من أشهى وألذ أنواع الحلويات. إذا كنت لا تزال غير قادر على تذوقه ، فاستعجل لتخزين جميع المكونات الضرورية وابدأ في الطهي.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة Esterhazy في المنزل

لا ينص الإصدار الكلاسيكي من الكعكة على إضافة الدقيق والنشا إلى الكعك. هذه الوصفة بسيطة جدًا ، لذا يمكنك تحضيرها بسهولة في مطبخك.

وقت الطهي: 7 ساعات.

وقت الطهي: 4 ساعات.

الحصص - 10.

• 
  يجب أن تبدأ تحضير الكيك بالكريمة. نحن بحاجة إلى الجمع بين صفار البيض والنشا والسكر. تغلب على الخليط الناتج لعدة دقائق. يجب أن تصبح متجانسة تمامًا.
• 
  امزج الكتلة الناتجة مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب ، واخفقها جيدًا. يجب تسخين الحليب المتبقي على نار خفيفة ودمجها مع خليط الصفار مع الاستمرار في التقليب. يجب أن نضيفه ليس على الفور ، ولكن بالتدريج ، يصب في مجرى رقيق.
• 
  انقل كتلة الحليب والصفار إلى درجة حرارة منخفضة. لا تنسى أن تتدخل فيه باستمرار. يجب أن يكون قوام الكريم النهائي مشابهًا للحليب المكثف.
• 
  الآن دعنا ننتقل إلى تحضير حلوى البرالين. نبدأ في قلي اللوز والبندق في مقلاة جافة تمامًا لبضع دقائق. يجب أن تمتلئ الغرفة برائحة البندق الغنية مما يدل على جاهزية اللوز والبندق. سخني السكر في مقلاة أخرى (ويفضل أن تكون ذات قاع سميك). عندما يذوب تماما ، أضيفي المكسرات المحمصة وقلبي لمدة 2-3 دقائق.
• 
  باستخدام الخلاط ، نحول خليط الجوز إلى عجينة. تأكد من تشغيل الخلاط بأقصى سرعة حتى يصبح المعجون زيتيًا.
• 
  نبدأ في التغلب تدريجياً على الزبدة الطرية بالخلاط ، ونضيف كتلة صفار الحليب إليها في أجزاء صغيرة. ثم يُمزج المزيج مع زبدة الجوز ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
• 
  لنبدأ في صنع عجينة الكيك. في وعاء نظيف وجاف (يفضل الزجاج) ، اخفقي مزيج البروتينات مع رشة ملح. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لدينا قمم كثيفة. إذا لم يخرجوا من اللوحة ، فعندئذ فعلنا كل شيء بشكل صحيح. يطحن السكر المتبقي إلى مسحوق ويضاف إلى البروتينات. ثم نطحن المكسرات في الخلاط إلى قوام يشبه الدقيق. أضفها برفق إلى كتلة البروتين واخلطها بلطف. لا يستحق التدخل لفترة طويلة ، حيث يوجد خطر من أن البروتينات ستتوقف عن التهوية وتستقر.
• 
  ضع العجينة الناتجة في كيس المعجنات. مع ذلك ، نبدأ في نشر الخليط على الرق. يجب أن يكون شكل الكعك مستديرًا. من كتلتنا ، يمكن الحصول على حوالي 5 كعكات.ومع ذلك ، فإن الرقم يعتمد على حجم الدائرة التي تقوم بتطبيقها على الرق. نخبز الكعك على 160 درجة لمدة 20-25 دقيقة. في هذا الوقت ، يجب وضع كريمة الكعكة في الثلاجة ، وتغطيتها بغشاء بلاستيكي.
• 
  نبدأ في دهن الكعك النهائي بالكريمة ، وجمع قاعدة الكعكة.
• 
  لنبدأ في تزيين الحلوى. ابدأ بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بمربى المشمش. يجب أن نذوب الشوكولاتة البيضاء. يمكن القيام بذلك بحمام مائي. نملأ الجزء العلوي من الحلوى به. نحن ننتظر الشوكولاتة البيضاء لتصلب. ثم تذوب الحليب. نطبقه على الطبقة العليا باستخدام حزمة الطهي ، ونرسم الحلزونات. باستخدام المسواك أو أي شيء رفيع آخر (على سبيل المثال ، سكين) ، ارسمي خطوطًا مستقيمة بعناية ، بدءًا من منتصف الكعكة وتنتهي عند الحواف. ضع بتلات اللوز على جوانب الحلوى. بعد ذلك ، لا تتردد في إرساله إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يبقى الانتظار قليلاً ، ويمكنك تذوق هذه الكعكة الإلهية!

كيف تصنع كعكة استرهازي اللذيذة بالجوز؟

لست متأكدًا مما يجب طهيه لقضاء العطلة؟ ثم يجب أن تجرب وصفة كعكة استيرازي مع الجوز. تتكون هذه الحلوى اللذيذة من كعك المكسرات والكاسترد اللذيذ ؛ لن يسمح تصميمه غير العادي والجميل لضيوفك بالبقاء غير مبالين. هل انت مهتم؟ ثم دعنا نبدأ الطبخ.

وقت الطهي: 6 ساعات.

وقت الطهي: 4 ساعات.

الحصص - 10.

مكونات العجين:

• بياض البيض - 5 قطع.
• سكر - 120 غرام
• الجوز - 130 غرام

مكونات الكريم:

• سكر - 90 غرام
• صفار البيض - 5 قطع.
• الحليب - 200 مل.
• زبدة - 250 غرام

مكونات الزخرفة:

• الجوز - 50 غرام
• الحليب - 60 مل.
• شوكولاتة بيضاء - 100 غرام
• شوكولاتة داكنة - 50 غرام

عملية الطهي:

1. لنبدأ تحضير الحلوى بالكعك. أولاً ، سنكسر الجوز وننقله إلى مقلاة جافة. تقلى على نار متوسطة حتى تظهر رائحة جوزة غنية. دع المكسرات تبرد. الآن نحن بحاجة إلى طحنهم بالخلاط. نريد الحفاظ على بنية الجوز جزئيًا ، ولا يشبه الخليط الناتج الدقيق.
2. انقلي بياض البيض إلى وعاء زجاجي. نبدأ في التغلب عليهم بخلاط ، وزيادة السرعة تدريجياً. أولاً ، خفق بأدنى سرعة ، ثم انتقل تدريجيًا إلى السرعة القصوى ، مضيفًا أجزاء صغيرة من السكر إلى البروتينات. اخفقي المزيج حتى تتكون قمم كثيفة لا تتدفق خارج الوعاء. نصب مزيج الجوز في البروتينات ونقلب كل شيء برفق. تذكر أن تراقب تحركاتك ، فهناك خطر من أن السناجب قد تسقط. عجينة الكيك جاهزة.
3. لتسهيل الأمر على أنفسنا عند إنشاء شكل الكعك ، قمنا بقص 5 دوائر من نفس الحجم من ورق الزبدة. يمكن أن يختلف قطرها من 22 إلى 26 سم. نضع دوائرنا على ورقة خبز ونبدأ في نثر العجين عليها. لهذا يمكنك استخدام ، على سبيل المثال ، ملعقة سيليكون. نحاول نشر العجين بشكل منظم ومتساوي. نرسله إلى الفرن الذي نقوم بتسخينه حتى 150 درجة. سيستغرق خبز كعكة واحدة حوالي 20 دقيقة.
4. لنبدأ في تحضير الكريم. اخفقي صفار البيض (يجب أن يكون لديك بعد استخدام البروتينات لعجينة الكيك) مع السكر. نستمر في القيام بذلك حتى تكتسب الكتلة صبغة بيضاء. يُسكب الحليب في قدر عميق ويُترك ليغلي. بعد خفض الحرارة ، ابدأ تدريجياً في إضافة خليط البيض إليها مع التحريك باستمرار. إذا توقفت عن التقليب ، فقد يتخثر البيض. نستمر في طهي الكريمة على نار خفيفة. عندما يتكاثف ، نخرجه من الموقد ونتركه يبرد. أضف الزبدة الطرية إلى الكريمة المبردة (يجب إزالتها من الثلاجة مسبقًا). حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. يجب ألا يكون هناك كتل في الكريم. دهن الكعك النهائي بالكريمة الناتجة ، ويجب ترك جزء منها على جوانب الكعكة.
5. ذوبان الشوكولاتة البيضاء بالحليب. يمكن القيام بذلك باستخدام حمام مائي أو ميكروويف إذا كنت ترغب في إنهاء الطهي في أسرع وقت ممكن. تُسكب كتلة شوكولاتة الحليب على سطح الكعكة. نذوب أيضًا الشوكولاتة الداكنة مع الحليب المتبقي. نصبها في محقنة المعجنات ، والتي نرسم بها دوائر على الجزء العلوي من الكعكة. خذ عود أسنان أو أي شيء آخر حاد ورقيق ، ارسم خطوطًا من منتصف الكعكة إلى حوافها. يمكنك تزيين جوانب الحلوى بالجوز المفروم. يجب تبريد الكيك الجاهز لمدة 4 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون لديه وقت للنقع والحصول على طعم غني بشكل لا يصدق. الكعكة جاهزة. حان الوقت لمفاجأة ضيوفك.

وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكة اللوز Esterhazy

تتكون نسخة الكيك باللوز من خمس طبقات ، مقرمشة من الخارج وطرية جدًا من الداخل. يضاف إليها اللوز ، مما يمنح الكعكة طعمًا ورائحة لا تصدق. ربما تكون قد تخيلت بالفعل كيف تجرب هذه الحلوى الرائعة. هذا يعني أن الوقت قد حان لبدء طهيه.

وقت الطهي: 6 ساعات.

وقت الطهي: 4 ساعات.

الحصص - 12.

مكونات الكيك:

• دقيق اللوز - 200 غرام.
• بياض البيض - 250 غرام.
• سكر - 170 غرام
• سكر بودرة حسب الرغبة.

مكونات الكريم:

• الحليب - 300 مل.
• سكر - 80 غرام
• نشا الذرة - 40 غرام.
• صفار البيض - 3 قطع.
• زبدة - 200 غرام
• حليب مكثف - 80 جم

مكونات الزخرفة:

• شوكولاتة بيضاء - 100 غرام
• شوكولاتة داكنة - 30 غرام
• مربى المشمش - 3 ملاعق كبيرة
• بتلات اللوز حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. لنبدأ في صنع عجينة اللوز "استرهازي". يخفق بياض البيض بالخلاط في وعاء زجاجي عميق. من المهم جدًا أن تكون الحاوية جافة تمامًا. نبدأ في التغلب على السرعة الدنيا ، والانتقال تدريجيًا إلى الحد الأقصى. أضف السكر إلى البروتينات بكميات صغيرة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على قمم قوية. يمكنك فحص البروتينات بملعقة: إذا لم تتدفق إلى أسفل ، تكون قد حققت النتيجة المرجوة. أضف دقيق اللوز إلى الكتلة الناتجة. يجب خلطها بعناية حتى لا تستقر البروتينات وتبقى كما هي.
2. نحتاج إلى رسم دوائر على ورق الخبز ، يمكن أن يختلف حجمها من 20 إلى 25 سم. سيبلغ قطر دوائرنا 20 سم. من العجين المحضر نحصل على حوالي 5 كعكات. نستخدم كيس المعجنات لنقل كتلة البروتين. انشرها بالتساوي على ورق الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تسوية الكعك بملعقة. في الأعلى ، نرش كتلة البروتين بالسكر البودرة. بفضل هذا المكون ، ستصبح الكعك مقرمشة من الخارج وطرية جدًا من الداخل. نخبز قاعدة الكعكة على حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة.
3. عندما تصبح الكعك جاهزة ، ستحتاج إلى إخراج الورق منها بأسرع ما يمكن ، حيث يوجد خطر ألا يتم إزالته لاحقًا. حاول توخي الحذر لأن طبقات الكعكة هشة جدًا.
4. دعنا ننتقل إلى الكريم. اخلطي صفار البيض والسكر والنشا في وعاء منفصل. يقلب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. سخني الحليب على نار متوسطة. ابدأ تدريجياً في إضافته إلى خليط الصفار ، دون التوقف عن التحريك. نضع الكتلة على نار خفيفة ونطهى حتى تصبح سميكة. غطي كريمة الكيك بورق تغليف واتركيها تبرد.
5. اخفقي الحليب المكثف. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، لذا عليك إخراجها من الثلاجة مسبقًا. أضف الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة إلى الحليب المكثف ، وابدأ في خفق الخليط. يجب أن يكون القوام النهائي مثل الكريم. أضف الكتلة الناتجة إلى صفار البيض المبرد وكريم الحليب. قلب الخليط برفق حتى يصبح ناعمًا.
6. لنبدأ في جمع الكعكة. يجب دهن كل كعكة بالكريمة. نترك الجزء العلوي فارغًا فقط. تنعيم جوانب كعكة اللوز مع الكريمة المتبقية.
7. ضع مربى المشمش على الطبقة العليا من الكعكة. وزعها بالتساوي.تذوب شوكولاتة الحليب مع الحليب. يمكن القيام بذلك في حمام مائي أو باستخدام الميكروويف. اسكبيها على الكيك العلوي ووزعيها. نغرق أيضًا الشوكولاتة الداكنة مع الحليب. نحن في حاجة إليها من أجل رسم اللوالب. ينتقل النمط من وسط الكعكة إلى الحواف. ارسم خطوطًا باستخدام المسواك. وزعي بتلات اللوز على جوانب كعكتنا. يجب ترك الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتسنى لها نقعها جيدًا. يمكنك الآن الاستمتاع بالمذاق الرائع لهذه الحلوى. بالعافية!

كعكة PP الغذائية "Esterhazy" في المنزل

إذا كنت تخشى زيادة الوزن ، فغالبًا ما تتبع نظامًا غذائيًا وتحقق من محتوى السعرات الحرارية لجميع الأطعمة ، فإن نسخة PP من كعكة Esterhazy ستكون خلاصك. جزء واحد من هذه الكعكة لن يسبب وزناً زائداً ومزاجاً سيئاً ، ومذاقه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الأصل.

وقت الطهي: 4 ساعات.

وقت الطهي: ساعتان.

الحصص - 10.

مكونات الكيك:

• بياض البيض - 6 قطع.
• محلي إريثريتول - 100 غرام.
• دقيق اللوز - 225 غرام.
• ملح - 1 رشة

مكونات الكريم:

• الحليب - 180 مل.
• محلي حسب الرغبة.
• نشا الذرة - 1.5 ملعقة كبيرة
• مسحوق حليب منزوع الدسم - 1 ملعقة كبيرة.
• صفار البيض - 3 قطع.

مكونات الزخرفة:

• المكسرات - 40 غرام
• حليب مكثف - 80 جم
• صقيل الشوكولاتة - 40 غرام.

عملية الطهي:

1. طبخ العجين. أولاً ، اخفقي 6 بروتينات في وعاء زجاجي مع إضافة قليل من الملح إليها. نبدأ بالحد الأدنى من سرعة الخلاط ، ونزيده تدريجياً إلى الحد الأقصى. نبدأ في إضافة الإريثريتول في أجزاء صغيرة. نتيجة لذلك ، نحصل على قمم كثيفة من البروتينات التي لا ينبغي أن تترك اللوحة. بعد ذلك نحتاج إلى إضافة دقيق اللوز. قم بخلط الكتلة الناتجة برفق. راقب تحركاتك: من المهم أن تكون في نفس الاتجاه. يجدر التحريك بملعقة سيليكون للحفاظ على العجين متجدد الهواء.
2. نضع العجين النهائي في كيس المعجنات. غطي صينية الخبز بورق الخبز أو بساط سيليكون. نبدأ في وضع العجينة على شكل دائرة ، يجب أن يكون قطرها حوالي 14 سم. من العجين الموجود نحصل على 4 كعكات. نرسل قاعدة كعكة PP الخاصة بنا إلى الفرن ، ونقوم بتسخينها مسبقًا إلى 180 درجة. ستخبز الكعك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ومع ذلك ، قد تختلف الأوقات حسب قوة الفرن الخاص بك.
3. بالنسبة للقشطة ، نحتاج إلى الجمع بين الحليب والمحليات ونشا الذرة ومسحوق الحليب منزوع الدسم وصفار البيض. حرك الكتلة الناتجة بمضرب حتى تصبح ناعمة. نضع الكريما على الموقد ونبدأ في الطهي على نار خفيفة. يجب أن يثخن الكريم. بعد ذلك نخرجه من النار ونتركه يبرد.
4. عندما يصبح الكيك والكريمة جاهزين تمامًا ، يمكننا البدء في جمع الكعكة. يجب تلطيخ كل طبقة بالكريم. بدونها ، نترك فقط طبقة الكيك العلوية. نقوم أيضًا بتسوية جوانب الحلوى بالكريمة المتبقية بعد جمع قاعدة الحلوى. ثم يجب تبريد كعكتنا لمدة 60 دقيقة.
5. عندما تصبح الحلوى مشبعة تمامًا ، نبدأ في تزيينها. لهذا نستخدم المكسرات والحليب المكثف ومثلجات الشوكولاتة. املأ الكعكة العلوية بالحليب المكثف ، والذي يجب توزيعه بالتساوي. باستخدام محقنة الحلويات ، أضف طلاء الشوكولاتة إلى الطبقة العليا. ارسمي خطوطًا من منتصف الكعكة إلى حوافها باستخدام عود أسنان عادي. تزيين جانب الحلوى بالمكسرات حسب ذوقك. يوجد 213 سعر حراري فقط في جزء واحد من هذه الكعكة. الآن يمكنك تناول الحلويات وإنقاص الوزن. يتمتع.

وصفة بسيطة ولذيذة لـ "استرهازي" محلي الصنع بالبندق

خصوصية هذه الحلوى هي البندق. يجعله أكثر تطورا وشهية بجنون. إذا لم تكن قد جربت وصفة كعكة Esterhazy بعد ، فعليك تأجيل جميع أعمالك والبدء في إعداد المنتجات لهذه الحلوى النبيلة الآن.

وقت الطهي: 4 ساعات.

وقت الطهي: 3 ساعات.

الحصص - 10.

مكونات العجين:

• بياض البيض - 8 قطع.
• سكر - 300 غرام
• البندق المفروم - 300 غرام

مكونات الكريم:

• صفار البيض - 2 قطعة.
• سكر - 100 غرام
• الحليب - 200 مل.
• زبدة - 300 غرام
• طحين - 1 ملعقة كبيرة
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• حليب مكثف - 300 غرام

مكونات الزخرفة:

• شوكولاتة داكنة - 50 غرام
• كريمة - 2 ملاعق كبيرة
• بتلات اللوز - 50 غرام.

عملية الطهي:

1. يقلى البندق في مقلاة جافة. عندما يمتلئ مطبخك برائحة البندق الغنية ، انقل البندق إلى طبق واقشره. نحن بحاجة لطحن المكسرات في الخلاط. يجب أن يكون الاتساق مثل الدقيق. صب البياض في وعاء زجاجي صغير. نبدأ في التغلب عليهم بالخلاط. من المهم جدًا زيادة السرعة تدريجياً عن طريق إضافة أجزاء صغيرة من السكر إلى البروتينات. يجب أن تصبح الكتلة كثيفة ورقيقة. إذا فشلت في تحقيق هذا التأثير ، فإن الأمر يستحق المحاولة مرة أخرى للتغلب على البيض في وعاء زجاجي ، لكن تأكد من جفافه تمامًا.
2. غطي صينية الخبز بورق الخبز. علينا أن نرسم عليها دائرة ، حجمها سيكون حوالي 25 سم. ننشر عجيننا عليها. يمكنك أيضًا تسويتها بملعقة. تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة 130 لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريده وإزالته بعناية من ورق الخبز. افعل ذلك بحذر شديد حيث يمكن أن تنكسر القشرة بسهولة. كمية العجين التي حصلنا عليها تسمح لنا بخبز حوالي 5-6 كعكات.
3. دعنا ننتقل إلى الجزء الأكثر حلاوة - الكريم. اخلطي صفار البيض مع الدقيق والسكر وسكر الفانيليا. نخلط هذه الكتلة جيدًا. اغلي الحليب على نار متوسطة ، ثم أضيفي أجزاء صغيرة إلى مزيج الصفار والسكر. نضع الكريم على نار خفيفة. مع التحريك المستمر ، اطهيه لمدة 5 دقائق. ثم نترك الكريم يبرد. ثم اخلطيها مع الزبدة الطرية والحليب المكثف. اخفقي الكريمة بالخلاط. نحن في حاجة إليها لتصبح متعرج جدا. يجب إخراج الزبدة والحليب المكثف من الثلاجة مسبقًا. ثم سيحصل الزيت على وقت ليصبح طريًا ، وسيكون الحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة.
4. الكريمة والكعك جاهزة ، لذا يمكنك البدء في تجميع كعكتنا. نقوم بدهن كل كعكة بالكريمة ، بما في ذلك الجزء العلوي. نقوم أيضًا بدهن جانب الكعكة وتسويته.
5. لنبدأ في تزيين الحلوى. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. يمكنك استخدام الميكروويف لتسريع العملية. امزج الشوكولاتة مع الكريمة واملأ كيس المعجنات بالكتلة الناتجة. استخدميه لرسم لولب من منتصف الكعكة إلى الحواف. الآن نأخذ سكينًا ونرسم أشعة من وسط الحلوى. يجب أن يشبه الرسم الناتج نسيج العنكبوت. نقوم بتزيين جانب الكعكة بتلات اللوز. يجب تبريد الكيك لمدة 3 ساعات. كل شيء جاهز. الآن يمكنك دعوة عائلتك لتذوق هذه الحلوى اللذيذة.

الوصفة الأصلية لكعكة إسترهازي بالحليب المكثف والمسكرات

لا يعلم الجميع أن هناك نسخة أصلية من Esterhazy مع حليب مكثف مسلوق ومسكرات. تستخدم الوصفة الكلاسيكية حلوى البرالين ، والتي يمكنك استبدالها بالحليب المكثف المسلوق العادي. لن يكون طعم الكيك أدنى بأي حال من الأحوال من الأصل ، ويمكنك أن تسعد نفسك بقطعة حلوى لذيذة.

وقت الطهي: 6 ساعات.

وقت الطهي: 4 ساعات.

الحصص - 12.

مكونات الكيك:

• بياض البيض - 200 غرام.
• بندق مطحون - 200 غرام
• سكر بودرة - 200 غرام.

مكونات الكاسترد:

• صفار البيض - 50 غرام.
• الحليب - 100 مل.
• سكر - 50 غرام
• النشا - 10 غرام.
• طحين - 10 غرام.

مكونات الكريم المركب:

• كاسترد - 200 غرام
• حليب مكثف مسلوق - 200 غرام.
• زبدة - 200 غرام
• ليكيور أماريتو - 2 ملاعق كبيرة

مكونات الزخرفة:

• شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
• شوكولاتة داكنة - 50 غرام
• فتات البندق أو بتلات - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. بالنسبة للكعك ، نقلي البندق في مقلاة جافة لمدة 15 دقيقة. عندما تمتلئ الشقة برائحة الجوز ، نخرجها وننقلها إلى طبق. البندق مطحون.يجب ألا يشبه الاتساق النهائي الدقيق.
2. بالنسبة للعجين ، نخفق البياض ونضيف السكر البودرة في أجزاء صغيرة. نقوم تدريجياً بزيادة سرعة الخلاط بحيث تتحول البروتينات في النهاية إلى قمم كثيفة. يجب أن تحافظ على شكلها بشكل جيد وأن تكون ناعمة. اضرب لمدة 10 دقائق.
3. نسكب المكسرات المطحونة في البروتينات ونبدأ في تحريك الكتلة باستخدام ملعقة. يجب القيام بذلك بسرعة ، والاستيلاء على البروتينات من القاع. إذا قمت بالتحريك لفترة طويلة ، فسوف تستقر الكتلة وتتوقف عن التهوية.
4. توضع دوائر العجين على حصيرة غير لاصقة أو ورق خَبز. يجب أن يكون قطرها حوالي 21 سم. لا يمكن تشحيم أي شيء على السجادة أو الورق. بسبب الزيت ، يمكن لعجنتنا أن تستقر ببساطة ، وسوف تفسد الكعك. اخبزي قاعدة الكيك على حرارة 160 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على قوة الفرن. يمكن فهم درجة استعداد الكعك من خلال لونه البيج. الكعك يترك الورق بشكل سيئ إلى حد ما ، لذلك يجب إزالته بسرعة. لكنهم يتخلفون عن السجادة غير اللاصقة جيدًا.
5. للكاسترد نخلط الصفار والسكر والنشا والدقيق. نضع الحليب على نار صغيرة وننتظر حتى يغلي. اسكبه في كتلة صفار البيض واخلطه. نضع الخليط الناتج على الموقد ونطهو الكريمة حتى تتكاثف. يجب أن تكون موحدة ، بدون كتل. ننقل الكريمة في وعاء ونغطيها بغشاء ملتصق ونتركها لتبرد.
6. يخفق في الزبدة الطرية. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح خصبة جدًا. نضيف إليها الحليب المكثف المسلوق على عدة أجزاء ، دون التوقف عن الخفق. يُمزج المزيج مع أماريتو والكاسترد. نضيف الكريم في أجزاء صغيرة ، ونخلط الكتلة جيدًا.
7. لنبدأ في تجميع الكعكة. نحن نغطي كل كعكة بالكريمة ، ونقوم أيضًا بتسوية جوانب الحلوى. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، سيكون لديه وقت للنقع جيدًا.
8. للزينة ، سنقوم بإذابة الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف. يجب أن نحصل على كتلة متجانسة سائلة ، نسكبها على طبقة الكعكة العلوية ومستوىها. كما نذوب الشوكولاتة الداكنة. اسكبه في قلم معجنات. استخدمه لرسم الحلزونات على الشوكولاتة البيضاء المجمدة. ارسمي خطوطًا باستخدام عود أسنان من منتصف الكعكة إلى حوافها. يرش الجانب بفتات الجوز. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لعدة ساعات. الآن يمكنك أن تدلل نفسك بشريحة من هذه الحلوى الرقيقة وكوب من الشاي العطري.