تُعد أسماك البحر والنهر على الشواية طريقة جيدة لمفاجأة الضيوف والأحباء. عادة لا يكتمل طهي السمك على النار بدون زيت الليمون والزيت النباتي: فالأول يزيل الرائحة المميزة ، والأخير يغلق العصائر داخل السمك ويحميه من الاحتراق. يمكنك ملح السمك بعد الطهي حتى يظل طريًا ولا يجف أثناء عملية الخبز.
- ما هي أفضل طريقة لطهي السمك الأحمر على الشواية؟
- الوصفة الكلاسيكية لطهي الماكريل على رف سلكي
- سمك نهري دقيق ولذيذ مخبوز على رف سلكي
- ما مدى سهولة ولذة شواء الكارب على الشواية؟
- وصفة خطوة بخطوة لطهي الكارب المخبوز بورق القصدير على الشواية
- وصفة خطوة بخطوة لطهي السمك الأحمر في ماء مالح الليمون على الشواية
- كيف تشوى السمك المتبل بصلصة الصويا على الشواية؟
- كباب سمك أحمر طري ولذيذ على أسياخ
- مبروك الدوع اللذيذ بشكل لا يصدق في القشدة الحامضة على الشواية
- سمك السلمون الوردي اللذيذ واللذيذ مشوي على الشواية
ما هي أفضل طريقة لطهي السمك الأحمر على الشواية؟
السر الرئيسي لطهي السمك الأحمر اللذيذ على الشواية هو عدم تجفيفها وعدم إفسادها بوفرة من البهارات. لا يتطلب سمك السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون كوهو أي مكونات إضافية بخلاف الملح والفلفل والليمون. ومن الأفضل تقديم الخضار الطازجة كطبق جانبي لمثل هذه الأسماك.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 5 دقائق.
الحصص - 3.
- شريحة لحم 3 أجهزة الكمبيوتر. (سمك السلمون المرقط أو سلمون كوهو أو غيرها من الأسماك الحمراء)
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة
- ملح البحر 1 قرصة
- ليمون 1 أجهزة الكمبيوتر.
- مزيج الفلفل 1 ملعقة شاي
-
اشطف شرائح السمك بالماء وجففها بمنشفة ورقية. -
نرش قطع السمك بالملح ومزيج من الفلفل المطحون الطازج ويدهن بزيت الزيتون ويرش عليها عصير نصف ليمونة. غطي شرائح اللحم بورق الألومنيوم واتركيها منقوعة لمدة 10-15 دقيقة. -
يجب طهي شرائح اللحم على رف شواء مدهون على نار عالية. قبل ذلك ، يجب دهن السمك بالزيت مرة أخرى على كلا الجانبين. سيسمح لها ذلك بتكوين قشرة مقرمشة لطيفة عند القلي ، بينما سيبقى بداخلها كثير العصير. -
تحتاج إلى إبقاء السمكة الحمراء على الشواية لمدة 3 دقائق على كل جانب ، وبعد ذلك يمكنك وضعها في طبق. -
شرائح لحم السمك الأحمر المشوية تقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة ونصف ليمونة. يتمتع!
الوصفة الكلاسيكية لطهي الماكريل على رف سلكي
سمك الماكريل ، المخبوز على الفحم مع التوابل والثوم ، يصبح طريًا بسبب محتواه من الدهون وطريًا بشكل مدهش. تكلفة هذا النوع من الأسماك منخفضة ، ولكن عند تحضيرها وفقًا لهذه الوصفة ، فإنها تستحق تقديمها كطبق رئيسي للاحتفال في الهواء الطلق أو احتفال عائلي في الطبيعة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- الماكريل - 3 قطع.
- ليمون - 0.5 قطعة.
- ملح للتذوق.
- البهارات حسب الرغبة.
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص.
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- خليط من الأعشاب الإيطالية - 1.5 ملعقة صغيرة
- ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- حرر جثث الأسماك من الزعانف ، وقطع الرؤوس والذيل ، ونظف الأحشاء والأغشية ، واشطفها جيدًا وقم بعمل جروح على الجلد.
- ضعي السمك على سطح مفتوح ، وتبليه بالملح والفلفل ، ورشي عصير الليمون.
- في وعاء منفصل ، يُمزج الزنجبيل والأعشاب الإيطالية والريحان والثوم المهروس للتتبيلة. يتبل الخليط بالزيت النباتي ويقلب.
- دهن السمك من جميع الجهات والداخل بالتتبيلة واتركه لمدة 30 دقيقة.
- تقلى جثث الماكريل على الفحم لمدة 8-10 دقائق على كل جانب. تقدم مع الخضار وخبز البيتا.
سمك نهري دقيق ولذيذ مخبوز على رف سلكي
أسماك الأنهار مثل مبروك الدوع أو الكارب لها رائحة معينة تساعد الكريمة بالليمون على التخلص منها. يصبح السمك المخلل المتبل بالشبت جميلًا وطريًا. عند الشواء ، من المهم قلب الشواية بانتظام والتأكد من أن الجلد لا يحترق.
وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- الكارب - 1 جهاز كمبيوتر.
- مبروك الدوع - 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم 20٪ - 200 مل
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون - 50 مل
- الشبت - ½ حفنة.
عملية الطهي:
- قطع جثث الأسماك على طول البطن ، وإزالة الدواخل ، وإزالة القشور والزعانف ، ويغسل جيدا من الداخل والخارج. عمل جروح على جلد الكارب ومبروك الدوع. موسم السمك مع الملح والفلفل.
- نقطع البصل إلى حلقات ونضعها داخل الكارب ومبروك الدوع.
- اخلطي الكريمة مع عصير الليمون والزبدة ، أضيفي الشبت المفروم ، القليل من الملح والفلفل ، اخلطي كل شيء جيدًا ، اغمر السمك في التتبيلة واتركيه لمدة نصف ساعة.
- دهن الشواية بالزيت النباتي ونضع السمك عليها ونطهو على الفحم لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب بشكل دوري حتى تتشكل قشرة جميلة على السمك.
- قدمي الكارب الجاهز ومبروك الدوع المخبوز مع البطاطس المسلوقة وسلطة الأعشاب والخضروات الموسمية.
ما مدى سهولة ولذة شواء الكارب على الشواية؟
يتناسب لحم الكارب الحلو مع التفاح الأخضر والبصل المحمص والكزبرة. يمكن تحضير هذا الطبق للتجمعات العائلية في الريف أو في نزهة ودية.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- الكارب - 1 جهاز كمبيوتر. (1.5 - 2 كجم)
- بصل - 300-400 غرام
- ليمون - 100-200 غرام
- تفاح أخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كزبرة مطحونة - 2-4 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- قشر الكارب من الداخل ، وشذب الزعانف والذيل ، واشطف ، ودهن الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل والكزبرة. عمل جروح عميقة على الجلد.
- نقطع الليمون إلى نصفين ثم إلى أنصاف حلقات ونضعها في الشقوق على جلد السمكة.
- قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح صغيرة مع البصل وتبليهما ورشي عصير الليمون ثم ضعي البصل والتفاح داخل الكارب. اربطوا البطن بأعواد الأسنان أو اربطوها بخيط حتى لا يسقط الحشو.
- دهن رف الشواية بالزيت النباتي ، مثل السمك نفسه. اطه الكارب على الفحم لمدة 20-30 دقيقة ، مع التقليب بانتظام لينضج بالتساوي. من المهم جعل أسماك النهر مطبوخة تمامًا ، لأن تناول المبروك النيئ يشكل خطرًا على صحتك.
- يقطع الكارب المخبوز على الفحم إلى أجزاء ويقدم مع العصيدة أو الخضار.
وصفة خطوة بخطوة لطهي الكارب المخبوز بورق القصدير على الشواية
يُطهى الكارب المشوي في ورق القصدير بدون إضافة الزيت. يعمل عصير الطماطم المستخدم في ماء مالح على تحييد الرائحة الخاصة لأسماك النهر ، بينما يعطي الزيتون والأعشاب العطرية والتوابل للأسماك نكهة البحر الأبيض المتوسط اللذيذة.
وقت الطهي: 3 ساعات و 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- الكارب - 1 جهاز كمبيوتر. (1.5-2 كجم).
- عصير طماطم - 1 لتر
- بصلة البصل - 400 غرام.
- طماطم - 200 غرام
- زيتون أو زيتون - 10 قطع.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- البهارات المطحونة - حسب الرغبة.
- إكليل الجبل الطازج - 5 غرام.
- شبت طازج - 5 غرام.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- نظف السمكة من الخارج والداخل ، وقطع الزعانف والذيل ، واغسلها وجففها ، وقم بعمل جروح عميقة على الجلد.
- نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونخلط البهارات والملح مع عصير الطماطم ونضع السمك في وعاء ونضع البصل بالداخل واسكبوا التتبيلة. اترك السمكة لمدة 2-3 ساعات.
- ضع شرائح الليمون في شقوق الجلد. ضعي الكارب على ورق القصدير ، وضعي الزيتون المقطّع وشرائح الطماطم الرقيقة في الأعلى ، وغطّيه بورق القصدير وثبتيه حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي.
- ضع السمك في ورق القصدير على رف الشواء واخبزه لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب من وقت لآخر لطهي الكارب بالتساوي.
- قدمي السمك الجاهز في أجزاء مع سلطة الخضار مع الكريما الحامضة والشبت.
وصفة خطوة بخطوة لطهي السمك الأحمر في ماء مالح الليمون على الشواية
يتم تحضير تتبيلة الليمون الكلاسيكية على أساس عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والأعشاب الطازجة والتوابل. الفلفل الأبيض المطحون يعطي السمك نكهة لذيذة. في مثل هذا ماء مالح ، لا يمكنك الاحتفاظ بالأسماك فحسب ، ولكن أيضًا أي مأكولات بحرية. إنها مناسبة لكل من الشوي والخبز في الفرن.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 8.
مكونات:
- سمك (شرائح اللحم) - 3 قطع.
- زيت الزيتون - 0.25 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
- ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
- بقدونس طازج - ½ حفنة.
- الثوم - 2-3 فصوص.
- ملح للتذوق.
- فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يُسحق الثوم ويُمزج الزيت والتوابل والبقدونس المفروم جيدًا وعصير الليمون في وعاء منفصل.
- دهن قطع السمك بكتلة ، ضعيها في وعاء عميق واسكبي باقي التتبيلة ، اتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ضعي السمك على رف سلك مدهون بالزبدة واطهيه على الفحم حتى ينضج. إذا كانت شرائح اللحم سمكة حمراء ، فيكفي أن تقلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق على كل جانب. إذا نقع السمك الأبيض - 10-15 دقيقة على جوانب مختلفة.
- نرفع السمك عن النار ونضعه في طبق ويرشّ عليه الليمون.
- قدمي السمك المطبوخ مع بطاطا ودجز أو أرز بري أو خضروات طازجة.
كيف تشوى السمك المتبل بصلصة الصويا على الشواية؟
عند نقع السمك بصلصة الصويا ، لا يتم استخدام الملح لأن صلصة الصويا تحتوي على كمية كافية من الملح. ماء مالح قائم على صلصة الصويا ينقع السمك بالتساوي ويمنحه نكهة ممتعة. شرائح السمك النهرية المحضرة بهذه الطريقة لذيذة ورائعة.
وقت الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- فيليه الكارب - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل
- صلصة الصويا - 50 مل
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
- شبت طازج - ¼ حفنة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.
- ثوم مطحون - 20 جم
عملية الطهي:
- قطع فيليه السمك إلى أجزاء.
- في وعاء منفصل ، يُمزج الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والشبت المفروم جيدًا والفلفل. يضاف الزيت ويقلب.
- يُسكب الكارب مع التتبيلة ويترك لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- اطبخ السمك بالسيخ أو وضعه على رف سلكي فوق الفحم حتى تتكون قشرة جميلة.
- قدمي شرائح الكارب مع صلصة الكريمة الحامضة والأعشاب.
كباب سمك أحمر طري ولذيذ على أسياخ
لتحضير الشواء ، من الأفضل استخدام الأسماك الحمراء ودمجها مع الخضار والخبز على الفحم. يُطهى السلمون المتبل أو قطع السلمون المرقط الصغيرة بسرعة ويبقى كثير العصير ولذيذًا ولذيذًا.
وقت الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- فيليه سمك أحمر - 0.5 كجم.
- ليمون - 1 قطعة.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة
- توابل للأسماك - حسب الرغبة.
- زيتون أو زيتون حسب الرغبة.
- طماطم كرزية - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
عملية الطهي:
- نقوم بتقطيع السمك إلى قطع صغيرة من نفس الشكل ، بحيث يتم خبزها بالتساوي من جميع الجوانب عند الطهي على الأسياخ.
- نضغط عصير الليمون ونخلطه مع صلصة الصويا ويضاف السكر والبهارات هناك. نتذوق التتبيلة ونسكبها فوق السمك. نترك كباب السمك لبضع ساعات لينقع.
- انقع الأسياخ في الماء حتى لا تحترق على الجمر فيما بعد.
- تتم إزالة بذور الفلفل وتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم كباب السمك. نربط على أسياخ بالتناوب قطع السمك والزيتون والطماطم والفلفل.
- نقلي الكباب على الفحم ونقلبه بانتظام لبضع دقائق حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب. تقدم مع صلصة الزبادي والأعشاب الطازجة.
مبروك الدوع اللذيذ بشكل لا يصدق في القشدة الحامضة على الشواية
يمكن شوي الوصفة الكلاسيكية لمبروك الدوع بالقشدة الحامضة في ورق القصدير. اتضح أن اللحم الطري والقشدة الحامضة والأعشاب تعمل على تحييد الرائحة الخاصة لأسماك النهر ، كما أن الشواء يمنح السمك رائحة خفيفة من الدخان. اتضح أنه طبق سهل ومرضي لجميع أفراد الأسرة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- مبروك الدوع - 8 قطع.
- القشدة الحامضة 25٪ - 300 غرام.
- بصلة البصل - 4 قطع.
- بقدونس - 1/2 حفنة.
- الشبت - ½ حفنة.
- بصل أخضر - حفنة واحدة.
- زبدة - 100 غرام
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- قشر جثث الأسماك من القشور والاحشاء واشطفها جيدا وجففها. تقليم الزعانف والذيل ، وقطع الجلد في جميع أنحاء الذبيحة. يتبل السمك بالملح والفلفل ويترك لمدة 10 دقائق.
- نقطع الخضر ناعماً ونخلطها مع القشدة الحامضة ، نضيف الفلفل والملح إذا لزم الأمر ، نسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق السمك.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- افركي ورق القصدير بالزبدة ، ضعي الجزء الأول من البصل ، ثم السمك في تتبيلة الكريمة الحامضة ، ثم باقي البصل ، أغلق ورق القصدير لعمل عبوة محكمة الإغلاق.
- تقلى على رف سلك في ورق القصدير لمدة 15 دقيقة على كل جانب. يُخرج الكارب من ورق القصدير ويُوضع في أجزاء ويُرش بالأعشاب.
سمك السلمون الوردي اللذيذ واللذيذ مشوي على الشواية
من المهم عدم تجفيف لحم السلمون الوردي الطري أثناء الطهي على نار مفتوحة ، لذلك من المهم عدم ملح السمك أثناء الطهي. ستضيف التوابل نكهة جنوبية لامعة للسلمون الوردي ، لذلك لا تدخرها عند الشوي!
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- سمك السلمون الوردي - 2 قطعة.
- الزيت النباتي - 2-4 ملاعق كبيرة
- توابل للأسماك - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
- مزيج من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- قشر جثث الأسماك من الدواخل والمقاييس ، قم بإزالة الزعانف والذيل ، واغسل الداخل والخارج ، وجفف بمنشفة ورقية ، وقم بعمل جروح على الجلد ، ولكن لا تقطع الظهر.
- اصنعي تتبيلة من الزبدة والبهارات والأعشاب والسكر ، افركي السمك بها من جميع الجوانب ، واتركيها لمدة 15 دقيقة. من المهم عدم ملح السمك في هذه المرحلة حتى لا يجف أثناء الطهي.
- ضع السلمون الوردي على رف سلك مدهون واطهيه على الفحم دون فتح النار لمدة 10 دقائق على كل جانب ، مع التأكد من أن الجلد لا يحترق. اقلب السمك إذا لزم الأمر.
- عندما يتحول سمك السلمون الوردي إلى قشرة ذهبية ، قم بإزالة السمك والملح.
- قدمي السلمون الوردي المخبوز على الفحم ، وقسمه إلى أجزاء ، مع الخضار المشوية أو السلطة المختلطة.
