لفائف الباذنجان - 10 وصفات بحشوات مختلفة

لفائف الباذنجان هي مقبلات أصلية ولذيذة مناسبة بنفس القدر لطاولة الأعياد ، فضلاً عن طبق عشاء سهل. عادة ما تكون الحشوة عبارة عن مزيج من أنواع مختلفة من الجبن مع الثوم والخضروات. يتم تقديم الرول مع رش بذور الرمان لإضفاء سحر خاص على الطبق.

لفائف الباذنجان بالجبن والثوم في الفرن

طهي لفائف الباذنجان حسب هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب ، والمعالجة الحرارية للخضروات في الفرن ستوفر الطبق من الدهون الزائدة ، لذلك يمكنك استخدام المايونيز بأمان: لن يكون الطبق عالي السعرات الحرارية.

• 
  اغسل الباذنجان وقطع الأطراف ، ثم قطّع الخضار إلى شرائح طولية بسمك عدة مليمترات.
• 
  انشر شرائح الباذنجان وأطرافه على ورق برشمان مغطى بزيت نباتي وملح خفيف ورش الزيت فوقه.
• 
  اخبزي شرائح الباذنجان لمدة 15-20 دقيقة على 180 درجة.
• 
  نبشر الجبن على مبشرة ناعمة ، ويضاف الثوم المفروم والمايونيز ، ويقلب جيداً. تُهرس أطراف الباذنجان المخبوزة وتُمزج مع الحشوة المُعدّة.
• 
  ضعي كمية صغيرة من حشوة الجبن الناتجة على شرائح الباذنجان ولفيها في أنابيب. قدميها مبردة ومزينة بالأعشاب أو رشي الجبن حسب الرغبة.

كيف تطبخ لفائف الباذنجان بالجبن والثوم في مقلاة؟

عند طهي لفائف الباذنجان في مقلاة ، لا تحتاج إلى الإفراط في تناولها بكمية الزيت: شرائح الخضار المقلية تنعم بسرعة وتتخذ الشكل المطلوب. كمية كبيرة من الخضر ستعطي الطبق طعمًا حارًا وطازجًا.

وقت الطهي: 35 دقيقة ، التبريد - 90 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• جبنة صلبة - 50 جم
• الثوم - 2 أسنان
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• خضار مقطعة - اختياري.
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. نقطع الباذنجان المغسول ناعماً طولياً لعمل شرائح بقطر 2 مم ، ونضعها في وعاء ورشها بالملح ، واتركها لمدة 15 دقيقة.
2. اشطف الخضار ، اعصرها واقليها بالزيت النباتي في مقلاة حتى يتحول لونها إلى البني من كل جانب.
3. يُقلب الجبن إلى شرائح ناعمة ، ويُضاف الثوم المفروم أو المبشور ، والكمية المناسبة من المايونيز ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
4. ضع الحشوة على كل شريحة باذنجان مقلي (حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل حصة) ولفها برفق.
5. قم بطي المنتجات النهائية في وعاء ، وقم بتغطيتها بغشاء لاصق واتركها في الثلاجة لمدة 90 دقيقة. يُزين بالأعشاب قبل التقديم. بالعافية!

لفائف الباذنجان الجورجي بالجوز

من السهل طهي الطبق الجورجي المفضل ، والذي يحتوي على الجوز ، وسيحبه كل من يجربه. مزيج الثوم والمكسرات والباذنجان نموذجي للمطبخ الجورجي ومثالي لمثل هذه المكونات. الكزبرة الطازجة تكمل الطبق تمامًا.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• الجوز - 140 غرام
• الثوم - 2-3 أسنان.
• الكزبرة أو البقدونس - 5 فروع.
• القشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يتم غسل الباذنجان وتقطيعه إلى ألواح متساوية ، لا ينبغي أن يتجاوز سمكها 5 مم ، وإلا سيكون من الصعب لفها على شكل لفائف.
2. توضع الخضار المحضرة على لوح ورشها بالملح لإزالة المرارة. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
3. يُكلس الجوز في مقلاة جافة لمدة 4-5 دقائق ويترك ليبرد ، ثم يُسحق إلى فتات. من المريح القيام بذلك في ملاط ​​أو خلاط.
4. يفرم الثوم والأعشاب ناعماً ويخلطون مع الجوز. ثم تُتبل الكتلة بالقشدة الحامضة أو الزبادي ، ويُضاف الفلفل الأسود المملح قليلاً والفلفل الأسود ، بناءً على تفضيلات الذوق.
5. يُغسل الباذنجان ويُجفف بمنشفة ورقية ويُقلى بالزيت حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين. ثم افردها على منديل لإزالة الدهون الزائدة.
6. ضع حوالي 1 ملعقة صغيرة على حافة كل شريحة باذنجان. نشمر بلطف الحشوات. يتم تقديمها باردة ومزينة ببذور الكزبرة والرمان.

لفائف الباذنجان مع الطماطم والجبن والثوم

تذهب الطماطم جيدًا مع الجبن والثوم والباذنجان المقلي. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يراقبون الوزن والذين يفضلون الوجبات الخفيفة النباتية ذات الذوق الغني والقوام الكثيف. لتناول وجبة خفيفة ، استخدم الجبن الرائب مثل الفيتا.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• جبنة صلبة أو جبنة فيتا - 100 غرام
• الثوم - 2 أسنان
• طماطم - 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي للقلي.
• الخضر - للزينة.

عملية الطهي:

1. في الباذنجان المغسول ، تتم إزالة الأطراف من كلا الجانبين وتقطيعها إلى شرائح ، يجب أن يكون سمكها حوالي 3-4 مم.
2. يتم رش الخضار المحضرة جيدًا بالملح وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. يتم تحويل الجبن الصلب إلى نشارة ، ويتم تقطيع جبنة الفيتا جيدًا إلى فتات ، ممزوجة بالثوم المفروم والمايونيز. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. تُغسل شرائح الباذنجان وتُعصر من الرطوبة الزائدة وتُقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا. تتم إزالة الدهون الزائدة بالمناشف الورقية أو المناشف.
5. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
6. على كل قطعة من الباذنجان ، ضعي القليل من حشوة الجبن والثوم ، ثم قطعة من الطماطم ولفيها. يجب حفظ المقبلات الجاهزة في الثلاجة حتى تنقع ، ثم تزين بالأعشاب وتقدم.

وصفة بسيطة لعمل لفائف الباذنجان بالجبن الرائب؟

يضيف الجبن الرائب والشبت والبابريكا طعمًا مميزًا ومذاقًا رائعًا إلى حشوة لفائف الباذنجان. اتضح أنه طبق صيفي طازج يمكن تقديمه قبل الوجبة الرئيسية كمقبلات لتدفئة الشهية.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• الثوم - 3 أسنان.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 5 فروع.
• جبن خثارة - 1.5 عبوة.
• الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يُقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح رفيعة بالطول ، ويُوزّع على سطح مستو ويُرش بالملح الخشن. اتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم أزل الرطوبة المنبعثة بمنشفة ورقية.
2. تُقلى شرائح الباذنجان في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تتم إزالة الدهون الزائدة بمنديل أو منشفة.
3. تُحفر الطماطم بالبذور ، ويقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
4. يخلط الجبن الرائب مع الثوم المبشور والبابريكا والملح والفلفل.
5. لكل شريحة محضرة من الباذنجان ، وزعي الحشوة مع القليل من الطماطم والشبت المفروم. نشمر ووضعها في وعاء مناسب.
6. يقدم الطبق مزين بالأعشاب. يتمتع!

وصفة بسيطة ولذيذة لفائف الباذنجان مع الجبن القريش

الجبن بالأعشاب مثالي لأطباق الباذنجان ، واللفائف ليست استثناءً. والنتيجة هي طبق طازج ومغذي إلى حد ما يمكن استخدامه كوجبة إفطار أو عشاء. من الأفضل اختيار الجبن القريش الدهني بحيث يكون الحشو أكثر طراوة وعصيرًا. يتم تقديم لفات مبردة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 10.

مكونات:

• الباذنجان - 5 قطع.
• جبنة صلبة - 250 غرام
• خثارة 9٪ - 250 غرام.
• الخضر - 1 حفنة.
• الثوم - 5 أسنان
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت زيتون - للقلي.

عملية الطهي:

1. تتم إزالة ذيول الباذنجان المغسول وتقطيعه بالطول حتى سمك 5 مم.
2. على صينية خبز مبللة بالزيت ، انشر شرائح الباذنجان واطهيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
3. يتم خلط الجبن مع الجبن المهروس والأعشاب والثوم المتبلة بالملح والفلفل الأسود.
4. توضع الحشوة على شرائح الباذنجان غير المبردة ، مما يسمح للجبن بالذوبان قليلاً ، والثوم يكشف رائحته الكاملة.
5. يُقدم الطبق بعد أن تبرد اللفائف تمامًا ومزينة بالأعشاب.

لفائف الباذنجان باللحم المفروم في المنزل

اللفائف المحضرة بهذه الوصفة مخصصة لمن لا يعتبر طبقًا بدون لحم مكتملًا. تضيف التوابل - الكزبرة وورق الغار والثوم - نكهة وثراء إلى الطبق ، ويضيف الكسكس خفة وملاحظات من مطبخ الشرق الأوسط.

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 6.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 500 غرام.
• الكسكس - 30 غرام
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خضروات حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الثوم - 3 أسنان.

عملية الطهي:

1. يُغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 3 مم ، ثم يُسكب بالماء الساخن والملح لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء منفصل ، صب الماء المغلي فوق الكسكس واتركه لمدة 5 دقائق.
3. قطعي بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة واقليها حتى تصبح طرية بالزيت. يستغرق هذا من 5 إلى 7 دقائق. نضع الجزر المفروم ناعماً على البصل ونطهو الخضار معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. في وعاء عميق ، اخلطي اللحم المفروم مع الكسكس والخضروات ذات اللون البني والأعشاب المفرومة والبهارات والملح والفلفل. اعجن الحشوة الناتجة جيدًا.
5. انشر القليل من الحشوة على شريحة من الباذنجان ولفها على شكل لفافة. يتم طي الفراغات في طبق زجاجي عميق أو قدر.
6. للسكب ، نقطع البصل المتبقي ونقلبه في الزيت ، ثم نضيف الطماطم المبشورة والسكر والقليل من الملح وورق الغار هناك.
7. نرش اللفائف المحضرة بالثوم المفروم ، ثم نسكب فوق خليط الطماطم ويطهى تحت غطاء في الفرن لمدة 45 دقيقة. درجة حرارة الطهي - 200 درجة.
8. تقدم اللفائف ساخنة مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة. بالعافية!

لفائف الباذنجان بالجزر والثوم

كملء لفائف الباذنجان ، غالبًا ما تستخدم خضروات أخرى - الطماطم أو البصل أو الثوم أو الجزر. والنتيجة هي وجبة خفيفة مغذية يمكن تقديمها كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو كمقبلات قبل الوجبة الرئيسية.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 8.

مكونات:

• الباذنجان - 5 قطع.
• طماطم - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• زيت نباتي للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. بالنسبة للباذنجان المغسول ، يتم قطع ذيول الباذنجان من كلا الجانبين ، والباقي مقسم إلى شرائح رفيعة. توضع الشرائح في وعاء عميق ، وتُسكب بالماء المملح وتُحفظ تحت الضغط لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة.
2. ثم يتم عصر الشرائح قليلاً ، وتوضع على منشفة ورقية لإزالة السائل تمامًا ، ثم تُقلى بالزيت النباتي حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
3. ضع الشرائح النهائية على منديل ، وحررها من الدهون الزائدة.
4. تُفرم الطماطم والبصل والجزر والثوم ناعماً جداً وتُخلط وتُتبّل بالملح والفلفل.
5. ضعي القليل من حشوة الخضار على كل قطعة من الباذنجان ، ولفيها برفق وضعيها في طبق التقديم. يأكلون لفائف الباذنجان المبردة بحشوة الخضار.

لفائف الباذنجان مع المايونيز والجبن والثوم

من أشهر الوصفات لفائف الباذنجان المحشوة بالجبن والثوم والمايونيز. يسير هذا الطبق جيدًا كمقبلات للمشروبات القوية: لذيذة ومرضية وحارة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 6.

مكونات:

• الباذنجان - 500 غرام
• جبنة صلبة - 50 جم
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3 أسنان.
• زيت نباتي للقلي.
• ملح للتذوق.
• الخضر - للزينة.

عملية الطهي:

1. يتم تقطيع الباذنجان المغسول على طول شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم ويتم طيها ورشها بالملح في وعاء لمدة 20 دقيقة.
2. يُمزج الثوم المفروم والمايونيز ونشارة الجبن في وعاء منفصل.
3. تقلى شرائح الباذنجان بالزيت لمدة 3-5 دقائق على كل جانب لتكوين قشرة بنية ، ثم تفرد على منديل ورقي لإزالة الدهون الزائدة.
4. انشر القليل من حشوة الجبن على كل شريحة وشكل لفافة بعناية.
5. تقدم لفائف الباذنجان ، مزينة بالأعشاب وقطرة من المايونيز.

لفائف الباذنجان اللذيذة مع جبنة الكريمة

يمكنك أيضًا طهي لفائف الباذنجان مع إضافة الجبن المذاب إلى الحشوة. لكن الكوسة ستعطي طعمًا خاصًا للفطر ونضارة للطبق. الطبق مناسب لتناول وجبة خفيفة أو الإفطار.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 6.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• كوسة صغيرة - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة.
• الثوم - سن واحد
• مايونيز حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح رفيعة. ضعي الشرائح في وعاء ورشي الملح واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تترك المرارة.
2. بعد انقضاء الوقت ، يُغسل الباذنجان ويُعصر برفق ويُقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى يتحول إلى اللون البني. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج غذائي ، فمن الأفضل عدم سكب الزيت في المقلاة ، حيث سيتم قلي الشرائح ، ولكن دهنها بالزيت وطهيها في مقلاة جافة.
3. تقشر الكوسة وتبشر بمبشرة خشنة.
4. يُقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت ، ويوضع الكوسة هناك ، والملح ويطهى حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.
5. يفرك الجبن المطبوخ ويضاف الثوم المفروم ناعماً ويخلط مع الاسكواش وكتلة البصل ويتبل الخليط بالمايونيز.
6. لكل شريحة محضرة من الباذنجان ، وزعي القليل من الحشوة ولفيها وضعيها في الثلاجة للتبريد. بالعافية!