ميزة الفطائر محلية الصنع هي أنه يمكنك الاستمتاع ليس فقط بمذاقها ، ولكن أيضًا بالرائحة المشرقة التي تأتي من العجين الطازج. والعجين ، بدوره ، يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا ، اعتمادًا على المكونات المضمنة فيه. سيساعدك هذا الاختيار على اكتشافه واختيار الوصفة الناجحة للغاية.
الفطائر المورقة مع مربى عجين الخميرة
تعتبر المهارات في صنع عجينة الخميرة ضرورية إذا كنت تحب المخبوزات ، خاصةً المصنوعة منزليًا. ومن خلال وصفتنا ، ستصنع مثل هذه العجينة دفعة واحدة ويمكنك الاستمتاع ليس فقط بالنتيجة ، ولكن أيضًا بالعملية نفسها. وإذا كان اختيار الحشوة موضع تساؤل ، فمن الأفضل اختيار المربى بالنسبة للنسخة الحلوة نظرًا لكثافتها وكثافتها.
وقت الطهي: 120 دقيقة.
وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
الحصص - 10.
- دقيق القمح 3 فن.
- سكر حبيبات 2 ملعقة كبيرة
- حليب بقر 1 فن.
- ملح 1 ملعقة شاي
- زيت عباد الشمس 60 مل.
- الخميرة الجافة 1 ملعقة شاي
- مربى التفاح 300 غرام.
- بيض الدجاجه 1 أجهزة الكمبيوتر.
-
يجب حفظ المكونات مثل البيض ومربى التفاح في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، نقوم بإخراجها من الثلاجة مسبقًا. نقوم بتسخين الحليب إلى حوالي 36 درجة. نقوم أيضًا بقياس الكمية المطلوبة لجميع المكونات الأخرى. -
في هذه المرحلة ، نجمع الملح والسكر الحبيبي والخميرة الجافة. امزج كل شيء قليلاً. -
صب الحليب الدافئ تدريجيًا في المكونات السائبة ، في محاولة لخلط جميع المكونات حتى أقصى تجانس. في غضون دقائق قليلة ، يتم تنشيط الخميرة ، وسوف تذوب بلورات الملح والسكر تمامًا. -
نأخذ وعاءًا نظيفًا وجافًا ونخلل الدقيق فيه ، مما يؤدي إلى انخفاض بسيط في المنتصف. -
ثم اسكب خليط الحليب والخميرة في هذا الكساد واعجن العجين تدريجيًا. -
عندما يصبح العجين ناعمًا ومتجانسًا بدرجة كافية ، غطي الوعاء بغشاء ملتصق واتركيه لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ. -
خلال هذا الوقت ، سيزداد حجمه بشكل ملحوظ ، مما يسمح لك بالانتقال إلى المرحلة التالية. نقسم الكتلة الكبيرة إلى عدة أجزاء متساوية وأصغر. -
ثم يجب تسطيح كل كرة وتدحرجها بواسطة درفلة على سطح مرشوشة بالدقيق. نظرًا لأن الكعك واسع ، ستصبح الكعك كبيرة جدًا. -
ابتعد بلطف عن حافة كل كعكة وضع ملعقة من المربى في وسطها. -
ثم نعطي الفطائر شكلًا جميلًا ، ونثبت حوافها بإحكام قدر الإمكان. يمكنك إضافة بعض الراحة عن طريق تسطيحها بأصابعك. -
ننشر الفراغات مع الدرز لأسفل ، على صفيحة خبز مغطاة بورقة برشمان ونخبز لمدة 30-40 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا. في هذه الحالة ، بعد الـ 15 دقيقة الأولى ، أخرجهم من الفرن وغطيهم ببيضة مخفوقة. هذا سيجعلهم أكثر نعومة ولذيذًا. -
بعد الوقت المحدد ، ستشعر بالتأكيد بالرائحة ولن تكون قادرًا على إغفال أحمر الخدود اللطيف. سيشير هذا إلى مدى استعداد الفطائر ورغبتك في تحضير الشاي. بردهم في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة قبل التقديم.
نتمنى لك شهية طيبة!
كيف نخبز الفطائر بالمربى بدون خميرة في الفرن؟
إذا كانت عملية صنع عجينة الخميرة تمثل عبئًا عليك أيضًا ، فهناك حل لهذه الحالة. العجين المصنوع من الكفير مثالي للحشو الحلو ويلبي جميع المتطلبات اللازمة.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 10-15.
مكونات:
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح - 2.5-3 ملاعق كبيرة.
- صودا الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
- مربى حسب الرغبة.
- صفار البيض - 1 قطعة.
عملية الطهي:
- لتحضير عجينة خالية من الخميرة ، يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، فيمكنك تسخينها قليلاً بحد أقصى 35 درجة.
- ثم أضيفي صودا الخبز إلى الكفير واتركيها بمفردها لفترة ، حتى يبدأ التفاعل وتبدأ الفقاعات في التكون.
- الخطوة التالية هي نخل دقيق القمح في وعاء جاف منفصل.
- يُسكب الزيت النباتي في الكفير الدافئ ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- ثم نمزج دقيق القمح مع قاعدة سائلة ، ونعجن عجينة ذات قوام ناعم. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق حتى نحقق الاتساق المطلوب.
- نشكل كرة جميلة من العجين ، نضعها في وعاء ونغطيها بغلاف بلاستيكي. دع العجينة ترتاح لحوالي 20 دقيقة ، اتركها في مكان دافئ بدون تيارات.
- في غضون ذلك ، نخرج المربى من الثلاجة بحيث يكون أيضًا في درجة حرارة الغرفة.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة ولفّوها إلى كعكات رفيعة. ضعي ملعقة صغيرة من المربى في الكعك وشكل منها فطيرة طولية.
- يخفق صفار البيض باليد ويدهن به الفطائر. نخبز قطع العمل لمدة 30 دقيقة ، ونقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. هذا يكمل تحضير اللذيذ. نحن نصنع الشاي أو القهوة المفضلة لديك ونستمتع بنتائجنا.
أتمنى لك وجبة شهية!
فطائر لذيذة بالمربى على عجينة البف
كما ترى ، لن توفر عجين الفطير المشتراة وقتك الشخصي فحسب ، بل ستوفر لك المال أيضًا. لذلك ، يعد هذا أحد أكثر الخيارات نجاحًا لصنع المعجنات الحلوة ، والتي ستملأ منزلك على الفور بالرائحة والقرمشة الخفيفة اللطيفة التي لن تمر مرور الكرام.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 10.
مكونات:
- عجين الفطير - 1 قطعة.
- مربى - 0.5 كجم.
عملية الطهي:
- قبل الانتقال إلى المرحلة الرئيسية ، يجب إذابة العجين عن طريق إخراجه من العبوة ووضعه على سطح مرشوش بالدقيق. تستغرق هذه المرحلة حدًا أدنى من الوقت. الشيء الرئيسي هو جعل العجين أكثر ليونة.
- بعد ذلك ، نقسم كل طبقة من طبقات العجين الأربع إلى جزأين متساويين ونلفها برفق باستخدام الشوبك.
- ننشر المربى على جزء من كعكة رقيقة ، وعلى الجانب الآخر نصنع عدة قطع بسكين حاد ، لا نصل إلى الحافة.
- اطوِ النفخة من المنتصف بحيث يكون الجزء المسنن في الأعلى. ونسحق الحواف بملعقة صغيرة. وبالتالي ، لن يتماسكوا بشكل أفضل فحسب ، بل سيحصلون أيضًا على راحة جميلة.
- ننشر الفطائر على ورقة خبز ونرسلها للخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 15 دقيقة. هذه المرة أكثر من كافية لخبز الفطائر.
نتمنى لكم حفلة شاي ممتعة!
وصفة بسيطة ولذيذة للفطائر الخالية من الدهون مع المربى
حتى لو لم تتخل عن البيض ومنتجات الألبان ، فستحب هذه الوصفة بالتأكيد. العجين طري جدا ، طري ويخبز جيدا. وبالنسبة للكثيرين ، سيكون اكتشافًا أنه من أجل النعومة والتورد الإضافي ، يمكن دهن الفطائر بالشاي الأسود. بالإضافة إلى ذلك ، هذا سيجعلهم أكثر عطرة.
وقت الطهي: 120 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 5.
مكونات:
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
- خميرة جافة - 9 غرام.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- شاي أسود - 40-50 مل.
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
- مربى التفاح - 2-2.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- يُسخن الماء على نار خفيفة ويُذوّب فيه ملعقتان كبيرتان من السكر مع الخميرة الجافة. قلب جميع المحتويات جيدًا واتركها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، يُسكب زيت عباد الشمس في نفس الوعاء ويقلب الملح. امزج كل شيء مرة أخرى.
- يُنخل دقيق القمح في وعاء منفصل ثم يُسكب تدريجياً في قاعدة سائلة ويُعجن العجينة.أضيفي الدقيق إلى العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك.
- ننقل العجين إلى وعاء ، ونشدده بغشاء ملتصق ونتركه لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ بدون مسودات.
- خلال هذا الوقت ، سوف ينمو بشكل ملحوظ مرتين تقريبًا. هذا يعني أنه يمكنك متابعة عملية الطهي.
- نرش الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة عليها. اعجنها جيدًا واعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
- ثم نقسمها إلى كرات صغيرة ، نلف كل منها في كعكة رقيقة. بعد التراجع عن الحواف ، ضع أكبر قدر من المربى كما تعتقد أنه ضروري في وسط كل كعكة.
- نحن نشكل فطائر ممدودة من الكعك مع المربى ، ونضغط بعناية على الحواف. نترك قطع العمل في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- في هذا الوقت ، نصنع شايًا أسود قويًا بكمية قليلة من السكر. حوالي ثلاث ملاعق صغيرة من السكر المحبب أكثر من كافية.
- نغطي حصيرة سيليكون على صينية خبز ونضع الفطائر عليها. دهن العجينة من فوق بطبقة رقيقة من الشاي الأسود وأرسلها لخبزها في فرن محمّى على حرارة 170 درجة. للطهي الكامل ، سيستغرق الأمر من 30 دقيقة.
- نتحقق من جاهزية الفطائر ، مع التركيز على مظهرها. يجب تغطيتها بقشرة ذهبية لطيفة. بردهم قليلًا قبل التقديم حتى لا يحترقوا بالمربى.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيف تطبخ فطائر الكفير اللذيذة بالمربى؟
خيار آخر لعجينة أولية خالية من الخميرة في الطهي. لا أحد يستطيع أن يخمن أن هذا الاختبار يعتمد على الكفير. بعد كل شيء ، طعم الحليب المخمر لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم الفطائر الحلوة. ولكي تصبح لذيذة بالتأكيد ، يجب عليك اختيار مربى سميك وعطري.
وقت الطهي: 80 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 17-19.
مكونات:
- الكفير - 500 مل.
- زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة.
- دقيق القمح - 4.5-5 ملاعق كبيرة.
- سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة
- مربى التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
عملية الطهي:
- يُسكب الكفير في وعاء عميق ويذوب الملح والسكر فيه. في بضع دقائق فقط ، أضيفي القليل من الصودا واخلطي جيدًا.
- صب الزيت النباتي تدريجيًا مع التحريك باستمرار. ثم ننخل دقيق القمح في وعاء جاف حتى لا تدخل الرطوبة فيه.
- نحن نجمع المكونات السائلة والسائبة معًا. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
- يتم تنظيم كمية الدقيق وفقًا لتقديرك. ونستمر في عجن العجينة اللينة غير اللاصقة ، والتي يمكنك من خلالها نحت الفطائر على الفور.
- قسّم قطعة كبيرة واحدة إلى قطع صغيرة ولفّها إلى كرات.
- ثم نقوم بتدوير كل كرة بالسمك المطلوب والقطر الأمثل. نخرج المربى أيضًا من الثلاجة ونضعه في وسط قطعة العمل لدينا. نثني حواف الكعكة على كلا الجانبين ، وبالتالي نشكل فطيرة.
- ننشر الفطائر المشكلة على صفيحة خبز ونشحمها بطبقة رقيقة من البيض ونرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. نخبز لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ، مع عدم ترك الهواء داخل الفرن. تبرد الفطائر لفترة قصيرة قبل التقديم.
أتمنى لك وجبة شهية!
فطائر منتفخة بمربى عجين الحليب
ليس سراً أن الفطائر التي تحتوي على الحليب طرية بشكل لا يصدق ورقيقة ، بالإضافة إلى كل شيء ، فهي طرية للغاية. إذا كنت مهتمًا بهذه النتيجة ، فهذه الوصفة مناسبة لك فقط. سيتعين عليك تخصيص المزيد من الوقت للعجين ، لكن الأمر يستحق مفاجأة وإطعام أصدقائك وأحبائك.
وقت الطهي: 90-120 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 12-14.
مكونات:
للاختبار:
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح - 500 غرام
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة
- خميرة مضغوطة - 20-30 غرام.
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
لملء:
- مربى حسب الرغبة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- زبدة - لتشحيم القالب.
عملية الطهي:
- لتحضير عجينة الخميرة ، من الأفضل استخدام وعاء عميق ، لأنه أثناء تفاعل الخميرة ، سترتفع العجين كثيرًا.لنبدأ الآن. نقوم بتسخين الكمية المطلوبة من الحليب بما لا يزيد عن 30-35 درجة. ثم نغمس الخميرة في الحليب ونذوب فيها ملعقة صغيرة من السكر. تخلط المحتويات جيداً وتترك لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ.
- نحن لا نضيع الوقت وننخل دقيق القمح. ثم يُسكب نصف جزء من الدقيق المنخل وملعقة صغيرة من السكر في وعاء به خميرة سائلة. تُعجن العجينة بشكل مكثف وتُغطى بغطاء وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى في مكان دافئ. للقيام بذلك ، يمكنك تسخين الفرن مسبقًا إلى 40 درجة ثم إيقاف تشغيله ، مع الحفاظ على الحرارة بالداخل.
- بعد هذا الوقت ، تضاف جميع المكونات المتبقية بدون دقيق. صب الدقيق في أجزاء ، واضبط الكمية بنفسك. دهن العجينة بالقوام المطلوب بزيت عباد الشمس ، وقم بتغطيتها مرة أخرى بمنشفة واتركها في مكان دافئ لفترة قصيرة.
- بعد حوالي 20 دقيقة أصبحت مرنة للغاية وتوقفت عن الالتصاق بيدي. هذا يعني أنه يمكنك الانتقال إلى صنع الفطائر.
- ننشر العجينة على سطح العمل ، ونرشها بطبقة رقيقة من الدقيق ، ونقسم الكتلة الكبيرة إلى عدد متساوٍ من koloboks بالحجم المطلوب.
- نقوم بتدوير كل كرة في كعكة رقيقة ، نضع في وسطها أي مربى من اختيارك. في حالتنا ، سيكون هناك تفاحة سميكة.
- المسألة لا تزال صغيرة. نشكل الفطائر من الكعك مع المربى ، ونربط الحواف معًا. على صينية خبز مغطاة بورق أو مدهون بالزبدة ، ضع كل الفراغات دفعة واحدة ، مع ترك مسافة صغيرة بينها. أيضًا ، قبل إرسالها للخبز ، اخفقي بيضة دجاج وغطي الفطائر بفرشاة المطبخ. نخبز الفطائر في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة حتى يظهر أحمر خدود لطيف.
نتمنى لكم استعدادات ناجحة وشهية طيبة!
معجنات حلوة بالمربى بالفرن
توافق على أن التخفيف غير القياسي للفطائر يلفت الأنظار حرفيًا على الفور. وإذا كنت تأخذ في الاعتبار القشرة الذهبية البنية ، والعجين الرقيق والمربى المخبوزة بالداخل ، فلا يجب أن تتردد. فقط يستحق الطبخ. كل أسرار الطهي موجودة داخل الوصفة نفسها ، بما في ذلك ميزات صنع العجين والخبز الفطائر.
وقت الطهي: 180 دقيقة.
وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
الحصص - 10-15.
مكونات:
- الحليب - 400 مل.
- الخميرة - 2 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 800-1000 غرام.
- زيت نباتي - 60 مل.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 120-140 جم.
- الفانيليا حسب الرغبة.
- مربى - 1000 غرام
عملية الطهي:
- سخني الحليب قليلاً حتى 30 درجة كحد أقصى. ثم نذوب فيه ملعقتين صغيرتين من الخميرة وملعقة كبيرة من السكر. امزج المحتويات جيدًا وبعد 5-10 دقائق فقط ادخل بيض الدجاج في الحليب ، واسكب الزيت النباتي وأضف المكونات السائبة مثل الملح والسكر والفانيليا.
- يُنخل دقيق القمح في أجزاء في خليط الحليب ويُعجن عجينًا طريًا ومرنًا إلى حد ما.
- بعد أن تتمكن من تكوين كرة جيدة من العجين ، انقلها إلى قدر عميق بدرجة كافية ، وقم بتغطيتها بغطاء وأرسلها إلى الفرن للتدقيق ، وتسخينها مسبقًا إلى 40 درجة. في هذه المرحلة ، يمكنك نسيان العجين لمدة 90-120 دقيقة تقريبًا.
- في غضون ذلك ، نخرج المربى من الثلاجة ، ونترك الكمية التي نحتاجها جانبًا ونتركها تقف في درجة حرارة الغرفة. لذلك سيكون أكثر راحة في وضعها في الفطائر.
- بعد انقضاء الوقت المحدد نتحقق من حالة العجين ونخرجه من الفرن. على سطح العمل ، رش الدقيق مسبقًا ، نقسم الكتلة إلى كرات تزن حوالي 60-70 جرامًا. ثم نلف كل كرة حتى نحصل على شكل بيضاوي ممدود. من جهة ، نقوم بنشر المربى ولفه وصولاً إلى المنتصف ، وفي الطرف الآخر نقوم بعمل قطع صغيرة لا نصل إلى الحافة.
- وبالتالي ، قم بتغطية الجزء بالمربى بالجزء الذي به شقوق وثنيه أسفل الجزء السفلي من الحافة. وفقًا لهذا المبدأ ، نعطي الشكل المطلوب للفطائر. ننشر الفطائر على ورقة خبز مغطاة بورق. وتبقى اللمسات الأخيرة مع الفطائر.نضع بيضة مخفوقة فوق الفراغات ونعيدها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 40 درجة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نعيد تسخين الفرن ، ولكن إلى 180 درجة ونخبز الفراغات لمدة 20 دقيقة على الأقل. يجب أن تكون هذه المرة كافية لتحمر الفطائر. اتركها تبرد قليلاً قبل تقديمها للشاي. هذا يكمل عملية الطهي!
أتمنى لك وجبة شهية!
