كعكة موس "ثلاث شوكولاتة" في المنزل

هذه الكعكة ستكون متعة حقيقية لمحبي الشوكولاتة. على النقيض من موس الشوكولاتة الداكنة والحليبية والأبيض يجعلها غنية ولذيذة. مفتاح هذه الوصفة هو استخدام الشوكولاتة عالية الجودة. عندها ستتمكن بالتأكيد من صنع هذه الكعكة!

كعكة موس ثلاث شوكولاتة منزلية الصنع - الوصفة الكلاسيكية

وقت الطهي: 10 ساعات.

وقت الطهي: ساعتان.

الحصص - 8.

• 
  أولا ، تحضير بسكويت الشوكولاتة. في وعاء ، اخفقي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• 
  في وعاء ، اخفقي البيض بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تزداد الكتلة وتصبح فاتحة اللون. أضيفي السكر تدريجيًا إلى الخليط حتى يذوب جيدًا.
• 
  أضف الآن المكونات الجافة إلى كتلة البيض ، مع التحريك باستخدام ملعقة سيليكون أو خلاط بسرعة منخفضة. يجب أن تحافظ العجينة على حجمها ، لذا حاول تحريك كل شيء برفق.
• 
  بعد ذلك ، أضيفي الزبدة المذابة إلى العجينة واخلطيها بالخلاط بسرعة منخفضة.
• 
  يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نسكب العجينة في قالب قطره 14 سم ونضعها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. نتحقق من الاستعداد باستخدام مسواك. إذا خرجت من الكعكة جافة ، فهذا يعني أنها جاهزة.
• 
  عندما ينضج البسكويت ، اتركه يبرد تمامًا دون إزالته من القالب. ثم نخرجها ونقطعها إلى نصفين. بالنسبة للكعكة ، تحتاج إلى قشرة يبلغ سمكها حوالي 1-1.5 سم.
• 
  الخطوة التالية هي صنع الموس بالشوكولاتة الداكنة. أولاً ، خذ قطعة من الجيلاتين وانقعها في ماء بارد.
• 
  بعد ذلك ، صب الحليب في قدر واتركه حتى يغلي. أضف الجيلاتين والشوكولاتة إلى كوب طويل. صب الحليب الساخن في الأعلى. باستخدام الخلاط ، نثقب كل شيء بسرعة منخفضة. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ولامعة. باستخدام مقياس حرارة ، نقيس درجة حرارة الغاناش. يجب أن تكون 30 درجة مئوية.
• 
  الآن اخفق الكريمة بالخلاط أو الخلاط (يمكنك خفقها مرة واحدة لجميع الموسيات الثلاثة) حتى تشبه الآيس كريم الذائب قليلاً. سوف يزداد حجمها بحوالي مرتين.
• 
  أضف الكمية المطلوبة من الكريم إلى الغاناش واخلطها باستخدام ملعقة سيليكون.
• 
  اسكبي الموس النهائي في حلقة ، بعد وضعه على طبق وسحب فيلم فوقه. نرسل الموس إلى الفريزر.
• 
  دعنا ننتقل إلى صنع موس شوكولاتة الحليب. كما ننقع الجيلاتين في الماء البارد. اخلطي الحليب مع صفار البيض في وعاء وقلبي بمضربه.
• 
  نضع الوعاء في حمام مائي ونعد كريمًا من الكتلة. سيبدأ تدريجيا في التكاثف. يجب أن تكون درجة حرارة الكريم النهائي 82 درجة مئوية. بطريقة أخرى ، يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق خفض الملعقة في الكريم ، ثم التمرير بإصبعك ، ودفعها بعيدًا. إذا كان هناك أثر للإصبع ، فقد انتهيت.
• 
  أضف الجيلاتين بالشوكولاتة إلى كأس كبير واملأ كل شيء بالكريمة. ضعي الخليط في الخلاط واتركيه يبرد.
• 
  يُمزج كل شيء مع الكريمة المخفوقة ويُسكب المزيج فوق موس الشوكولاتة الداكنة. نعيده إلى الفريزر.
• 
  دعنا ننتقل إلى صنع موس آخر. نقع الجيلاتين في ماء بارد. صب الحليب في قدر وأضف البذور من نصف قرن الفانيليا والقرن نفسه. اتركي الحليب يغلي واتركيه لمدة 5-10 دقائق. ثم نخرج الفانيليا من الحليب ونغلي مرة أخرى.
• 
  أضف الجيلاتين بالشوكولاتة البيضاء إلى كوب طويل واملأه بالحليب. نحن نثقب كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. نترك الغاناش يبرد ثم يحرك مع الكريمة المخفوقة.
• 
  دعنا ننتقل إلى مجموعة الكيك التي طال انتظارها. قمنا بتجميع الكعكة على شكل كسوف ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام شكل بسيط بقطر 14 سم ، أولاً ، صب نصف موس في النموذج ووضعه في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة حتى تتماسك الطبقة. طفيف.
• 
  يُسكب ما تبقى من الموس ويُذوّب فيه بسكويت الشوكولاتة. في الأعلى يجب أن يكون موس الشوكولاتة الداكنة. نضع الكعكة في الفريزر لمدة 5 ساعات على الأقل.
• 
  عندما يمر الوقت اللازم ، نخرج الكعكة من الفريزر ونغطيها بالجليد. في حالتنا ، استخدمنا طلاء مرآة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام طلاء الشوكولاتة العادي. هذا لن يفسد الكعكة. بالعافية!

كعكة الشوكولاتة الثلاثة من أندي شيف

بعد تحضير كعكة الشوكولاتة الثلاث وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على كعكة رائعة وذات جودة عالية. على عكس الوصفات الأخرى ، فإن خيار الطهي هذا يستخدم كمية أقل من الشوكولاتة البيضاء.

وقت الطهي: 10 ساعات.

وقت الطهي: ساعتان.

الحصص - 8.

مكونات:

للبسكويت:

• بياض البيض - 50 جم
• سكر بودرة - 85 جم.
• البيض - 75 غرام
• صفار - 30 غرام.
• دقيق - 20 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 20 غرام

للكريم الإنجليزي:

• سكر محبب - 70 جم.
• حليب 3.5٪ - 290 غرام.
• صفار - 90 غرام.
• ورقة الجيلاتين - 5 غرام.

للموس:

• قشدة 33٪ - 550 جرام
• جبنة كريمية - 160 جم
• شوكولاتة بيضاء - 145 غرام
• شوكولاتة بالحليب 33.6٪ - 165 جرام.
• الشوكولاته الداكنة 54.6٪ - 175 غرام.

لتزجيج الشوكولاتة:

• ورقة الجيلاتين - 8 غرام.
• قشدة 33٪ - 105 جرام
• سكر محبب - 160 جم.
• ماء - 125 جم
• مسحوق الكاكاو - 50 غرام.

عملية الطهي:

1. في وعاء مناسب ، اخفق البروتين مع السكر البودرة (25 جم) حتى تصل إلى قمم ناعمة. ثم اخفق صفار البيض والبيض ومسحوق السكر المتبقي بشكل منفصل حتى تصبح رغوة سميكة.
2. يُضاف الكاكاو والدقيق إلى مزيج الصفار. امزج الكتلة برفق باستخدام ملعقة سيليكون واسكبها في وعاء أكبر.
3. يُضاف البيض المخفوق هناك ويخلط بلطف حتى تتشكل كتلة متجانسة.
4. تُسكب العجينة الناتجة في حلقة قطرها 16 أو 18 سم ، وتُغطى قاع الحلقة بورق الألمنيوم. إذا لم يكن لديك حلقة ، يمكنك خبز البسكويت بشكل منتظم من نفس القطر عن طريق وضع ورق البرشمان في الأسفل. اخبزي الكيك في التسخين المسبق حتى 160^امن الفرن لمدة 12-17 دقيقة. بعد الطهي ، أخرج البسكويت فورًا من القالب وقم بتغطيته بورق معدني حتى لا تتبخر الرطوبة.
5. ننتقل إلى تحضير الكريم الإنجليزي. نقع الجيلاتين في ماء مثلج. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر مع صفار البيض باستخدام خفاقة حتى تصبح ناعمة.
6. سخني الحليب في قدر على نار متوسطة. بعد ظهور البخار لأول مرة ، اسكب بعض الحليب في الصفار مع تحريك كل شيء بمضرب. يُسكب المزيج الناتج مرة أخرى على الحليب ويوضع على نار متوسطة.
7. قلبي الكريم باستمرار بملعقة سيليكون. للتحقق مما إذا كان الكريم جاهزًا ، اغمس ملعقة فيه وحرك إصبعك. إذا بقي أي أثر ، فهو جاهز.
8. أخرج الكريم النهائي من الموقد وأضف الجيلاتين. نحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمنعها من التصلب.
9. دعنا ننتقل إلى صنع الموس. اخفقي الكريمة حتى تنضج القمم وأضيفي إليها الجبن الرائب. يجب أن تكون الكتلة متجانسة وجيدة التهوية.
10. نبدأ مع موس الشوكولاتة البيضاء. للقيام بذلك ، صب الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة الإنجليزية الساخنة (100 جم). إذا لم يذوب تمامًا ، فيمكنك وضع الكتلة في الميكروويف.
11. يُضاف مزيج اللبن الرائب الكريمي إلى الشوكولاتة ويُحرّك بملعقة سيليكون حتى تصبح ناعمة.
12. نقوم بإعداد حلقة بقطر 14 سم ، جدرانها مدهونة قليلاً بالماء.اسحب فيلم التشبث من الأعلى واضغطه على الجانبين. نضع الحلقة على سطح مستو.
13. على فيلم الأسيتات نضع علامات على بعد سنتيمتر ونصف من الحافة. بفضل الرقائق ، ستتم إزالة طبقات الموس بسهولة من الحلقات. قم بتثبيت الفيلم داخل الحلبة.
14. املأ طبقة الشوكولاتة البيضاء حتى العلامات. ضعيها في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة ، حتى تصلب الحشوة.
15. نذوب الآن شوكولاتة الحليب مع صب 112 جرام من الكريمة الإنجليزية عليها. امزج كل شيء بملعقة.
16. فقط بعد أن تصبح الطبقة الأولى جاهزة ، أضيفي مزيج اللبن الرائب إلى شوكولاتة الحليب واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
17. نخرج حشوة الشوكولاتة البيضاء من الحلبة. نقوم بإعداد حلقة قطرها 16 سم ونفعل نفس الشيء كما هو الحال مع الطبقة الأولى. يجب أن يكون الشق الموجود على فيلم الأسيتات 3 سم.
18. اسكبي طبقة من شوكولاتة الحليب وضعيها في الفريزر لمدة 1-2 ساعة. بفضل حشوة الشوكولاتة البيضاء الجليدية في الأسفل ، ستكون عملية التبريد أسرع.
19. بعد ذلك ، تذوب الشوكولاتة الداكنة وتسكب 210 غرام فيها. كريم إنجليزي. امزج كل شيء وأضف خليط اللبن الرائب الكريمي.
20. بعد أن تتجمد حشوة شوكولاتة الحليب أيضًا ، نخرجها من الحلقة وننقلها إلى حلقة قطرها 18 سم. نصنع شق 4.5 سم على فيلم الأسيتات ، ونملأ كل شيء بطبقة من الشوكولاتة الداكنة.
21. يمكنك بالفعل وضع البسكويت في الأعلى. يجب أن يكون سمكها 1-1.5 سم ، ضع كل شيء في الفريزر لمدة 3-4 ساعات.
22. أثناء تجميد الكعكة في الفريزر ، يمكنك تحضير كريمة الشوكولاتة. نقع الجيلاتين في ماء مثلج. في قدر ، اخلطي الكريمة والماء والسكر والكاكاو. نضعه على الموقد.
23. بمجرد أن نصل إلى درجة الغليان ، نقوم بتقليل الحرارة. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تتكاثف الكتلة.
24. أزيلي الزينة عن الموقد وأضيفي الجيلاتين. غطي بإحكام بورق احباط.
25. نخرج الكعكة من الفريزر. أزل الفيلم وأخرجه من الحلبة. نضعها على الرف السلكي ونسقيها جيدًا بالزجاج.
26. لتزيين إضافي ، يمكنك استخدام رقائق الوافل أو رقائق الشوكولاتة. بالعافية!

نوع مختلف من صنع كعكة "ثلاث شوكولاتة" من جدة إيما

نسخة من الكعكة من جدة إيما عبارة عن موس متجدد الهواء من ثلاثة أنواع من الشوكولاتة وبسكويت طري. ستستغرق هذه الكعكة بعض الوقت ، لكن الانتظار سيستحق ذلك.

وقت الطهي: 10 ساعات.

وقت الطهي: ساعتان.

الحصص - 8.

مكونات:

للبسكويت:

• طحين - 60 غرام.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• كاكاو - 20 غرام
• سكر محبب - 60 جم.
• زبدة - 50 غرام
• بيض - 1 قطعة.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

لموس الشوكولاتة الداكنة:

• شوكولاتة داكنة - 150 غرام
• كريم 33٪ - 300 مل.
• الجيلاتين - 2 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 30 غرام

لتحضير موس شوكولاتة الحليب:

• شوكولاتة بالحليب - 150 جم
• كريم 33٪ - 300 مل.
• الجيلاتين - 4 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 30 جم.

لتحضير موس الشوكولاتة البيضاء:

• شوكولاتة بيضاء - 150 غرام
• كريم 33٪ - 300 مل.
• الجيلاتين - 4 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 30 جم.

عملية الطهي:

1. نضع رق على قالب بقطر 26 سم ودهنه بالزيت. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والسكر وسكر الفانيليا على سرعة عالية. يجب أن تحصل على كتلة خفيفة ورقيقة. أضف الزبدة مع الخفق دون توقف.
2. اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر بشكل منفصل. ينخل الخليط من خلال غربال إلى البيض مع السكر. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. تُسكب العجينة في قالب ومستوى مُجهز. نخبز بسكويت مسخن مسبقًا إلى 180^امن الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
4. نخرج الكعكة الجاهزة من الفرن ونتركها تبرد. ثم نضعها على الرف السلكي ونضعها جانبًا.
5. دعنا ننتقل إلى صنع الموس. تطحن الشوكولاتة الداكنة وتذوب في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر.
6. اخفقي الكريمة حتى تنضج ثم ضعيها في الثلاجة. نقع الجيلاتين في ماء مثلج.
7. أضف البيض والصفار والسكر في وعاء منفصل واخلطهم. نضع حمام مائي مع التحريك باستمرار. يجب أن تصل الكتلة إلى 57 درجة حرارة^اترفع عن النار وتضرب بالخلاط بسرعة عالية. يضاف الجيلاتين ويضرب حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 24^امع.
8. نقوم بتقليل الثورات على الخلاط ونسكب الشوكولاتة في تيار رفيع.
9. نخرج الكريمة من الثلاجة ونمزجها برفق مع الشوكولاتة الداكنة. ضعي البسكويت في قالب قطره 26 سم ، وضعي الموس فوقه وضعيه في الفريزر.
10. نقوم بإعداد موس شوكولاتة الحليب باستخدام نفس المبدأ. نخرج النموذج من الفريزر ونملأه بطبقة جديدة في الأعلى. نعيده إلى الفريزر.
11. الآن نقوم بإعداد موس الشوكولاتة البيضاء. نخرج الكعكة شبه المنتهية من الفريزر ونسكبها في الموس. نقوم بتسوية كل شيء بعناية ووضع المنتج في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
12. بعد 10 ساعات ، يمكن تقديم الكعكة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع مرآة أو كريمة الشوكولاتة وصبها فوق الكعكة. بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة لكعكة "ثلاث شوكولاتة" بدون خبز

الكيك الرقيق بدون الخبز سهل وسريع التحضير. بالنسبة للقاعدة ، يتم استخدام ملفات تعريف الارتباط ، وسيعمل موس الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء كحشوة.

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: ساعتان.

الحصص - 12.

مكونات:

• ملفات تعريف الارتباط - 160 غرام
• زبدة - 50 غرام

لتحضير موس الشوكولاتة البيضاء:

• شوكولاتة بيضاء - 120 غرام
• قشطة 33٪ - 230 جرام
• الجيلاتين - 3 غرام.

لتحضير موس شوكولاتة الحليب:

• شوكولا حليب - 120 غرام
• قشطة 33٪ - 230 جرام
• الجيلاتين - 3 غرام.

لموس الشوكولاتة الداكنة

• شوكولاتة داكنة - 120 غرام
• قشطة 33٪ - 230 جرام
• الجيلاتين - 3 غرام.

عملية الطهي:

1. أولاً ، دعنا نجهز الشكل الذي سنطبخ به. خذ حلقة بقطر 18 سم وضعها على طبق التقديم مباشرة. ضع فيلم الأسيتات بالداخل.
2. نضع ملفات تعريف الارتباط في الخلاط ونطحنها إلى فتات صغيرة. يمكنك أيضًا وضع ملفات تعريف الارتباط في كيس وتفتيتها بمسمار.
3. أضيفي الزبدة المذابة إلى الكبد واخلطيها بالخلاط.
4. نقوم بنقل ملفات تعريف الارتباط إلى القالب. نحن ندك كل شيء بملعقة. ثم نأخذ كوبًا ونضغط على ملفات تعريف الارتباط به. نضع القاعدة في الثلاجة.
5. لتحضير الموس ، املأ الجيلاتين بالماء وحركه واتركه حتى ينتفخ. سخني الكريمة في الميكروويف واسكبيها فوق الشوكولاتة البيضاء. اتركيه لمدة 1-2 دقيقة وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
6. سخني الجيلاتين المتورم في الميكروويف لمدة 5-7 ثوان واسكبه في الشوكولاتة. تخلط جيدا وتوضع جانبا.
7. اخفق الكريمة المبردة حتى يذوب الآيس كريم.
8. على سرعة منخفضة ، استمر في خفق الكريمة وصب الشوكولاتة المبردة في تيار رفيع. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
9. نخرج القاعدة من الثلاجة ونسكب عليها موس الشوكولاتة البيضاء. ضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة أو في الفريزر لمدة 10 دقائق.
10. كرر جميع الخطوات السابقة للحليب وموس الشوكولاتة الداكنة. نخرج القاعدة بالطبقات المجمدة ونملأ الموس ونعيدها إلى الثلاجة. بعد صب الطبقة الأخيرة ، اتركي الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لتتجمد تمامًا.
11. نخرج الكعكة من الثلاجة ونزيل الحلقة. قشر طبقة الاسيتات ورش رقائق الشوكولاتة فوق الكيك. بالعافية!

كيف تصنع كعكة بسكويت ثلاث شوكولاتة لذيذة؟

ربما يعرف الجميع نسخة الموس من كعكة الشوكولاتة الثلاثة ، ولكن في هذه الوصفة يتم تقديم نسخة من البسكويت منها. الكعك الإسفنجي مع أنواع مختلفة من الشوكولاتة مع كريمة الزبدة لن يترك أي شخص غير مبال.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

للكعك:

• زبدة - 175 غرام
• سكر محبب - 175 جم.
• بيض - 3 قطع.
• الحليب - 5 ملاعق كبيرة
• طحين - 175 غرام.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• شوكولاتة بيضاء - 50 غرام
• شوكولا حليب - 50 غرام
• شوكولاتة داكنة - 50 غرام
• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة

للقشدة:

• زبدة - 500 غرام
• جبنة كريمية - 500 غرام
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• سكر بودرة حسب الرغبة.
• شوكولاتة بيضاء - 100 غرام
• شوكولا حليب - 100 غرام
• شوكولاتة داكنة - 100 غرام
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. يخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح رقيقًا.
2. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى واضرب جيدًا.
3. أضف الحليب واخلط جيدًا.
4. نخل الطحين والبيكنج بودر وسكر الفانيليا من خلال منخل. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. قسّم العجين الناتج إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
5. نأخذ قطعة صغيرة من العجين بملعقة ونضيفها إلى الشوكولاتة البيضاء المذابة. تخلط جيدا وتضاف مرة أخرى إلى العجينة. نفعل الشيء نفسه مع الحليب والشوكولاته الداكنة.
6. يُنخل الكاكاو في الحليب من خلال غربال ويُمزج ويُضاف إلى جزء العجين بالشوكولاتة الداكنة.
7. سخني الفرن إلى 170 درجة^اتفرش عجينة البسكويت في قوالب قطرها 16 سم. نخبز لمدة 20-30 دقيقة. نتحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.
8. لنبدأ في تحضير الكريم. تُخفق الزبدة مع الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة مع السكر البودرة وسكر الفانيليا.
9. قسّم الكريمة إلى ثلاثة أجزاء واخلط كل منها مع الشوكولاتة البيضاء المذابة والحليب والشوكولاتة الداكنة. أضف الكاكاو إلى الشوكولاتة الداكنة.
10. دعنا ننتقل إلى تجميع الكعكة. تأتي أولاً كعكة إسفنجية الشوكولاتة الداكنة. دهن الكيك بكريمة الشوكولاتة الداكنة على الوجه. ضعي قشرة عليها شوكولاتة الحليب وغطيها بالكريمة. وآخرها وضع أخف كعكة وكريمة مع الشوكولاتة البيضاء. الآن قم بمحاذاة الكعكة وضعها في الثلاجة.
11. يمكن استخدام الكريم المتبقي كديكور. نضعها في كيس المعجنات ونستخدم أي ملحق لإنشاء أنماط.
12. قبل التقديم ، اتركي الكيك ينقع جيدًا وانقعه في الثلاجة. بالعافية!

كعكة الموس الرقيقة "ثلاث شوكولاتة" مع الماسكاربوني

وفقًا لهذه الوصفة ، لن تكون كعكة الشوكولاتة الثلاثة سكرية. وبفضل جبن الماسكاربوني ، يكتسب الموس ملمسًا حريريًا وطعمًا رقيقًا.

وقت الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: ساعتان.

الحصص - 8.

مكونات:

للبسكويت:

• البيض - 2 قطعة.
• سكر محبب - 90 جم.
• طحين - 60 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 30 غرام

لتحضير موس الشوكولاتة الداكنة:

• الجيلاتين - 6 غرام.
• الحليب - 70 مل.
• شوكولا مرة - 150 غرام
• مسكربون - 150 غرام
• سكر بودرة - 40 جم
• كريم 33٪ - 200 مل.

لتحضير موس شوكولاتة الحليب:

• الجيلاتين - 6 غرام.
• الحليب - 70 مل.
• شوكولاتة بالحليب - 150 جم
• مسكربون - 150 غرام
• سكر بودرة - 40 جم
• كريم 33٪ - 200 مل.

لتحضير موس الشوكولاتة البيضاء:

• الجيلاتين - 6 غرام.
• الحليب - 70 مل.
• شوكولاتة بيضاء - 150 غرام
• مسكربون - 150 غرام
• سكر بودرة - 40 جم
• كريم 33٪ - 200 مل.

للتلقيح:

• بايليز - 40 مل.
• الحليب - 40 مل.

للديكور:

• شوكولا مرة - 100 غرام.
• زبدة - 20 غرام

عملية الطهي:

1. لتحضير البسكويت ، افصل البياض عن الصفار واضرب بنصف السكر حتى تحصل على قمم طرية.
2. اخفقي الصفار بشكل منفصل مع السكر المتبقي حتى يضيء الخليط.
3. يُمزج البياض مع الصفار باستخدام ملعقة سيليكون. نخل الدقيق والكاكاو من خلال غربال. امزج كل شيء برفق حتى يصبح ناعمًا.
4. سخني الفرن إلى 180^اج- توضع العجينة في صورة مغطاة بالرق بقطر 21 سم وتخبز لمدة 20-25 دقيقة. بعد الطهي ، دع البسكويت يبرد قليلاً ، ثم أخرجه من القالب للتبريد الكامل. نحول البسكويت إلى الحلبة. عند الحواف نصنع لوحًا من ورق البرشمان أو فيلم الأسيتات. انقعي الكعكة باللبن والحليب.
5. دعنا ننتقل إلى صنع الموس. نقع الجيلاتين في الحليب حتى يتضخم. تذوب على نار متوسطة ، لا تغلي. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي.
6. أضيفي الجيلاتين إلى الشوكولاتة واخلطي كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
7. يُضاف السكر البودرة إلى الماسكاربوني الناعم ويُخفق بالخلاط على سرعة منخفضة.
8. أضيفي كتلة الشوكولاتة إلى الماسكاربوني واخلطيها جيدًا.
9. اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة حتى قمم ناعمة.
10. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة وقلبي.
11. ضعي الموس الناتج على البسكويت ووزعيه بملعقة. نضعه في الثلاجة حتى يمسك قليلاً.
12. باستخدام نفس التكنولوجيا ، نقوم بإعداد موس شوكولاتة الحليب. ننشر الكتلة الناتجة على طبقة من الموس الغامق ونضعها في الثلاجة. نفعل الشيء نفسه مع الشوكولاتة البيضاء ونرسل الكعكة إلى الثلاجة لعدة ساعات.
13. للزينة ، تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي. صنع قطرات الشوكولاتة.يرش الشوكولاتة المبشورة في الأعلى. بالعافية!

كعكة لذيذة بشكل لا يصدق "ثلاث شوكولاتة" مع إضافة أجار أجار

في هذا الاختلاف في وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاث ، سترى فقط طبقات موس بدون قاعدة رملية أو بسكويت. إنه لا يحتاج إلى مخبوزات ، لكن أجار أجار سيعمل كمكثف.

وقت الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 14.

مكونات:

لتحضير موس الشوكولاتة البيضاء:

• شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
• الحليب - 450 مل.
• كريم 33٪ - 400 مل.
• أجار أجار - 15 غرام.
• رمل السكر - 80 غرام.
• ملح - 1 رشة
• نكهة الليمون أو البرتقال حسب الرغبة.

لتحضير موس شوكولاتة الحليب:

• شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
• الحليب - 450 مل.
• كريم 33٪ - 400 مل.
• أجار أجار - 13 غرام.
• رمل السكر - 100 غرام.
• ملح - 1 رشة
• نكهة الليمون أو البرتقال حسب الرغبة.
• القرفة - 1 رشة

لموس الشوكولاتة الداكنة:

• شوكولاتة داكنة - 200 غرام
• الحليب - 450 مل.
• كريم 33٪ - 400 مل.
• أجار أجار - 12 غرام.
• رمل السكر - 130 غرام.
• ملح - 1 رشة
• نكهة الليمون أو البرتقال حسب الرغبة.
• القرفة - 1 رشة

للتزجيج:

• شوكولاتة داكنة - 100 غرام
• زبدة - 100 غرام

عملية الطهي:

1. صب الحليب في قدر مع قاع سميك. يُضاف إليه أجار أجار والسكر والبرتقال أو قشر الليمون. اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه جانبًا.
2. يُسكب الكريم في وعاء منفصل ويُخفق حتى يصبح القوام ناعمًا. يمكنك التغلب على كل شيء مرة واحدة ثم تقسيمه إلى ثلاثة أجزاء. نرسل الكريمة المخفوقة إلى الثلاجة.
3. ضعي الحليب مع أجار أجار على النار واتركيه حتى الغليان. ثم نغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يبدأ أجار الأجار في العمل كمكثف. يجب تقليب الخليط باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
4. أضيفي الشوكولاتة البيضاء مع قليل من الملح إلى الخليط الساخن وقلبي بقوة حتى يذوب تماما. اخرج نكهة الشوكولاتة.
5. يُسكب الحليب الساخن فوق الكريمة المخفوقة ، مع تقليب كل شيء بالخلاط. ثم قلب الخليط بملعقة لتجميع الكريمة المتبقية من جوانب الحاوية. يجب القيام بكل شيء بسرعة كبيرة ، حيث ستبدأ الكتلة في التصلب عند درجة الحرارة هذه.
6. بمجرد دمج الكريمة مع الشوكولاتة ، اسكب الخليط في القالب المحضر. انشر الخليط بملعقة. في الثلاجة ، سوف تتصلب الكعكة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
7. نجري نفس الإجراء مع شوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة. أضف القليل من القرفة إلى الحليب فقط. املأ الطبقات واحدة تلو الأخرى وأرسل كل شيء إلى الثلاجة.
8. لنبدأ في تحضير التزجيج. تذوب الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة في حمام مائي أو على نار خفيفة.
9. بعد نصف ساعة ، نخرج الكعكة من الثلاجة ونسكبها بالجليد. يمكن تزيين الجزء العلوي بقطع الشوكولاتة. بالعافية!