مربى التوت هو طعام شهي معطر ولذيذ بشكل لا يصدق ، تعاملنا به جداتنا وأمهاتنا منذ الطفولة من أجل تجنب نزلات البرد الشتوية والأمراض الموسمية. يمكنك صنع المربى لفصل الشتاء وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات ، ولكن شيئًا واحدًا فقط سيبقى دون تغيير - رائحة التوت الغنية عندما تفتح كل وعاء من هذا الفيتامين فارغًا. لقد أعددنا 8 من أفضل الوصفات لك!
- مربى التوت السميك اللذيذ لفصل الشتاء
- وصفة خطوة بخطوة لمربى التوت
- مربى توت كثيف مضاف إليه الجيلاتين
- وصفة لذيذة لمربى التوت بأجار الاجار
- كيف تصنع مربى التوت بالبكتين لفصل الشتاء؟
- وصفة بسيطة لعمل مربى التوت بدون طهي
- كيفية تحضير مربى التوت مع الكشمش لفصل الشتاء؟
- وصفة لذيذة وبسيطة لمربى التوت المطبوخ في طباخ بطيء
مربى التوت السميك اللذيذ لفصل الشتاء
تعليب مربى التوت ، من السهل جدًا تنظيم كثافته باستخدام حبيبات السكر ، فكلما زاد السكر ، زادت سماكة الطعم. كقاعدة عامة ، لصنع المربى ، يتم أخذ السكر بنسبة 1: 1 ، لكننا سنأخذ 800 جرام حتى لا نخلق عبئًا غير ضروري على الصحة والشكل ، وسوف نحقق سمكًا بمساعدة مكون سري واحد.
- توت العليق 1.2 كلغ
- سكر حبيبات 800 غرام.
- ماء 100 مل.
- قشر الليمون 2 غرام.
-
نقوم بفرز التوت ونشطفه ونتركه في مصفاة لكأس الماء. بعد ذلك ، انقله إلى وعاء وقم بتقطيع التوت بأي طريقة مناسبة - في مفرمة لحم أو خلاط أو سحق. -
نضعه على الموقد ونضيف القليل من الماء ، وسوف يساعد السكر على الذوبان بشكل أسرع. تأكد من إزالة الرغوة عند ظهورها ، وتغلي لمدة 3 دقائق بعد الغليان. -
إذا أردنا إزالة البذور وتحقيق تجانس المربى ، نقوم بمسح حبات التوت في مقلاة أخرى من خلال غربال أو بمساعدة الشاش. كيفية القيام بذلك موصوفة بالتفصيل في وصفة "مربى بدون بذور". أو اترك المربى كما هو. بعد الفرك ، تحصل على عصير التوت مع لب من حوالي 1 لتر. -
أضف السكر. حتى مع هذا المقدار ، المربى حلو جدًا. -
قلّب وأرسل الوعاء مرة أخرى إلى النار. يُطهى بعد الغليان لمدة 15-30 دقيقة ، لا أكثر. نزيل الرغوة باستمرار. لا تخلط بين أن المربى لا يزال سائلاً - فهذه ليست النتيجة النهائية بعد. -
للتحقق من جاهزية المربى - قم بتقطير المربى على لوح جاف - يجب ألا تنتشر القطرة. يُقلب حامض الستريك في القليل من الماء ، ويُضاف إلى التوت ، ويُغلى المزيج ويُطفئ النار. ستساعد هذه العملية على استقرار تأثير التبلور حتى لا يتحول المربى إلى سكر ويحافظ على لون لطيف في المنتج النهائي. -
يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة جاهزة ويُلف. بعد 8 ساعات ، يثخن المربى ويمكنك تذوقه. المربى سميك ولذيذ.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لمربى التوت
المربى المصنوع من هذه الوصفة يذوب في فمك! ستبدو جميلة في مآخذ على طاولة الأعياد. والسر كله أننا سنزيل كل العظام! ستستغرق عملية المسح بعض الوقت ، لكنك ستكون سعيدًا جدًا بالنتيجة.
مكونات:
- التوت الطازج - 3 كجم.
- سكر - 1.5 كجم.
عملية الطهي:
- نقوم بفرز التوت من الحطام وغسله إذا لزم الأمر.
- ننشر التوت في قدر أو حوض ، ونطحن بسحق خشبي (يمكنك أيضًا استخدام مفرمة لحم أو خلاط) في حالة هريس.
- نضع النار على النار حتى الغليان ونطهى أولاً بدون سكر حتى ينضج التوت لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. يحرك باستمرار. أطفئ النار واترك الكتلة تبرد قليلاً.
- الآن نتخلص من البذور - تحتاج إلى طحن التوت.يمكن القيام بذلك إما من خلال مصفاة بملعقة خشبية ، إذا كانت الثقوب الموجودة بها صغيرة جدًا ولا تسمح بمرور البذور ، أو من خلال غربال ، حسنًا ، الطريقة الأكثر موثوقية هي من خلال الشاش المطوي مرتين بالضغط باستخدام يديك. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عصير متجانس.
- يُضاف السكر ويُغلى المربى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة مع التحريك كل 5 دقائق. قم بإزالة الرغوة من وقت لآخر. بحلول وقت الاستعداد ، نوجه أنفسنا على النحو التالي: إذا قمت بتقطير المربى على صحن جاف وقم بإمالته ، فإن القطرة ستتدفق ببطء ، وعندما تبرد جيدًا ، تتجمد.
- يُسكب المربى في برطمانات معقمة ويترك رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا. يخزن في مكان بارد.
نصيحة: من الكتلة المتبقية بعد الطحن ، يمكنك تحضير كومبوت.
مربى توت كثيف مضاف إليه الجيلاتين
يتم تحضير المربى السميك والكثيف بكل بساطة وسيأخذ مكانه الصحيح على طاولتك في شكل حلوى مستقلة رائعة. يحتوي الجيلاتين على تركيبة ممتازة يمكنها تحسين الأداء العقلي وتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتقوية الجهاز العصبي. سيساعد هذا المنتج في الحفاظ على بشرتك وأظافرك وشعرك في حالة جيدة لاحتوائه على الكولاجين. ربما هذا هو السبب في أن هذا المكثف محبوب للغاية من قبل ربات البيوت لإعداد مثل هذه الحلويات.
مكونات:
- توت العليق - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
- حبيبات الجيلاتين - 10 جم.
- ماء - 300 مل.
عملية الطهي:
- نقوم بفرز التوت وإزالة السيقان والقضاء على القمامة. صب في مصفاة ، اشطف التوت بالماء الجاري واتركه حتى يجف قليلاً.
- نضع التوت في حوض ونتركه يقف لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم نصفي الماء المتجمع في القاع ونطحن التوت بالخلاط.
- يُضاف السكر المحبب إلى التوت ويُحرّك جيدًا. غطي الوعاء بكتلة التوت في الأعلى بمنشفة واتركيه بمفرده لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، من الضروري تحريك الكتلة عدة مرات حتى يذوب السكر تمامًا في عصير التوت.
- يُمزج الجيلاتين في وعاء آخر بسعة 100 مل. الماء في درجة حرارة الغرفة. نضع السائل جانبًا لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، تكون الحبيبات مشبعة جيدًا بالماء وتنتفخ.
- ضعي الأطباق مع هريس التوت على الموقد على نار متوسطة. يُضاف الماء المتبقي ويُحرَّك باستمرار ، ويُسخن التوت فارغًا حتى يذوب السكر تمامًا فيه. ارفعي درجة حرارة التسخين قليلاً ، اتركي التوت ليغلي ، ثم اغليهم على نار هادئة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. تذكر أن تزيل الرغوة باستمرار من المربى.
- يُضاف الجيلاتين المُعد مسبقًا إلى الكتلة ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين. نضع المربى المعطر في برطمانات وفلين معقمة.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة لذيذة لمربى التوت بأجار الاجار
أجار أجار هو بديل متساوٍ للجيلاتين ، لكن له مزايا عديدة. إنه غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة: فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات من المجموعات A و B و D والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود والحديد ، وهي ضرورية جدًا لجسمنا ، إضافة رائعة إلى التوت الصحي وفيتامين التوت!
مكونات:
- توت العليق - 1 كجم.
- سكر محبب - 750 كجم.
- ليمون متوسط - 1 قطعة.
- أجار أجار - ½ ملعقة شاي
عملية الطهي:
- يُسكب التوت المغسول والمجفف في وعاء ، ويُضاف السكر ويُعجن فيه مباشرةً بسحق. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مربى بدون بذور ، فقم بطحن كتلة التوت من خلال غربال.
- يُسكب في قدر ويُشعل النار ويُغلى المزيج. مع التحريك ، يُطهى المربى لمدة 9 دقائق ، ثم يُضاف أجار أجار وعصير الليمون ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- نقوم بإزالة الموقد مع المربى من الموقد ، للراحة يمكنك وضعه على الطاولة ، ولا تنسى الحامل الساخن. سنغسل العلب من أجل الإغلاق جيدًا مقدمًا ، ومن الأدوات الممتازة لتحضير العلب صودا الخبز. ثم نقوم بالتجفيف والتعقيم ، ويمكن القيام بذلك في غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد أو في الفرن على صفيحة خبز ، مع التسخين لمدة عشر دقائق.
- نأخذ جرة واحدة لا تزال ساخنة مع قبضة ونسكب المربى بمغرفة صغيرة. للتخزين لفصل الشتاء ، نشمر المربى بأغطية من الصفيح المسلوق.لكن ، يمكنك ترك بعض الجرار في الثلاجة تحت أغطية ملتوية أو نايلون.
جربها! سيزين هذا المربى اللذيذ أي حفل شاي في الشتاء!
كيف تصنع مربى التوت بالبكتين لفصل الشتاء؟
في هذه الوصفة ، سنصنع مربى توت صحي ضخم. ينضج توت العليق لمدة 3 دقائق فقط وبأقل كمية من السكر. نحافظ على طعم ورائحة التوت ، وفي نفس الوقت يكون المربى سميكًا ومشرقًا وغنيًا. البكتين منتج مشتق من التفاح ، وهو مصدر للألياف الغذائية ، مما يجعل هذا العلاج أكثر فائدة.
مكونات:
- توت العليق - 1 كجم.
- سكر محبب - 100 كجم.
- النبيذ أو الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة ل
- البكتين - 10-15 جم.
عملية الطهي:
- نقوم بفرز توت العليق الرقيق ، ومراجعته بعناية ودقة. نزيل كل شيء غريب من التوت - أوراق صغيرة أو أعناق أو حشرات تصادفها.
- يُسكب في قدر من المينا ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب التوت. قم بإيقاف التشغيل والتبريد إلى درجة حرارة 45-50 درجة ، هذه هي درجة الحرارة التي يوصى عندها بإدخال البكتين في قطعة العمل.
- خلال هذا الوقت ، سنبدأ في تحضير البكتين. لا يمكنك فقط سكبه في كتلة التوت ، ستبقى كتلًا لا يمكن كسرها بعد ذلك ، مما يعني أنه سيكون من الصعب جدًا الحصول على هلام من السائل. نخلط البكتين مع السكر في وعاء منفصل ثم نسكب بهدوء الخليط السائب الناتج في مجرى رقيق في البطاطس المهروسة.
- صب الخل في المربى. يغلي لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر. صب المربى في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ، وقم بتغطيتها بالأغطية ولفها. نقلب العلب رأسًا على عقب ونغطيها بمنشفة ، هناك فقط ، عندما تبرد ، سيظهر البكتين تأثيره.
مربى التوت على البكتين سوف يكمل بشكل مثالي دقيق الشوفان الصباحي أو الجبن ، تزيين فطيرة أو الآيس كريم.
وصفة بسيطة لعمل مربى التوت بدون طهي
توت العليق هو توت مفيد للغاية وأود أن أحافظ على جميع الفيتامينات ولا أخضعه للمعالجة الحرارية ، ولكن للحفاظ على أكثر المواد قيمة. هذه هي أبسط وصفة مربى وأكثرها صحة على الإطلاق. من أجل الحفاظ على مثل هذا المربى في الشتاء ، تحتاج إلى إضافة المزيد من المواد الحافظة ، وهي السكر. يمكنك استخدام الفراغ ليس فقط كحلوى ، ولكن يمكنك أيضًا تحضيره مثل الشاي أو استخدامه كملء للفطيرة.
مكونات:
- توت العليق - 500 جم.
- سكر 500 جرام.
عملية تحضير بيري:
- تباينت الآراء حول ما إذا كان يجب غسل التوت أم لا. في هذه الوصفة ، نظرًا لأننا لن نقوم بطهيها ، فإننا نتصرف بدون خيارات على النحو التالي: نقوم بفرز التوت ، وجمع الماء في الحوض ، ونذيب 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. ضعي التوت برفق في هذا المحلول واتركيه لمدة 10 دقائق. نقوم بذلك للتخلص من الحشرات ، إذا لم نلاحظها ، في مثل هذا الحل سوف تطفو
- نغسل التوت بعد ذلك عدة مرات ، ونغير الماء حتى لا يتبقى ملح.
عملية الطهي:
- نضع التوت في وعاء ، ويفضل أن يكون مطلي بالمينا ، ونملأه بالسكر المحبب في الأعلى. بدون تقليب ، يوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- بعد مرور الوقت ، قم بطحن التوت بلطف بالسكر ، من الأفضل القيام بذلك بملعقة خشبية ، كما فعل أسلافنا.
- نقوم بتعقيم البرطمانات ونسكب الماء المغلي. نضع التوت المبشور ونسكب 1 ملعقة كبيرة في الأعلى بطبقة متساوية. ل. السكر ، سيسمح ذلك بتخزين قطعة العمل الخاصة بنا لفترة أطول وحمايتها من العفن.
لا يحتاج هذا المربى إلى لفه ، يكفي إغلاقه بأغطية نايلون وتخزينه في مكان بارد.
كيفية تحضير مربى التوت مع الكشمش لفصل الشتاء؟
هذه السمفونية لتذوق التوت الصيفي سوف تروق للأطفال والكبار على حد سواء. سنستخدم الكشمش الأحمر ، على الرغم من أنه يمكن استخدام الكشمش الأسود أو المتنوع. في هذه الوصفة ، يلعب الكشمش دور مثخن طبيعي ، حيث يحتوي على الكثير من البكتين.
مكونات:
- توت العليق - 2.5 لتر.
- الكشمش الأحمر - 1.5 لتر.
- ماء - 0.250 لتر.
- سكر - 600 جم لكل 1 لتر من العصير.
عملية الطهي:
- نفرز جميع أنواع التوت ، ونضعها في حوض مطلي بالمينا ، ويجب أن تكون الأطباق واسعة ومنخفضة. نسكب الماء.نضع الحوض على الموقد ونغلي على نار منخفضة ، ونضع المقسم بشكل مثالي على الموقد ، حتى يتم توزيع درجة الحرارة بشكل أفضل.
- عندما يبدأ العصير في الظهور من التوت حتى قبل الغليان ، أزل الحوض من الحرارة وانقل الكتلة لطحنها إلى قماش قطني أو إلى غربال. نعيد العصير المعصور إلى الحوض ، بعد أن قمنا بقياس كميته مسبقًا. هذا مهم بالنسبة لنا لفهم كمية السكر التي يجب إضافتها. لكل لتر - يتم استهلاك 600 غرام من السكر المحبب ، ويخلط ويغلي ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية على نار خفيفة. نقوم بإزالة الرغوة الناتجة ، ويمكن وضعها جانبًا في صحن منفصل وتقديمها على الطاولة لتناول الشاي.
- يستغرق طهي المربى حوالي نصف ساعة. في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الجرار والأغطية ، يمكنك فكها.
- ضعي المربى في برطمانات معقمة وغطيه بقطع من الشاش. عندما يبرد المربى ويغطى بطبقة رقيقة من الأعلى ، يمكنك لفه. في اليوم التالي ، يمكنك إزالة المربى من البرد.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة لذيذة وبسيطة لمربى التوت المطبوخ في طباخ بطيء
مربى التوت هو علاج لذيذ لأي مناسبة: احتفالية ومؤلمة. سنقوم بإعداد هذا التحضير اللذيذ لفصل الشتاء ، وسيقوم جهاز الطهي المتعدد بتبسيط وتسهيل عملية صنع مربى التوت المعطر.
مكونات:
- توت العليق - 1500 جم.
- سكر - 1000 جم
عملية الطهي:
- اشطف التوت ، وتأكد من عدم وجود شوائب غريبة (أوراق ، أغصان ، بق) بداخلها ، اترك الماء يستنزف من التوت. ضعيها في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي السكر واتركيها لمدة 3 ساعات. سيبدأ التوت بالكمية المطلوبة من العصير.
- قلب برفق ، وأغلق جهاز الطهي المتعدد وضبط برنامج "الحساء". طهي مع الغطاء مغلق. سيكون المربى جاهزًا بسرعة كبيرة ، ويمكنك فقط عمل البرطمانات والأغطية. يتم تعقيم البرطمانات والأغطية إذا كنت تريد تخزين المربى في خزانتك طوال فصل الشتاء.
- في نهاية الوقت ، افتح الغطاء واسكب المربى في البرطمانات وختمها. اقلب البرطمان وقم بتغطيته ، واتركه ليبرد تمامًا.
من الأفضل تخزين المربى في مكان مظلم بارد.
بالعافية!
توت العليق وأي مربى فواكه أخرى - اللذة والجمال! أنا أفضل الوصفة الكلاسيكية أو مجرد توت العليق المبشور بالسكر. السكر يقتل الطعم ، أنت بحاجة إليه - على الأقل! لا جيلاتين وأجار أجار!