كفاس محلي الصنع هو مشروب خفيف وممتع يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والمواد الصحية. يروي العطش جيدًا ، ويمكنك طهيه من مجموعة متنوعة من المنتجات - من الخبز الأسود إلى دقيق الشوفان أو الأرز. يعد تنوع حلاوة المشروب أمرًا بسيطًا: تحتاج فقط إلى إضافة كمية السكر ، بناءً على تفضيلاتك الخاصة.
- كيف تصنع كفاس لذيذ محلي الصنع من الخبز الأسود؟
- كفاس محلي الصنع بدون خميرة لوعاء 3 لتر
- وصفة خطوة بخطوة لصنع الكفاس بالخميرة الجافة
- كيف تصنع كفاس من دقيق الجاودار بنفسك في المنزل؟
- شوفان عطري مع العسل والزبيب في المنزل
- وصفة بسيطة ولذيذة للكفاس محلي الصنع من نبتة الكفاس
- الوصفة الكلاسيكية للكفاس بالزبيب والخبز الأسود
- كيف تصنع الهندباء كفاس لذيذ وعطري؟
- كفاس مفيد من البنجر في المنزل
- كيف تصنع أرز كفاس دقيق ولذيذ؟
كيف تصنع كفاس لذيذ محلي الصنع من الخبز الأسود؟
كفاس محلي الصنع هو مشروب صحي وبسيط ، بفضل قاعدة الخبز ، يوجد العديد من فيتامينات ب ، مثل هذا الكفاس مصنوع بسهولة من مجموعة صغيرة من المنتجات. تعتمد درجة كربنة المشروب على كمية الزبيب المضافة.
مدة الطهي: 3 أيام و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 8.
- ماء 3 ل.
- خبز الجاودار الأسود 300 غرام.
- سكر حبيبات 5 ملعقة كبيرة
- زبيب 10 أجهزة الكمبيوتر.
- الخميرة الجافة 1 ملعقة شاي
-
يُقطّع الخبز إلى كتل طولها 3-5 سم ويُجفّف على صينية خبز في الفرن. -
اغلي الماء ، برده إلى 60-70 درجة ، ثم اسكب الخبز في برطمان واملأه بالماء الدافئ. -
يُسكب السكر في وعاء به الماء والخبز ويُحرَّك. لتسريع عملية التخمير ، أضف الخميرة والزبيب إلى البرطمان. -
غطي الوعاء بشاش واتركيه ليتخمر لعدة أيام. -
يُصفّى الكفاس ويُضاف السكر المحروق لإضفاء نكهة الكراميل على الشراب. قم بتخزين الكفاس محلي الصنع في مكان بارد ، وقدم في أكواب طويلة.
كفاس محلي الصنع بدون خميرة لوعاء 3 لتر
يمكن صنع كفاس من الخبز بدون إضافة الخميرة. في هذه الحالة ، لتنشيط عملية التخمير ، من المهم تناول الماء المغلي الدافئ والزبيب. من الممكن تنظيم حلاوة المشروب بعد تحضيره ، لكن السكر ضروري لصنع الكفاس محلي الصنع بدون خميرة.
وقت الطهي: 4 أيام و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- خبز الجاودار - 250 غرام.
- سكر محبب - 180 جم.
- الزبيب - 20 غرام.
- ماء - 2.5 لتر
عملية الطهي:
- يغلي الماء ثم يترك ليبرد حتى 35 درجة.
- يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُجفف في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
- قم بإذابة السكر المحبب في الماء.
- نضع الخبز المجفف في قاع إناء سعة 3 لترات ونسكبه بالماء المغلي الحلو ، والذي يجب أن يكون دافئًا بالضرورة حتى تبدأ عملية التخمير. من المهم عدم ملء الجرة بالماء حتى أسنانها ، لأنه أثناء عملية التحضير ، سيرتفع kvass إلى أعلى الحاوية.
- ضع الزبيب في البرطمان ، مما يساعد على التخمير ويجعل المشروب أكثر كربونية. أغلق الحاوية بشاش وربطة عنق بإحكام. اتركيه ليتخمر لمدة يوم أو يومين في درجة حرارة الغرفة. عند تفعيل عملية التخمير ، يجب حفظ المشروب في مكان دافئ لمدة يومين آخرين. ثم يجب ترشيح الكفاس وتذوقه بجزء جديد من السكر.
- صب الكفاس في زجاجات بلاستيكية محضرة ، من الأفضل وضع القليل من الزبيب في كل منها. من الأفضل تخزين المشروب في مكان بارد.
وصفة خطوة بخطوة لصنع الكفاس بالخميرة الجافة
لصنع كفاس محلي الصنع بالخميرة ، لا تحتاج إلى أي منتجات خاصة: فقط الماء والسكر والخميرة وحمض الستريك.للحصول على مشروب لذيذ وصحي ، فإن جودة الخميرة الجافة مهمة جدًا ، ومن الأفضل تخزين الكفاس في مكان بارد بعد التحضير.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- ماء - 10 لتر
- خميرة جافة نشطة - 1 ملعقة كبيرة
- حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 0.5 كجم.
عملية الطهي:
- اغلي الماء واتركيه ليبرد.
- عندما يكون الماء دافئًا قليلًا ، لكن ليس ساخنًا ، فأنت بحاجة إلى إذابة الخميرة الجافة فيه.
- شيئًا فشيئًا ، أضيفي السكر المحبب إلى الماء مع الخميرة مع التقليب جيدًا حتى تذوب الحبوب تمامًا.
- ثم نضع حامض الستريك في الماء ونقلب مرة أخرى.
- لإضافة اللون إلى المشروب ، اسكب ملعقتين كبيرتين من السكر في مقلاة جافة وقم بتسخينها. ستبدأ كتلة السكر في الذوبان ويتغير لونها من الشفاف إلى البني الغامق. طوال هذا الوقت ، يجب تقليب السكر المسخن باستمرار. ضع الكراميل الناتج في وعاء من الماء.
- عندما يبرد kvass تمامًا ، يمكن تعبئته وإرساله إلى مكان التخزين البارد.
كيف تصنع كفاس من دقيق الجاودار بنفسك في المنزل؟
لصنع كفاس محلي الصنع بدقيق الجاودار ، يمكنك استخدام الأعشاب: ليس فقط النعناع ، ولكن أيضًا أوراق الطرخون أو أغصان إكليل الجبل. سيكون الطعم أكثر كثافة ، وستكون الرائحة مشرقة وغير عادية.
وقت الطهي: 4 أيام وساعتين.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- شعير الجاودار المطحون - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق الجاودار - 1 ملعقة كبيرة.
- مياه الشرب - 3.2 لتر
- خميرة الخميرة - 1 ملعقة صغيرة
- نعناع جاف - 1 حفنة.
- الزبيب - 10 قطع.
لثقافة البادئ:
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة
- خميرة طازجة - 5 غرام
عملية الطهي:
- بالنسبة للعجين المخمر ، تحتاج إلى خلط كوب من الماء الدافئ مع الدقيق حتى تحصل على عجينة فطيرة رقيقة ، وتضاف إليها الخميرة. اترك الخميرة في الغرفة لبضع ساعات. يمكن حفظ بقايا ثقافة البادئ غير المستخدمة في مكان بارد لمدة أسبوعين.
- ضع دقيق الجاودار مع الشعير في وعاء واسكب لترًا واحدًا من الماء المغلي. لتقليب جيدا. انقل الكتلة إلى طبق من الطين أو الحديد الزهر بغطاء محكم واحتفظ به في فرن مُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 100-120 درجة لحوالي 5-6 ساعات.
- أخرجي نبتة الكفاس الجاهزة من الفرن وبرديها إلى 40 درجة ، ثم اسكبي 1 لتر من الماء الدافئ فيها وأضيفي الخميرة. اترك الكفاس للتخمير لمدة يوم.
- بعد 24 ساعة من بداية التخمير ، أضف لترًا واحدًا من الماء البارد إلى الوعاء. يُشرب النعناع بالماء المغلي ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة. يُسكب منقوع النعناع والزبيب في الكفاس.
- بعد بضع ساعات ، جرب الكفاس وقم بتصفيته عن طريق تعبئته. اترك زجاجات المشروبات في مكان بارد لتنضج لمدة 2-3 أيام. اترك المتبقي من المشروب الجاهز للجزء التالي من كفاس.
شوفان عطري مع العسل والزبيب في المنزل
الشوفان كفاس بسيط وسهل التحضير ، لكن جودته تعتمد على جودة المكونات وخاصة حبوب الشوفان. إذا كنت تستخدم أثناء تحضير المشروب الأعشاب الحارة - النعناع أو الطرخون أو إكليل الجبل - يصبح الكفاس أكثر كثافة ولذيذًا.
وقت الطهي: 8 أيام.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 12.
مكونات:
- مياه الشرب - 5.5 لتر
- الشوفان - 400 غرام
- عسل - 6-8 ملاعق كبيرة
- الزبيب - 100-120 غرام.
عملية الطهي:
- اشطف حبة الشوفان وضعها في وعاء لصنع الكفاس ، أضف العسل هناك.
- يُسكب الشوفان مع العسل مع ماء الشرب النظيف ، ويُحرَّك جيدًا ليذوب العسل.
- غطي البرطمان بشاش واتركيه في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. استنزاف أول kvass الناتج.
- أضف المزيد من العسل والزبيب وحصة جديدة من الماء إلى وعاء الشوفان ، واخلط كل شيء واتركه لمدة 3-4 أيام أخرى.
- اسكب الكفاس الجاهز في زجاجات واحفظه في مكان بارد. قدميها مبردة.
وصفة بسيطة ولذيذة للكفاس محلي الصنع من نبتة الكفاس
يعد صنع kvass باستخدام kvass wort أمرًا بسيطًا ، حيث يستغرق الحد الأدنى من المكونات ويومًا حتى يتخمر المشروب. يمكن استخدام باقي الكفاس لتحضير الجزء التالي من المشروب.
وقت الطهي: 20 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 12.
مكونات:
- ماء - 3 لتر
- نبتة كفاس (مركز) - 5 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- خميرة طازجة - 4 غرام
عملية الطهي:
- صب الماء في وعاء زجاجي واتركه في مكان دافئ للتدفئة.
- أضف نبتة الكفاس إلى الماء الساخن وقلّب.
- صب السكر في الماء مع نقيع ، تذويبه في الماء.
- قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ ومحلى قليلًا ، ثم اسكبها في وعاء لتحضير مشروب.
- ضعي البرطمان في مكان دافئ لمدة 18-20 ساعة لبدء عملية التخمير. بعد الوقت المحدد ، يجب ترشيح kvass وتعبئته للتخزين. استخدم الباقي عند تحضير جزء جديد من كفاس.
الوصفة الكلاسيكية للكفاس بالزبيب والخبز الأسود
وصفة كفاس كلاسيكية محلية الصنع تتطلب الخبز الأسمر والسكر والخميرة. بعد يوم من التخمير ، ينضج الكفاس في زجاجات يضاف إليها الزبيب. اتضح كفاس لذيذ وخفيف محلي الصنع ، والذي يروي العطش جيدًا في الحرارة.
وقت الطهي: يوم واحد.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- مياه الشرب - 3 لتر
- خبز الجاودار - 400 غرام
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 80 جم.
- الزبيب - حفنة واحدة.
عملية الطهي:
- نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة وجففه في الفرن على حرارة 180 درجة. من المهم ألا تحترق شرائح الخبز ، وإلا فإن طعم المشروب مر.
- قم بغلي الماء ، أضف الكمية المطلوبة من السكر وقم بإذابه. اترك الماء ليبرد حتى 35 درجة.
- في كوب ، قم بإذابة الخميرة في القليل من الماء الدافئ مع السكر.
- ضعي الخبز الأسمر المجفف في وعاء بالماء ، أضيفي الخميرة المذابة في كوب من الماء هناك. قلّب محتويات الحاوية مع المشروب. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتحول الخبز إلى عصيدة. أغلق الجرة بالشاش واتركها دافئة لمدة يوم.
- رتب 10 حبات من الزبيب في زجاجات لتخزين الكفاس ، وصفي المشروب والزجاجة. اتركي الكفاس النهائي لينضج لمدة يومين في مكان دافئ ، ثم احفظيه في البرد.
كيف تصنع الهندباء كفاس لذيذ وعطري؟
تبين أن Chicory kvass لذيذ ، مع رائحة زهرية خفيفة. إذا استغرقت عملية التخمير أثناء تحضير kvass أكثر من المحدد ، سيصبح المشروب منخفض الكحوليات.
وقت الطهي: 8 ساعات.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- مياه الشرب - 4.5 لتر
- سكر محبب - 450 جم.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الهندباء الفوري - 2 ملاعق كبيرة
- الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- اغلي الماء وأضيف إليه السكر ، واتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا.
- نضيف الهندباء إلى الوعاء وتبريد محتويات المقلاة إلى 35 درجة ، ثم نضيف الخميرة والكمية المطلوبة من حامض الستريك. يجب أن يكون الماء دافئًا حتى تعمل الخميرة ، ولكن ليس ساخنًا ، وإلا فلن تنجح عملية التخمير.
- ضع الماء مع جميع المكونات في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعتين. قلب محتويات الحاوية كل 30 دقيقة حتى تظهر علامات التخمر - رغوة وهسهسة.
- يُسكب الكفاس في زجاجات نظيفة وجافة ، مع ترك الرواسب في القدر. اترك الزجاجات مع المشروب لمدة 6 ساعات في مكان مظلم ودافئ حتى يصل الكفاس إلى الحالة المرغوبة.
- قم بتخزين مشروب الهندباء الجاهز في البرد ، وقدم في أكواب طويلة ، ويمكنك إضافة شريحة من الليمون.
كفاس مفيد من البنجر في المنزل
لا يروي البنجر العطش جيدًا فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا للوقاية من ارتفاع ضغط الدم. ينظف الأوعية الدموية وهو مشبع بالحديد ، ولكن لا ينبغي استخدامه من قبل مرضى السكري وتحصي البول.
مدة الطهي: 6 أيام.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- البنجر - 1 كجم
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
- ماء - 2 لتر
- خبز الجاودار المجفف - 4-5 قطع.
عملية الطهي:
- قشر وابشر البنجر.
- ضعي الخضار المبشور في وعاء زجاجي سعة 3 لتر وأضيفي إليه السكر وشرائح الخبز المجفف.
- يُسكب كل شيء بمياه الشرب النظيفة ، ويُحرَّك ، ويُغطَّى بشاش ، ويُترك في مكان مظلم ودافئ لمدة ثلاثة أيام.
- بعد بضعة أيام ، يجب ترشيح محتويات الحاوية وصبها في زجاجات مناسبة وتركها لتنضج في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أخرى.
- قدمي الكفاس الجاهز باردًا. بالعافية!
كيف تصنع أرز كفاس دقيق ولذيذ؟
أرز كفاس له طعم دقيق ولون كراميل جميل. يروي العطش جيدًا في الأيام الحارة وله تأثير منشط. يتم تحضير هذا الكفاس بسهولة وبسرعة ، وستعجب العائلة والأصدقاء بالنتيجة.
مدة الطهي: 6 أيام.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- أرز - 150 غرام
- ماء - 1.5 لتر
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
- الزبيب - 50 غرام.
- سكر - 200 غرام
عملية الطهي:
- اسلقي الأرز واتركيه يبرد. أضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة والزبيب إلى العصيدة. يقلب ويترك تحت فيلم في مكان دافئ لمدة ساعة.
- انقل الأرز مع الزبيب والخميرة إلى وعاء زجاجي.
- يغلي الماء ويبرد إلى 36-38 درجة.
- يُسكب السكر في مقلاة ويُسخن حتى يذوب ويتغير لونه. أضف 50 غرام إلى السكر. أرز نيئ ويقلى المزيج حتى يصل إلى درجة لون الكراميل الجميلة. نضع الخليط في وعاء لعمل الكفاس.
- صب الماء المغلي الدافئ في الوعاء ، وقم بتغطيته بشاش واترك المشروب حتى يتخمر لمدة 5 أيام في مكان دافئ.
- بعد تصفية الكفاس ، اسكبيها في زجاجات نظيفة واتركيها في البرد ليوم آخر حتى ينضج المشروب. قدمي الكفاس النهائي مبردًا. يتمتع!
