Adjarian khachapuri "قارب مع بيضة" - 8 وصفات خطوة بخطوة

في جورجيا ، هناك العديد من الخيارات للكاشابوري - المعجنات مع الجبن والأعشاب ، ولكن أحد أكثرها شعبية هو ما يسمى بـ "القارب مع بيضة" - Adjarian khachapuri. يتم تحضير هذا الإصدار من khachapuri على شكل قارب مملوء بالجبن والبيض المخبوز. يأكلون هذا الطبق عن طريق قطع قطعة من اللافاش وتغميسها في حشوة الجبن والبيض.

الوصفة الكلاسيكية لـ khachapuri "قارب مع بيضة" في Adjarian

الطريقة الكلاسيكية لتحضير الكاشابوري الجورجي مع صفار سائل في المنتصف. عادة في جورجيا ، يتم استخدام الجبن الإيمريتي الصغير في صناعة القوارب ، ولكن في البلدان الأخرى لا يوجد عادة جبن عالي الجودة من هذا النوع ، لذلك يتم استبداله بمزيج من أديغي وسولوجوني.

وقت الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 6

• 
  في وعاء ، اخلطي 50 مل من الحليب الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر والخميرة. دع الخليط يقف في غرفة دافئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح رغوة.
• 
  في وعاء عميق ، اخلطي 450 غرام. دقيق منخول مع ½ ملعقة صغيرة. ملح. في المنتصف ، قم بعمل اكتئاب واسكب كل الماء ، وبقية الحليب وكتلة من الخميرة ، وادفع أيضًا في بيضة. اخلط المكونات. يُسكب باقي الدقيق على سطح مستوٍ ويُعجن العجين حتى يصبح مرنًا ويتوقف عن الالتصاق بيديك.
• 
  تُلف العجينة على شكل كرة وتُغطى بمنديل وتترك لمدة ساعتين حتى تنضج. بعد الوقت المحدد ، تُعجن العجينة وتترك لمدة 1.5 ساعة أخرى. بعد تقسيمها إلى عدة أجزاء (قد يكون هناك 5 أو 6 أجزاء) ، يتم لف كل منها على شكل كرة ومغطاة بمنديل ويترك حجمها ينمو قليلاً. دهن الوجه بالزيت حتى لا تتكسر العجينة.
• 
  تُفرك الجبن ويضاف الماء المغلي في أجزاء لجعل الكتلة أكثر سائلة - مثل القشدة الحامضة السميكة.
• 
  يجب تسطيح كرة العجين براحة يدك ، ثم تكون رفيعة قدر الإمكان في المنتصف. يتم لف حواف الكعكة الناتجة بعناية على شكل أسطوانة من الجوانب إلى الوسط ويتم ضغط الأطراف لصنع قارب. انشر الفراغات على صينية خبز ، ضع حشوة الجبن في المنتصف ، واحتفظ بالخاتشابوري على حرارة 250 درجة في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم ، في منتصف كل قارب ، اكسري بيضة واتركيها لدقيقة أخرى.
• 
  يتم دهن الخشابوري الجاهز بالزبدة الطرية وتضاف قطعة من الزبدة إلى حشوة الجبن. يُسمح للمخبوزات بالراحة لمدة 5 دقائق تقريبًا على الطاولة تحت منديل ويتم تقديمها. يتمتع!

كيف لطهي Adjarian khachapuri بالجبن والجبن القريش؟

نوع من المقبلات الجورجية مع عجينة الخثارة وحشوة الجبن. بدلاً من الشبت ، يمكنك إضافة أي خضار إلى الحشوة: يتم الحصول على الكزبرة اللذيذة بشكل خاص مع الكزبرة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

للاختبار:

• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 180 غرام
• دقيق القمح - 350 غرام
• جبنة قريش - 250 غرام

لملء:

• جبنة سولوجوني - 230 غرام
• جبنة قريش - 70 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
• شبت طازج - فرع واحد.

عملية الطهي:

1. يُهرس الجبن ويُضاف إليه الزبدة والسكر المحبب والبيض والدقيق ويُعجن العجينة. اعجن حتى تكتسب العجينة مرونة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.
2. قطّع جبن السولوجوني ناعماً أو ابشره. نضيف باقي مكونات الحشوة وتخلط.
3. العجين مقسم إلى 4 أجزاء ، كل منها ملفوف بشكل رفيع إلى دائرة ، الحواف مطوية في أنبوب والنهايات متصلة لصنع نوع من القوارب.
4. ضعي الفراغات على ورق الخبز على ورقة خبز ، يتم وضع الحشوة في كل قارب من هذا القبيل ، ويتم خبز الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 200 درجة في الفرن.
5. يتم تقديم الكاشابوري دافئًا أو ساخنًا ، ومن المهم أن ينتشر الجبن.

Khachapuri "قارب" من عجينة الخميرة في الفرن

غالبًا ما يتم تحضير كعك عجين الخميرة بالجبن في جورجيا بأسلوب Adjarian - على شكل قارب به حشوة جبن لزج وبيض مسلوق. لن تكون الأعشاب والتوابل العطرية زائدة عن الحاجة في الطبق وكذلك الأعشاب الطازجة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 3.

مكونات:

• عجينة الخميرة الجاهزة - 500 غرام.
• جبنة سولوجوني - 200 غرام
• بيض - 4 قطع.
• زبدة - 50 غرام
• الخضر الطازجة - حسب الرغبة.
• توابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يتم لف العجين بشكل رفيع إلى ثلاث كعكات مسطحة متساوية.
2. يجب رش كل منها جيدًا بالجبن المبشور ، وتُلف حواف العجين وتُقرص لتشكيل قارب محشو بالجبن في المنتصف.
3. ندهن العجينة ببيضة مخفوقة قليلاً ، نضيف المزيد من الجبن إلى وسط كل منها ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة. سوف يطهى Khachapuri لمدة 15-20 دقيقة.
4. عندما يصبح الطبق بنيًا ويبدأ الجبن في الذوبان ، اخفق بيضة واحدة في كل وعاء ، واحتفظ بها في الفرن حتى يمسك البروتين ويبقى الصفار سائلاً.
5. قبل التقديم ، كقاعدة عامة ، أضف القليل من الزبدة إلى كل جزء من khachapuri ، ورش الأعشاب والتوابل والأعشاب الطازجة.

خاتشابوري لذيذ "قارب مع بيضة" من عجين الفطير

وصفة سهلة للطبق الجورجي الشعبي. لتحضيرها ، يمكنك أن تأخذ عجين الفطير الجاهز الذي تشتريه من المتجر والبيض وأي نوعين من الجبن تذوب جيدًا. يؤكل الخشابوري عن طريق غمس قطع العجين في حشوة الجبن والبيض المسلوق.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 2.

مكونات:

• عجين الفطير - 250 غرام (2 مربع)
• البيض - 3 قطع.
• جبنة سولوجوني - 150 جم
• جبنة موزاريلا - 150 جم
• خضروات حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. تُفرك قطع الجبن بطريقة مناسبة أو تقطع إلى مكعبات صغيرة وتخلط وتضاف القليل من الملح والأعشاب.
2. يتدحرج العجين قليلاً ، ويتم تشكيل القوارب ويتم ضغط الحواف بعناية فائقة. ثم يتم دهن الفراغات ببيضة مخفوقة قليلاً.
3. توضع القوارب في الفرن وتُطهى لمدة 7-8 دقائق عند 200 درجة.
4. يضعون الجبن في كل قارب ويقودون في بيضة نيئة. ارجعي إلى الفرن لمزيد من الطهي.
5. يجب أن تنتظر بضع دقائق ، ثم تعامل الضيوف مع khachapuri الساخن. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالأعشاب المفرومة جيدًا.

وصفة بسيطة ولذيذة لـ Adjarian khachapuri على عجينة بدون خميرة

بالنسبة لهذه الكعكة بالجبن ، يمكنك أيضًا استخدام عجينة بدون خميرة ، بالإضافة إلى أن أي طحين مناسب لها - القمح أو دقيق الشوفان أو الجاودار. الشيء الرئيسي هو غربلتها جيدًا بحيث تكون المخبوزات رقيقًا ، كما هو معتاد في جورجيا.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• دقيق (قمح ، دقيق الشوفان ، الجاودار) - 300 غرام.
• زبدة - 200 غرام
• اللبن الرائب أو الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• البيض - 2 قطعة.
• جبنة سولوجوني - 600 غرام
• قليل من الملح.
• خضروات حسب الرغبة.
• توابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يسخن الزيت في حمام مائي. يجب أن يلين قليلاً ، لكن لا يذوب تمامًا.
2. في وعاء بحجم مناسب ، اخلطي الزيت والملح واللبن ، واخفقي جيدًا ، وأضيفي الصودا والدقيق المنخل هناك. من المهم أن تتذكر أن العجين يعجن حتى يصبح صلبًا وصلبًا.
3. العجين الناتج ينقسم إلى عدة أجزاء (على سبيل المثال ، 4) ويتم تشكيل كعكة من كل منهما.يتم لف الحواف وتصنع نوعًا من القارب ، مقروصًا بحيث يمكن أن يبقى الحشو داخل القارب.
4. ابشر الجبن واخلطه مع الأعشاب أو التوابل إذا رغبت في ذلك.
5. يُدهن الجبن المبشور فوق التورتيلا ويُدهن بالبيض. يتم إرسالهم إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتم خبز العجين ويذوب الجبن ويصبح لونه بني. يمكنك تقديم khachapuri دافئة.

Lush Adjarian khachapuri "قارب" على الكفير

يتم عجن العجين ، الذي يعتمد على الكفير ، بسرعة من أجل Adjarian khachapuri ، ويتضح أن المنتج النهائي غني ولذيذ ، مثل الخميرة. تختفي التورتيلا مع الجبن المذاب على الفور من الطبق ، ويأكلها كل من البالغين والأطفال على حد سواء بسرور.

وقت الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 2

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح - 300 جم
• الكفير في درجة حرارة الغرفة - 200 غرام.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 20 جم
• لملء:
• جبنة سولوجوني - 300 غرام
• جبنة بريندزا - 150 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة
• زبدة طرية - 3 ملاعق كبيرة
• صفار - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. يُنخل الدقيق في وعاء عميق ، ويضاف الملح ، والكمية المحددة من حبيبات السكر والخميرة ، ويخلط كل شيء ويُسكب الكفير تدريجياً. تدريجيًا تحتاج إلى عجن العجينة وإضافة الزيت النباتي لجعلها مرنة.
2. تُغطى العجينة ، التي تُعجن جيدًا وتُلف في شكل كرة ، بورق القصدير وبعد ذلك تُترك لترتفع لمدة 1.5 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
3. يتم خلط الجبن المبشور والماء والبيض في وعاء بحجم مناسب.
4. العجين مقسم إلى قسمين ، كل منهما يجب أن تدحرج وتوضع الحشوة على الكيك. يجب أن تغطي العجينة ، ولا تصل إلى حواف 1-1.5 سم.
5. يتكون القارب من كعكة ، ولف الحواف بلفة إلى المنتصف وضغط الزوايا. في المنتصف بين الجوانب المشكلة ، يتم توزيع حشوة الجبن ، ويتم دهن العجين نفسه حول الحشوة ببياض البيض. لمدة 10-15 دقيقة ، تُترك الخاتشابوري لتظهر في درجة حرارة الغرفة.
6. حضري الكاشابوري في الفرن على حرارة 235 درجة لمدة 8-10 دقائق ، ثم أخرجيها وضعي قطعة من الزبدة في المنتصف وادخليها في صفار البيض. بعد ذلك ، عليك ترك الطبق يصل إلى حالته لمدة دقيقة أخرى في الفرن وتقديمه.

PP khachapuri "قارب به بيضة"

نسخة غذائية من الوجبة الخفيفة المفضلة في العالم ذات الأصل الجورجي. يتم تحضير هذه الوصفة بإضافة الجبن والدقيق الصحي والبيض. الأعشاب الحارة والقليل من القشدة الحامضة ستضفي على الطبق طعمًا وطراوة أكثر إشراقًا.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 1

مكونات:

للاختبار:

• جبن قريش 5٪ - 150 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق الذرة - 3 ملاعق كبيرة
• قليل من الملح.
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• ثوم جاف - اختياري.
• أعشاب بروفنسال - اختياري.

لملء:

• جبنة أديغة - 80 جم
• جبنة سولوجوني - 70 جم
• البيض - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
• خضروات حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اخفقي الجبن في الخلاط ، وأضيفي بيضة ، ثم اخلطيها بالملح والبيكنج بودر والدقيق منخل منخل. يجب أن يكون قوام العجين مماثلاً لقوام كعك الجبن.
2. العجين الناتج ينقسم إلى جزأين لصنع قارب من كل منهما. من الملائم تشكيلها بالفعل على صفيحة خبز مبطنة بورق الزبدة.
3. توضع القوارب في فرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
4. يُمزج الجبن المبشور والقشدة الحامضة في وعاء ، وتوضع الحشوة في منتصف كل قارب وتُدفع فيه بيضة نيئة.
5. يوضع الخشابوري مرة أخرى في الفرن لطهي الجبن والبيض لمدة 7 دقائق ، ثم يرش بالأعشاب ويقدم.

Adjarian khachapuri "قارب مع بيضة" على الحليب

تبين أن العجين الموجود في الحليب مع الخميرة خصب ، ويستخدم مزيج من جبن الفيتا والسولوجوني للحشو. تحتوي هذه الأجبان بالفعل على الملح ، لذا أضفها بعناية. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الإصدار ، يتم استخدام khachapuri للحشو ليس نيئًا ، ولكن بيضة مسلوقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 4

مكونات:

• دقيق القمح - 500 غرام
• الحليب - 150 مل
• ماء - 150 مل
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
• بيضة مسلوقة - 3 قطع.
• بيض نيء - 4 قطع.
• خميرة جافة - 10 غرام
• ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 100 غرام
• جبنة سولوجوني - 350 غرام
• جبنة - 150 غرام
• الخضر الطازجة - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نخل الدقيق جيدًا لجعل المخبوزات أكثر رقة. أضف الخميرة وبعض الملح والسكر إلى الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.
2. يُمزج الحليب والماء ، ويُسخن إلى درجة حرارة الغرفة ويُمزج مع المزيج الجاف المُجهز. أولاً ، حركي العجينة بملعقة أو ملعقة ثم بيديك. ستكون العجينة النهائية ناعمة وطرية وسلسة. وهي مغطاة بفيلم أو منديل وتترك لمدة ساعة ملطخة قليلاً بالزيت النباتي.
3. يُقطع البيض المسلوق جيدًا ويخلط مع الجبن المبشور. يجب وضع جزء من الجبن (حوالي 1/3) جانبًا لحواف جبن خاشابوري.
4. أضف القليل من الزيت النباتي إلى العجينة التي تخرج وقسمها إلى 4 كعكات ، يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 5-7 مم.
5. توضع حشوة صغيرة من الجبن بدون بيض على طول الحواف ، وتُلف الحواف على شكل لفائف لتشكيل جوانب القارب ، ثم تُقرص.
6. يتم وضع حشوة جبن البيض في القوارب الناتجة. دهن السطح بالزبدة المذابة وضعي الفراغات لتخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
7. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، يتم تكسير بيضة نيئة في كل قارب ويتم إحضارها إلى حالة الاستعداد بحيث يظل البيض والصفار سائلين.