مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء - 10 وصفات سهلة

يعتبر مربى عنب الثعلب ، المُعد لفصل الشتاء ، حلوى لذيذة وخيارًا جيدًا لحشو الخبز. نظرًا لارتفاع نسبة البكتين في التوت ، فإن هذا المربى سميك بدون مكثفات إضافية. يتم تحضيره إما فقط من عنب الثعلب مع السكر ، أو مع إضافة أنواع التوت الأخرى ، وكذلك الفواكه الحمضية. في بعض الوصفات ، يتم دحرجة التوت من خلال مفرمة لحم ، وفي حالات أخرى يتم غلي التوت الكامل.

وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب السميك لفصل الشتاء

تستخدم هذه الوصفة ثلاثة مكونات: عنب الثعلب والسكر والماء. قبل الطهي ، يُفرم التوت في مفرمة اللحم. تبين أن المربى سميك ، ذهبي اللون مع حبيبات متناثرة.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

كمية: 1 لتر.

• 
  قم بقياس الكمية المطلوبة من السكر والماء والتوت. يجب أن يكون عنب الثعلب أخضر ولكنه ناضج بدرجة كافية.
• 
  قطع الأطراف الجافة وسيقان التوت بسكين أو مقص حاد.
• 
  اسكب عنب الثعلب في قدر بسطح من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا أو السيراميك أو الزجاج. صب نصف كوب من الماء الساخن هناك. ثم أغلق الحاوية بغطاء وانتظر بعض الوقت حتى يصبح عنب الثعلب على البخار.
• 
  الخطوة التالية هي تصريف نصف كوب من السائل من التوت ، وتحويل التوت الملين إلى بطاطس مهروسة باستخدام مفرمة اللحم.
• 
  يُمزج السائل المصفى من التوت ونصف كيلوغرام من السكر في قدر ، ويُمزج.
• 
  اغلي الشراب عن طريق وضع محلول السكر ليغلي مع التقليب.
• 
  ضعي هريس عنب الثعلب في الشراب الناتج ، واخلطيها وضعيها على الموقد.
• 
  اطهِ المربى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح أكثر سمكًا وأكثر قتامة. تأكد من تحريك المشروب من وقت لآخر باستخدام ملعقة.
• 
  ضع مربى عنب الثعلب في وعاء نظيف وجاف. اختر حجم العلب حسب تقديرك.
• 
  شد البرطمانات مع غلي الأغطية مسبقًا ، أو إذا رغبت في ذلك ، قم بلفها. يمكن تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة ، لكن الغرفة الباردة أفضل للتخزين طويل الأمد.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل مربى عنب الثعلب الأحمر

ينتج عنب الثعلب الأحمر مربى جميل بلون الياقوت. يتم تخميره في مرحلة واحدة قصيرة جدًا ، لذلك فهو يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.

عملية الطهي:

1. تحضير عنب الثعلب الناضج لطهي المربى: اغسلها وأزل العناصر الجافة في الأعلى والسيقان الخضراء. من المريح إجراء هذه العملية بمقص صغير حاد أو سكين.
2. اسكب عنب الثعلب في محضر الطعام لتقطيعه. يجب أن يكون التوت مطحونًا جيدًا حتى لا يتبقى أي جزيئات كثيفة تقريبًا. يمكنك استخدام مفرمة اللحم ذات فوهة دقيقة بدلاً من الخلط.
3. إذا كان هناك الكثير من الكتلة غير المطحونة المتبقية ، فرك هريس عنب الثعلب من خلال غربال ، وإزالة الكعكة من عملية الطهي.
4. امزج الجزء الشبيه بالعصيدة من هريس التوت مع السكر. ضع الحاوية على الموقد واجعل الخليط يصل إلى 80 درجة. يجب أن تكون النار صغيرة ويجب تقليب محتويات الوعاء باستمرار حتى يذوب السكر بسرعة أكبر. هذا يكمل عملية الطهي.المربى ليس سميكًا جدًا ، وتبقى كتلة التوت نصف مخبوزة. لا يتم تخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على حلوى تخزين أطول ، قم بطهي المربى لمدة أطول - 15-20 دقيقة.
5. صب مربى عنب الثعلب في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية نظيفة. قم بتخزين المربى في الثلاجة لطريقة طهي قصيرة ، وللمربى لفترة أطول في غرفة باردة.

بالعافية!

كيف تصنع مربى عنب الثعلب الأخضر لفصل الشتاء؟

في هذه الوصفة ، يتم طحن التوت من خلال غربال أو خلاط. للكشف عن طعم عنب الثعلب وتخزين أكثر أمانًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الكحول القوي (اختياري).

مكونات:

• عنب الثعلب - 1.5 كجم.
• سكر - 1.5 كجم.
• رم (أو مشروب قوي آخر) - 70 مل.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة ذيول عنب الثعلب المغسول تحت الماء ، قم بإزالة الضرر الموجود من الجلد. نقع التوت في ماء دافئ لمدة ساعة.
2. صفي الماء ومرّر التوت عبر أي وحدة طحن: مفرمة لحم أو خلاط أو ببساطة افرك من خلال غربال. للحصول على تناسق موحد ، يمكنك تكرار عملية الطحن.
3. ضعي الوعاء مع التوت الملتوي على الموقد واطهيه على طاقة منخفضة لمدة 15-20 دقيقة.
4. صب السكر في هريس عنب الثعلب الساخن ، خذ ملعقة خشبية أو سيليكون وحرك التوت مع السكر لعدة دقائق حتى تذوب البلورات قدر الإمكان.
5. قم بطهي المربى مع السكر لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. يجب أن تكون النار صغيرة ، ويجب تحريك الكتلة على فترات قصيرة. يجب أن يتكاثف المربى بشكل ملحوظ ، على الرغم من أنه سيظل أقل سمكًا عندما يكون ساخنًا منه عند البرودة.
6. في نهاية الطهي ، أضيفي الروم أو البراندي أو أي مشروب قوي آخر إلى المربى وقلبي. لا يعمل الكحول فقط كرائحة ومُحسِّن للطعم ، ولكن أيضًا كمادة حافظة مطهرة. لكن لا داعي لإضافته إذا كان المربى حلوًا ومسلوقًا بدرجة كافية.
7. ضع المربى في عبوات نظيفة ومغطاة بأغطية في المخزن أو القبو.

بالعافية!

مربى عنب الثعلب - خمس دقائق للشتاء

في هذه الوصفة ، يتم استخدام عصير عنب الثعلب واللب فقط ، ويتم التخلص من القشرة الكثيفة بعد طحن التوت. تبين أن المربى مائي وذو ملمس رقيق للغاية.

مكونات:

• عنب الثعلب - 3.5 كجم.
• سكر - 1.5 كجم.

عملية الطهي:

1. حدد الكمية المطلوبة من التوت لعمل المربى. يمكن أن تكون شديدة النضج أو ، على العكس من ذلك ، مخضرة ، مع وجود بقع على الجلد - للحصول على علاج وفقًا لهذه الوصفة ، فإن مظهرها ليس مهمًا. بعد إزالة الذيل الجاف وغسل عنب الثعلب ، ضعه في الخلاط واقطعه.
2. سخني التوت المبشور في قدر. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، تُرفع عن النار وتبرد.
3. افركي عنب الثعلب في مصفاة أو غربال حتى يتم عصر العصير واللب في الوعاء ، ثم اعصر الكيكة في كيس من الشاش ، ثم اعصر العصير المتبقي وتخلص منه.
4. امزج قاعدة المربى شبه السائلة الناتجة مع السكر واشعل النار فيها. أزل الرغوة من المربى المسلوق ، قلل الطاقة تحت المقلاة واطبخ الكتلة الحلوة لمدة 5 دقائق.
5. مربى - خمس دقائق ، على غرار العسل في اللون والاتساق ، صب في البرطمانات وأغلقها بإحكام. لا تقلق من أن حلوى التوت قد تحولت إلى سائل - بعد تبريدها سوف تتكاثف. من الأفضل تقديم مثل هذه الأطعمة الشهية مع الشاي. إذا تم استخدامها كملء للخبز ، فسوف تحتاج إلى خلطها مع مكثفات.

بالعافية!

مربى عنب الثعلب بالبرتقال من خلال مفرمة لحم

يتناسق عنب الثعلب جيدًا مع ثمار الحمضيات ، ويستعير حموضتها المميزة. تتضمن هذه الوصفة لفّ عنب الثعلب والبرتقال من خلال مفرمة اللحم في الجلد مباشرةً. المربى عسل ذهبي اللون برائحة الحمضيات اللطيفة.

مكونات:

• عنب الثعلب - 2 كجم.
• سكر - 2 كجم.
• البرتقال - 3 قطع.

عملية الطهي:

1. اغسل الحمضيات وتوت عنب الثعلب وتخلص من الماء. قطعي البرتقال إلى عدة قطع ؛ لا داعي لإزالة القشرة. قم بإزالة ذيول وسبال عنب الثعلب. بعد ذلك ، قم بتمرير كلا المكونين في مفرمة اللحم.إذا كنت تعتقد أن هناك قطع كبيرة متبقية من البرتقال ، كرر عملية الفرم.
2. غطي هريس البرتقال بالتوت بالسكر ، وحركيه واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. سيسمح هذا لبلورات السكر بالذوبان بشكل أسرع ، مما يمنع الكتلة من الاحتراق بعد إشعال النار فيها.
3. ضع المربى المستقبلي في وعاء بطبقة غير لاصقة. أثناء الغليان ، حركه بملعقة وأزل الرغوة من على السطح.
4. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في طهي المربى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قلّب التخمير كل 5 دقائق حتى تتم معالجة الحرارة بشكل متساوٍ وخلطها معًا.
5. اغسل وعقم حاوية المربى. من الضروري صب الطعام الشهي النهائي فقط في الجرار الجافة. بعد الإغلاق بأغطية محكمة ونظيفة ، قم بتخزين برطمانات المربى في مكان بارد.

بالعافية!

مربى عنب الثعلب الكثيف لفصل الشتاء مع الجيلاتين

إضافة الجيلاتين إلى حلوى عنب الثعلب يجعلها سميكة مثل هلام كثيف. لا تقم بزيادة الجرعة الموصى بها من عامل التبلور ، وإلا فإن طعم المربى سينخفض.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم.
• سكر -1 كيلو.
• ماء - ملعقة كبيرة.
• الجيلاتين - 20 جم.
• الفانيليا - 1 عصا.

عملية الطهي:

1. بعد تقشير ذيول وغسله في الماء ، أحضر توت عنب الثعلب إلى حالة هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. يُسكب السكر فوق التوت ويترك لمدة 30-40 دقيقة لإذابة بلورات السكر.
3. أثناء إذابة السكر ، انقع الجيلاتين في ماء بارد. من الأفضل تناول الجيلاتين ، الذي يحتاج إلى نقعه وتسخينه ، بدلاً من الجيلاتين الفوري. يجب أن تنتفخ في الماء لمدة 40 دقيقة.
4. ضع التوت مع السكر على الموقد واطهيه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. من الضروري تحريك الكتلة عدة مرات بعد فترات زمنية قصيرة. في نهاية الطهي ، ضعي الفانيليا في المربى.
5. قم بتسخين الجيلاتين المتورم في وعاء صغير حتى تتفكك كل البلورات ، فقط لا تتركه يغلي. ثم صفي المحلول من خلال القماش القطني.
6. صب المحلول الجيلاتيني في المربى (لا ينبغي أن يغلي في هذا الوقت) ، وحركه لمدة 1-2 دقيقة دون إبعاده عن الحرارة ، ثم أطفئ الموقد.
7. ضع مربى عنب الثعلب في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام.

بالعافية!

مربى عنب الثعلب بسيطة ولذيذة والكشمش الأسود

مزيج من عنب الثعلب والكشمش الأسود يعطي لونًا بورجونديًا مذهلاً. يُصنع المربى من التوت المهروس ويُسلق إلى الكثافة المطلوبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترك بعض التوت كما هو.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1.5 كجم.
• الكشمش الأسود - 600 جم.
• سكر - 1.6 كجم.
• ماء - 200 مل.

عملية الطهي:

1. اغسل وأزل ذيول عنب الثعلب والكشمش. اترك ربع حبة عنب الثعلب جانبًا. قطّعي باقي حبات التوت بأي طريقة مناسبة: باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو السقف وافركيه من خلال غربال.
2. يُمزج المهروس الناتج مع عنب الثعلب الكامل ويُشعل النار في قدر مناسب للطهي على الموقد. يُضاف الماء ويُطهى التوت لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة.
3. يُضاف السكر ويُحرّك مع هريس التوت الساخن. يمكنك إضافة المزيد من السكر لأن الكشمش يمكن أن يكون حامضًا. تذوق المشروب واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، ويعجن المربى في قدر من الأسفل.
4. أزل وعاء التوت من على النار واحتفظ به لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة وتحقق من قوام المربى. إذا لم يكن سميكًا بدرجة كافية ، يمكنك الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
5. ضع المربى الساخن في برطمانات معقمة ومجففة ، وأغلقها بأغطية مغلية مسبقًا ، وبعد أن تبرد ، أرسلها إلى غرفة التخزين للحصول على الفراغات.

بالعافية!

مربى عنب الثعلب والكشمش الأحمر

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على مربى الهلام من لون أحمر لطيف من التوت. يتم استخدام العصير واللب فقط في الطهي ، ويمكن استخدام الكيك لصنع كومبوت أو جيلي.

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 1 كجم.
• عنب الثعلب - 0.6 كجم.
• سكر - 1.2 كجم.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة الفروع المتبقية ومبيض الزهرة من التوت واغسلها تحت الماء.
2. سخني الكشمش الأحمر في وعاء عميق بمساعدة الهرس. حاول سحق كل حبة حتى يبرز العصير بشكل كامل قدر الإمكان. بعد ذلك ، وزعي الشاش أو قطعة قماش قطنية رقيقة على طبقتين ، وضعي عليها الكشمش المسحوق. اعصر العصير في وعاء نظيف. ضعي الكعكة جانبًا.
3. ضعي عنب الثعلب في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة ، ثم صفي الماء ، واطحني التوت أيضًا. يمكنك التمرير خلال مفرمة اللحم أو لكمة بالخلاط. استمر في تناول عنب الثعلب كما هو الحال مع الكشمش. ثم اخلطي عصير نوعي التوت.
4. صب السكر في العصير الثنائي ، قم بإذابه ووضع الكتلة على النار. بعد الغليان ، اتركي المربى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. أولاً ، من الضروري إزالة الرغوة وتقليب المربى طوال فترة الطهي.
5. عقمي البرطمانات من الحجم الذي اخترته ، اغلي الأغطية لمدة 3 دقائق. ضع المربى في البرطمانات وأغلقها. يخزن في مكان بارد.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة عنب الثعلب بالليمون لفصل الشتاء

تتطلب هذه الوصفة سكرًا أكثر من مربى عنب الثعلب الأحادي الكلاسيكي. يتم الحصول على الطيبة مع الحموضة ورائحة الليمون المنعشة.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم.
• ليمون - 1 قطعة.
• سكر - 1.2 كجم.
• ماء - 200 مل.

عملية الطهي:

1. عنب الثعلب ، مقشر ومغسول ، يتحول إلى بطاطس مهروسة ، يخترق بالخلاط. تستخدم الوصفة كتلة التوت بأكملها ، دون تقسيمها إلى لب وكعك.
2. اغسل الليمون وقطعه: يمكنك وضعه في الخلاط ، أو يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين.
3. اخلطي السكر بالماء واغلي الشراب ، واترك المحلول ليغلي وتأكد من أن البلورات تذوب.
4. تُسكب شرائح الليمون (أو العصيدة) في الشراب وتُترك حتى تتكون فقاعات الغليان.
5. يُسكب عنب الثعلب في شراب الليمون ويُطهى لمدة 7 دقائق بعد الخلط. يرفع عن النار ويبرد المشروب. بعد التهدئة ، كرر الغليان لمدة 7 دقائق. دع الخليط يبرد مرة أخرى واتركه يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
6. في حالة ساخنة ، ضع المربى في برطمانات ، وقم بتعقيمها قبل الاستخدام ، ثم قم بلف الأغطية. يتم تخزين هذا المربى في غرفة بدرجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!

وصفة لمربى عنب الثعلب السميك في طباخ بطيء

لصنع المربى في قدر بطيء ، تحتاج إلى استخدام وضع "التحمير". يجب عجن التوت أولاً ، ويجب طهي المربى على ثلاث مراحل.

مكونات:

• عنب الثعلب - 700 جم.
• سكر - 500 جم

عملية الطهي:

1. عنب الثعلب ، بعد إزالة ذيول وشطفه بالماء ، سحق بسحق أو لكمة في الخلاط. ضعها في وعاء متعدد الطهي وقم بتغطيتها بالسكر. انتظر نصف ساعة حتى يذوب السكر.
2. في وضع "الإطفاء" ، حافظ على الكتلة لمدة 30 دقيقة. لا تحتاج إلى إغلاق الوعاء لمنع فائض المربى.
3. حرك المشروب وقلّب الدسم أثناء تكوّنه.
4. عندما تغلق الوحدة ، أخرج الوعاء بكتلة التوت وقم بتبريده في درجة حرارة الغرفة.
5. بعد ذلك ، أدخل الوعاء في جهاز الطهي متعدد الوظائف مرة أخرى ، وكرر نفس الوضع لمدة 15 دقيقة. كرر عملية التبريد ، ثم مرة أخرى - عملية الطهي في "التبريد. المرة الثالثة فقط ستكون كافية للطهي لمدة 5 دقائق بعد ظهور الفقاعات الأولى.
6. تعقيم العلب على الموقد أو في الفرن أو في طباخ متعدد. في الحالة الأخيرة ، تحتاج إلى تحديد وضع "التبخير" واستخدام وعاء بخار. ضعي البرطمانات فيه ، وضعي الأغطية واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. بعد المعالجة ، تأكد من تجفيف البرطمانات.
7. قم بترتيب مربى عنب الثعلب في الحاوية المعدة ، وأغلق الأغطية بإحكام ، قم بتخزينها في غرفة باردة.

بالعافية!