Kış için lahana ve mantarlı Solyanka - 6 adım adım tarif

Mantarlı lahana hodgepodge, kış için lezzetli bir atıştırmalıktır. Her türlü şekilde pişirilebilir: mantarlar hem orman mantarı olabilir - beyaz, çörek veya chanterelles ve diğer koşullarda, örneğin petrolde yetiştirilebilir. Baharatlar, müstahzarın daha aromatik ve keskin olmasına yardımcı olur.

Kavanozlarda kış için klasik mantar lahana hodgepodge

Bu tarife göre hazırlanan klasik hodgepodge, sert içecekler için atıştırmalık veya kışın ana yemeklere ek olarak uygun lezzetli bir üründür.

Porsiyon - 2,5 L

• 
  Haşlanan mantarlar 200 ml sıvı yağda orta ateşte 25 dakika, tencerenin kapağı kapatılmadan kızartılır ve başka bir kaba aktarılır.
• 
  Lahana saman yapmak için çok ince doğranır. Kalın duvarlı, ısıya dayanıklı bir tabağa 200 ml yağ dökün ve lahanayı koyun. Orta ateşte pişirilmeli, yarı pişene kadar örtülmelidir.
• 
  Soğanlar ince ince doğranır ve yumuşayana kadar kavrulur. Daha sonra doğranmış havuçlar oraya eklenir. Her şeyi birlikte 15 dakika pişirin.
• 
  Kızartma lahana ve mantarlarla karıştırılır, sirke hariç kalan malzemeler eklenir. Solyanka tadı alınır, tuz ve salça miktarı ayarlanır ve karıştırılarak 20 dakika daha haşlanır.
• 
  Sirke bitmiş karışımın içine dökülür, karıştırılır ve sadece birkaç dakika pişirilir.
• 
  Ortaya çıkan atıştırmalık, sterilize edilmiş saklama kaplarına aktarılır, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır, bir sığınak altında ters çevrilir ve daha sonra serin bir yere aktarılır.

Mantar ve domates ile lahana solyanka

Hodgepodge'daki domatesler tat ve hafif ekşilik katar: şenlikli bir masada veya öğle ve akşam yemeklerinde ana yemeklerde servis edilecek şey. Evi memnun edecek kokulu bir hazırlık ortaya çıkıyor, bu yüzden kış için daha fazla kavanoz yapmaya değer.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 4 yarım litre kavanoz.

İçindekiler:

• Lahana - 1 kg.
• Mantarlar - 1 kg.
• Domates - 1 kg.
• Soğan - 0,5 kg.
• havuç - 0,5 kg.
• Tuz - 5 yemek kaşığı ben.
• Toz şeker - 100 gr.
• Bitkisel yağ - 150 ml.
• Sirke - 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Kabukları soyulup hazırlanan mantarlar doğranıp tuzlu suda haşlanarak tamamen pişmeye bırakılır.
2. Sebzeler doğranır: lahana ince şeritler halinde doğranır, soğanlar ve domatesler küpler halinde kesilir, havuçlar ovulur.
3. Geniş bir tencerede yağda soğan, domates ve havuç kavrulur ve daha sonra suyun içinde 40 dakika haşlanır.
4. Sebzelere mantar, şekerli tuz ve sirke eklenir ve 10 dakika daha pişirilir.
5. Bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve sıkıca kapatılır. Kışa lezzetli bir hodgepodge hazır.

Kış için mantar, domates, havuç ve soğan ile lahana solyanka

Soğuk mevsimde lahana ve mantarlı sebze hodgepodge, sofrayı faydalı vitaminlerle tamamlayacak ve oruç tutanlar için her gün mükemmel bir ürün olacak. Bu tarifte acı biber kullanılır. Bitmiş atıştırmalığın baharatlılığı, bu bileşenin miktarına göre ayarlanabilir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 4 yarım litre kavanoz.

İçindekiler:

• Lahana - 1 kg.
• salatalık - 1 kg.
• havuç - 0,5 kg.
• Soğan - 0.75 kg.
• Acı biber - 1-2 adet.
• Ayçiçek yağı - 125 ml.
• Domates - 4 adet.
• Tatmak için mantar.
• tuz - 1 yemek kaşığı ben.
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 4 adet.
• Sirke - 125 ml.

Pişirme işlemi:

1. Domatesler kaynar su ile dökülür ve daha sonra kolayca soyulur, sebze patates püresinde doğranır.
2. Havuç, soğan ve lahana ince kıyılır, mantarlar isteğe göre kesilir.
3. Biberler çok ince kıyılır.
4. Tüm sebzeler geniş ve derin bir tencereye alınıp üzerine yağ, tuz ve şeker, baharatlar ve domates püresi ilave edilerek orta ateşte 40 dakika pişirilir.
5. Bitmiş hodgepodge, önce sterilize edilmesi, mantarlanması ve ılık bir odada soğumaya bırakılması gereken kavanozlara yerleştirilir. Afiyet olsun!

Kış için mantar ve salça ile lahana solyanka

Lahana-mantar hodgepodge hazırlamak için hazır domates salçası kullanabilirsiniz: yemeğe ekşilik ve zengin renk verir. Baharatlar ve otlar, müstahzarın tadını zenginleştirecektir.

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 6 yarım litre kavanoz.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 1 kg.
• Haşlanmış mantar - 350-400 gr.
• Ampul soğan - 350 gr.
• havuç - 350 gr.
• Domates sosu - 170 mi.
• Bitkisel yağ - 170 ml.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı ben.
• Defne yaprağı - 6 adet.
• Yenibahar bezelye - 8 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sarımsak - 4 diş.
• Karanfil - 3 adet.
• Öğütülmüş yeşillikler - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan mantarları soğuk tuzlu suya koyun. 1 litre sıvı 1 çay kaşığı içermelidir. tuz. Mantarları ocakta orta ateşte 25 dakika kapaksız kaynatın.
2. Sebzeler, işlendikten sonra doku ve his vermesi için çok ince kesilmez.
3. Doğranmış tüm sebzeler, fırına dayanıklı derin bir kapta 40 dakika haşlanır.
4. Ardından tuz, doğru miktarda toz şeker, doğranmış sarımsak ve otlar, baharatlar ve mantarları ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika kaynattıktan sonra sirke ekleyin, 10 dakika daha güveç yapın. Ardından domates salçasını tekrar ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Elde edilen hodgepodge kavanozlara aktarılır ve kapatılır. Yuvarlandıktan sonra, ürünün odadaki örtü altında soğutulması gerekir ve daha sonra hodgepodge kış boyunca serin bir yerde saklanabilir.

Cantharellus cibarius ve lahana ile kış için bir hodgepodge nasıl hazırlanır?

Chanterelles, herhangi bir yemeği tadıyla süsleyebilen mantarlardır ve bu anlamda kış için hodgepodge bir istisna değildir. Hasat için küçük, yoğun mantarları seçmek daha iyidir, böylece yenildiğinde hoş bir şekilde çıtır çıtır olur.

Pişirme süresi: 2 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 10 yarım litre kavanoz.

İçindekiler:

• Cantharellus cibarius mantarı - 1 kg.
• Ampul soğan - 1 kg.
• havuç - 1 kg.
• Domates - 1 kg.
• Lahana - 1 kg.
• Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
• Toz şeker - 8 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• sofra sirkesi - 4 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Chanterelles ayıklanır, yıkanır, büyük mantarlar kesilmeli ve daha küçük olanlar bütün olarak kullanılmalıdır. Hafif tuzlu suda haşlayın.
2. Ortalama yarım halka kalınlığı elde etmek için soyulmuş soğanları kesin.
3. Lahana ince doğranmış ve aynı şey havuç ile yapılır.
4. Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
5. Sebzeleri derin bir kaba koyun, dökme malzemeleri ve yağı ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 90 dakika ısıtın. Ardından sirkeyi ekleyin, eşit şekilde dağıtmak için karıştırın ve kaynatmaya devam edin.
6. 10 dakika sonra bitmiş ürün, sıkıca kapatılmış steril kavanozlara yerleştirilir.

Kış için mantar ve lahana ile lezzetli hodgepodge

Orman mantarları yerine, kış hodgepodge'a mantar eklenebilir. Bu mantarların kraliyet çeşidini alırsanız, aroma kıyaslanamayacak kadar parlak olacak ve tadı daha zengin olacaktır. Ayrıca, hazırlık için sadece yüksek kaliteli domates sosu veya makarna kullanmak daha iyidir.

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 15 yarım litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• Lahana - 4 kg.
• Petrol - 2 kg.
• Ampul soğan - 1 kg.
• havuç - 1 kg.
• Domates sosu - 0,5 l.
• Bitkisel yağ - 1 litre.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• sitrik asit - ¼ çay kaşığı.
• Masa sirkesi% 9 - 1 yemek kaşığı. ben. 0,5 litrelik bir kutu için

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş mantarlar, sitrik asidin eklenmesi gereken hafif tuzlu suda kaynatılır. Daha sonra mantarlar süzülür ve hodgepodge'un hazırlanacağı derin bir tencereye yerleştirilir.
2. Soğanları halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
3. Havuçlar uygun şekilde doğranır ve ayrı ayrı kızartılır.
4. Lahana ince şeritler yapmak için doğranmış.
5. Tüm sebzeler mantarlara eklenir, domates sosu ve tuz aynı yere konur, sebzeler tavaya eşit dağılacak şekilde her şey iyice karıştırılır. Yağı dökün ve meyve suyunun öne çıkmaya başlaması için yaklaşık yarım saat bekletin.
6. Solyanka, sebzelerin alttan yanmaması için düzenli olarak karıştırılarak 1,5 saat kısık ateşte kaynatılır. Gerekli süreden sonra, iş parçası, her birine belirtilen sirke miktarının ek olarak eklendiği steril kaplara yerleştirilir: yarım litrelik bir kavanozda - 1 yemek kaşığı. l., litre - 2 yemek kaşığı. ben. Kavanozları sıkıca kapatın ve kapalı bir sığınak altında soğumaya bırakın, ardından serin bir yere yeniden düzenleyin.