Kış için yağda biber - 8 adım adım tarif

Taze sebzelerin lezzetini daha uzun süre tatmak istediğinizde yağda ve kışın biber konservesi açar, bir kavanoz açar, et yemekleri ve çeşitli garnitürlerle iyi giden kokulu, iştah açıcı bir atıştırmalık elde ederiz. Böyle bir muhafaza hazırlamak zor değil ve sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız.

Kış için sarımsaklı yağda turşusu dolmalık biber

"Sıcak" ve aromalı atıştırmalıkların hazırlanması için sadece tatlı biber ve ek olarak birkaç diş sarımsak kullanıyoruz. Yağda salamura sebzeler, taze meyvelerin tadından hiçbir şekilde farklı olmayan lezzetlerinde muhafazanın geri kalanından farklıdır.

Porsiyonlar - 3 litre.

• 
  Gelecekteki atıştırmalık - biberin ana bileşenini hazırlayalım. Her meyveyi akan su altında iyice yıkar, çekirdek kısmını çıkarır ve yaklaşık 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde keseriz.
• 
  Sarımsakların kabuklarını soyup bıçakla ince ince kıyın.
• 
  Marine etmeye dikkat edelim. Doğranmış sarımsak, tuz ve toz şekeri bir tencerede birleştirin.
• 
  Bir bardak bitkisel yağ ile doldurun.
• 
  Bundan sonra, gerekli miktarda su dökün ve ateşe gönderin - turşuyu kaynatın.
• 
  Köpüren karışıma doğranmış biberleri ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
• 
  Yumuşatılmış biber şeritlerini dikkatlice steril kavanozlara aktarın, tuzlu suyu "omuzlara" ekleyin ve yuvarlayın. Ters çevrilmiş kavanozları tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarıyoruz ve bir saklama yerine koyuyoruz. Afiyet olsun!

Kış için bitkisel yağ ile marine edilmiş bütün biber

İri, güzel ve aromalı biberlerden özgün ve en önemlisi lezzetli bir mezeyi kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Hazırlanması için biberleri domates dilimleri ve ince doğranmış sarımsakla "doldururuz".

Pişirme süresi - 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar - 6 litre.

İçindekiler:

• Tatlı biber - 3 kg.
• Sarımsak - 2 kafa.
• Domates - 1,5 kg.
• Karabiber - 20 adet.
• Defne yaprağı - 6 adet.
• Maydanoz - ¼ demet.
• Tuz - ½ çay kaşığı

Marine için:

• Su - 2.2 litre.
• Toz şeker - 450 gr.
• Tuz - 3.5 yemek kaşığı
• Sirke - 330 ml.
• Bitkisel yağ - 220 ml.

Pişirme işlemi:

1. Bu atıştırmayı pişirmek için, görünür kusurları olmayan büyük bir biber kullanmak en iyisidir. Her meyveyi suyla iyice durulayın ve sapı ve tohum kutusunu dikkatlice kesin.
2. Ana malzemeyi daha yumuşak ve esnek hale getirmek için kaynar suda yaklaşık 2-3 dakika haşlayın.
3. Biber soğurken, domatesleri ("krema" çeşidini almak en iyisidir) 4 parçaya kesin.
4. Bir buçuk baş sarımsağı karanfillere ayırıyoruz, soyup mümkün olduğunca ince doğrayın (gerekli parçalar olduğu için pres kullanılması önerilmez).
5. Sarımsak, domates ve tuzu derin bir kapta birleştirin - iyice karıştırın ve kokulu dolgu hazır.
6. Baharatları temiz ve kuru kavanozların dibine koyun: 3 defne yaprağı, 10 tane karabiber ve birkaç dal maydanoz.
7. Daha sonra beyazlatılmış biberleri domates ve sarımsakla doldurup bir kavanoza birbirine sıkıca koyun.
8. Dolgu hazırlanıyor. Bir tencereye tuz, toz şeker dökün ve kaynatın, kristaller tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Gıcırdayan sıvıyı ocaktan alın ve sirke ile birlikte bitkisel yağı dökün.Biberleri, elde edilen turşuyla kavanozun çok "omuzlarına" dökün.
9. Sterilizasyon için büyük bir tencerenin dibine bir bez koyun, su dökün ve bir kavanoz koyun. Kaynıyor ve yaklaşık yarım saat "pişiriyoruz".
10. 30 dakika sonra tenekelerimizi dikkatlice çıkarın, yuvarlayın ve kapaklara koyun. Tamamen soğuduktan sonra depoya alıyoruz. Afiyet olsun!

Kış için yağda dolmalık biber dilimleri

Yağdaki tatlı biberler masaya farklı şekillerde servis edilebilir: örneğin, bağımsız bir atıştırmalık olarak veya sıcak et, kümes hayvanları veya balık yemeklerine ek olarak. Bu korumayı pişirmek temeldir, bu nedenle acemi bir aşçı bile halledebilir.

Pişirme süresi - 35 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar - 3 litre.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 3 kg.
• Su - 1 litre.
• Sirke %9 - 200 ml.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Toz şeker - 4 yemek kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 12-15 diş.
• Defne yaprağı - 6 adet.
• Kereviz (yeşillikler) - 6 dal.
• Karabiber - 12-15 adet.
• Yenibahar karabiber - 12-15 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sarımsak ve kereviz karanfillerini iyice durulayın ve fazla nemin akmasını sağlamak için bir havlu üzerine koyun. Daha sonra temiz ve kuru bir kavanozun dibine bu bileşenleri koyuyoruz.
2. Marine etmeye dikkat edelim. Bir tencereye su dökün ve tuz, toz şeker ve tereyağı ekleyin - kaynatın ve ardından defne yaprağı ve karabiber koyun. Sıvı guruldamaya başlar başlamaz 200 mililitre sirke dökün.
3. Biberin sapını, çekirdek kısmını çıkarın ve akan su altında durulayın. Küçük dilimler halinde kesin ve marine edilmiş bir tencereye gönderin.
4. İçeriği tekrar kaynatın ve orta ateşte biber yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
5. Sıcak dilimleri yavaşça baharatlarla birlikte bir kavanoza aktarın.
6. Ardından, kabın içeriğini marine ile doldurun ve hemen yuvarlayın.
7. Kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün ve yaklaşık bir gün bekletin. Sonra bodruma veya kilere koyarız. Afiyet olsun!

Kış için yağda acı biber

Ağustos ayının başlamasıyla birlikte kış için hasat mevsimi hızla başlar - salatalık, domates ve diğer birçok mevsim sebzesi. Bununla birlikte, daha taze yemeklerin hayranıysanız, lezzetli tadı ve gevrek dokusunu mükemmel bir şekilde koruyan yağda acı biber pişirin.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar - 2 s.

İçindekiler:

• Acı biber - 1 kg.
• Sarımsak - 8 diş.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Toz şeker - 4 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 250 ml.
• Sirke - 250 ml.
• Su - 1 litre.
• Karabiber - 10-15 adet.

Pişirme işlemi:

1. Biber kabuklarını akan su altında iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve uçlarını kesin (isterseniz kuyrukları bırakabilirsiniz).
2. Turşuyu hazırlamak için baharatları hazırlıyoruz: frenk soğanı soyun, lavrushka'yı durulayın ve gerekli miktarda karabiber sayın.
3. Bir tencerede suyu kaynatın ve tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve 250 mililitre bitkisel yağ ekleyin.
4. Sonra kaba sirke ve sarımsak gönderiyoruz - dolguyu kaynatın.
5. Kaynayan turşunun içine ½ parça acı biber koyun ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
6. Önceden sterilize edilmiş ve kuru kavanozların dibine birkaç diş sarımsak, defne yaprağı ve karabiber gönderiyoruz - her şeyi sıcak dolgudan dikkatlice çıkarıyoruz.
7. Baharatların üzerine, acı biberleri sıkıca bastırın ve kaynar turşusu ile doldurun. Doldurulmuş tenekeleri hemen sarıyoruz ve sıkılığını kontrol etmek için çeviriyoruz. Tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Kış için bir kavanozda yağ ve sirke içinde biber

Biber, kışın insan vücudu için çok gerekli olan çok miktarda C vitamini içeren çok lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir sebzedir. Bu tarife göre hazırlanan meze inanılmaz derecede kokulu ve lezzetli çıkıyor ve pişirme süreci hiç de karışık değil.

Pişirme süresi - 25 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar - 1,5 litre.

İçindekiler:

• Tatlı biber (soyulmuş) - 1,5 kg.
• Su - 100 ml.
• Ayçiçek yağı - 100 ml.
• Sirke %9 - 65 ml.
• Toz şeker - 150 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Ürünleri hazırlıyoruz: sebzeleri iyice yıkayıp kuruması için zaman veriyoruz ve mutfak gram terazileri yardımıyla gerekli miktarda dökme bileşen ölçüyoruz.
2. Biberi ortadan ikiye kesip kuyruk ve çekirdek kısmını çıkarın.
3. Büyük parçalar halinde kesin.
4. Bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz, karabiber ve birkaç lavrushka yaprağı, ayçiçek yağı ve sirke ekleyin.
5. Sürekli karıştırarak, dökmeyi kaynatın.
6. Biber parçalarını kaynayan turşuya koyun - karıştırın, ikinci kez kaynatın ve yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
7. Hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - çatalla bir delik açarız ve duvarlar yumuşaksa, onu ocaktan alırız.
8. Biberleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice yerleştirin.
9. Kabın içeriğini "omuzlara" kadar sıcak tuzlu suyla doldurun.
10. Kutuları özel bir makine ile sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar (yaklaşık bir gün) bir battaniyeye sarıyoruz.
11. Bitmiş iş parçalarını mahzende veya bodrumda saklıyoruz. Afiyet olsun!

Bal ile yağda kış için tatlı biber

Herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonu kesinlikle tatlı biberlerin hazırlanmasıdır. Tereyağı ve ballı salamurada konserve edilmiş çok renkli sebzeler sadece güzel değil, aynı zamanda çok lezzetlidir.

Pişirme süresi - 55 dakika

Pişirme süresi - 35 dakika

Porsiyonlar - 4,5 litre.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 6 kg.
• Su - 2 litre.
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Bal - 2 yemek kaşığı
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı.
• Sirke %6 - 1 yemek kaşığı
• Ayçiçek yağı (rafine) - 1.5 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 2 kafa.
• Acı karabiber - 10-15 adet.
• Yenibahar bezelye - 10-15 adet.
• Defne yaprağı - 5-7 adet.
• Tatmak için karanfil.

Pişirme işlemi:

1. Ana malzemeyi akan su altında iyice durulayın ve birkaç dakika kurumasını bekleyin. Çok renkli sebzelerin kullanılması tavsiye edilir - bu, mezenin çok daha ilginç görünmesini sağlayacaktır.
2. Her bir meyveyi tohum ve kuyruktan temizliyoruz ve ardından 4 parçaya kesiyoruz.
3. Marine sosu bir tencerede hazırlayın: hazırlamak için tuz, toz şeker, tereyağı, bal ve yüzde altı sirkeyi suyla karıştırın. Yaklaşık 3 dakika kaynatıyoruz ve ortaya çıkan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
4. Gıcırdayan iç harcında çok renkli dilimleri dikkatlice yayın ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika yüksek ateşte pişirin.
5. Kavanozları sterilize edip kurutuyoruz ve her birinin dibine birkaç diş sarımsak, 3 bezelye yenibahar ve acı biber, bir çift defne yaprağı ve 2-3 diş kokulu karanfil koyuyoruz.
6. Biberleri yavaşça kavanozlara koyun ve sıcak tuzlu suyla doldurun - vidalı kapaklarla kapatın veya yuvarlayın.
7. Kabı ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Kural olarak, bu işlem bir günden fazla sürmez.
8. İş parçalarını doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun!

Yağda kış için kızarmış biber

Evde mevsimlik sebze - bitkisel yağda kızarmış dolmalık biberden orijinal, baharatlı bir meze pişiriyoruz. Bu yemek, bir aile yemeği için olduğu kadar şenlikli bir masa için de idealdir.

Pişirme süresi - 35 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar - 1 litre.

İçindekiler:

• Tatlı biber - 4-5 adet.
• Sarımsak - 2-3 diş.
• Acı biber - 1 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Sirke - 50 ml.
• Ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Ürünlerin hazırlanmasına geçelim: iki çeşit biberi akan su altında iyice durulayıp kurutuyoruz. Baharatlı bir sebzenin kabuğunu tohumlardan temizliyoruz ve halkalar halinde kesiyoruz ve birkaç diş sarımsağı ince tabaklar halinde kesiyoruz.
2. Bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı iyice ısıtın ve dolmalık biberleri kapağın altında altın rengi olana kadar her taraftan kızartın.
3. Altın biberi ve baharatlı bakla halkalarını, sarımsak tabaklarıyla birlikte temiz ve kuru bir kavanoza koyun. Gerekli miktarda tuz, toz şeker ve sirke doldurun.
4. Dolu kabı kaynar su ile dökün ve özel bir makine kullanarak yuvarlayın. Kavanozu kapağa koyuyoruz ve bir havluyla örterek bir gün masanın üzerinde bırakıyoruz.
5. Boşlukları balkonda, mahzende veya bodrumda saklıyoruz. Afiyet olsun!

Sarımsak ve otlar ile doldurulmuş yağda dolmalık biber

Zeytinyağı, sarımsak ve otlar sosunda kokulu bir atıştırmalık pişmiş tatlı biber hazırlamak fazla zaman ve çaba gerektirmez. Bu yemek pişmiş balık, kebap ve hatta siyah ekmekle iyi gider!

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi - 25 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 3 adet.
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
• Sarımsak - 3 diş.
• Şarap sirkesi (kırmızı) - 2 yemek kaşığı
• Maydanoz - 1/2 demet.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Bu atıştırmayı hazırlamak için büyük, olgun ve maksimum "etli" meyveler kullanmalısınız.
2. Biberleri yıkayıp kurulayın ve her tarafını zeytinyağı ile yağlayın. 180-190 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.
3. Biberler pişerken kokulu bir sos yapacağız: yeşillikleri doğrayın ve sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
4. Derin bir kapta, aşağıdaki malzemeleri birleştirin: 3 yemek kaşığı zeytinyağı, sirke, tadı tuz ve sarımsaklı doğranmış otlar - iyice karıştırın ve sos hazır.
5. Biberleri fırından çıkarın ve kapağın altında oda sıcaklığına soğutun.
6. Soğuyan meyveleri sapından, tohum kutusundan temizleyip dilimler halinde kesiyoruz.
7. Dolmalık biber parçalarını bir tabağa koyun, sosun üzerine dökün ve en az 2-3 saat ıslanması için buzdolabında bekletin.
8. Pişmiş ve salamura dilimlerini düz bir tabağa koyarız ve istenirse taze maydanoz dalları ve herhangi bir peynir turşusu ile süsleriz.
9. Biberi bir kavanoza koyup çok miktarda marine ile doldurursanız, buzdolabındaki raf ömrünün iki aya kadar ulaştığını da not ediyoruz. Afiyet olsun!