Pirzola için sos - 8 lezzetli tarif

Hazır sosların ortaya çıkmasıyla sosun ne olduğunu unutmaya başladık. Ve boşuna, çünkü hem pirzolaların hem de onlar için hazırlanan garnitürlerin tadını iyileştiriyor. Aynı zamanda yemeğin daha sulu olmasını sağlar. Sos için birçok tarif var. Makalemizi okuyun ve seçeneğinizi seçin.

Domates salçası ve unlu pirzola için sos

Bu tarife göre sos, kıvamda kalın ve lezzet bakımından zengindir. Her türlü pirzola ve garnitür için uygundur. Aynı zamanda birçok ev hanımının elinde bulunan mevcut malzemelerden hazırlanır.

Pişirme süresi: 25 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon: 4.

• 
  Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Dolmalık biberi yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın. Soğanla aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Sos için sebzelerin ince kıyılmış olması en iyisidir. Bu onu daha homojen hale getirecektir. Dolmalık biberiniz yoksa, cesaretiniz kırılmasın ve onsuz, sos lezzetli olacak. Havuçları yıkayın, soyun ve en ince rende üzerine rendeleyin.
• 
  Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanları ve dolmalık biberleri hemen üzerine aktarın. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Havuçları kızartılmış sebzelere ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Sebzeleri yakmamaya dikkat edin yoksa sosun tadı bozulur.
• 
  Sebzelere un ekleyin ve iyice karıştırın. Bu aşamada nihai sos yoğunluğu belirlenir. Ne kadar un olursa o kadar kalın olur. Domates salçasını hemen ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
• 
  Yavaş yavaş kaynamış suya dökün ve hafifçe karıştırın. Sos hala çok kalın görünüyorsa, daha fazla su ekleyin.
• 
  Tavadaki kütle kaynadıktan sonra şeker ekleyin, salçanın ekşi tadını nötralize eder. Tuz ve baharatlarla tatlandırın (pirzolaları pişirdiğiniz etin baharatını bırakın). Karıştırmak. Ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın.
• 
  Isıyı kapatın ve sosun kapağın altında 5 dakika yükselmesine izin verin. Süslenmiş köfteleri kaselere yerleştirin ve sos ile süsleyin.
  Afiyet olsun!

Ekşi krema ile pirzola için beyaz sos

Sebzeli ve salçalı sos sevmiyorsanız bu tarif tam size göre. Tereyağı, ekşi krema ve buğday unu ve sonuç, hoş bir ekşiliğe sahip hassas kar beyazı bir sos.

Pişirme süresi: 15 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Tereyağı - 30 gr.
• Buğday unu - 30 gr.
• Ekşi krema - 150 gr.
• Et suyu (et) - 250 ml.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Tercihen yapışmaz kaplamalı bir tencerede veya güveçte tereyağını gönderin ve erimesini bekleyin.
2. Buğday unu dökün, tereyağı ile karıştırın ve kısık ateşte kızartın. Un ve yağ karışımını yanmaması için sürekli karıştırın.
3. Et suyunu ısıtıyoruz. Sıcak olmalı. Et veya sebze kullanılması tercih edilir.Ne birine ne de ikincisine sahipseniz, sadece kaynamış su kullanın. Yağ-un karışımına ince bir akışta dökün, bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırın. Herhangi bir topak almamalısınız.
4. Ekşi krema zamanı. Oda sıcaklığında olursa daha iyi. Bir tencereye aktarıp iyice karıştırıyoruz. Kar beyazı, homojen ve pürüzsüz bir kütleye sahip olmalısınız. Kıvamı çok koyu olursa biraz daha et suyu koyabilirsiniz.
5. Sosu tuzlayın, karabiber ekleyin. Karıştırın ve kaynatın, birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi kapat. Beyaz ekşi krema sosu hazır. Masayı hazırlıyoruz, garnitürlü sıcak yemekleri porsiyonlu tabaklara koyuyoruz ve sostan döküyoruz.

Afiyet olsun!

Yemek odasında olduğu gibi pirzolalar için klasik sos

SSCB'den iseniz, sosun tadını bir Sovyet kantinindenmiş gibi kesinlikle hatırlayacaksınız. Ve pirzola ve patates püresi ile ne kadar iyi gider. Aile yemeği için pişirin, ebeveynlere hatıralar getirin ve çocukları gençliğinizin tadıyla tanıştırın.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Et suyu (et) - 1 l.
• Ampul soğan - ½ adet.
• havuç - 1 adet.
• Tereyağı - 30 gr.
• domates salçası - 3 yemek kaşığı
• Un - 50 gr.
• Yenibahar bezelye - 4 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Evrensel baharat - 1 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Derin bir kapta, domates salçasını kalın ekşi krema haline gelene kadar suyla seyreltin.
2. Orta boy bir soğanı soyun, yıkayın. Yarıya bölün ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları yıkayıp soyun. Bunu özel bir sebze soyucu ile yapmak çok uygun ve hızlıdır. Ardından kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Ardından tavayı ateşe koyun ve ısıtın. Kızartma için yağ eklemeye gerek yoktur, çünkü bu tarifte un kuru bir tavada kavrulur. Unu ekleyip ara ara karıştırarak un koyulaşana kadar kavurun.
4. Unu ayrı bir kaba aktarın. Soğumasını bekleyin. Bu sırada suyu ısıtın. Sıvı ekşi krema kıvamına gelene kadar unu et suyu ile seyreltin.
5. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve içine soğanları dökün. Kısık ateşte şeffaf olana kadar kızartın. Sonra bir parça tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Soğana rendelenmiş havuç gönderin. Ara sıra karıştırarak 3-4 dakika karıştırın. Ardından sulandırılmış domates salçasını dökün. 3 dakika daha tencerede pişirin, sıra et suyuna geldi. Biraz önceden ısıtırsanız daha iyi olur. Et suyunuz yoksa, istenirse evrensel bir baharat ekleyerek kaynamış suya dökebilirsiniz.
6. Tencerenin içeriğini karıştırın. Kaynatın ve seyreltilmiş unu ekleyin. Birleşene kadar karıştırın ve gerekli olana kadar orta ateşte pişmeye bırakın. Bu yaklaşık çeyrek saatinizi alacaktır. Sos ocaktan alındıktan sonra homojenliği sağlamak için istenirse içindeki sebzeleri süzgeçten geçirebilirsiniz. Ancak bu, tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir ve bu nedenle yapılmasına gerek yoktur. Sofrayı kurun, ailenizi arayın ve gençliğin ve çocukluğun tadını hatırlayın.

Afiyet olsun!

Lezzetli balık köftesi sosu nasıl yapılır?

Tek baharatınız tuz olsa bile balık köftesi lezzetlidir. Ama onlar için bir sos veya sos hazırlarsanız, lezzet nasıl ortaya çıkacak ve zenginleşecek. Bu tarife göre hazırlanan sos, az yağlı balık çeşitlerinden yapılan pirzolalar için idealdir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Yumurta sarısı - 3 adet.
• Tereyağı - 30 gr.
• Su - 150 ml.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Taze otlar - isteğe bağlı
• Limon suyu - isteğe bağlı

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları yıkayın, kurutun. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları derin bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
2. Malzemeler bir araya gelir gelmez, karışımı kuvvetlice çırpmaya başlayın. Bunun uzun süre yapılması gerektiğinden, çırpma teli değil, mikser kullanabilirsiniz.
3. Kütle hacmi biraz arttığında, tavayı su banyosuna yerleştirin. Tereyağını aynı anda eritin. Bunu bir mikrodalga fırında yapmak uygundur, yoksa bir ateşte ısıtın. Kütleyi kaynama noktasına getirmeliyiz. Aynı zamanda sürekli karıştırın.
4. İlk kabarcıklar göründüğünde, sürekli karıştırarak eritilmiş tereyağını ince bir akışta dökmeye başlayın. Tüm yağı döktükten sonra karışımı tekrar kaynatın ve hemen ocaktan alın. Kremalı sos hazır.
5. Balık köftelerinin üzerine dökün. Yemeğe hoş bir ekşilik katmak için istenirse limon suyu serpin ve önceden yıkanmış ve ince doğranmış taze otlar serpin.

Afiyet olsun!

Anaokulu pirzolaları için hassas sos

70-80'lerin neslinin çocukluğundan çok canlı bir hatıra, sıradan patates pürelerinin o kadar lezzetli olduğu ve pirzola gerekmediği bir sostur. Tereyağı, tavuk suyu, salça, un ve baharatlardan böyle bir sos hazırlamanızı öneririz.

Pişirme süresi: 25 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Tereyağı - 2 yemek kaşığı
• Tavuk suyu (su) - 0,7 - 1 litre.
• Sarımsak - 3 diş
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı
• dereotu - tatmak
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
• Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Tavayı ocağa koyun ve ısıtın. Üzerine un dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kızartın. Un açık kahverengi veya en azından altın kahverengi olmalıdır. Tavayı ısıdan çıkarın.
2. Unun üzerine domates salçası ekleyin. Bu tarif için ekşi olmayan domates salçası seçmek daha iyidir, aksi takdirde biraz toz şeker ekleyerek tadı ayarlamak zorunda kalacaksınız.
3. Sarımsakların kabuklarını soyun ve yıkayın. İnce doğrayın veya bir presle bastırın. Domates salçası ile una gönderin. İstenirse ekşi krema ile başarıyla değiştirilebilen suneli şerbetçiotu ve tereyağı ekleyin. Tatmak için tuzlamayı unutmayın.
4. Tavayı tekrar ısıtıp tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bundan sonra ılık tavuk suyu veya sadece su dökmeye başlayabilirsiniz. Bunu, karışımı karıştırırken, undan topaklar oluşmayacak şekilde yavaş yavaş yapın. Bu noktada sosun kalınlığını ayarlayabilirsiniz. Ne kadar çok et suyu eklerseniz, sos o kadar az kalın olacaktır.
5. Tüm et suyu eklendiğinde, ısıyı azaltın ve karıştırırken sosu kaynatın. Gerekirse tadın ve daha fazla tuz ekleyin.
6. Otları yıkayın, ince doğrayın. Sos kaynamaya başlayınca karabiber ve taze dereotu ekleyin, yerine donmuş ya da kurutulmuş olarak kullanabilirsiniz. Bu tadı bozmaz. Tekrar karıştırın. Pirzola sosu, Sovyet anaokulunda olduğu gibi hazır. Köftelerin ve garnitürlerin üzerine gezdirin.

Afiyet olsun!

Mayonezli pirzola için adım adım sos tarifi

Et pirzola sebze ve mayonez sos ile iyi gider. Sarımsak ve soğan nedeniyle, çok baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Sulu domatesler, pişirme sırasında sıvı eklemekten kaçınmanıza izin verir. Mayonez ise tatları yumuşatmaya ve gölgelendirmeye yardımcı olur.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Ampul soğan - 4 adet.
• Domates - 4 adet.
• Sarımsak - 3 diş
• Mayonez - 100 gr.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş kırmızı acı biber - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle sarımsağı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
2. Sonra soğanı soyun, yıkayın, dilediğiniz gibi ince yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesin.
3. Sos için domates kabuğuna ihtiyacımız yok, o yüzden çıkarın. Bunu yapmak için domatesleri yıkayın, alttan çapraz olarak kesin ve bir dakika kaynar suya batırın.Daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soyulmuş kabuğunu zorlanmadan soyun.
4. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri ne kadar sulu seçerseniz sos o kadar lezzetli olur.
5. Ocağa bir tava koyun, az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve soğanları kızarana kadar kızartın.
6. Soğanlar kavrulduktan sonra doğranmış domatesleri ve doğranmış sarımsakları tavaya ekleyin.
7. Tat vermek için tuz ve kırmızı acı biber ekleyin. Baharatlı yiyecekler yemiyorsanız, karabiber eklemeyin veya karabiber ile değiştirmeyin. Sebzeleri yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte sos için pişirin. Bu süre zarfında domatesler yumuşamalı ve preslendiğinde domates püresine dönüşmelidir.
8. Şimdi sebzelere mayonez ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık bir dakika daha pişirin.
9. Ateşi kapat. Sosu 5 dakika bekletin. Bu süre zarfında garnitürlü pirzolaları tabaklara koyun ve hazırlanan sosun üzerine sebze ve mayonez dökün.

Afiyet olsun!

Köfteler için kremalı sos için basit ve hızlı bir tarif

Kremalı sos minimum malzeme ile yapılır ve her tür etten yapılan pirzola ile iyi gider. Her anne çocuğuna salça ve baharatlı sos vermezse, çocuğu kremalı soslu buhar pirzolalarıyla güvenle besleyebilirsiniz (sadece biber eklemeyin).

Pişirme süresi: 15 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Krem (%20) - 200 ml.
• Tereyağı - 30 gr.
• Buğday unu - 2 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• hindistan cevizi - tatmak
• tatmak için İtalyan otlar

Pişirme işlemi:

1. Tavayı ocağa koyun ve ısıtın. Buğday ununu kuru bir yüzeye dökün ve bir dakikadan fazla karıştırarak kızartın. Sadece çiğ unun tadını nötralize etmemiz gerekiyor, rengi değişene kadar kızartmamalıyız.
2. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve tavaya bir parça tereyağı ekleyin.
3. Tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın.
4. Kremayı kızarmış tereyağı ve un karışımına dökün. Yüzde yirmi krema, sos ve sos yapımında kullanılan klasik krema olarak kabul edilir. Ancak sosu daha az kalın ve yüksek kalorili yapmak istiyorsanız, yüzde on yağ içeriğine sahip kremayı güvenle kullanabilir ve hatta sütle değiştirebilirsiniz (bu durumda, daha fazla un ve tereyağı eklemeniz gerekecektir. sosun istenen kalınlığı).
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Topaklara sahip olmamalısın. Ardından tuz ve baharatları ekleyin. Zevkinize göre yapın. Bu durumda İtalyan otları, karabiber ve hindistan cevizi kullanıldı. Baharatları deneyebilir ve her seferinde yeni tat tonları elde edebilirsiniz, çünkü kremalı sos, belirgin bir tadı olmayan deneyler için çok minnettar bir temeldir.
6. Sosu en fazla 3 dakika kısık ateşte pişirin. Sosun istenen kalınlığa ve kıvama ulaşıp ulaşmadığını belirlemek için, silikon spatulayı tava üzerinde kaydırmanız yeterlidir, ortaya çıkan "boşluk" dolmadıysa, ısıyı kapatabilir ve tavayı ocaktan çıkarabilirsiniz.
7. Kremalı sos hazır. Bir kasede veya tencerede servis edebilir veya porsiyonlu kaselerdeki pirzolaların üzerine dökebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Domates salçalı tavuk pirzola için lezzetli sos

Soğan, salça, buğday unu ve sarımsak gibi kolayca bulunabilen malzemelerle yapımı çok kolay bir sos. Tavuk pirzolaların yanına çok yakışıyor. Ve ketçapı herhangi bir etle yemeyi seviyorsanız, bu sizin için bir nimet olacaktır.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Ampul soğan - 1 adet.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Un - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 2 diş
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Şeker - bir tutam
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Su (kaynar su) - 250 ml.
• tatmak için tuz
• zevkinize biber

Pişirme işlemi:

1. Küçük bir soğanı soyun. Onu yıka. Küçük küpler halinde kesin. Sarımsak karanfilini soyun, yıkayın ve ince doğrayın veya bir presten geçirin.
2. Tavayı ateşe koyun, içine bitkisel yağı dökün ve ısınmasını bekleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın.
3. Soğanlar berraklaşıp altın rengi olunca unu ekleyin ve çok hızlı karıştırın. Aksi halde topak oluşma ihtimali yüksek ama bunlara ihtiyacımız yok. Somun aroması görünene kadar soğanları unla kızartın, bu sırada un kahverengiye dönmelidir.
4. Bir bardak sıcak suda domates salçasını eritin ve bir tavaya dökün. Karıştırmak. Sos için bir tutam şeker eklemeyi unutmayın. Böylece salçanın yemeğe verebileceği ekşi tadı nötralize etmiş olursunuz. Tuzla tatlandırın ve tüm baharatları ekleyin. Doğranmış sarımsak ekleyin. Sosu yaklaşık 5 dakika kısık ateşte tutun. Ara sıra karıştır.
5. Bitmiş sosun içine pirzola koyabilirsiniz, böylece servis yapmadan önce ısınması ve ıslanması sağlanır. Alternatif olarak, sosu pirzolaların üzerine dökün ve porsiyonlu tabakları süsleyin.

Afiyet olsun!