Abhaz adjika - kış için klasik Gürcü adjika için 5 tarif

Acıka, et yemeklerinin yanına çok yakışan harika bir baharattır. Baharatlı makarnanın bu versiyonu, sadece biber ve baharat kullanması bakımından farklılık gösterir. Abhaz adjika pişirmek için size 5 seçenek sunuyoruz.

Abhaz adjika'nın kış için klasik tarifi

Acı biber, sarımsak, kişniş, fesleğen, maydanoz ve dereotu kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra kişniş, biber, şerbetçiotu - suneli ve tuz karışımı buraya eklenir. Her şey iyice karıştırılır, bir havluyla örtülür ve üç gün bekletilir. Harika bir baharatlı atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

• 
  Öncelikle gerekli malzemeleri hazırlıyoruz. Kişniş, fesleğen, maydanoz ve dereotu soğuk su altında durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Sarımsakları soyun, biberi yıkayın ve saplarını çıkarın (dilerseniz Acıka'nın daha az baharatlı olması için çekirdeklerini de çıkarabilirsiniz).
• 
  Şimdi bir kıyma makinesi alıyoruz ve önce sarımsaklı acı biber, ardından tüm yeşillikleri içinden geçiriyoruz.
• 
  Elde edilen kütleye tuz, kişniş ve biber karışımı ekleyin.
• 
  En son suneli şerbetçiotu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
• 
  Şimdi kabı sebze ve otlarla bir havluyla örtüyoruz ve böylece üç gün oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında, her şeyi günde birkaç kez karıştırdığınızdan emin olun.
• 
  Gerekli süreden sonra Acıka hazır. Cam kavanozları sodalı sıcak su altında iyice durulayın, uygun bir şekilde sterilize edin ve baharatlı macunu üzerlerine yayın. Her şeyi kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve buzdolabında saklamak için gönderiyoruz. Masaya meze veya ana yemeğe ek olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Yeşil Abhaz adjika evde nasıl pişirilir?

Kereviz, kişniş, maydanoz, acı biber ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir. Sonra her şey tuzlanır, kavanozlara konur ve üstüne karabiber serpilir. Acıka buzdolabında saklanır ve et için baharat olarak kullanılır veya çorbalara, soslara ve yahnilere eklenir.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyon - 10.

İçindekiler:

• Kereviz - 600 gr.
• Salantro - 400 gr.
• Maydanoz - 200 gr.
• Sıcak yeşil biber - 400 gr.
• Sarımsak - 200 gr.
• Kaba tuz - 80-90 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle tüm yeşillikleri ayıklayıp temizliyoruz. 10-15 dakika soğuk suda bekletin ve ardından akan su altında iyice durulayın. Tüm fazla nemin orada emilmesi için bir havlu üzerine koyarız.
2. Ardından sarımsağı temizleyin. Acı biberlerden kuyruklu tohumları çıkarın. Biberle çalışırken en önemli şey eldiven giymektir, aksi takdirde kuru bir yanık alabilirsiniz.
3. Şimdi otları, sarımsakları ve biberleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ayrıca her şeyi bir blender ile öğütebilirsiniz.
4. Tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Acıka'nın saklanacağı kavanozlar sodalı sıcak su altında iyice yıkanır ve uygun herhangi bir şekilde sterilize edilir. İş parçasını üzerlerine yerleştiririz, kapaklarla sıkıca kapatırız ve buzdolabında saklamaya göndeririz.
5. Yeşil Acıka'yı et yemekleri için baharat olarak masaya servis ediyoruz veya çorba, sos veya güveçte kullanıyoruz. Afiyet olsun!

Pişirmeden baharatlı Abhaz adjika

Acı biber kıyma makinesinden geçirilir, ardından şarap sirkesi, sarımsak, tavada ısıtılan baharatlar, tuz ve kıyılmış ceviz eklenir. Her şey karıştırılır ve bitmiş Acıka önceden sterilize edilmiş kavanozlara serilir.

Pişirme süresi: 50 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Porsiyon - 15.

İçindekiler:

• Acı biber - 500 gr.
• Sarımsak - 8 diş.
• Kişniş tohumları - 15 gr.
• Kişniş tohumları - 15 gr.
• Kuru dereotu - 10 gr.
• Kuru fesleğen - 10 gr.
• Kuru kekik - 10 gr.
• Kuru kekik - 10 gr.
• Kaba tuz - tatmak.
• ceviz - tatmak.
• Beyaz şarap sirkesi - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce biberle çalışmaktan yanmamak için tıbbi eldivenler giyiyoruz. İlk önce acı biberi akan su altında yıkarız, ardından kuyruklu tohumları çıkarırız.
2. Ardından, biberi iki kez bir kıyma makinesinden geçirin. Bunu bir blender ile de yapabilirsiniz. Şimdi bir çay kaşığı beyaz şarap sirkesi ekleyin ve karıştırın. Sarımsakları soyun, ezin ve biber kütlesine gönderin.
3. Kişniş, kişniş, dereotu, fesleğen, kekik, kekik tohumlarını tavaya gönderiyoruz ve baharatları tavada ısıtıyoruz.
4. Şimdi tüm baharatları bir blender üzerinde özel bir ataşman kullanarak öğütüyoruz ve tuzla birlikte ezilmiş bibere gönderiyoruz. Acıka'yı daha yapışkan hale getirmek için oraya öğütülmüş ceviz de gönderiyoruz.
5. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve bitmiş Acıka'yı daha önce sıcak su altında soda ile yıkanmış ve herhangi bir uygun şekilde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz. Kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve buzdolabında veya mahzende saklamak için gönderiyoruz. Kışın açarız ve baharat olarak hizmet veririz. Afiyet olsun!

Cevizli Gürcü Acıka

Acı biber, sarımsak, ceviz ve kişniş kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra oraya kuru kişniş, kondari (tuzlu), zeytinyağı, beyaz şarap sirkesi, tuz eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Acıka sterilize edilmiş kavanozlara konur ve saklama için buzdolabına gönderilir.

Pişirme süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 35 dakika

Porsiyon - 15.

İçindekiler:

• Acı biber - 1 kg.
• Sarımsak - 400 gr.
• Ceviz - 300 gr.
• Taze kişniş - 100 gr.
• Kuru kişniş - 100 gr.
• Kondari (tuzlu) - 40 gr.
• Zeytinyağı - 50 ml.
• Kaba tuz - 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. İlk olarak, acı biberleri ve otları akan su altında durulayın. Onları gazeteye koyarız ve her şeyin tamamen kuruması için bir gecede bırakırız. Ardından, tohumları biberden çıkarın. Yanmamak için bunu eldivenlerle yaptığınızdan emin olun. Sarımsakları soyun.
2. Şimdi soyulmuş biber, sarımsak, taze kişniş ve cevizleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ayrıca her şeyi bir blender ile öğütebilirsiniz.
3. Elde edilen kütleye tuz, kuru kişniş ve kondari ekleyin.
4. Sonra her şeyi elinizle iyice karıştırın. Bu adımda da eldiven kullanıyoruz. Son olarak beyaz şarap sirkesi, zeytinyağı ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Acıka'yı koyacağımız kavanozlar sodalı sıcak su altında iyice yıkanır ve daha sonra herhangi bir uygun şekilde sterilize edilir. Hazırladığımız baharatları üzerlerine yayıp kapaklarla sıkıca kapatıyoruz. Buzdolabında veya mahzende saklıyoruz. Et veya balık yemekleri ile masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Amtsa - Abhazca adjika

Acı biber, sarımsak, kişniş, dereotu, maydanoz ve ceviz kıyma makinesinden geçirilir. Sonra oraya tuz eklenir, şerbetçiotu-suneli ve her şey karıştırılır. Elde edilen kütle sarılmak film ile kaplanır, 2 gün boyunca karanlık bir yerde bırakılır, ardından kavanozlara konur.

Pişirme süresi: 2 gün.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon - 3.

İçindekiler:

• Acı biber - 360 gr.
• Sarımsak - 150-200 gr.
• Salantro - 1 demet.
• dereotu - 1 demet.
• Maydanoz - 1 demet.
• Kaba tuz - 165 gr.
• Hmeli-suneli - 3 yemek kaşığı. ben.
• Ceviz - 70 gr.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Biber ve otları akan su altında iyice durulayın ve her şeyi bir kağıt havlu üzerinde kurutun. Sarımsakları soyun.Cevizleri tavaya gönderiyoruz ve hafifçe kurutuyoruz.
2. Şimdi acı biber, dereotu, maydanoz, kişniş, sarımsak ve cevizleri ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Her şeyi iyi karıştırın.
3. Ardından, elde edilen kütleye tuz ekleyin, karıştırın ve her şeyi tekrar bir kıyma makinesinden geçirin. Sonra oraya şerbetçiotu-suneli döküp her şeyi iyice karıştırıyoruz.
4. Acıkayı başka bir kaba aktarıyoruz, streç filmle kaplıyoruz ve 2 gün boyunca karanlık, kuru bir yere gönderiyoruz. Baharatın saklanacağı kavanozlar, sodalı sıcak su altında iyice yıkanır ve herhangi bir uygun şekilde sterilize edilir. Gerekli süreden sonra üzerlerine Acıka koyun, kapaklarla sıkıca kapatın ve buzdolabında veya mahzende saklayın.
5. Amtsu'yu et yemekleri ile birlikte masaya servis ediyoruz veya sos ve diğer atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanıyoruz. Afiyet olsun!