ขาหมูอบฟอยล์ในเตาอบ - 7 สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขาหมูอบในเตาอบในฟอยล์เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลได้หากก้านสีแดงก่ำได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและให้บริการ การย่างด้วยกระดาษฟอยล์จะปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดภายใน ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรอร่อยง่ายๆ

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการเตรียมก้านโดยการดองในเครื่องเทศล่วงหน้า ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ เพื่อให้ได้เฉดสีน้ำตาลที่สวยงามของเปลือกโลก อย่าลืมใส่พริกหยวกหวานป่นลงไปในน้ำดอง

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4.

• 
  เลือกด้ามที่แข็งแรงสวยงามด้วยหนังที่สะอาดไม่เสียหาย ล้างในน้ำเย็นขูดผิวด้วยมีดแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง เช็ดขาให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• 
  ถูก้านอย่างอิสระด้วยเกลือทุกด้าน
• 
  ใส่พริกไทยดำป่นสด ผงปาปริก้าหวาน กระเทียมแห้ง และฮ็อปซูเนลีในชามแยก
• 
  ถูก้านทั้งหมดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศจากทุกด้าน ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงกลมแล้วแบ่งเป็นวงแหวนแยก ใส่ขาหมูในถุงพลาสติกใบใหญ่ ใส่หัวหอมใหญ่ ใบกระวาน แล้วมัดให้ละเอียด ใส่ถุงหมูในตู้เย็นและเก็บไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือและกลิ่นของเครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อ
• 
  หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ถอดสนับมือออกจากหีบห่อ ถ้าปาปริก้าหลุดออกจากผิวหนังในบางส่วน คุณต้องใช้ผงปาปริก้าเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วถูผิวก้านด้วย โอนส่วนหมูไปยังจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่
• 
  บิดสนับมือในกระดาษฟอยล์ให้แน่นทุกด้านแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
• 
  เปิดฟอยล์หลังจาก 2 ชั่วโมง หากในช่วงเวลานี้เนื้อยังไม่หลุดออกจากกระดูกขนาดใหญ่ ให้เพิ่มเวลาอีก 25-30 นาที ไขมันจะสะสมใกล้ก้านที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ อบเนื้อต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจุ่มแปรงซิลิโคนลงในไขมันเป็นระยะๆ แล้วหล่อลื่นผิวขาเพื่อให้เนื้อนุ่มและไม่ไหม้
• 
  นำส่วนหมูสำเร็จรูปออกจากกระดาษฟอยล์ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมผักดองและขนมปังโฮมเมด

อร่อย!

ขาหมูม้วนฟอยล์

ม้วนและของว่างที่ชื่นชอบของทุกคนสามารถเตรียมได้ที่บ้านด้วยตัวเอง นี่คือการรับประกันว่าในตอนท้ายจะมีเฉพาะส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นที่จะรวมอยู่ในม้วน ม้วนขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอิ่มตัวด้วยไขมันอย่างน่าประหลาดใจ

เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 9.

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1.4 กก.
• พริกไทยดำป่นสด - 0.5 ช้อนชา;
• พริกหยวกแดงแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียมเม็ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างส่วนหมูในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. กรีดตามกระดูกและแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายเนื้อและผิวหนัง
3. ในชามผสมปาปริก้าสองประเภท กระเทียม เกลือ และพริกไทย คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
4. ตะแกรงหมูทุกด้านด้วยส่วนผสมปรุงรสและเกลือ
5. ม้วนเนื้อเป็นม้วนโดยให้ผิวหนังออก จับขอบของม้วนเข้าด้านในแล้ววางม้วนไว้ในตาข่ายที่ขึ้นรูป ในการทำให้ขั้นตอนนี้ยุ่งยากน้อยลง ขั้นแรกให้ใส่ม้วนกระดาษในหลอดกระดาษแข็งแล้วดึงตาข่ายมาทับ
6. นำหลอดกระดาษแข็งออกแล้วมัดปลายตาข่ายด้วยด้าย
7. ห่อกระดาษฟอยล์หลายชั้นรอบ ๆ ม้วน วางกระดาษเปล่าในจานอบแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 200 องศาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
8. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำกระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและอบต่ออีก 7-10 นาที ปราศจากเธอ.
9. เมื่อผิวบนม้วนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบ ทิ้งให้เย็นบนโต๊ะ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 9-10 ชั่วโมงเพื่อให้สุกและแข็งตัว ถัดไป คุณสามารถนำกริดออกจากผลิตภัณฑ์ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

ก้านในฟอยล์ในเตาอบกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

สูตรขาหมูบาวาเรียกับมัสตาร์ดรสเผ็ด น้ำผึ้งหอมกรุ่น และซีอิ๊วขาว จะช่วยให้คุณได้อาหารจานเด็ดสำหรับมื้อเย็นที่มีรสชาติไม่ด้อยกว่าเมนูของร้านอาหาร ก้านดังกล่าวมีเปลือกกรอบที่สวยงามและได้รับเสมอแม้โดยพ่อครัวมือใหม่

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 900 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ขิง - 6 วงกลม;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ปกติจากกระป๋อง);
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือทะเลเสริม - เพื่อรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างส่วนหมูให้สะอาด หวีผม ถ้ามี และขูด เช็ดหมูให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แล้วหั่นตามขวางในเนื้อและผิวหนัง ถูก้านด้วยเกลือเพื่อถูผิวควรใช้เกลือมากขึ้น ปอกกระเทียมสามกลีบแล้วบีบผ่านเครื่องกดขูดหมูด้วยข้าวต้มนี้ทุกด้าน
2. ในชามผสมมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งและซีอิ๊วครึ่งลูก นี่จะเป็นน้ำดองแรก
3. กระจายส่วนหมูด้วยน้ำดองทุกด้านให้แน่ใจว่าได้เคลือบส่วนที่ตัดทั้งหมดในผิวหนังเพื่อให้น้ำดองสามารถเข้าไปในเนื้อและแช่เนื้อได้
4. ปอกกระเทียมที่เหลือหั่นเป็นชิ้น หั่นขิงเป็นชิ้นด้วย ผัดกับเกลือเพื่อใส่เกลือด้านในของก้าน
5. แล่หมูกับขิงและกระเทียมชิ้นกับเกลือ
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (2-3 ชั้น) ใส่ก้านลงไป ปิดเนื้อด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. สำหรับน้ำดองที่สอง ให้ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และซอสมะเขือเทศที่เหลือ
8. ดึงก้านออก เอาฟอยล์ออกจากมันแล้วเคลือบด้วยน้ำดองที่สองทุกด้าน วางเนื้อในเตาอบและอบประมาณ 25 นาที เคลือบก้านด้วยน้ำดองอีกครั้งแล้วปล่อยให้อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
9. นำสนับมือที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออก เสิร์ฟพร้อมผักอบหรือสตูว์กะหล่ำปลีดอง

อร่อย!

ก้านในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับมันฝรั่ง

จานที่ค่อนข้างง่ายที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์สำหรับทั้งครอบครัว เป็นขาหลังที่ต้องซื้อ ขาหน้าเหมาะกับเนื้อเยลลี่มากกว่า ถ้าไม่อยากเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1.6 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 180 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ราก;
• คื่นฉ่ายแห้ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่นและแดง - ตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่รากผักชีฝรั่งล้าง ใบกระวาน ขึ้นฉ่ายแห้งในกระทะลึก
2. ล้างก้าน ขูดออก แล้วล้างอีกครั้งในน้ำเย็น ใส่สมุนไพรลงในหม้อ
3. ล้างหัวหอมคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหั่นเป็นสองชิ้น เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะ
4. เทน้ำเย็นลงบนก้านเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
5. เทเกลือลงในกระทะ ใส่ยี่หร่า เมล็ดผักชี ใส่พริกชี้ฟ้า
6. ใส่ก้านขึ้นฉ่ายลงในเนื้อในกระทะปิดฝาให้แน่นแล้วจุดไฟนำไปต้ม เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใช้ช้อนตักโฟมออก ลดความร้อนเหลือต่ำแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ลอกเปลือกออกจากมันฝรั่ง ผ่าครึ่งชิ้นใหญ่ มันฝรั่งขนาดเล็ก ทิ้งทั้งเปลือก ขูดแครอทตัดปลาย ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. นำน้ำซุปออกจากเตา นำเนื้อกับผักออกแล้ววางบนกระดาษชำระ ใส่ผักต้มในจานอบ จาระบีขาด้วยมายองเนสโรยด้วยเมล็ดผักชีและยี่หร่าห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำมันพืชลงบนมันฝรั่งและแครอท อบที่ 210 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 5 นาที นำฟอยล์ออกจากเนื้อก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม นำจานออกจากเตาอบ
9. เสิร์ฟขาหมูร้อนๆ กับมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

อร่อย!

ก้านในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับกระเทียม

ขาหมูอบที่มีกลิ่นหอมกระเทียมปรุงค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเคลือบเนื้อให้ดีด้วยน้ำดองเพื่อให้นุ่มและหล่อเลี้ยงในเวลาต่อมา จานนี้เหมาะกับเสิร์ฟกับมันฝรั่งแจ็คเก็ตหรือสลัดผักสด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1.4 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง: รวมพริกไทยดำป่น ผักชี น้ำมันพืช เกลือในชามเดียว ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ผสมส่วนผสมน้ำดองให้ละเอียดก่อนผสม
3. ล้างก้าน เช็ดให้แห้ง แล้วผ่าตรงกลางจนถึงกระดูก
4. ค่อย ๆ ตัดเนื้อออกจากกระดูกทั้งสามด้านโดยไม่ทำลายกระดูกและผิวหนัง อย่าเอาเนื้อออกจากกระดูกจนสุด ปล่อยให้กระดูกอยู่ตรงกลางห้อยอยู่บนเนื้อจำนวนหนึ่ง
5. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองกระเทียม อย่าตัดกระดูกในเนื้อสัตว์อย่างลึกมากเพื่อให้น้ำหมักหมักหมูได้ดีขึ้น
6. พันสนับมือรอบๆ กระดูกเป็นม้วน ดึงแล้วมัดด้วยเกลียว ราดด้วยซอสหมักที่เหลือ ห่อก้านด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้ววางลงในจานอบ
7. นำหมูกระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาและอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฟอยล์ลดอุณหภูมิเป็น 170 องศาแล้วอบเนื้อประมาณ 15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นานขึ้นเพื่อไม่ให้กระเทียมเริ่มไหม้ เสิร์ฟก้านร้อนกับเครื่องเคียงหรือเย็น เอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นอาหารว่างเย็นๆ

อร่อย!

ก้านในฟอยล์ในเตาอบด้วยซอสถั่วเหลือง

อาหารที่ผู้ชายทุกคนต้องประทับใจอย่างแน่นอนคือ ขาหมูอบในซอสโชยุ หมูกลายเป็นเหมือนในภาพ: เปลือกสีน้ำตาลทอดที่น่ารับประทานซ่อนเนื้อนุ่มที่สุดที่ละลายในปากของคุณ

เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 14.

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 4 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 180 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่ว Allspice - 7 ชิ้น.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - ตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขาหมู ขูดเส้นขน ล้างอีกครั้ง วางในกระทะลึกปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ
2. เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ อย่าลืมเอาโฟมออกระหว่างทำอาหาร เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, พริกไทย, ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียมสับ และพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย ถ้าน้ำผึ้งมีน้ำตาลเล็กน้อย จะต้องอุ่นโดยตรงในขวดโหลบนอ่างน้ำจนกว่าจะไหล
4. เทขาหมูต้มกับน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในบางครั้ง ให้พลิกก้านในน้ำดองเพื่อให้เนื้อชุ่มอย่างสม่ำเสมอ
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ โอนหมูไปที่แผ่นอบเทน้ำดองที่ด้านบน ห่อฟอยล์ที่ด้านบนของขาและนำแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เปิดเตาอบและนำฟอยล์ออกจากด้านบนของเนื้อ อบในเตาอบจนได้เปลือกสีทองที่สวยงาม (ประมาณ 15-20 นาที)
7. นำแผ่นอบที่มีสนับมือออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
8. เสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่งอบและกะหล่ำปลีดอง

อร่อย!

ก้านในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับผัก

แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าขามีเนื้อแข็ง แต่คุณไม่ควรเชื่อสิ่งนี้: สิ่งสำคัญคือการอบหมูอย่างถูกต้อง คุณต้องเลือกด้ามตั้งแต่ 1.5 กก. เพราะถ้าน้อยกว่าจะมีผิวและกระดูกเพียงอันเดียว เราแนะนำให้อบก้านพร้อมกับผักซึ่งให้น้ำผลไม้เพิ่มเติมที่จะทำให้เนื้ออิ่มตัว

เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1.6 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ดกับธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ก้านคื่นฉ่าย - ตามความชอบของคุณ
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 130 มล.;
• ส่วนผสมของพริกและสมุนไพรโปรวองซ์ - ตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างก้านให้สะอาด ขูดสิ่งสกปรก ล้างอีกครั้ง และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ เฉือนเนื้อเพื่อหมักเนื้อให้ดียิ่งขึ้น
2. ถูก้านทุกด้านด้วยเกลือหยาบ
3. สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำผึ้งเหลวหรือละลาย ส่วนผสมของพริกและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด ให้คนให้เข้ากัน
4. ขูดส่วนหมูด้วยน้ำดองนี้ทุกด้านทาใต้ผิวหนังตรงที่ใช้งานได้
5. วางขาหมูในกระทะ เทซอสหมักที่เหลือด้านบน ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน พลิกก้านหลาย ๆ ครั้งในช่วงกลางคืนเพื่อให้น้ำดองทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
6. ในตอนเช้า ปอกหัวหอมด้วยแครอท ตัดก้านขึ้นฉ่าย หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
7. แครอทผ่าครึ่งตามยาวแล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่งเป็นครึ่งวง
8. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่ผักลงไปเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
9. วางก้านบนหมอนผักแล้วเทน้ำดองที่เหลือ โรยทุกอย่างด้วยชิ้นขึ้นฉ่าย
10. ปิดจานด้วยผักและเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้านแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ให้เอาฟอยล์ออก พลิกสนับมือ เทไขมันที่ปล่อยออกมา แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนเป็นเปลือกสีทอง
11. เสิร์ฟขาที่ตุ๋นอย่างดีบนเบาะผักที่อบ

อร่อย!