Pastroma อกไก่ - 5 สูตรที่บ้าน

ไส้กรอกจากร้านเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่มันมีประโยชน์เสมอหรือไม่? Pastroma อกไก่ทำเองใช้แทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านและเนื้อสัตว์อื่นๆ เป็นเมนูที่ทำง่าย ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพ

พาสต้าอกไก่ทำเองในเตาอบ

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการยอมรับ Pastroma ปรุงในเตาอบที่ปกคลุมด้วยเปลือกหอมน่ารับประทานจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งที่โต๊ะเทศกาลและในวันธรรมดา

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 6

• 
  ใช้ชามที่เหมาะสมแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงไป เทเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายหมด
• 
  นำไขมันและฟิล์มที่เหลือออกจากเนื้อไก่ ล้างใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จุ่มเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้เนื้อเป็นเกลือเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• 
  เตรียมน้ำดองในชามขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดและผสมให้ละเอียดจนเนียน
• 
  เรานำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
• 
  พับเนื้อเป็นคู่เพื่อให้ด้านข้างของเนื้อที่ซึ่งผิวอยู่อยู่ด้านบน
• 
  เพื่อให้จานที่เสร็จแล้วดูสวยงามและไม่กระจุยเมื่อตัด เรามัดเนื้อให้แน่นด้วยด้ายที่เหมาะสม
• 
  เคลือบเนื้อปลาให้ละเอียดด้วยซอสหมักที่ปรุงสุกทุกด้านแล้วปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง
• 
  เราเปลี่ยน Pastroma ในอนาคตเป็นจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน เราใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาที หลังจากการอบเสร็จแล้ว ทิ้ง Pastroma ไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนเย็นสนิท จากนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อและจานจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
• 
  เรานำ Pastroma ที่เย็นแล้วออกจากเตาอบ หั่น เสิร์ฟบนจานที่สวยงามและปรุงเอง อร่อย!

วิธีทำพาสต้าไก่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แสนอร่อย

เนื้ออกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี บ่อยครั้งเมื่อปรุงสุกจะค่อนข้างแห้ง สูตรง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณทำพาสต้าไก่ที่ฉ่ำและนุ่มมาก

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 12

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• Adjika - 60 กรัม
• พริกหยวกค้อน - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5-6 ซี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใช้เนื้อไก่ทำความสะอาดจากฟิล์มและไขมันส่วนเกินแล้วล้างออก
2. ละลายเกลือในน้ำในภาชนะที่สะดวก ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยเกลือและชุ่มฉ่ำ
3. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในชามหรือชามลึกขนาดเล็กผสม adjika กับพริกหยวกและกระเทียมผ่านการกด ผัดและปล่อยให้มันชง
4. หลังจาก 2 ชั่วโมง นำเนื้อไก่ออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อให้ได้ Pastroma หนึ่งชิ้น ให้พับเนื้อปลาสองชิ้นที่มีส่วนด้านในเข้าหากันด้วย "แจ็ค" กล่าวคือ ใช้ส่วนที่บางของเนื้อชิ้นหนึ่งกับส่วนที่หนาของอีกชิ้นหนึ่ง เราเคลือบชิ้นงานของเราด้วยน้ำดอง
5. ใส่เนื้อที่หมักไว้บนกระดาษฟอยล์ห่อแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30-40 นาที
6. เราส่ง Pastroma ในอนาคตเป็นเวลา 10 นาทีไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 250-270 องศา ห้ามเปิดเตาอบเด็ดขาด เราปิดเตาอบแล้วแต่ยังไม่เปิด เราทิ้งจานไว้ในเตาอบที่ปิดสนิทจนกว่าจะเย็นสนิท จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ถ้าเราทำอาหารในตอนเย็น ดีกว่าที่จะทิ้งพาสต้าไว้ในเตาอบจนถึงเช้า เรานำ pastroma ที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สวยงามแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

พาสต้าเนื้อไก่อบแบบโฮมเมด

เนื้อสัตว์ที่บ่มแล้วถือเป็นอาหารอันโอชะ และค่อนข้างแพง แต่ความละเอียดอ่อนนี้สามารถประหยัดได้หากทำจากเนื้อไก่

เวลาทำอาหาร: 96 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 ซี่
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. การเตรียมเนื้อ. เราทำความสะอาดจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
2. เราเตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือ ในชามที่สะดวกให้ผสมพริกไทยป่นดำและแดงเกลือหยาบ
3. โรยไก่ด้วยส่วนผสมเกลือที่เตรียมไว้และค่อยๆ ถูด้วยปลายนิ้วกดเบา ๆ ลงในเนื้อ
4. วางเนื้อในชามหรือภาชนะลึกที่แห้ง เราปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน น้ำผลไม้ที่เกิดจากเกลือไม่สามารถระบายออกได้
5. เรานำเนื้อออกจากตู้เย็นหลังจาก 24 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากเนื้อไก่ ให้ใส่ในภาชนะลึกที่เหมาะสม เทน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเราล้างเนื้ออีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
6. ถูเนื้อไก่ด้วยกระเทียมผ่านการกดแล้วโรยด้วยพริกหยวก
7. ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยผ้ากอซสองชั้นหรือผ้าหลวมอื่นๆ พันไว้บนเชือกที่แข็งแรงแล้วแขวนให้แห้งในห้องแห้งที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หากชิ้นเนื้อมีขนาดเล็กอาจใช้เวลาน้อยลง อย่าลืมดูเพื่อไม่ให้เนื้ออร่อยของเราแห้งเกินไป
8. หลังจากสามวันอาหารจานอร่อยอย่างน่าทึ่งก็พร้อม อร่อย!

Pastroma อกไก่หอมกรุ่นในหม้อหุงช้า

อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้ปรุงอย่างรวดเร็ว แต่ผลที่ได้คือจานที่อร่อยมากที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมที่นุ่มและเผ็ด

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• Adjika - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดพร้อม - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 ซี่
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยป่นลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที นำออกจากความร้อนและเย็น ใส่เนื้อไก่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถแช่ไก่ในน้ำเกลือได้นานขึ้น 6-8 ชั่วโมง
2. เรานำเนื้อออกจากน้ำเกลือล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
3. เราไปที่น้ำดอง บีบกระเทียมโดยใช้เครื่องขูดหรือกดสามครั้ง ใส่ adjika และมัสตาร์ด ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ ปาปริก้า และพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ
4. เราแจกจ่ายน้ำดองบนเนื้อไก่ถูอย่างแข็งขันแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที
5. เราใช้ด้ายที่แข็งแรงหรือทำอาหารง่าย ๆ แล้วมัดไว้รอบ ๆ เนื้อหมักเพื่อรักษารูปร่างไว้ คุณสามารถผูกเนื้อแต่ละชิ้นแยกกัน หรือจะผูกทั้งสามชิ้นเข้าด้วยกันก็ได้
6. เราวางฟอยล์ลงในชาม multicooker แล้วใส่เนื้อไก่ที่ผูกไว้ที่นั่น
7. ทำอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาที พลิก Pastroma 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. เราทิ้งพาสต้าที่เสร็จแล้วไว้ในหม้อหุงช้าภายใต้ฝาปิดจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำมันออกจาก multicooker ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง และตอนนี้ Pastroma ก็พร้อมแล้ว ตัดและลิ้มรส!

พาสต้าอกไก่นุ่มชุ่มฉ่ำในนม

อกไก่ปรุงด้วยนมเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสครีมเล็กน้อย มื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ และทดแทนไส้กรอกได้เป็นอย่างดี

เวลาทำอาหาร: 20 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ - 4 ชิ้น
• นม - 700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของสมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อนแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้เนื้ออกไก่สี่ชิ้นแล้วขจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกิน จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าหรือกระดาษชำระ มีความจำเป็นต้องขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ในอนาคตมีความเค็มและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
2. เรากระจายเนื้อที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสม ถูด้วยเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ เราปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังตู้เย็น ที่นั่นเนื้อจะหมักไว้สิบสองชั่วโมง สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้เนื้อปลาอิ่มตัวด้วยเกลือและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
3. หลังจากหมดเวลาหมัก เราจะนำเนื้อออกจากตู้เย็นและเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง เรานำกระทะที่สะดวกเทนมลงไปแล้ววางบนเตา นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เราแช่เนื้อที่หมักไว้อย่างดีในนมอย่างสมบูรณ์
4. เราปิดฝากระทะแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน
5. ใส่เนื้อไก่ที่เย็นลงในกระชอนแล้วปล่อยให้นมไหลออกจนหมด
6. พาสต้าไก่นุ่มพร้อมแล้ว สร้างความสุขให้คนที่คุณรักและเซอร์ไพรส์แขก อร่อย!