หมักเคบับหมู - 10 สูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด

วิธีการได้เคบับขึ้นอยู่กับวิธีการหมักเนื้อเป็นอย่างมาก หากคุณไม่หมักเนื้อเลย ในระหว่างการทอดบนตะแกรง เนื้อจะแห้งและแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลง และจะยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน

หมักหัวหอมใหญ่และน้ำส้มสายชูหมักสำหรับหมูเสียบไม้

ซอสหมักบาร์บีคิวหมูที่ทำจากหัวหอมและน้ำส้มสายชูถือเป็นสูตรคลาสสิกอย่างถูกต้อง ไม่ได้หมายความถึงส่วนผสมที่ซับซ้อนของเครื่องเทศและรสชาติ ดังนั้นในท้ายที่สุด คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อ แรเงาด้วยความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของหัวหอม

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 12.

• 
  ก่อนอื่น เลือกเนื้อสำหรับเคบับ ต้องสด เนื้อแช่แข็ง จะไม่ทำชิชเคบับ เหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิว - คอ, เนื้อสันใน และแฮม คอมีชั้นไขมันอยู่เสมอ ซึ่งทำให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เนื้อเทนเดอร์ลอยน์และแฮมเนื่องจากขาดไขมันจะมีเนื้อแน่นแต่ไม่อ้วน ล้างและทำให้เนื้อแห้ง สะดวกในการตัดเนื้อด้วยวิธีต่อไปนี้ ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 ซม. แล้วหั่นเสต็กตามแนวเส้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านข้างยาวประมาณ 5 ซม.
• 
  วางเนื้อสับในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (จานเคลือบ แก้ว เซรามิกหรือพลาสติก) ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมหรือเครื่องครัวที่มีพื้นผิวเสียหาย เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• 
  จากนั้นใส่พริกไทยลงในเนื้อสับและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 
  เพิ่มใบกระวานและน้ำส้มสายชูเจือจาง ทางที่ดีควรเลือกน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์และเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 น้ำส้มสายชูประเภทนี้ทำให้จานมีกลิ่นหอมซึ่งปรุงด้วยเครื่องเทศและไฟเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ต้องเจือจางในอัตราส่วน 1:10 สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมด้วยการเติมน้ำส้มสายชูเพราะส่วนเกินชิ้นเนื้อแทนที่จะฉ่ำและนุ่มอาจแห้ง ผัดเนื้อเพื่อกระจายน้ำดอง
• 
  ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม อาจมีตัวเลือกสองสามอย่างสำหรับการหั่นหัวหอมสำหรับเคบับ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าในอนาคตคุณจะผัดกับเนื้อหรือไม่ ถ้าคุณไม่ชอบกินหัวหอมอบ ก็แค่หั่นเป็นวง นี้จะปล่อยน้ำเพื่อช่วยหมักเนื้อ หากคุณกำลังจะทอดมันให้ทำดังนี้ ตัดด้านล่างและด้านบนของหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว จากนั้นวางบนชิ้นที่หั่นแล้วหั่นเหมือนแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วน ถอดหัวหอมแต่ละผลออกเป็นกลีบซึ่งคุณสามารถปลูกบนไม้เสียบได้อย่างง่ายดายในภายหลัง หลังจากสับหัวหอมแล้วให้ส่งไปที่เนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ปิดจานที่จะหมักเนื้อด้วยฝาหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มทอดเคบับได้

อร่อย!

มายองเนสหมักสำหรับหมูเสียบไม้ฉ่ำ

ซอสหมักกับมายองเนสและหัวหอมเหมาะสำหรับเนื้อหมูติดมัน เช่น เนื้อสันใน ด้วยเหตุนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มและเนื่องจากเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมมาก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อสันใน) - 1 กก.
• หัวหอมหลอด - 750 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการหั่นหัวหอม เราทำความสะอาดจากแกลบล้างมัน ตัดสองหัวหอมเป็น 4 ชิ้นและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงใหญ่
2. ใส่มายองเนสในชามลึก มายองเนสแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการดอง แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสปรุงด้วยตัวเองให้ใช้มายองเนสที่ซื้อมาเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด เพิ่มหัวหอมน้ำซุปข้นกับมายองเนสและผสมจนเนียน
3. ล้างเนื้อสันในและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กกว่า 5 คูณ 5 เซนติเมตร เนื้อจะแห้งหลังจากการอบร้อน เราส่งส่วนผสมของมายองเนสและหัวหอมไปที่เนื้อเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผัดให้น้ำดองกระจายทั่วถึง
5. ใส่หัวหอมชั้นหนึ่งลงในกระทะก้นลึกที่ด้านล่าง ชั้นบนของเนื้อในน้ำดอง จากนั้นชั้นของหัวหอมอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้ เราจะดำเนินการจนกว่าสินค้าจะหมด คุณควรมีธนูเป็นชั้นสุดท้าย ปิดกระทะด้วยเนื้อหมักแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง

อร่อย!

หมักอาร์เมเนียสำหรับเคบับหมูหอม

ซอสหมักบาร์บีคิวอาร์เมเนียจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือมายองเนสส่วนผสมหลักคือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี เวลาขั้นต่ำสำหรับการหมักเนื้อด้วยวิธีนี้คือ 40 นาที ยอมรับว่ามันเร็วมาก

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 1.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่กลั่น) - 200 มล.
• หัวหอมหลอด - 500 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• Hmeli-suneli - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีลงในหม้อเคลือบฟัน แน่นอนว่าน้ำมันโฮมเมดนั้นเหมาะ แต่หากไม่มีคุณสามารถใช้น้ำมันที่ซื้อมาได้ เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมัน ควรใช้พริกไทยดำป่นเท่านั้น ผักชีบดหยาบ ฮ็อปซันเนลีสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ ต่อไปต้องหมักเกลือผสมและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศ
2. ในขณะที่น้ำดองดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เราก็มีส่วนร่วมในหัวหอม มาทำความสะอาดกันโดยทิ้งส่วนบนและรากไว้ ครั้งต่อไปที่คุณทอดมัน พวกมันจะไหม้ ทำให้คุณมีห้องอบที่อร่อย เราตัดตามยาวเป็น 4 หรือ 6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ส่วนผสมของน้ำมันแล้วบด เราส่งหัวหอมทั้งหมดไปที่น้ำดองและผสม เราให้เวลาหัวหอมเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำดอง
3. การเตรียมเนื้อ. เราล้างและทำให้แห้ง เราหั่นหยาบพอให้มันฉ่ำ เราส่งชิ้นเนื้อไปหมัก
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วกดลงไป ได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าเวลาขั้นต่ำในการหมักเนื้อในน้ำดองคือ 40 นาที แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันและไม่ต้องกังวลว่าจะเสื่อมสภาพ
5. ถ้าคุณจะทอดเนื้อไม่ใช่ในวันที่ดอง ให้โรยด้วยพริกไทยด้านบนแล้วเทน้ำมันลงไปให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด

อร่อย!

วิธีทำน้ำดองมะนาวสำหรับหมูเสียบไม้นุ่มๆ

สูตรหมักเคบับคลาสสิกสามารถปรับปรุงได้โดยการแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยมะนาวเนื่องจากกรดซิตริกจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเนื้อและทำให้เส้นใยนิ่มลง นอกจากนี้เคบับที่หมักด้วยมะนาวจะมีกลิ่นหอมมาก

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 2 กก.
• หัวหอม - 1.2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. ปอกหัวหอม ล้างออกแล้วผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งวง
3. ล้างมะนาวแล้วเทน้ำเดือดลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดบนพื้นผิวของมะนาว เนื่องจากเราจะใช้ทั้งหมดสำหรับหมักดอง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
4. วางเนื้อหั่นบาง ๆ ลงในจานลึกซึ่งการเคลือบจะไม่ออกซิไดซ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (เคลือบฟัน, แก้ว, จานเซรามิก) ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมหรือเครื่องครัวที่มีพื้นผิวเสียหาย มันไม่ปลอดภัย
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่ชั้นของหัวหอมและมะนาวบนเนื้อในขณะที่บีบน้ำจากมะนาวสองสามชิ้น
6. เลเยอร์เนื้อ เครื่องเทศ และหัวหอม มะนาว จนกว่าอาหารจะหมด จากนั้นใช้มือกดให้หอมและมะนาวคั้นเอาน้ำออก
7. ปิดฝาหม้อแล้วหมักทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเคบับหมักด้วยซีอิ๊ว

ซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ในอาหารรสเค็ม เพิ่มรสชาติ และเพิ่มสีสัน และผสมผสานเครื่องเทศในน้ำดอง จุดเด่นของซอสถั่วเหลืองหมักคือความเร็วในการหมัก ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างคอหมูสดใต้น้ำไหล ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. เราหั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เคลือบฟันหรือจานแก้ว
3. แยกกานพลู 3 กลีบออกจากหัวกระเทียม ปอกเปลือกออกจากแกลบและฟิล์ม ถัดไปล้างกระเทียมและสับให้ละเอียด
4. ในชามผสมซีอิ๊วขาวกระเทียมและพริกไทยดำ นอกจากนี้เรายังเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีหนึ่งช้อนเต็ม ช่วยให้เครื่องเทศเปิดออก ห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยแผ่นฟิล์มบางๆ ทำให้น้ำมันทอดเร็วขึ้นและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในซอสหมักด้วยซีอิ๊ว ตัวมันเองค่อนข้างเค็ม
5. เทน้ำดองสำเร็จรูปลงในภาชนะที่มีเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถเริ่มย่างเนื้อด้วยถ่านได้ ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าน้ำดองดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับเนื้อวัว ไก่ และเนื้อแกะอีกด้วย

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับหมัก kefir สำหรับบาร์บีคิว

ข้อได้เปรียบหลักของน้ำดองบาร์บีคิวที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักคือทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามจะต้องใช้เวลานานกว่าเนื้อจะนิ่มลงได้ดี

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 1.5 กก.
• หัวหอมหลอด - 700 กรัม
• Kefir - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างหมูเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วสับ ชิ้นควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณห้าคูณหกเซนติเมตร
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วกดลงเล็กน้อย เราต้องการหัวหอมเพื่อเริ่มคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันนี้ด้วยวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย ตัดส่วนหลักของหัวหอมออกเป็นครึ่งวงแล้วขูดหนึ่งหรือสองหัวหอมหรือสับในเครื่องปั่นใส่ใบกระวานลงในหัวหอม (คุณสามารถใช้ทั้งหมดหรือบดก็ได้) และผสมทุกอย่าง
3. ใส่เกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน (บดหรือทั้งหมด) ลงในเนื้อสับในกระทะ เราทำสิ่งนี้ตามความชอบของเรา
4. ผสมเนื้อกับเครื่องเทศให้เข้ากัน
5. จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ได้เวลาเพิ่ม kefir แล้ว หากคุณดองเนื้อไม่ติดมันให้ใช้ kefir ที่อ้วนกว่า และต้องแน่ใจว่าไม่เปรี้ยว มิฉะนั้นเพียงแค่เสียเนื้อด้วยน้ำดอง คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมอบหมักแทน kefir ได้ เนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกจำเป็นต่อการหมักเนื้อ ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้น
7. หลังจากผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง อย่าทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำดอง kefir ที่อุณหภูมิห้องเพราะอาจทำให้เปรี้ยวได้

อร่อย!

หมักกีวีให้เคบับนุ่มชุ่มฉ่ำ

กีวีมีผลเช่นเดียวกันกับเนื้อเป็นมะนาว มันทำให้นิ่มลง ขจัดกลิ่น และสร้างฟิล์มของโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนบนพื้นผิวซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาในระหว่างการทอด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรแช่กีวีไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง มิฉะนั้น เนื้อจะกระจุยในมือคุณ

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• หมู (ไหล่) - 2 กก.
• กีวี - 200 กรัม
• หัวหอมหลอด - 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างไหล่หมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดที่สะดวกในอนาคต เสียบไม้เสียบ ใส่เนื้อหั่นบาง ๆ ลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับหมัก เคลือบฟันและเครื่องแก้วเหมาะอย่างยิ่ง ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม เนื่องจากจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับกรด จากนั้นใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์และปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
2. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม สับแบบสุ่มขนาดของชิ้นหัวหอมไม่สำคัญเพราะในอนาคตจะถูกสับในโถปั่นจนน้ำซุปข้น
3. มวลหัวหอมที่ได้รับหลังจากสับในเครื่องปั่นแล้วส่งไปที่กระทะที่ไหล่หมูสับ ผสมให้เข้ากัน
4. ล้างกีวีแล้วปอกเปลือก สามารถทำได้ด้วยที่ปอก มีด หรือช้อนโต๊ะธรรมดา เลือกผลกีวีสุก คุณยังสามารถสุกเกินไป ผลไม้ดังกล่าวจะง่ายต่อการจัดการเมื่อปอก
5. บดกีวีที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมือของคุณ สิ่งสำคัญสำหรับน้ำดองคือพวกเขาให้น้ำผลไม้มาก ทำสิ่งนี้โดยตรงบนหม้อเนื้อและหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาหม้อหรือฟิล์มยึดแล้วหมักไว้ 2 ชั่วโมงในที่เย็น

อร่อย!

วิธีการเตรียมน้ำแร่หมักที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเคบับฉ่ำ?

น้ำแร่หรือน้ำอัดลมเป็นส่วนผสมที่เป็นมิตรกับงบประมาณ ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่เป็นอันตรายในน้ำหมักเนื้อสัตว์ ผสมผสานกับเครื่องเทศและหัวหอมทำให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ และในช่วงเวลาสั้นๆ ที่หมักในน้ำแร่จะหมักเนื้อ เราก็ทำให้เป็นที่นิยมมากขึ้นไปอีก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 15.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 3 กก.
• หัวหอมหลอด - 6 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างหมูสดโดยเฉพาะคอ หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เพื่อที่ว่าตอนทอดแต่ละชิ้นต้องใช้เวลาเท่ากัน เราเปลี่ยนเนื้อหั่นเป็นชามที่จะหมักและใส่เกลือทันที ผสมเนื้อ.
2. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม ตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ
3. เกลือหัวหอมและคนให้เข้ากัน นวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนหัวหอมปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่ใบกระวานลงไป
4. ใส่เนื้อสับในภาชนะที่มีหัวหอมเพิ่มพริกไทยป่นดำและผสมให้ละเอียดเพื่อให้หัวหอมและเครื่องเทศกระจายทั่วเนื้อ
5. เติมเนื้อด้วยหัวหอมและเครื่องเทศด้วยน้ำแร่อัดลมหรือน้ำดื่มอัดลม
6. ปิดฝาภาชนะที่มีเนื้อในน้ำดองด้วยฟิล์มยึดแล้วหมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เนื้อหมักอย่างดีทั้งในรุ่นแรกและรุ่นที่สอง การเลือกสถานที่ที่จะหมักขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณมี

อร่อย!

หมักน้ำทับทิมสำหรับหมูเสียบไม้

น้ำดองนี้ใช้น้ำทับทิมเพื่อทำให้เส้นใยเนื้อนิ่ม เนื่องจากมีกรด นักชิมหลายคนนิยมใช้น้ำดองทับทิมสำหรับบาร์บีคิวเนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจที่ยังคงอยู่หลังจากรับประทานอาหารจานนี้

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 2 กก.
• หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู (บด) - เพื่อลิ้มรส
• Allspice (ถั่ว) - 10 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำทับทิม - 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เอาคอหมู. เหมาะสำหรับการปิ้งบาร์บีคิวในน้ำดองทับทิม เนื่องจากน้ำทับทิมทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างประณีต จึงไม่สามารถรับมือกับเนื้อเส้นเหนียวๆ ได้ นอกจากนี้อย่าใช้เนื้อแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็งจะสูญเสียความชื้นบางส่วนและเคบับจะแห้งอย่างแน่นอน ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 4 x 5 ซม.)
2. โอนหมูสับไปยังชามลึกหรือกระทะ จานควรเป็นแก้ว เซรามิก เคลือบหรือทำจากสแตนเลส อย่าใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมเนื่องจากจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของน้ำทับทิม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่นตามชอบ โยนเนื้อกับเครื่องเทศ
3. บดออลสไปซ์ด้วยถั่วในครก คุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นผง ปล่อยให้พริกไทยชิ้นใหญ่เหลืออยู่ ออลสไปซ์ที่โขลกในครกจะกลายเป็นกลิ่นหอมมากกว่าคู่กันซึ่งถูกบดขยี้ด้วยวิธีการทางอุตสาหกรรม
4. เทออลสไปซ์สับลงในเนื้อ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ล้างผักชีฝรั่งและผักชี ทิ้งกิ่งที่เน่าเสียทิ้งไป หากคุณพบเห็นพุ่มไม้เขียวขจี สับให้ละเอียดแล้วส่งไปที่ชามใส่เนื้อเครื่องเทศ
6. ตอนนี้ได้รับกับธนู ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มลงในชามเนื้อและผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
7. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เทน้ำทับทิมลงในเนื้อ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่จำหน่ายในร้านได้ ระวังอย่าให้เจือจาง มิฉะนั้น เนื้อสัตว์จะไม่หมัก เหมาะอย่างยิ่งหากคุณคั้นน้ำผลไม้เอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกผลทับทิมใส่ผ้ากอซหนาแล้วดัน หลังจากเทน้ำทับทิมแล้วให้กระจายเนื้อหาอย่างสม่ำเสมอทั่วอ่างปิดฝาหรือฟิล์มยึดแล้วส่งหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่มันจะดีกว่าถ้าเนื้อในน้ำดองจะยืนตลอดทั้งคืน

อร่อย!

วิธีทำเคบับหมูมะเขือเทศหมัก?

คุณเคยลิ้มรสหมูหมักในน้ำมะเขือเทศหรือไม่? ถ้าไม่ ให้แน่ใจว่าได้แก้ไขการละเว้นนี้ เนื้อสัตว์ที่อิ่มตัวด้วยน้ำมะเขือเทศจะได้สีที่สวยงามและมีรสชาติที่น่าประทับใจไม่น้อย

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• หมู (ไหล่) - 2 กก.
• หัวหอม - 800-900 กรัม
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือหมู ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในภาชนะดอง ควรใช้จานเคลือบแก้วหรือพลาสติก
2. จากนั้นปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ หากคุณต้องการผัดหัวหอมกับเนื้อ ให้หั่นหัวหอมสองลูกด้วยวิธีที่ต่างออกไปเริ่มแรกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วออกเป็นกลีบ กลีบหัวหอมดังกล่าวถูกพันด้วยไม้เสียบและ "นั่ง" ระหว่างชิ้นเนื้อ
3. เราส่งหัวหอมไปที่ภาชนะที่มีเนื้อแบ่งวงแหวนออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่ส่วนผสมพริกไทยและผสมเนื้ออีกครั้ง
5. ได้เวลาน้ำมะเขือเทศแล้ว หากคุณไม่มีมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองทดแทนได้ดีและแม้แต่มะเขือเทศสดที่บดด้วยเครื่องปั่น อย่าลืมเอาผิวออกจากผักก่อนทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดส่วนล่างของมะเขือเทศแล้วส่งไปยังน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากจัดการง่าย ๆ เช่นนี้ เปลือกมะเขือเทศก็สามารถลอกออกได้ง่ายมาก เทน้ำมะเขือเทศหรืออย่างอื่นแทนเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศและหัวหอมและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึดแล้วหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากคุณมีเวลามากขึ้น คุณสามารถใส่เนื้อในตู้เย็นได้ 6-8 ชั่วโมง

อร่อย!