หนึ่งในอาหารคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ lula kebab ซึ่งรับประทานกันอย่างมีความสุขในร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วโลก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารจานเนื้อที่อร่อยและน่ารับประทานได้ด้วยตัวเอง เนื่องจากการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีการปรุงเคบับบนตะแกรงแบบต่างๆ
เคบับลูล่าคลาสสิคจากหมูสับย่าง
สูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องเพิ่มหัวหอมและน้ำดองต่างๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู เครื่องเทศและเกลือ เนื้อสับมีความหนืดและเป็นพลาสติก จับเสียบไม้ได้ดีและไม่กระจุย
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ - 6
-
เราล้างเนื้อและเอาน้ำส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดไขมันเส้นและสับเนื้อเป็นเนื้อสับโดยใช้มีดหรือเครื่องบดเนื้อ เรายังบดเบคอน ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส -
ผสมเนื้อสับละเอียด -
ในขณะที่ทำบาร์บีคิว เราเอาเนื้อสับในที่เย็นและดำเนินการเตรียมเครื่องปรุงหัวหอม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างออกในน้ำเย็นแล้วบีบ โรยหัวหอมด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ผักใบเขียวสับ -
เราติดเนื้อสับบนไม้เสียบเพื่อให้มีรูปร่างคล้ายกับชิ้นทอดยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เรากระจายเคบับบนตะแกรงแล้วทอดทุกด้านโดยหมุนไม้เสียบเป็นระยะ -
เสิร์ฟเคบับพร้อมหัวหอม อร่อย!
วิธีการปรุงเคบับบนตะแกรงบนตะแกรง?
เมื่อทอดเคบับบนตะแกรง มีความกังวลอยู่เสมอว่าเนื้อสับจะหลุดออกจากไม้เสียบและตกลงบนถ่าน เพื่อป้องกันปัญหานี้ เราขอแนะนำสูตรบนตะแกรงเพื่อสำรองเคบับของคุณ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ - 3.
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู - 600 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
- Hops-suneli - 2 ช้อนชา
- บดซีร่า - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- การเตรียมเนื้อสำหรับเคบับ ควรสดและเนื้อสับประมาณหนึ่งในสี่ควรมีไขมัน
- หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ ยังบดหัวหอมด้วยเนื้อ นวดเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียนด้วยเครื่องเทศแล้วตีให้เข้ากัน เราทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในเนื้อสับ
- เราแบ่งเนื้อสับระหว่างไม้เสียบเพื่อให้แต่ละเคบับออกมากว้างประมาณ 3 ซม.
- เราดำเนินการแจกจ่ายเนื้อสับบนไม้เสียบ เรานำเนื้อสับมาคลึงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในมือของเรา คลึงมันเล็กน้อยแล้ววางไม้เสียบไว้ตรงกลาง
- เราบดเนื้อสับบนไม้เสียบ บด และยืดให้ยาวตามที่ต้องการ เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือเราจึงชุบด้วยน้ำเย็น
- เรากระจายตะแกรงบนตะแกรงด้วยถ่านสำเร็จรูปทาด้วยน้ำมันแล้วใส่ไม้เสียบกับเนื้อสับแล้วเย็บลง ผัดเคบับจนนุ่ม
- เสิร์ฟเคบับพร้อมสมุนไพรและผัก อร่อย!
เคบับลูล่าเนื้อนุ่มในฟอยล์
นอกจากตะแกรงแล้วคุณยังสามารถยึดเนื้อสับบนไม้เสียบด้วยกระดาษฟอยล์ได้ นอกจากนี้เคบับดังกล่าวจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำมากเนื่องจากของเหลวทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ - 3.
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก.
- หมูอ้วน - 350 กรัม
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เราเอากระดูกอ่อน ฟิล์ม และเส้นเลือดออกจากเนื้อ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นๆ แล้วแกะกล่องเมล็ดออก บดเนื้อด้วยน้ำมันหมูและพริกไทยโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่
- นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด นอกจากนี้เรายังสับผักใบเขียวและเพิ่มหัวหอมกับเนื้อสับ ผสมให้ละเอียดแล้วตีเนื้อสับจนข้นหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน
- เราทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แยกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณจากมวลรวมและกระจายไปทั่วไม้เสียบแล้วบีบเพื่อให้เกิด "ไส้กรอก" ที่ยาวขึ้นบนไม้เสียบแต่ละอัน
- ในการติดเนื้อสับบนไม้เสียบให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้ววางลงบนตะแกรงที่เตรียมไว้
- ทอดเคบับเป็นเวลา 45 นาที พลิกเป็นครั้งคราว หากต้องการ คุณสามารถทอดจานที่เสร็จแล้วเพิ่มเติมได้โดยการเอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เป็นเปลือกกรอบ อร่อย!
Lula kebab กับชีสบนตะแกรง
สูตรที่ผิดปกติซึ่งนอกเหนือไปจากส่วนผสมคลาสสิกสำหรับเคบับแล้วชีสยังใช้ซึ่งทำให้จานผิดปกติและเผ็ด
เวลาทำอาหาร: 80 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ - 6
วัตถุดิบ:
- กากหมู - 1 กก.
- ไขมันหางอ้วน - 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
- หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- แยกหัวหอมกับเบคอน 250 กรัม
- ตัดไขมันที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เรายังหั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่น้ำมันหมูกับหัวหอมและชีสลงในเนื้อสับแล้วบดอีกครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ปรุงรสเนื้อสับด้วยโหระพา เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- นวดเนื้อสับประมาณ 10 นาที
- นอกจากนี้เรายังเอาชนะเคบับในอนาคตอย่างระมัดระวังประมาณ 10 นาที เราใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- เราชุบมือของเราในน้ำและแจกจ่ายเนื้อสับบนไม้เสียบรูปไส้กรอกยาวประมาณ 15 เซนติเมตร มีเคบับสองอันต่อไม้เสียบ ระหว่างนั้นเราร้อยเบคอนที่เหลือ
- ทอดเนื้อสับบนถ่านร้อนที่ปกคลุมด้วยขี้เถ้าขาวประมาณ 10 นาทีแล้วพลิกกลับตลอดเวลา
- เสิร์ฟจานร้อนเสร็จแล้ว อร่อย!
ลุลาเคบับบนหมูย่างเนื้อ
แม้ว่าเนื้อแกะจะใช้ในสูตรเคบับ lula แบบคลาสสิก แต่ก็อร่อยมากจากส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อวัว
เวลาทำอาหาร: 120 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ - 6
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 1 กก.
- หมูสับ - 400 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- Hmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เราผสมเนื้อสับสองประเภท
- สับหัวหอมในมันฝรั่งบดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราใส่เนื้อสับลงในถุงแล้วตีให้หนืด ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เราชุบมือของเราด้วยน้ำและจากเนื้อสับแช่เย็นเราสร้างเคบับไว้รอบ ๆ เสียบแล้วกดเนื้อให้แน่น
- ทอดเคบับบนตะแกรง พลิกไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้เปลือกที่สม่ำเสมอ
- เราเสิร์ฟจานเสร็จทันทีหลังทำอาหาร อร่อย!
