คาร์ปาชโชไก่ - 6 สูตรทีละขั้นตอน

โดยปกติจานเช่น carpaccio - กระตุก - ปรุงจากเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์นี้สามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกที่ประหยัดกว่าได้มาก - ไก่ และคุณสามารถปรุงของว่างที่ยอดเยี่ยมได้ด้วยตัวเอง เป็นเกี่ยวกับวิธีการทำคาร์ปาชโชแบบโฮมเมดจากเต้านมและบทความนี้จะเป็น

วิธีการปรุงคาร์ปาชโชไก่ที่บ้าน?

การทำอกไก่ตามสูตรนี้ง่ายมากแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ผลที่ได้คือเนื้อกระตุกที่อร่อยและเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มทุกชนิด

เวลาทำอาหาร: 3.5 วัน

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 8

• 
  ล้างอกไก่ให้สะอาด
• 
  ตัดเนื้อออกจากมันแล้วเช็ดให้แห้ง
• 
  โรยเนื้อด้วยเกลือ
• 
  โรยด้วยพริกไทยแดงและดำ
• 
  ใส่พริกปาปริก้าไว้ด้านบน
• 
  ถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• 
  ถูส่วนผสมเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ
• 
  วางเนื้อในภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน นำเนื้อเค็มออกมาควรเป็นเนื้อแน่น
• 
  เราล้างมันในน้ำไหล
• 
  เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• 
  เราห่อด้วยผ้าขาวแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• 
  เมื่อเวลาผ่านไป ให้เอาผ้าก๊อซออกแล้วแขวนเนื้อด้วยตะขอที่ประตูตู้เย็น
• 
  ทำให้เนื้อแห้งเป็นเวลา 2 วัน
• 
  ตัด carpaccio เสร็จแล้วเป็นชิ้น อร่อย!

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับคาร์ปาชโชอกไก่ในเตาอบ

วิธีง่ายๆ ในการทำขนมไก่กรอบอร่อยๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาหลายวัน คาร์ปาชโชไม่ได้มาตรฐานและค่อนข้างคล้ายกับ "มันฝรั่งทอด" ของไก่ แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ
• อกไก่ - 1 ชิ้น
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• กระเทียมเม็ด - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร
2. เทซอสถั่วเหลืองลงในชาม
3. ใส่ไวน์แดง.
4. เทพริกแดง สมุนไพรโปรวองซ์ กระเทียม ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกลงในส่วนผสม
5. ผสมให้ละเอียด
6. เติมเนื้อด้วยส่วนผสมปรุงรส
7. เรานวดเนื้อเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเข้าสู่เนื้อ
8. เราร้อยเนื้อด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันแล้ววางบนชั้นวางเตาอบ เราตั้งโหมด "กระแสลม" ในเตาอบและอุณหภูมิประมาณ 40-50 องศา โดยปล่อยให้แง้มประตูไว้เล็กน้อย ดังนั้นเราจึงทำให้เนื้อแห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
9. Carpaccio พร้อมแล้ว หิวเลย!

วิธีการปรุงคาร์ปาชโชอกไก่ในเครื่องอบผัก?

สูตรง่าย ๆ ที่ใช้เวลาไม่นานเพราะเราจะอบเนื้อในเครื่องอบผักซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก เนื้อเป็นพลาสติกอร่อยและไม่แห้ง

เวลาทำอาหาร: 16 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.7 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากเต้านม ทำความสะอาดจากน้ำลายและกระดูกอ่อน
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อในน้ำดอง เราทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
4. ในถาดแรกของเครื่องอบผัก เราใส่ถาดสำหรับมาร์ชเมลโลว์หรือปูด้วยกระดาษรองอบหากไม่มีถาดดังกล่าว
5. ใส่แผ่นตาข่ายลงในถาดที่สอง จะทำให้เนื้อไม่ติดมัน
6. เราทาเนื้อบนเครื่องอบ กดเบาๆ
7. ปิดฝาแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศา
8. หลังจาก 3 ชั่วโมง ให้พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง
9. เราปล่อยให้เนื้อแห้งอีกสามชั่วโมง
10. นำเนื้อออกจากเครื่องอบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อย!

คาร์ปาชโชไก่อร่อยเหลือเชื่อกับคอนญัก

เจอร์กี้กูร์เมต์ที่มีรสชาติเฉพาะตัวซึ่งเพิ่มความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษด้วยการเติมคอนญัก แม้ว่าการบ่มเนื้อจะเป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่การเตรียมเนื้อเองก็จะใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงและต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ

เวลาทำอาหาร: 25 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• คอนญัก - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งแล้วเอาเส้นเลือดและกระดูกออก
2. ในชามผสมเกลือและพริกไทย
3. เพิ่มคอนยัคลงในส่วนผสม
4. ใส่เนื้อในชามแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. ซักพักเราก็เอาไก่ออกจากตู้เย็น เนื้อควรแน่นและแน่น
6. เราล้างเนื้อด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
7. ถูเนื้อด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย
8. เราห่อเนื้อในชีสแล้ววางบนตะแกรงในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง
9. หากต้องการก็สามารถแขวนเนื้อไว้บนตะขอแล้วปล่อยให้แห้ง เราหั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ อร่อย!

เนื้อไก่นุ่ม a la carpaccio กับเกลือไนไตรท์

เนื้อสัตว์ที่บ่มแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานในทุกอุณหภูมิ ดังนั้นคุณจึงสามารถนำติดตัวไปกับการเดินป่าหรือเพียงแค่ทิ้งไว้ในตู้เย็น "สำรอง" ในสูตรนี้เราจะมาบอกวิธีทำอกไก่แห้งแสนอร่อยโดยใช้เกลือไนไตรต์ เนื้อสัตว์จะทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือแซนวิช

เวลาทำอาหาร: 8 วัน

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 12.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• เกลือแกง - 15 กรัม
• เกลือไนไตรต์ - 15 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราวัดปริมาณเกลือที่ต้องการและผสมในสัดส่วน 50/50
2. ใส่เครื่องเทศและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ใส่ส่วนผสมของดองแล้วถูให้ทั่วไก่ด้วยมือของคุณ เราทิ้งเนื้อไว้สามวันในที่เย็นแล้วนวดวันละสองครั้ง
4. เราแขวนเนื้อไว้บนตะขอในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. เราแขวนเนื้อไว้อีกวันในที่อากาศถ่ายเทดีเหมือนระเบียง จากนั้นเราใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นอีกครั้งในหนึ่งวันในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก เราทำซ้ำภายใน 8 วัน ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อย!

สลัดง่ายๆกับไก่คาร์ปาชโชและมะเขือเทศ

สูตรง่าย ๆ สำหรับสลัดเบา ๆ ซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสริมสลัดด้วยผักใดก็ได้ตามชอบ และใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำสลัดมายองเนส

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 215 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• คาร์ปาชโชไก่ - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดชีสเป็นก้อน
2. หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นลูกบาศก์ขนาดเดียวกันผสมให้เข้ากัน
3. ลูกเต๋า carpaccio
4. ใส่ชีสลงไปแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส
5. วางคาร์ปาชโชกับชีสไว้ตรงกลางจาน ใส่พริกไทยและมะเขือเทศลงไป สลัดพร้อมแล้ว หิวเลย!