วิธีเกลือคลื่นที่บ้าน - 5 สูตรสำหรับฤดูหนาวในขวด

ในช่วงฤดูเห็ด ในป่า คุณสามารถพบเห็ดที่สวยงามเช่น volushki แม้ว่าจะไม่ถือว่ามีเกียรติ แต่ก็สามารถนำมาใช้ทำขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ เราขอเสนอห้าตัวเลือกในการปรุงเห็ดเหล่านี้ที่บ้าน

วิธีการเกลือคลื่นในทางเย็นสำหรับฤดูหนาว?

เห็ดที่ล้างแล้วจะวางในขวดโหลเป็นชั้นๆ ร่วมกับเกลือ ใบลูกเกดดำ ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียมและออลสไปซ์ จากนั้นทุกอย่างก็ถูกส่งไปภายใต้การกดขี่และหลังจากนั้นสามวันก็จะถูกนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อใส่เกลือ หนึ่งเดือนต่อมากลายเป็นของว่างที่อร่อยมาก

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง 25 นาที

• 
  ขั้นแรก เราคัดแยกคลื่นอย่างระมัดระวัง กำจัดเศษซากและเห็ดที่เน่าเสีย ต่อไปเราล้างพวกเขาถ่ายโอนไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ดังนั้นเราจึงทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมออกจากเห็ด
• 
  หลังจากเวลาที่จำเป็น เราจะพับคลื่นในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
• 
  ตอนนี้เราเตรียมสมุนไพรด้วยเครื่องเทศ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างผักชีฝรั่งใบลูกเกดดำและใบกระวานใต้น้ำไหล ตอนนี้เราใช้ขวดที่สะอาดแล้วเทเกลือเล็กน้อยที่ก้นขวด ใส่สีเขียวที่ล้างแล้วไว้ด้านบน ต่อไปเราจะส่งเห็ดที่นั่นเกลือให้ละเอียดใส่ถั่วออลสไปซ์สองสามอันและกระเทียมสับ เราสลับผักกับเห็ดในขวดจนส่วนผสมหมด ชั้นบนสุดต้องเป็นสีเขียว
• 
  วางผ้าก๊อซไว้ด้านบนแล้วตั้งค่าการกดขี่ เราทิ้งไว้ในลักษณะนี้เป็นเวลา 3 วันจนกว่าคลื่นจะตกลงและให้น้ำผลไม้ จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อทำเกลือ
• 
  เราล้างผ้าก๊อซถ้าจำเป็น หนึ่งเดือนต่อมาคลื่นจะเย็นลง เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมอาหารจานหลัก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อร่อย!

คลื่นเค็มร้อนที่บ้าน

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็พับลงในภาชนะที่เหมาะสมในชั้นที่มีเกลือ กระเทียมและพริกไทย จากนั้นทุกอย่างก็ถูกกดขี่และส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน กลายเป็นของว่างที่หอมและอร่อย

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ:

• Volnushki - 1 กก.
• เกลือ - 50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเปลี่ยนเห็ดทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมด้วยน้ำ วิธีนี้จะช่วยให้กำจัดเศษซากที่เหลืออยู่ได้ง่ายขึ้น
2. ต่อไปเราทำความสะอาดคลื่นพร้อมกับขอบใต้หมวก
3. เทน้ำดื่มลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วส่งไปที่กองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโยนเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงไป ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในกระบวนการทำอาหารให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เมื่อคลื่นตกลงไปที่ด้านล่าง ให้ทิ้งในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
4. ตอนนี้เราใช้ภาชนะที่เหมาะสมซึ่งเราจะใส่เกลือเห็ดแล้ววางคลื่นเล็กน้อยที่ด้านล่าง โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบพร้อมกับถั่วออลสไปซ์เรากระจายทุกอย่างในชั้นดังกล่าวจนกว่าส่วนผสมจะหมด
5. ต่อไป เรากดขี่เห็ดและส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้คลื่นจะพร้อมใช้งาน เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ อร่อย!

สูตรง่าย ๆ และอร่อยสำหรับชามกระเทียมเค็ม

เกลือถูกเติมลงในเห็ดที่ล้างให้สะอาดและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน หลังจากเวลานี้คลื่นจะถูกใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับใบมะรุม กระเทียมสับ แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน กลายเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ:

• Volnushki - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบมะรุมเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เราจัดเรียงคลื่นอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึกและเติมด้วยน้ำเย็น เราทิ้งไว้แบบนี้ 2-3 วัน โดยอย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกๆ 5-6 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะล้างเห็ดด้วยน้ำไหล
3. ตอนนี้เราเอาภาชนะที่เราจะเกลือคลื่นและโรยเกลือด้านล่างเล็กน้อย
4. ใส่เห็ดด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ เราจัดวางคลื่นเป็นชั้น ๆ ซึ่งเราโรยด้วยเกลือ
5. เมื่อเห็ดหมดเราก็ปิดฝาหรือกระดานแล้วกดที่ด้านบน เราปล่อยให้คลื่นยืนในลักษณะนี้เป็นเวลา 5 วัน
6. หลังจากเวลานี้ใส่เห็ดในชั้นในขวดพร้อมกับใบมะรุมสับเป็นชิ้นกระเทียมและผักชีฝรั่ง
7. เราปิดฝาขวดแล้วส่งคลื่นไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช หัวหอมใหญ่ และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก อร่อย!

วิธีการเกลือคลื่นโดยไม่ต้องทำอาหารสำหรับฤดูหนาว?

ใบมะรุม, ลูกเกด, กระเทียมสับ, เกลือและคลื่น วางในภาชนะลึกเป็นชั้นๆ จากนั้นทุกอย่างก็ถูกกดขี่และส่งไปยังตู้เย็น นอกจากนี้เห็ดจะถูกจัดวางในเหยือกซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เกิดและปิดฝา

เวลาทำอาหาร: 12 วัน.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ - 30.

วัตถุดิบ:

• Volnushki - 3 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กานพลู
• ร่ม Dill - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใช้ภาชนะที่เราจะใส่เกลือเห็ดและใส่ใบมะรุมกระเทียมสับละเอียดและใบลูกเกดสองสามใบที่ด้านล่าง โรยทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อย
2. วางคลื่นที่แช่ไว้ด้านบนเป็นชั้นๆ โดยให้หมวกปิดลง เราทำชั้นหนาไม่เกิน 6 เซนติเมตร
3. โรยเห็ดด้วยเกลือแล้วใส่ใบมะรุม ลูกเกด กระเทียมสับ และร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
4. ดังนั้นเราจึงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ
5. ใส่ใบมะรุมลงในชั้นสุดท้ายแล้วปิดด้วยจานแบน
6. เราติดตั้งการกดขี่จากด้านบนและส่งภาชนะที่มีคลื่นไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากนั้นประมาณ 4 วัน เห็ดจะให้น้ำผลไม้จำนวนมาก ดังนั้นเราจึงเพิ่มน้ำหนักของน้ำหนักเพื่อให้คลื่นถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
7. หลังจาก 9-10 วันเห็ดก็พร้อม เราจัดวางในกระป๋องที่สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ได้ เราปิดทุกอย่างด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลัก อร่อย!

วิธีทำเกลือคลื่นและเห็ดนมเข้าด้วยกันอย่างอร่อย?

เห็ดที่แช่จะถูกโอนไปยังกระทะด้วยน้ำเติมเกลือลงไปและทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นวางใบมะรุม, ลูกเกด, กระเทียมที่ด้านล่างของขวดทุกอย่างโรยด้วยเกลือและวางเห็ดไว้ด้านบน อาหารเรียกน้ำย่อยวางในตู้เย็นค้างคืนและเสิร์ฟที่โต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

เสิร์ฟ - 8.

วัตถุดิบ:

• Volnushki - 400 กรัม
• เห็ดนม - 400 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุมเพื่อลิ้มรส
• ใบลูกเกดดำ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร เราคัดแยกเห็ด หลังจากนั้นเราวางมันลงในภาชนะลึก เติมน้ำเย็นให้เต็มแล้วทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เปลี่ยนน้ำทุกวัน
2. เราเปลี่ยนเห็ดนมด้วย volvushki ลงในกระทะที่เหมาะสมเติมน้ำดื่มแล้วเติมเกลือน้อยกว่าสองช้อนโต๊ะเล็กน้อย เราส่งไปที่กองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
3. ตอนนี้เราเอาขวดที่สะอาดแล้วใส่ใบมะรุม, ลูกเกดและกระเทียมสับครึ่งหนึ่งที่ก้นขวด โรยทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อย
4. ถัดไปจัดวางเห็ดครึ่งหนึ่งใส่กระเทียมที่เหลือไว้ตรงกลางแล้วเติมเกลือเล็กน้อยอีกครั้ง เราส่งเห็ดนมที่เหลือพร้อมคลื่นไปที่โถและปิดทุกอย่างด้วยฝา
5. เราส่งไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืนและเสิร์ฟที่โต๊ะในวันถัดไป กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก อร่อย!