kvass โฮมเมดในขวด 3 ลิตร - 8 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปัง kvass

นอกจากรสชาติแล้ว kvass แบบโฮมเมดยังมีข้อดีหลายประการเหนือ kvass ที่ซื้อจากร้าน เนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายและเป็นธรรมชาติที่สุด และกลายเป็นน้ำอัดลมเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ให้ความรู้สึกอิ่มถึงแม้จะให้แคลอรีต่ำ และยังมีประโยชน์ในการทำความสะอาดจุลินทรีย์ในลำไส้อีกด้วย

kvass โฮมเมดจากขนมปังที่ไม่มียีสต์ในขวด 3 ลิตร

Kvass ที่ไม่มียีสต์จะถูกแช่นานกว่ามาก แต่ด้วยเหตุนี้จึงมีรสชาติที่อิ่มตัวและสดใสมากขึ้น

เวลาทำอาหาร: 3-4 วัน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 6

• 
  หั่นขนมปังเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน ด้านยาวประมาณ 2 เซนติเมตร
• 
  วางลูกบาศก์บนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ขนมปังควรแห้งและเข้มขึ้น
• 
  ขึ้นอยู่กับความกรอบของขนมปังกรอบ kvass จะเข้มขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปเพื่อให้ขนมปังที่ไหม้เกรียมไม่มีรสขม
• 
  ใส่ croutons ที่เสร็จแล้วลงในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• 
  ล้างลูกเกดและเพิ่มขนมปังดำ นอกจากรสชาติและกลิ่นแล้ว ยังต้องเร่งกระบวนการหมักอีกด้วย
• 
  ใส่น้ำตาลลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
• 
  ใส่ส่วนผสมในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำ ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วทิ้งเครื่องดื่มไว้ 3-4 วัน
• 
  กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทลงในขวดพลาสติกเพื่อความสะดวก แครกเกอร์ที่แช่ไว้ที่เหลือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่เป็นแป้งเปรี้ยวได้เมื่อทำ kvass ส่วนใหม่ จากนั้นคุณจะต้องใช้ขนมปังที่นิ่มครึ่งหนึ่งและแครกเกอร์ใหม่อีกครึ่งหนึ่ง และคุณจะต้องเติมน้ำตาลให้น้อยลงด้วย

อร่อย!

Kvass จากขนมปังกับยีสต์ที่บ้าน

การเพิ่มยีสต์ลงใน kvass ประการแรกเร่งกระบวนการหมักและประการที่สองทำให้ไม่หมักนม แต่มีแอลกอฮอล์ดังนั้น kvass ดังกล่าวจึงสามารถกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำได้

เวลาทำอาหาร: 2-3 วัน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 15 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังดำเป็นแท่งขนาดใหญ่ประมาณ 3-5 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 ̊С ความอิ่มตัวของสีและรสชาติของ kvass ขึ้นอยู่กับระดับความปิ้งขนมปังของขนมปัง
2. เทแครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร ต้มน้ำให้ร้อนถึง 60-70 ̊С แล้วเทลงบนขนมปัง
3. เพิ่มน้ำตาลลงในโถ หากคุณพบว่า kvass ไม่หวานเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและคนส่วนผสมในโถ
4. เพิ่มลูกเกดลงไปในน้ำเพื่อการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คาร์บอนไดออกไซด์ และรสชาติ
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปิดคอขวดด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน ยิ่งเครื่องดื่มหมักนานเท่าใด ปริมาณแอลกอฮอล์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
6. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่เผาในกระทะเพื่อให้เครื่องดื่มมีสีเหลืองอำพันและรสชาติที่น่าสนใจ เก็บรัสค์ที่แช่ไว้และใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียม kvass ในครั้งต่อๆ ไป

อร่อย!

วิธีทำ kvass จากขนมปังดำกับลูกเกด?

การเพิ่มลูกเกดลงใน kvass ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเข้มข้นขึ้นมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและน่าสนใจ นอกจากนี้ยังช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้ kvass มีน้ำอัดลมมากขึ้น

เวลาทำอาหาร: 2-3 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150g.
• ลูกเกด - 25 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังสีน้ำตาลเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1 ถึง 2 เซนติเมตร
2. วางลูกบาศก์บนแผ่นอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 C ในโหมด "Grill" เป็นเวลา 10-15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครูตองไม่ไหม้ มิฉะนั้น kvass จะมีรสขม
3. เท croutons ที่เย็นลงในขวด ต้มน้ำใส่แครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
4. เมื่อน้ำเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในเกล็ดขนมปังแล้วคนให้เข้ากัน
5. หลังจากน้ำตาล ใส่ลูกเกดที่ล้างไว้แล้วลงในเกล็ดขนมปังแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
6. ปิดหม้อด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อ kvass เริ่มหมักต้องย้ายไปยังที่มืดหรือทิ้งไว้ที่มุมไกลเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง จึงควรยืนหยัดต่ออีกวัน
7. ใส่ชีสหลายชั้นในตะแกรงแล้วกรอง kvass อย่างระมัดระวัง อย่าทิ้งของเหลือในรูปแบบของเศษขนมปังแช่พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็น sourdough เมื่อเตรียม kvass ส่วนต่อไป
8. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในของเหลวที่ตึง คนจนละลายหมด แล้วเทลงในขวดหรือขวด คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลในขั้นตอนนี้เองได้ตามต้องการ เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับ kvass จากขนมปังดำ

ขนมปังดำแห้งทำให้สีและรสชาติของ kvass เข้มข้นขึ้นและยังให้รสขมเล็กน้อย ยิ่งครูตองเป็นสีน้ำตาลในเตาอบมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งสว่างมากขึ้นเท่านั้น คุณจึงสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวเอง

เวลาทำอาหาร: 3-4 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ลูกเกด - 4 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• ยีสต์ - 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขนมปังข้าวไรย์สีเข้มเหมาะสำหรับแครกเกอร์ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อนวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 180-200 ° C โดยเปิดการพาความร้อน
2. ปล่อยให้เกล็ดขนมปังเย็นลง จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นและบดจนเนียน
3. เทเศษขนมปังลงในกระทะลึก
4. ต้มน้ำในกระทะหรือกาต้มน้ำอื่น
5. เทน้ำเดือดลงในกระทะที่มีเกล็ดขนมปังป่น คนตลอดเวลา ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งสักสองสามชั่วโมง
6. ผสมยีสต์กับน้ำเล็กน้อยประมาณสามช้อนโต๊ะ
7. เทน้ำตาลลงในส่วนผสมของน้ำและเศษขนมปังที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงไปผัดจนเนียน
8. ปิดฝากระทะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าก๊อซพับหลายชั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
9. หลังจากเวลาที่กำหนด ชั้นหนาแน่นของเกล็ดขนมปังบวม โฟม และก๊าซจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
10. ใส่ชีสหลายชั้นในตะแกรงแล้วกรอง kvass อย่างระมัดระวัง
11. ใช้กรวยเทเครื่องดื่มลงในขวดที่เตรียมไว้ อย่าเติมจนเต็ม แต่ให้เหลืออย่างน้อย 1/8 ของทั้งหมด
12. เพิ่มลูกเกดสองสามลูกลงในขวดแต่ละขวดเพื่อให้ได้รสชาติที่อัดลมและน่าสนใจยิ่งขึ้น หมุนฝากลับเข้าไปแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นสักสองสามวัน

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ kvass จากขนมปัง Borodino

ขนมปังโบโรดิโนมีรสชาติพิเศษซึ่งต้องขอบคุณ kvass ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก และเมื่อผสมกับสะระแหน่สด เครื่องดื่มจะเบาและสดชื่นมากขึ้น

เวลาทำอาหาร: 1-2 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80-100 กรัม
• มิ้นต์ - 3 สาขา;
• น้ำ - 3 ลิตร
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนทำ kvass ให้หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในอากาศหรือใช้เตาอบ
2. เทแครกเกอร์ลงในขวดใส่สะระแหน่สดที่ล้างก่อนหน้านี้ลงไป
3. ต้มน้ำในกระทะหรือกาต้มน้ำ. เทน้ำตาลลงในโถสำหรับเกล็ดขนมปังและสะระแหน่แล้วเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ผัดเนื้อหาจนน้ำตาลละลายหมด
4. ละลายยีสต์ในน้ำเล็กน้อย เมื่อเนื้อหาของโถไม่ร้อนอีกต่อไป แต่อุ่น ให้เทยีสต์ลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซพับ 2-4 ชั้น แล้วแช่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 ชั่วโมง
6. กรอง kvass ที่ผ่านการกรองแล้วผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายชั้น แครกเกอร์สามารถใช้เป็นแป้งได้ในอนาคต เพื่อไม่ให้ใส่ยีสต์อีก
7. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอ้อยเพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและปล่อยให้เครื่องดื่มยืนต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง
8. เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด ไม่ถึงด้านบนประมาณ 1/8 ปิดฝาให้สนิทและแช่เย็นต่ออีก 12 ชั่วโมง

อร่อย!

กวาสหอมเข้มข้นจากขนมปังดำและมอลต์

มอลต์ทำให้ kvass แบบโฮมเมดมีรสชาติคล้ายกับที่เราเคยซื้อในร้านค้า ให้กลิ่นหอมพิเศษ

เวลาทำอาหาร: 2 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ข้าวมอลต์ - 60 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ยีสต์ - 8 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและนำไปต้ม บดขนมปังดำที่แห้งไว้ล่วงหน้าในเตาอบด้วยเครื่องปั่นจนบี้และผสมกับมอลต์
2. เทส่วนผสมของแครกเกอร์และมอลต์ลงในน้ำเดือด มันจะเริ่มเดือดและเกิดฟองอย่างแข็งขัน
3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อชงมอลต์ นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลลงในของเหลวที่ยังร้อนอยู่ ผัดจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น
4. เทของเหลวจำนวนเล็กน้อยจากกระทะลงในแก้ว เย็นแล้วคนให้เข้ากันกับยีสต์
5. เทยีสต์ที่เจือจางลงในกระทะที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
6. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 12-18 ชั่วโมง
7. ขั้นแรกกรอง kvass ที่ตกตะกอนผ่านตะแกรงปกติเพื่อขจัดเศษขนมปังขนาดใหญ่
8. จากนั้นล้างตะแกรงใส่ผ้าหลายชั้นประมาณ 3-4 แล้วกรองฐานสำหรับ kvass เป็นครั้งที่สอง
9. เทของเหลวที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้โดยก่อนหน้านี้ได้ลิ้มรสความหวาน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในขั้นตอนนี้เพื่อทำให้ kvass มีความหวานมากขึ้น ปิดขวดให้สนิทและแช่เย็น 1-2 วัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมขวดที่ด้านบนเพราะจากนั้นฝาสามารถฉีกออกได้ด้วยแรงดันสูง
10. เครื่องดื่มแช่เย็นและแช่พร้อมดื่ม kvass ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

อร่อย!

kvass โฮมเมดจากขนมปังขาวกับข้าวไรย์เปรี้ยว

Kvass จากขนมปังขาวกลายเป็นเรื่องผิดปกติเพราะไม่มีรสชาติเหมือนข้าวไรย์ทั่วไป มันเบาไม่รวยเหมือนขนมปังดำ แต่ก็อร่อยไม่น้อย

เวลาทำอาหาร: 1-2 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 50 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบิสกิตไม่ไหม้ มิฉะนั้น kvass อาจขมอย่างไม่สบายใจในภายหลัง
2. ในระหว่างนี้ให้ใส่น้ำในกระทะ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด
3. ทำให้แครกเกอร์เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ใส่ในน้ำเดือดแล้วปิดด้วยน้ำตาล คนจนคริสตัลละลาย ปิดเตาและเทของเหลวเล็กน้อยจากกระทะลงในชาม
5. ต้มน้ำในชามให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มเชื้อตั้งต้นและผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ที่เจือจางลงในเกล็ดขนมปังทันทีที่น้ำในกระทะเย็นลง ผัดเบา ๆ ระวังอย่าให้ขนมปังแตกเป็นชิ้นเล็กเกินไป
7. ปิดฝากระทะด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่อบอุ่น การทิ้งส่วนผสมไว้บนแบตเตอรี่อุ่นๆ ก็เป็นทางเลือกที่ดี
8. กรองส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงและผ้าหลายชั้นเพื่อขจัดเศษขนมปังที่เล็กที่สุด เทเครื่องดื่มลงในขวดโดยไม่ต้องเติมประมาณ 1/8 ต่อท้าย แล้วใส่ kvass ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อร่อย!

kvass โฮมเมดจากขนมปังดำกับ sourdough

เชื้อช่วยให้ kvass สุกเร็วขึ้น ทำให้มีความอิ่มตัวและอัดลมมากขึ้น แป้งสาลีสามารถทำแยกต่างหากได้ หรือคุณสามารถใช้แครกเกอร์แช่จากการเตรียม kvass แบบโฮมเมดก่อนหน้านี้ก็ได้

เวลาทำอาหาร: 9-10 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3.2 ลิตร
• Sourdough - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไร - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าภายในหนึ่งสัปดาห์ ขั้นแรก ผสมแป้ง 30 กรัม กับน้ำ 30 มิลลิลิตร ในขวดขนาดเล็ก โยนแป้งครึ่งหนึ่งทุกวันแล้วเติมแป้งอีก 30 กรัมและน้ำ 30 มิลลิลิตรที่เหลือ ในวันที่หกคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลยเพียงแค่ปล่อยให้เชื้ออยู่อีกวันหรือสองวัน
2. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 ̊С ปล่อยให้เกล็ดขนมปังเย็นจนอุณหภูมิห้อง
3. ต้มน้ำให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่าเดือด แล้วเทลงในขวดจนผ่านไปครึ่งทาง ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงไปผัดจนน้ำตาลละลายหมด
4. ใส่ขนมปังลงในโถแล้วเติมน้ำประมาณ 4-5 เซนติเมตรก่อนคอขวดเพื่อให้ขนมปังมีที่ไป สามารถใส่ kvass ได้ 2-3 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ยิ่งอุ่นมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งหมักเร็วขึ้นเท่านั้น ดูขนมปังในขวดอย่างระมัดระวัง: ถ้ามันจมลงไปด้านล่างหมายความว่า kvass มีรสเปรี้ยว
5. กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงที่มีผ้ากอซหลายชั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสจากนั้นเทลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นอีกวันเพื่อให้สุก

อร่อย!