ที่บ้านคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากมายที่อยู่บนชั้นวางของในร้าน รวมถึงเนื้ออร่อยๆ เช่น หมูยอ สิ่งที่คุณต้องมีคือกระดาษฟอยล์ เตาอบที่ใช้งานได้ และเวลาเพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อโฮมเมดแสนอร่อยที่ปราศจากสีย้อม สารกันบูด และสารปรุงแต่งรส
สูตรโฮมเมดคลาสสิก
ในการทำหมูต้มอร่อยๆ ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องใส่สารปรุงแต่งมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเนื้อสดดีๆ สักชิ้น ซื้อเครื่องปรุงรส เกลือและน้ำมัน อย่าลืมห่อฟอยด์ไว้ที่บ้าน เพราะจะช่วยกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน ดังนั้นเนื้อจะถูกนึ่งและนิ่มมาก
เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 15.
-
แยกกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ -
ตัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออกจากชิ้นเนื้อ บนพื้นผิวของหมูทำการเจาะด้วยมีดยาวและโดยไม่ต้องเอื้อมถึงให้หมุนเพื่อให้เกิดภาวะซึมเศร้า ใส่กระเทียมลงในรู เลยยัดให้ทั้งชิ้น -
ผสมพริกไทยดำกับเกลือ ตะแกรงหมู แปรงพื้นผิวของเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก บดเมล็ดผักชีเป็นชิ้นในครกแล้วโรยหน้าแฮม -
มัดเนื้อด้วยเส้นใหญ่เพื่อให้ได้ชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้ อุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาอบจนนุ่ม สำหรับเนื้อหมูดิบทุกๆ 0.5 กก. ต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 20 นาที เวลาอบ -
นำหมูที่ปรุงแล้วพร้อมกับกระดาษฟอยล์ออกจากเตาอบ นำไปผึ่งแรงดันเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อในเวลาต่อมาตัดได้ดีขึ้น -
เสิร์ฟหมูสไลซ์กับมันฝรั่งอบหรือทอด ข้าวต้มหรือสตูว์ผัก
อร่อย!
หมูสับกระเทียมในกระดาษฟอยล์
หมูต้มแบบโฮมเมดพร้อมกระเทียมสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำเท่านั้น: คุณสามารถใส่แซนวิชแทนไส้กรอกเพิ่มในสลัดและแม้แต่ปรุงงูพิษตาม วัตถุดิบในการทำอาหารหาได้ง่ายในทุกบ้าน
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 5.
วัตถุดิบ:
- หมู - 700 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ ถั่วขาว และเขียว - 2 ถั่วแต่ละอัน
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
- กระเทียม - 4 ชิ้น
- เกลือตามชอบ
กระบวนการทำอาหาร:
- สำหรับสูตรนี้ ให้นำเนื้อทั้งชิ้นไม่มีกระดูกและไม่มีเส้นเลือดมาผสมกับไขมัน ล้างเนื้อในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและของที่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศ หลังจากหั่นเป็นชิ้นลึกประมาณ 1.5 ซม. ถูเกลือ พริกไทยป่น ในแต่ละชิ้น ใส่ใบกระวาน พริกไทย ส่วนหนึ่งของ ปอกเปลือกกระเทียมกลีบละ.
- ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นที่สุด ด้านที่เป็นด้านของฟอยล์ควรหันเข้าด้านใน ด้านที่มันวาวหันออกด้านนอก
- วางชิ้นเนื้อที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลงในจานอบหรือกระทะ เทน้ำที่ระดับประมาณ 1 ซม.
- อบเนื้อหมูในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ระวังน้ำ: ถ้ามันระเหย คุณจะต้องเพิ่มเล็กน้อย ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกเล็กน้อยแล้วใช้ส้อมจิ้มเนื้อถ้าน้ำใสไหลออกมาก็แสดงว่าหมูต้มสุก หากเนื้อยังแข็งอยู่ ให้อบต่อ
- นำหมูที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งอย่างสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
อร่อย!
หมูต้มมัสตาร์ดในกระดาษฟอยล์
หมูต้มรสเผ็ด หมักและอบกับมัสตาร์ด ถูกกว่าซื้อตามร้าน อร่อยกว่า และเป็นธรรมชาติกว่า คุณต้องซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปแบบธรรมดาในขวดโหล สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มัสตาร์ดกับเมล็ดพืช
เวลาทำอาหาร: 1 วัน
เสิร์ฟ: 10.
วัตถุดิบ:
- ขาหมู - 1.6 กก.
- พริกไทยดำป่น - ตามชอบ;
- มัสตาร์ด - ต้องใช้เท่าไหร่
- เกลือ - ตามชอบ ประมาณ 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- กระจายฟอยล์หนึ่งชั้นหรือหลายชั้นบนแผ่นอบ เว้นขอบรอบขอบเพื่อให้คุณสามารถ จากนั้นห่อชิ้นเนื้อให้สนิท
- ล้างเนื้อหมูในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยเกลือเครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือพวกเขากลมกลืนกัน เป็นการดีที่จะถูเครื่องเทศที่ด้านข้างของชิ้นเนื้อ
- เคลือบหมูทุกด้านด้วยมัสตาร์ดปริมาณมาก ปิดด้วยฟอยล์ด้านข้าง แช่เย็นและหมักค้างคืน
- ในตอนเช้าเปิดเตาอบที่ 200 องศา นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วโอนไปยังกระทะหรือจานอบโดยไม่ต้องแกะฟอยล์ออก
- อบหมูบนชั้นกลางของเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ด้านบนออกแล้วปล่อยให้อบต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนได้เปลือกที่กรอบสวยงาม ปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้อีก 1 ชั่วโมง หั่นหมูต้มเป็นชิ้นๆ
- เสิร์ฟเย็นกับมะรุม มัสตาร์ด หรือซอสมะเขือเทศ
อร่อย!
หมูสันคอหมูฟอยล์
สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมคอหมูและมะตูม ควินซ์ประสบความสำเร็จในการแทนที่แอปเปิ้ลในอาหารจานเนื้อหลายชนิด รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของหมู หมักด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ
เวลาทำอาหาร: 4.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 8
วัตถุดิบ:
- คอหมู - 1 กก.
- มะตูม - 1-2 ชิ้น;
- น้ำองุ่น - 80 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 15 มล.;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา;
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และตัดทุกๆ 1.5 ซม. โดยไม่ต้องตัดจนสุดเพื่อทำหีบเพลง สำหรับการตัดที่นุ่มนวลขึ้น คุณสามารถแช่หมูไว้ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ผสมเกลือกับพริกไทยสมุนไพร ขูดชิ้นเนื้อทุกด้านและด้านในส่วนที่หั่นด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เตรียมมะตูม ล้างดีไม่ลอกผิว แบ่งครึ่งเอาแกนแข็งเมล็ดออก ตัดมะตูมเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม.
- ใส่มะตูม 2 ชิ้นในแต่ละชิ้น
- วางคอหมูที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์ ด้านสูง วางบนแผ่นอบหรือในจานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
- ผสมน้ำองุ่นกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วเทส่วนผสมของเหลว จะทำให้ได้เนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ
- คราวนี้ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วเอาออกมาอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
- หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เอาเนื้อออก คลี่กระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบด้วยปลายมีด: ถ้าเนื้อยังไม่นุ่ม ให้ทำอาหารต่อ ถ้าคราวนี้หมูนุ่ม ให้เอากระดาษฟอยล์ด้านบนออก ใส่พิมพ์ด้วยคอในเตาอบประมาณ 10 นาที เพื่อให้ด้านบนปิดด้วยเปลือกสีทอง เทน้ำซุปที่ด้านบนของเนื้อที่รวบรวมไว้ใต้ชิ้น
- ทิ้งคอหมูที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ในเตาอบจนสุก หั่นหมูต้มเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
อร่อย!
หมูฝอยในกระดาษฟอยล์กับแครอท
เนื้อหมูที่ยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม ไม่เพียงแต่โดดเด่นในด้านรสชาติที่หวานเผ็ดแบบผิดปกติเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สดใสและสง่างามอีกด้วย เนื้อดังกล่าวสามารถหั่นเป็นชิ้นที่สวยงามและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพรสด - คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 8
วัตถุดิบ:
- ชิ้นคอหมู - 1.6 กก.
- กระเทียม - 1 หัว;
- น้ำมันมะกอก - สำหรับการหล่อลื่น
- แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
- เกลือพริกไทยดำป่น - ตามชอบ
กระบวนการทำอาหาร:
- เปิดเตาอบที่ 240 องศา นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกานพลูปอกเปลือก ขูดและล้างแครอท สับกระเทียมและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หนาๆ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นสด ถูเครื่องปรุงให้เข้ากับหมู
- หั่นเนื้อแบบตื้น ใส่แครอทและกระเทียมลงไป
- วางหมูชิ้นหนึ่งบนชั้นวางเตาอบไมโครเวฟซึ่งควรวางบนแผ่นอบหรือในกระทะกว้าง ทาเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก ห่อหมูด้วยตะแกรงและกระทะให้แน่นที่สุดในกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้
- ในเวลาเดียวกัน หมุนตัวควบคุมเตาอบไปที่เครื่องหมาย 130 องศา แล้วอบคอหมูกับแครอทและกระเทียมประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้หมูในฟอยล์ยืนในนั้นประมาณ 15 นาที ในที่สุดก็ถึง คุณสามารถวางชิ้นเนื้อภายใต้ความกดดันอย่างหนักเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ง่ายต่อการตัดในภายหลัง หั่นหมูต้มแช่เย็นเป็นชิ้น
อร่อย!
หมูกับลูกพรุน
เนื่องจากหมูต้มเป็นเนื้อทั้งชิ้น รสชาติหลักจึงถูกกำหนดโดยน้ำดองที่แช่ไว้ เราเสนอให้ปรุงหมูสวยในซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดพร้อมลูกพรุน รสชาติของจานนั้นลืมไม่ลง แขกผู้เข้าพักจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน
เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 30 นาที
เสิร์ฟ: 4.
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- ลูกพรุน - 110 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
- เครื่องปรุงรสตามชอบ
กระบวนการทำอาหาร:
- ในชามขนาดเล็กผสมซีอิ๊วและมัสตาร์ดจนเนียน
- เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วคนให้เข้ากัน
- ล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำไหลใส่กระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชิ้นหมูบนพื้นผิวให้ตัดด้วยมีดคมลึกประมาณ 1.5 ซม. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างออกและบีบน้ำออก ใส่ลูกพรุนและชิ้นกระเทียมในแต่ละชิ้น
- จุ่มเนื้อในมัสตาร์ดและซอสหมักซีอิ๊ว แช่ให้ดีกับด้านต่างๆ หมักหมูหมักไว้ 3-4 ชม.
- เมื่อหมักเนื้อแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที เปิดฟอยล์และอบต่ออีก 25 นาที จนกระทั่งเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
- ปล่อยให้เนื้อเย็นลง เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วหั่นหมูต้มเป็นชิ้นๆ
อร่อย!
หมูแผ่นฟอยล์กับมันฝรั่ง
หมูหมูจากหมูทั้งชิ้น "หีบเพลง" สับปรุงรสด้วยมะเขือเทศและชีสบนหมอนมันฝรั่งจะกลายเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมรวมถึงจานเนื้อและเครื่องเคียง เนื้อนุ่มมากและมันฝรั่งแช่ในหมูและน้ำมะเขือเทศ
เวลาทำอาหาร:
เสิร์ฟ: 7.
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู - 1.2 กก.
- มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 280 กรัม
- เนย - 65 กรัม
- น้ำซุป - 100 มล.;
- เกลือ, พริกไทยดำป่น - ตามชอบ;
- เครื่องเทศตามชอบ
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างคอหมูหรือเนื้อซี่โครงให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องตัดจนสุด โดยเหลือชิ้นแข็งไว้ข้างใต้หนาประมาณ 1.5 ซม.ผสมเครื่องเทศ (ผักชีบด, โหระพา, สมุนไพรโปรวองซ์) ทาเครื่องเทศให้ทั่วชิ้นที่ด้านนอกและด้านในของชิ้นที่หั่น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หั่นมะเขือเทศล้างเป็นวงเล็กๆ
- หั่นชีสเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ
- นำหมูดองออกจากกระดาษฟอยล์ คลุกเกลือกับพริกไทยป่น ขูดหมูทั้งด้านในและด้านนอก จำเป็นต้องใส่เกลือในขั้นตอนนี้ มิฉะนั้น เกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อก่อนหน้านี้ และจะแห้ง
- วางกระดาษฟอยล์สองแผ่นไว้ด้านล่างของถาดอบ ซ้อนทับกัน เหลือขอบยาวไว้ ใส่ชิ้นเนยที่ด้านล่าง ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในชั้นที่เท่ากันเทน้ำซุป
- วางหมูชิ้นบนมันฝรั่ง
- ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในชิ้น
- ใส่ชีสลงไปในชิ้นระหว่างมะเขือเทศ กระจายมันฝรั่งที่เหลือที่ด้านข้างของเนื้อ โรยด้วยโหระพาแห้ง
- ห่อขอบใกล้กระดาษฟอยล์คุณสามารถติดด้วยไม้จิ้มฟัน
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางจานไว้ที่นั่น อบ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ คลี่กระดาษฟอยล์ออกและชิมมันฝรั่ง ถ้าเขาพร้อม หมูต้มก็พร้อม ลอกฟอยล์ออก เผยให้เห็นพื้นผิวของเนื้อ แล้วปล่อยให้อบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย
- นำจานออกจากเตาอบและปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปวางในจาน เกลี่ยมันฝรั่งสไลด์ที่ด้านข้าง
อร่อย!
