אדג'יקה מקישואים לחורף - 10 מתכונים שלב אחר שלב

הקישואים תמיד פוריים, וכאחת האפשרויות לקטיף אותם לקראת החורף, תהיה ז'קי קינה. מוכן על פי מתכונים שונים, הוא ישלים כל שולחן הן כרוטב והן כתוספת למנות שונות, וניתן פשוט למרוח אותו על כריך. קישואים מכל בשלות מתאימים לאדג'יקה.

אדג'יקה פיקנטית מקישואים לחורף "תלקק את האצבעות"

לדלעת אדג'יקה יש טעם עשיר יותר מהעגבנייה המסורתית. נקודה חשובה בהכנתה היא השימוש במטחנת בשר כך שהירקות יישארו דגנים. המתכון הזה, מה שנקרא "ללקק את האצבעות", כרוך באדג'יקה פיקנטית, ועדיף לבשל אותו מקישואים בוגרים וצפופים.

מנות: 1 ליטר.

• 
  שוטפים היטב את הקישואים מתחת למים זורמים, מסירים את הקליפה העבה ומסירים את העיסה עם זרעים. מקלפים ושוטפים את כל שאר הירקות. לאחר מכן חותכים אותם לחתיכות בינוניות וסובבים אותם אחד אחד במטחנת בשר עם רשת בינונית.
• 
  לאחר מכן מעבירים את הירקות הקצוצים הללו לסיר בעל תחתית כבדה או דביקה ומניחים על הכיריים, מדליקים חום בינוני. לאחר שהתערובת מתחילה לרתוח, מבשלים אותה על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית כדי שלא תישרף. בסוף הבישול מוסיפים מלח לאדג'יקה לפי טעמכם, מוסיפים סוכר ומוסיפים שתי כפות רסק עגבניות לצבע בהיר יותר.
• 
  קוצצים פלפלים חריפים לחתיכות קטנות, ואוהבים חריפים יכולים להשאיר אותו עם הזרעים. שמים פלפלים קצוצים באדג'יקה רותחת, יוצקים שש כפות שמן צמחי, מערבבים ומבשלים אדג'יקה עוד 10 דקות.
• 
  לבסוף שמים באדג'יקה שום קצוץ דק מאוד בעזרת סכין ומפזרים פלפל שחור. לאחר מכן יוצקים 20 מ"ל חומץ, מערבבים שוב ומכבים את האש.
• 
  מראש, בכל דרך, עקר את הצנצנות לחומר העבודה ואת המכסים לחומר זה. אורזים אדג'יקה חמה בצנצנות מוכנות, אוטמים היטב ומצננים אותם הפוך ומתחת למגבת טרי. אחסן דלעת אדג'יקה במקום קריר וחשוך.

הכנות טובות וטובות!

אדג'יקה זוקיני טעימה עם רסק עגבניות

במתכון זה, אתם מוזמנים להחליף עגבניות בג'ג'יקה של סקווש ברסק עגבניות, מה שמפשט את תהליך הבישול. אדג'יקה כזו קצת דומה לקוויאר קישואים, אבל הטעם שונה וחריף יותר בגלל שום ופלפל אדום, ורסק עגבניות יוסיף בהירות לטעם. בשבילה לוקחים קישואים בשלים או קישואים וטוחנים אותם במטחנת בשר.

זמן בישול: 1 שעה 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 2.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 2.5 ק"ג.
• שום - 120 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 350 גר '.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח - 1 כף l.
• סוכר - 250 גר '.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. לפני שמתחילים לבשל אדג'יקה, מדדו את כל המרכיבים בכמות המצוינת במתכון כדי לא לשכוח כלום. מקלפים את הקליפה מהקישואים השטופים, מסירים את הזרעים בעזרת עיסה וחותכים אותם לחתיכות בינוניות כך שיהיה נוח לסובב. מקלפים את שיני השום.
2. לאחר מכן מסובבים את הקישואים והשום הקצוצים במטחנת בשר עם רשת בינונית.
3. מעבירים את עיסת הקישואים והשום המתקבלים לכלי מיוחד לתבשיל. יוצקים אליו כמות מדודה של סוכר ומלח ויוצקים בכוס שמן צמחי.
4. לאחר מכן מניחים את הכלים על הכיריים ומדליקים אש קטנה. שמים רסק עגבניות במסה זו, מערבבים בעזרת מרית ומבשלים אדג'יקה מתחת למכסה מכוסה במשך חצי שעה. מערבבים מעט את האג'יקה בזמן התבשיל. לקראת סוף התבשיל, מוסיפים מעט פלפל אדום טחון לאדג'יקה לטעמך, מוסיפים חומץ ומערבבים שוב. מבשלים אדג'יקה עם חומץ ופלפל עוד 5 דקות.
5. עקר מראש צנצנות קטנות בצורה נוחה לך והרתיח את המכסים. אין לכבות את האש מתחת לאדג'יקה, אך מיד לשים בזהירות את המסה החמה בצנצנות ולאטום אותן היטב. לאחר מכן מצננים את הצנצנות עם אדג'יקה הפוך וניתנות להעברה למקום האחסון של האוכל המשומר שלכם.

הכנות טובות וטובות!

אדג'יקה מקישואים, פלפל חריף ועגבניות

אדג'יקה מקישואים בתוספת עגבניות ופלפלים נחשבים לאופציה קלאסית. מבחר והיחס של הירקות במתכון זה יאפשרו לכם להכין רוטב טעים. אתה יכול להוסיף אותו למנות בשר ודגים, להוסיף אותו לפילאף ופסטה ולשפר את טעם המרק. אתה יכול לשנות את החריפות של adjika לטעמך.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 1 שעה.

מנות: 5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• פלפל בולגרי קלוף - 0.4 ק"ג.
• שום - ראש אחד.
• פלפל צ'ילי - 2 יח '.
• פלפל אדום גרוס - 1 כף. l.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• מלח - 2 כפות. l.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. קודם כל מכינים, בכמות המצוינת במתכון, את כל הירקות לבישול אדג'יקה. שוטפים היטב את הקישואים ומסירים את הקליפה בעזרת סכין חדה. לאחר מכן חותכים אותו לחתיכות ומסירים את העיסה עם זרעים. הסר את הגבעולים והגרעינים המבולבלים מהפלפלים. מקלפים את ראש השום. קולפים ושוטפים את הגזר.
2. במטחנת בשר עם רשת בינונית מסובבים את נתחי הקישואים ומעבירים מיד את המסה הזו לכלי מיוחד לתנור.
3. לאחר מכן מסובבים את העגבניות במטחנת בשר. אין צורך לקלף אותם מהקליפה.
4. מסובבים את הגזר והפלפלים באותה הדרך. מעבירים את הירקות האלה לסיר עם הקישואים.
5. לאחר מכן מוסיפים את כמות המלח והסוכר המחושבים למסת הירקות, יוצקים פנימה את השמן הצמחי, מערבבים בעזרת מרית ומניחים את התבנית על הכיריים.
6. מביאים את מסה הירקות לרתיחה על אש בינונית ואז מבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות, תוך ערבוב בעזרת מרית כדי שהירקות לא יישרפו.
7. טוחנים גם את פלפל הצ'ילי והשום הקלוף. 5 דקות לפני תום זמן הבישול מעבירים שום קצוץ עם פלפל חריף לאדג'יקה רותחת ומוסיפים פלפל אדום גרוס לטעמכם. לאחר 5 דקות יוצקים חומץ שולחן לאדג'יקה, מערבבים ומכבים את האש.
8. ארזו אדג'יקה חמה בצנצנות שעוקרו בעבר וחתמו אותה מיד במכסים. לאחר מכן הופכים את הצנצנות על המכסים, מכסים אותן בשמיכה חמה ולאחר הקירור המלא מעבירים אותן לאחסון בכל מקום חשוך.

הכנות טובות וטובות!

אדג'יקה זוקיני חריף עם פלפל חריף

אדג'יקה מסורתית צריכה להיות חריפה וניתן להכין אותה על בסיס קישואים עם פלפל חריף. כמובן שזו מנה לאוהבי אוכל קווקזי חריף, ויש לנו גם חסידים ממנה, במיוחד בקרב גברים. אנו מכינים אדג'יקה כזו בתוספת עגבניות וכמות גדולה של פלפל חריף ושום לקישואים. אנו עובדים עם כפפות, מכיוון שהפלפל חם מאוד.

זמן בישול: שעה אחת 40 דקות.

זמן בישול: 1 שעה.

מנות: 5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 5 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל מריר - 0.5 ק"ג.
• שום - 3 ראשים.
• מלח - 3 כפות. l.
• סוכר - 3 כפות. l.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הירקות לאג'יקה החריפה. מקלפים את הקישואים ואז חותכים לחתיכות ומוציאים את העיסה והגרעינים. מקלפים את הפלפל החריף מהגרעינים, אבל אפשר להשאיר אותו. יש לשקול ירקות מוכנים (קישואים, עגבניות ופלפלים חריפים). לאחר מכן טוחנים אותם בכל דרך: במטחנת בשר או בעזרת מעבד מזון או בלנדר. מעבירים את מחית הירקות שהתקבלה לכלי תבשיל.
2. מביאים את האג'יקה לרתיחה על אש בינונית, מוסיפים את הסוכר והמלח המחושב, ואז מבשלים אותו על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית. קולפים את השום וקוצצים על שום, או בפומפייה דקה, או קוצצים בעזרת סכין. עד סוף הבישול שמים שום קצוץ באדג'יקה ויוצקים 50 מ"ל חומץ. לאחר מכן מערבבים הכל בעדינות וכבו את האש לאחר 5 דקות.
3. פשוט לצרוח צנצנות ומכסים לאדג'יקה במים רותחים. לאחר מכן אורזים בהם אדג'יקה חמה וחותמים מיד הרמטית.
4. מניחים אותם על המכסים, מכסים במגבת ולאחר קירור מלא שומרים אותם בכל מקום חשוך.

הכנות טובות וטובות!

איך לבשל ז'קיני ז'קי עם שום לחורף?

אדג'יקה מקישואים עם שום היא תכשיר ביתי טוב ומוכן בפשטות ובמהירות. לטעם וחריפות מיוחדת, מוסיפים לו רק שום ומעט פלפל אדום, ומכניסים רסק עגבניות לאג'יקה כדי להעניק לו צבע מסורתי. בישול בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.

זמן בישול: שעה אחת 10 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג.
• שום - 150 גרם.
• רסק עגבניות - 350 גר '.
• מלח - 1 כף l.
• סוכר - 250 גר '.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• פלפל אדום - 1 כף l.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הקישואים לאדג'יקה היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן מסירים את הקליפה ומסירים את העיסה והגרעינים. חותכים את הקישואים לפרוסות בינוניות לחיתוך קל. מקלפים את שיני השום.
2. לאחר מכן סובבו את הקישואים במטחנת בשר עם רשת בינונית או גדולה, כך שחלקים של הירק הזה יורגשו בצלחת המוגמרת. בסיר מיוחד לתנור, יוצקים מיד כוס שמן צמחי ומעבירים את מסת הקישואים. לאחר מכן מסובבים את השום המקולף ומעבירים לסיר. יוצקים את כמות הסוכר המצוין במתכון עם מלח ומרית, מערבבים הכל.
3. שים את הסיר עם אדג'יקה על הכיריים והדליק אש קטנה. לאחר מכן שופכים את הכמות הנדרשת של רסק עגבניות לאדג'יקה, מערבבים שוב ומבשלים במשך 30 דקות מתחת למכסה מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם כדי לא להישרף.
4. במהלך הזמן הזה, בצורה נוחה עבורך, עקר את הפחיות לריק והרתיח את המכסים. לאחר חצי שעה מתחילת הכרית יוצקים פלפל אדום לאדג'יקה ויוצקים 100 מ"ל חומץ שולחן. מערבבים שוב את אדג'יקה ומכבים את האש לאחר 5 דקות. מורחים אדג'יקה חמה בצנצנות מוכנות, סוגרים היטב. לאחר מכן מניחים אותם על המכסים ומכסים בשמיכה חמה למשך הלילה.
5. אתה יכול לאחסן צנצנות עם אדג'יקה כזו בכל מקום חשוך, אפילו במזווה הביתי שלך.

הכנות טובות וטובות!

מתכון פשוט וטעים לקישוא אדג'יקה עם תפוחים

הוספת תפוחים לאג'יקה של הסקווש הופכת את התיבול הזה לא חם וחם, אלא לרוטב חמוץ מתוק שמתאים לקבבים ולכל מנות בשר או דגים. כל עקרת בית יכולה להוסיף שום ופלפל לאג'יקה כזו לטעמה. אדג'יקה כזו משלימה לעתים קרובות עם פלפלים וגזר.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• תפוחים - 0.5 ק"ג.
• שום - 100 גרם.
• רסק עגבניות - 250 גר '.
• מלח - 1 כף l.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• פפריקה - 1.5 כפית

תהליך הבישול:

1. קודם כל מכינים ירקות לבישול אדג'יקה. שטפו אותם היטב. לאחר מכן מקלפים את הקישואים, הפלפלים, הגזר והתפוחים. מוציאים זרעים מתפוחים וירקות. מקלפים את השום מיד. סובבו את הירקות והתפוחים המוכנים לסירוגין במטחנת בשר עם רשת בינונית או גדולה ולקערה נפרדת. יוצקים כוס שמן צמחי לכלי תנור מיוחד ומעבירים קודם כל את הקישואים הקצוצים. שמים את הכלים על הכיריים ומביאים את עיסת הקישואים לרתיחה על אש בינונית.
2. לאחר הרתיחה מעבירים את הפלפלים הקצוצים לקישואים, ואז גזר ותפוח. יוצקים למסה זו את כמות הסוכר, המלח, הפפריקה המצוינת במתכון, מוסיפים כוס רסק עגבניות ומערבבים הכל היטב בעזרת מרית.
3. מבשלים אדג'יקה על אש נמוכה במשך 50-60 דקות, לא לשכוח לערבב כדי לא להישרף.
4. 5-10 דקות לפני סיום הבישול מכניסים שום קצוץ לאדג'יקה, יוצקים חומץ ומערבבים שוב. הסר את המדגם והתאם כרצונך. לאחר שעה של בישול, הג'אצ'יקה של הקישואים עם תפוח יהיה מוכן. ארוז אותו חם בצנצנות מעוקרות מראש ואטום הרמטית עם מכסים מבושלים. לאחר שהקופסאות הפחיות התקררו לגמרי, אחסן את האג'יקה במקום קריר בו אתה מאחסן את הסחורה שלך.

הכנות טובות וטובות!

איך מכינים אדג'יקה מקישואים ללא חומץ לחורף?

הקישואים תמיד משמחים את הבעלים עם יבול טוב, וכאפשרות לקצור אותם לקראת החורף, יש אדג'יקה של סקווש, כי הירק הזה של "גיל בוגר" מתאים לו. אדג'יקה ללא חומץ תובעני בתנאי האחסון (רק בקור) והכלים עבורו חייבים להיות סטריליים. ניתן להתאים את החריפות של התיבול לטעמך על ידי שינוי כמות השום והפלפל, שכן בלעדיהם תקבל קוויאר, לא אדג'יקה.

זמן בישול: 1 שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג.
• בצל - 3 יח '.
• פלפל בולגרי - 600 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - ראש אחד.
• רסק עגבניות - 350 גר '.
• מלח - 1 כף l.
• סוכר - 1 כף. l.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• ירוקים לפי הטעם.
• פלפל חריף לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מקלפים תחילה את כל הירקות לבישול אדג'יקה ולאחר מכן שוטפים. מקלפים את הקישואים ומוציאים את העיסה והגרעינים. כמו כן, הסר זרעים וגבעולים מהפלפלים. לאחר מכן סובבו את הירקות המוכנים במטחנת בשר עם רשת בינונית. מעבירים את הקישואים המעוותים, הפלפלים והבצל לתבנית תנור מיוחדת.
2. טוחנים את הגזר. יוצקים מעט מים לגוש הקישואים, מעבירים אליה גזר מגורד, רסק עגבניות ומוסיפים מלח וסוכר. מערבבים בעדינות את המסה הזו בעזרת כף ומניחים אותה על אש בינונית.
3. מבשלים את האג'יקה במשך 45 דקות מתחילת הרתיחה ועל אש קטנה, מבלי לכסות את המחבת במכסה. מערבבים את אדג'יקה מעת לעת בעזרת כף.
4. מקלפים את שיני השום וקוצצים אותו במכונת שום. שוטפים את הירוקים וחותכים לקוביות קטנות. בסיום הבישול מעבירים שום קצוץ עם עשבי תיבול לאדג'יקה, יוצקים שמן צמחי ומוסיפים פלפל חריף לטעמכם. מערבבים שוב את אדג'יקה ומכבים את האש לאחר דקה אחת.
5. בזמן שהאדג'יקה מבשלת, שוטפים היטב את הצנצנות עם סודה לשתיה, ומעקרים אותן במיקרוגל. פשוט מרתיחים את המכסים. אורזים אדג'יקה חמה לצנצנות מוכנות ומיד אוטמים אותה היטב. לאחר מכן הניחו את הצנצנות על המכסים, כסו היטב למשך הלילה בשמיכה חמה ולאחר הקירור, שמרו אותן במקרר או במרתף קר.

הכנות טובות וטובות!

אדג'יקה מקישואים, גזר, עגבניות ופלפלים

סקווש אדג'יקה המוכן על פי מתכון זה שונה מאפשרויות אחרות בטעמו החריף בשל כמות הפלפל החריפה הגדולה יותר. התיבול הזה יהיה יותר לטעם של גברים, מכיוון שהוא משלים באופן מושלם את מנות הבשר ובעיקר קבב.תהליך הבישול שונה מעט מזה הקלאסי, שבו טוחנים ירקות בעזרת מטחנת בשר.

זמן בישול: שעה אחת 40 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים צעירים - 2 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 500 גר '.
• גזר - 500 גר '.
• עגבניות - 500 גר '.
• שום - 2 ראשים.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• פלפל חריף - 4 יח '.
• מלח - 1 כף l.
• סוכר - 2 כפות. l.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חומץ 9% - 4 כפות l.

תהליך הבישול:

1. קודם כל, מכינים את כל הירקות לאדג'יקה הזו. מקלפים את הגזר. מוציאים זרעים וגבעולים מהפלפלים. מקישואים, מכיוון שאנו לוקחים צעירים, אין צורך להסיר את הקליפה. לאחר מכן שוטפים את הירקות הללו ביסודיות מתחת למים זורמים. לאחר מכן חותכים את הירקות לחתיכות קטנות.
2. שופכים את כל פרוסות הירקות למעט עגבניות לסיר לניקוי. לאחר מכן הניחו את הסיר על הכיריים והדליקו חום בינוני. מביאים את הירקות לרתיחה.
3. מבשלים אותם על אש נמוכה במשך 10 דקות ומעבירים את פרוסות העגבניות לסיר. ממשיכים לבשל אותם עוד 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית. בסיום הבישול, בדקו שכל הירקות רכים על ידי פירובם בעזרת מזלג או סכין.
4. לאחר מכן מעבירים את מסת הירקות הזו לקערה של מעבד מזון או בלנדר וקוצצים עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה.
5. יוצקים לאותו סיר את רסק הירקות שהתקבל ומוסיפים אליו 200 גרם רסק עגבניות, כמות המרכיבים בתפזורת המצוין במתכון (מלח, סוכר) ופלפלים חריפים קצוצים דק. אפשר להחליף אותו בפלפל אדום טחון. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי לאדג'יקה ומערבבים הכל היטב בעזרת כף. מבשלים אדג'יקה על אש נמוכה עוד כ- 15-20 דקות נוספות. במהלך הזמן הזה, מקלפים את השום, קוצצים אותו בשום ושמים אותו באדג'יקה 10 דקות לפני סיום הבישול השני. יוצקים חומץ 5 דקות לפני הסוף. הסר דגימה מהאדג'יקה המוגמרת והוסף סוכר ומלח, במידת הצורך. לאחר מכן אורזים את האג'יקה בצנצנות מעוקרות מראש ואוטמים היטב בעזרת מכסים מבושלים. מצננים את האג'יקה על ידי הנחת הצנצנות על המכסים ולאחר מכן מעבירים למקום קריר לאחסון.

הכנות טובות וטובות!

קישוא אדג'יקה עם רסק עגבניות ופלפל חריף

למרות שלקישוא עצמו אין טעם, הוא מהווה בסיס טוב להכנת אדג'יקה. במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל אותו בתוספת רסק עגבניות, שום ופלפל חריף. אפשרות זו נחשבת קלאסית. טוחנים את הקישואים בבלנדר, כי לא תמיד יש מטחנת בשר במטבח.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4 עמ '.

רכיבים:

• קישואים צעירים - 4 ק"ג.
• שום - 200 גרם.
• רסק עגבניות - 500 גרם.
• פלפל חריף - 4 יח '.
• מלח - 2 כפות. l.
• סוכר - 150 גרם.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.
• חומץ 9% - 200 מ"ל.
• פלפל אדום גרוס - 1.5 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את מח האדג'יקה מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מפית. עדיף להסיר את הקליפה הצפופה. מוציאים את העיסה עם זרעים וחותכים את הקישואים לחתיכות קטנות. לאחר מכן טוחנים את הקישואים בבלנדר ובמנות, מכיוון שנפח החומר אינו קטן. הכניסו מיד את הקישואים הקצוצים לכלי תבשיל.
2. קולפים את השום וקוצצים אותו באותו אופן כמו הקישואים. לאחר מכן מעבירים אותו לסיר במסה הכוללת.
3. לאחר מכן מוסיפים לקישואים את כמות רסק העגבניות, הירקות ושמן ללא ריח המפורטים במתכון ומוסיפים סוכר ומלח.
4. לאחר מכן מוסיפים חצי מהפלפל האדום הטחון, מערבבים היטב את כל המסה וטועמים, אולי הפלפל יספיק.
5. מניחים את הסיר עם אדג'יקה על הכיריים ומפעילים את החום המינימלי. מבשלים את האג'יקה מתחת למכסה מכוסה מעט במשך שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית כך שלא תידבק לתחתית. כמה דקות לפני סיום הכבש יוצקים חומץ שולחן לאדג'יקה וללא כיבוי הכיריים יוצקים אותו לצנצנות שעוקרו בעבר. לאחר מכן אוטמים היטב את הצנצנות במכסים מבושלים, הופכים ומכסים בכל "מעיל פרווה" למשך הלילה.בכל מקום חשוך אפשר לאחסן אדג'יקה זוקיני מקוררת עם רסק עגבניות ופלפל.

הכנות טובות וטובות!

איך לבשל אדג'יקה מקישואים דרך מטחנת בשר לחורף?

במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל זוקיני אדג'יקה על ידי קיצוץ הירק הזה במטחנת בשר עם גריל גדול כך שהאדג'יקה תיראה גרגרי. סט מרכיבים קלאסיים: שום, רסק עגבניות, שמן, מלח, סוכר ופלפל. המתכון פשוט ומאפשר לכם להכין תיבול זה במהירות עם קציר טוב של קישואים.

זמן בישול: 1 שעה

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים קטנים - 3 יח '.
• שום - 5 שיני שיניים.
• רסק עגבניות - 1 כף l.
• פלפל חריף - ½ יח '.
• מלח לטעימה.
• סוכר - 1/3 כף. l.
• שמן צמחי - 5 כפות. l.
• חומץ 9% - 2 כפות l.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הקישואים מתחת למים זורמים ומסירים את הקליפה והגרעינים. ירקות צעירים לא צריכים לקלף. לאחר מכן חותכים את הקישואים לחתיכות בינוניות וסובבים במטחנת בשר עם רשת גסה יחד עם העירית הקלופה.
2. מוסיפים סוכר למסת הסקווש ומוסיפים מלח לפי טעמכם.
3. לאחר מכן שמים כף רסק עגבניות לקישואים ויוצקים חמש כפות שמן צמחי. חותכים פלפלים חריפים לחתיכות קטנות ומוסיפים למסת הקישואים. מערבבים את כל המרכיבים הללו ומעבירים לסיר עם תחתית כבדה או קדרה.
4. מבשלים אדג'יקה על אש נמוכה במשך 40 דקות מתחילת הרתיחה. בסוף הבישול יוצקים חומץ שולחן לאדג'יקה ומערבבים שוב. אדג'יקה מקישואים במטחנת בשר מוכנה. הקפד להסיר את הדגימה ולתקן את הטעם.
5. לאחר מכן הכניסו את האג'יקה לצנצנת סטרילית ואטמו היטב בעזרת מכסה מבושל. אפשר לאכול מיד או לאחסן במקרר.

הכנות טובות וטובות!