כולם שמעו על פונדו, אבל לא כולם נאלצו לנסות את זה. בדרך כלל הוא מוגש במסעדות. פונדו הומצאה בשוויץ והיא מיוצרת ממוצרים שונים. בין 10 המתכונים שנאספו במאמר זה, תוכלו למצוא אפשרויות שונות לפונדו.
פונדו גבינה ביתי קלאסי
פונדו הוא רוטב חם למתאבנים שונים. לרוב זו גבינה מומסת ביין לבן עם תבלינים ארומטיים. הוא האמין שרועי האלפים היו הראשונים שהמציאו פונדו.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 6-8.
- גבינת פרמזן (או גבינה קשה אחרת) 400 gr.
- יין לבן יבש 150 מ"ל.
- שום 3 שן.
- עמילן תפוחי אדמה 1 כף
- פלפל שחור טחון טַעַם
- מוסקט טַעַם
-
משפשפים את החלק הפנימי של הסיר בשן שום ומשאירים אותו בתחתית. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה. -
יוצקים יין לסיר, מעמידים באש ומביאים לרתיחה. -
לאחר מכן מוסיפים את הגבינה וממיסים תוך בחישה נמרצת. לאחר 5 דקות מוסיפים את העמילן, ממשיכים בבישול, הרוטב צריך להיות חלק וצמיג. מוסיפים את התבלינים וסוחטים את השום הנותר דרך מכבש. -
מערבבים את הרוטב ומסירים מהאש לאחר 1-2 דקות. -
מניחים את סיר הפונדו על המבער ומגישים עם לחם פרוס ובשר.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת פונדו שוקולד
פרי מכוסה שוקולד הוא קינוח טעים ומקורי. בתחילה, פונדו היה אך ורק מנת גבינה, אולם ההתקדמות אינה עומדת דוממת וכיום ישנן גרסאות רבות ושונות של המתאבן הזה.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4-6.
רכיבים:
- שוקולד חלב - 200 גרם.
- שוקולד לבן - 50 גרם.
- קרם מ 30% - 100 מ"ל.
- ליקר - 2-3 כפיות
תהליך הבישול:
- שוברים את השוקולד לחתיכות.
- יוצקים מים לקערה גדולה, מניחים תחתית מגבת או פיסת בד. מחממים את המים ל -70 מעלות.
- מניחים את שוקולד החלב בקערה קטנה יותר, מניחים את המיכל באמבט המים וממיסים את השוקולד תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, יוצקים את השמנת לתוך השוקולד המומס, מערבבים.
- לאחר שהשוקולד והשמנת הופכים למסה הומוגנית, מוסיפים מעט משקאות חריפים, מערבבים.
- ממיסים את השוקולד הלבן באמבט מים באותו אופן.
- יוצקים לקערת הפונדו שוקולד חלב, שמים תבנית באמצע גוש השוקולד ויוצקים לתוכה שוקולד לבן.
- מגישים את פונדו השוקולד עם פירות או מרשמלו.
בתאבון!
איך להכין פונדו פירות טעים?
פונדו נחשב למנת גורמה ולעתים קרובות הוא מוגש רק במסעדה. ייחודו טמון בכך שתהליך הבישול אינו מסתיים והרוטב חייב תמיד להיות מחומם ונוזלי.
זמן בישול: 25 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 5-6.
רכיבים:
- שוקולד מריר - 1.5 ברים.
- קרם - 150 מ"ל.
- אגוז מוסקט - קורט אחד.
- ונילין - קורט אחד.
- רום - 20 מ"ל.
- קיווי - 2 יח '.
- בננה - 2 יח '.
- תפוז - 2 יח '.
תהליך הבישול:
- שוטפים את הפירות, קולפים וחותכים לקוביות גדולות.
- עדיף לבחור שוקולד המכיל לפחות 50% פולי קקאו.
- שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים באמבט מים.
- לאחר מכן, יוצקים בהדרגה את השמנת לתוך עיסת השוקולד ומערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים לרוטב וניל ואגוז מוסקט, מערבבים.
- יוצקים את הפונדו לקערת פונדו ומגישים עם הפירות.
בתאבון!
פונדו גבינה בלי יין בבית
כדי להכין את פונדו הגבינה המפורסם, עליכם להשתמש בשני סוגי גבינות שונות. זה יגרום לרוטב טעם עשיר ועשיר. למד כיצד להכין פונדו מבלי להוסיף יין במתכון מפורט זה.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 2-3.
רכיבים:
- גבינת אמנטל - 100 גרם.
- גבינת סולוגוני - 100 גרם.
- קרם - 100 מ"ל.
- חלמון - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- חותכים את הסולוגוני לקוביות, מגררים את גבינת האמנטל.
- מערבבים כמה כפות שמנת עם החלמון, את השאר יוצקים לסיר.
- מוסיפים גבינה לסיר, מכניסים לאש ומחממים עד שהגבינה נמסה.
- מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים לקרם את השמנת המעורבת עם החלמון.
- מניחים את הפונדו על המבער ומגישים עם הלחם.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לפונדו גבינה בקערת פונדו?
על פי כמה מקורות, מנת הפונדו לא הופיעה משפע, אלא מעוני. הרועים הם שהמציאו את הרעיון להמיס גבינה ביין. כעת פונדו היא מנה פופולרית בכל רחבי העולם, המוגשת במסעדות הטובות ביותר.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- יין - 1 כף.
- גבינה - 300 גרם.
- עמילן - 2 כפות
- מיץ לימון - 2 כפות
- שום - 3 שיניים
תהליך הבישול:
- יוצקים יין לסיר ומניחים אותו על אש נמוכה.
- קולפים את השום, קוצצים אותו ומוסיפים ליין.
- הגבינה חייבת להיות איכותית, לא עשויה משומנים צמחיים, אחרת היא פשוט לא תתמוסס. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה.
- יוצקים גבינה ליין חם במנות קטנות ומערבבים. הגבינה אמורה להימס.
- לאחר שהגבינה נמסה מערבבים את העמילן עם מיץ הלימון ומוסיפים את התערובת המתקבלת לפונדו. מבשלים את הרוטב עוד 3-5 דקות.
- כשהפונדו מוכן מעבירים אותו לכלי פונדו מיוחד ומחממים אותו על מנורת אלכוהול. מגישים את הפונדו עם פרוסות לחם.
בתאבון!
מתכון פונדו לדגים שלב אחר שלב
פונדו הוא רוטב סמיך וחם שבו טובלים פרוסות לחם, בשר, דגים או פירות בעזרת מזלגות ארוכים. המנה מוגשת בדרך כלל בפונדיושניצה - סיר קטן המונח מעל נר או מבער אלכוהול או מיכלים אחרים.
זמן בישול: 40 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות:4.
רכיבים:
- סלמון - 400 גרם.
- דייקון נדיר - 0.5 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- גזר - 0.5 יח '.
- קמח - 2 כפות
- סלרי - 1 יחידה.
- ג'ינג'ר - 5-10 גרם.
- בצל - 0.5 יח '.
- שום - 2 שיניים
- זרעי שומשום לפי הטעם.
- צ'ילי לפי הטעם.
- רוטב סויה - 100 מ"ל.
- עמילן - 0.5 כף
- אבקת אפייה לבצק - 0.5 כפית.
- שמן צמחי - לטיגון.
- סוכר - 1 כפית
- מים - 0.5 כפות.
תהליך הבישול:
- קוצצים את הג'ינג'ר, השום והצ'ילי דק מאוד ומטגנים בשמן צמחי.
- חותכים את הסלרי, הבצל והפלפל לקוביות קטנות. שמים את הירקות במחבת, מוסיפים סוכר, מים ורוטב סויה, מבשלים עד שהירקות רכים.
- לאחר מכן מוסיפים את העמילן, מערבבים ונותנים לרוטב להסמיך מעט.
- קולפים את הדייקון והגזר, מגררים בפומפייה גסה, מוסיפים שומשום ומערבבים. כף את הסלט על צלחת גדולה.
- חותכים את הסלמון לקוביות גדולות, יוצקים על רוטב סויה ומניחים להשרות זמן מה.
- מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומעט מים. אמורה להיות לך בלילה דמוית פנקייק.
- מחממים כמות גדולה של שמן צמחי בסיר. טובלים חתיכות סלמון בבצק, ואז מכניסים שמן רותח ומטגנים עד שהם רכים.
- מסלקים את הסלמון המבושל משמן על מגבות נייר.
- שמים את הרוטב בקערה, מניחים אותו על המנה עם סלט גזר ודייקון ושמים את הסלמון. פונדו הדגים מוכן.
בתאבון!
רוטב פונדו שרימפס טעים
פונדו הוא לעתים קרובות יותר רוטב גבינה שבו טובלים מוצרים שונים. למשל שרימפס.מנה כזו יכולה להיות מוגשת כחטיף קל על שולחן חגיגי או להכין לערב רומנטי נעים.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- סר אמנטל - 230 גרם.
- גבינת גרוייר - 230 גרם.
- עמילן תירס - 2 כפות
- שום - 1 שן
- יין לבן יבש - 1 כף.
- מיץ לימון - 1 כף
- חרדל יבש - 0.5 כפית
- אגוז מוסקט - קורט אחד.
- קירש - 1 כף.
- שרימפס - 600 גרם.
תהליך הבישול:
- מרתיחים את השרימפס עד שהם רכים.
- מגררים את הגבינה בפומפייה גסה, מכניסים אותה לשקית, מוסיפים שם עמילן. סוגרים את השקית ומנערים אותה היטב.
- משפשפים את החלק התחתון של החלק התחתון ואת דפנות הסיר בשן שום. יוצקים יין ומיץ לימון לסיר, מביאים את התערובת לרתיחה.
- לאחר מכן מוסיפים את הגבינה לסיר, מערבבים עד שהגבינה נמסה לגמרי. אל תביא את הפונדו לרתיחה. לאחר שהתערובת חלקה מוסיפים את הקירש, החרדל ואגוז המוסקט ומערבבים.
- יוצקים את הרוטב לסיר פונדו ומניחים אותו מעל המבער. מגישים שרימפס מבושל עם הפונדו, השיפוד וטובלים ברוטב גבינות.
בתאבון!
פונדו שוקולד ביתי עם תותים
על פי המסורת הקלאסית הקיימת כבר, פונדו שוקולד מוגש עם תותים טריים. השילוב הזה נראה מאוד נחמד ומרשים. עם קינוח כזה, אתה יכול לארגן הפתעה נעימה לאדם היקר שלך.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- שוקולד - 100 גרם.
- חלב - 50 מ"ל.
- תותים - 400 גרם.
תהליך הבישול:
- יוצקים את החלב לקערה ומחממים אותו במיקרוגל, אך אין להביא לרתיחה.
- שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות.
- מוסיפים את השוקולד לקערת החלב ומערבבים.
- לאחר מכן הכניסו שוב את הקערה למיקרוגל למשך 10-15 שניות. מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ומערבבים שוב. עשו זאת עד שהשוקולד נמס לגמרי.
- כשהשוקולד חלק, מניחים את הפונדו על נר או מבער ומגישים לצד התותים.
בתאבון!
מתכון פשוט להכנת פונדו פירות ים
כדי לגוון את התפריט היומי שלך, אתה יכול לפנות למאכל יוצא דופן כזה כמו פונדו של פירות ים. הוא מתבשל במהירות ותוכלו להשתמש בכל פירות ים לטעמכם.
זמן בישול: 40 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 4.
רכיבים:
- זנב וראש של פורל קשת - 1 יחידה.
- סיכה - 1 יח '.
- מים - 3 ליטר.
- שרימפס - 250 גר '.
- דיונון - 300 גרם.
- רוטב סויה - 300 מ"ל.
- רוטב דגים - 150 מ"ל.
- רוטב צ'ילי מתוק - לפי הטעם.
- צ'ילי לפי הטעם.
- שום - 2-3 שיניים.
- ג'ינג'ר לפי הטעם.
- כוסברה - צרור אחד.
תהליך הבישול:
- חותכים את הדובדבן, מוציאים את העצמות מהפילה, חותכים לחתיכות קטנות ומשרים במשרה ברוטב סויה 15-20 דקות.
- מקלפים את השרימפס ומכסים גם ברוטב סויה. יוצקים את פגרי הדיונון במים חמים, ואז מקלפים, חותכים ומכסים ברוטב סויה.
- מבשלים את המרק על בסיס הזנב של פורל הקשת. לאחר מכן מסננים אותו, מוסיפים כמה כפות רוטב סויה, ג'ינג'ר וצ'ילי. הסר את המרק מהתנור.
- מערבבים רוטב צ'ילי מתוק, רוטב דגים, כוסברה קצוצה ושום.
- מגישים את המרק, הרוטב ופירות הים בנפרד. על האורחים להרתיח את פירות הים בעצמם במרק חם ולאחר מכן לטבול אותם ברוטב. כולם יאהבו פונדו מקורי כזה.
בתאבון!
רוטב פונדו גבינה שמנת טעים
ניתן להגיש פונדו גבינה שמנת עדינה כמתאבן עם יין לבן. הם אוכלים פונדו בכך שהם טובלים לתוכו נתחי לחם או בשר חזיר. כדי למנוע מהרוטב להתקשות, מניחים סיר פונדו מעל נר או מבער מיוחד.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- גבינת שמנת - 400 גרם.
- חמאה - 200 גרם.
- שום - 2 שיניים
- לחם לפי הטעם.
- חזיר לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- מכינים את כל המרכיבים הנדרשים לפי הטעם. בחרו את הלחם ואת החזיר לפי טעמכם.
- חותכים את הקרום מהלחם, חותכים את העיסה לקוביות. חותכים גם את החזיר למנות קטנות.
- קוצצים את השום דק מאוד. מערבבים בקערה גבינת שמנת, חמאה ושום.
- יוצקים את התערובת לכלי קרמיקה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות.
- חוטים את הלחם והחזיר על שיפודי עץ ומגישים את הפונדו על השולחן.
בתאבון!
